L ời cảm ơn
6. Kết quả dự kiến
2.2.2.6. Thực trạng công tác xác định thông tin kế toán quản trị với việc ra
ngắn hạn
a. Quyết định loại bỏ hoặc tiếp tục kinh doanh một bộ phận
Đặc trưng của DN kinh doanh khách sạn đó là ngoài dịch vụ phòng ngủ còn có các dịch vụ bổ trợ khácnhằm làm phong phú, đa dạng các dịch vụ để đáp ứngtốt nhu
cầu của khách hàng. Và điều đó sẽ tạo nên lợi thế cho khách sạn trong việc thu hút
khách hàng so với các đối thủ cũng như giúp khách sạn kiểm soát được chất lượng
dịch vụ và thu về nhiều lợi nhuận hơn. Tuy nhiên, không phải lúc nào việc cố gắng
duy trì hoạt động của một bộ phận cũng sẽ mang lại lợi ích mà có thể nó là sự cản trở
việc thực hiện mục tiêu lợi nhuận của DN.
Quyết định loại bỏ hay tiếp tục kinh doanh một bộ phận là một trong những
quyết định phức tạp và khó khăn nhất mà nhà quản trị phải thực hiện vì nó chịu tác động của nhiều yếu tố. Quyết định cuối cùng dựa trên sự đánh giá ảnh hưởng đến lợi
nhuận của khách sạn của các bộ phận được xem xét. Nếu loại bỏ mà làm tăng lợi
nhuận thì việc loại bỏ sẽ được chấp nhận, ngược lại thì khách sạn vẫn duy trì bộ phận kinh doanh đó.
Đến hiện nay, cụ thể là đến hết 6 tháng đầu năm, dựa vào Báo cáo kết quả kinh
doanh từng bộ phận 6 tháng đầu năm của khách sạn (Phụ lục 3, Phụ lục4, Phụ lục 5, Phụ lục 6), ta thấy các bộ phận của khách sạn đều tiếp tục đang kinh doanh có lãi nên vẫn chưa cần suy xét đến quyết định loại bỏ hay tiếp tục kinh doanh 1 bộ phận. Tuy
nhiên nếu có 1 bộ phận bị lỗ thì xu hướng của nhà quản trị khách sạn là sẽ tìm mọi cách để duy trì tiếp tục kinh doanh bộ phận đó bởi khách sạn Sài Gòn Morin hiện là 1 trong những khách sạn 4 sao đứng đầu tại Huế, việc loại bỏ 1 bộ phận sẽ làm khách sạn bị hạn chế trong việc phục vụ khách hàng, đôi khi mất uy tín đối với một số ít khách hàng nhưng lại là khách hàng tiềm năng và đặc thù của kinh doanh khách sạn là tất cả các dịch vụ trong khách sạn đều bổ sung hỗ trợ cho nhau mới phục vụ được một
cách tối ưu những nhu cầu của khách hàng.
b. Quyết định duy trì hayđóng cửa trong mùa thấp điểm (mùa vắng khách).
Quyết định duy trì hayđóng cửa trong mùa thấp điểm cũng dựa trên lập luận lợi
nhuận của khách sạn sẽ bị ảnh hưởng như thế nào như quyết định loại bỏ hay tiếp tục
kinh doanh một bộ phận ở trên. Đặc trưng của ngành kinh doanh khách sạn đó là hoạt Trường Đại học Kinh tế Huế
động theo mùa, thông thường có hai mùa: mùa cao điểm và mùa thấp điểm. Mùa thấp điểm (vắng khách) của khách sạnSài Gòn Morin Huế là từ tháng 5 đến tháng 10 hàng
năm; còn mùa caođiểm là từ tháng 11 đến tháng 4 hàng năm. Vào mùa thấp điểm thì số lượng khách đến lưu trú sẽ rất thấp trong khi các chi phí vẫn luôn phát sinh đặc biệt
là chi phí cố định. Để ra quyết định nhà quản trị cần phân tích chi phí và xác định sự thay đổi của lợi nhuận giữa hai quyết định đóng cửa và duy trì hoạt động. Ngoài ra nhà quản trị cũng cần xem xét đến các vấn đề như liệu các nhân viên có quay lại làm việc
sau thời gian đóng cửa, có đủ đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và họ sẵn sàng làm việc theo mùa không, nhóm khách thường xuyên có thể quay lại nếu như khách sạn đóng cửa trong một thời gian hay không,… Để có một đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và tạo được dấu ấn thương hiệu trong tâm trí của khách hàng là không dễ, cần
có cả một quá trình. Chính vì vậy cùng với yếu tố lợi nhuận những yếu tố này sẽ tác động không nhỏ đến quyết định của nhà quản trị khách sạn.
Đến hiện nay thì nhà quản trị khách sạn vẫn luôn tập trung đến hướng duy trì hoạt động của khách sạn trong mùa thấp điểm. Bởi lượng khách trong 2 mùa của
khách sạn cũng phân hoá khá rõ, trong mùa cao điểm của khách sạn thì chủ yếu là
khách nước ngoài, còn mùa thấp điểm thì khách Việt Nam lại chiếm tỷ trọng lớn. Vì vậy, nắm bắt được tâm lý của khách hàng, trong mùa thấp điểm khách sạn luôn đưa ra
nhiều những chương trình khuyến mãi,ưu đãi, giảm giá đặc biệt hấp dẫn hơn mag vẫn đảm bảo chất lượng cho khách hàng để kích thích sự hứng thú của khách hàng, đưa họ
tìmđến với khách sạn.
c. Quyết định có bán dịch vụ phòng dưới mức chi phí
Trong trường hợp này cần xác định được định phí và biến phí của các phòng khách sạn và nếu biến phí vẫn trang trải và đóng góp một phần vào định phí thì việc bán dưới mức tổng chi phí có thể xem xét bởi định phí của phòng tại thời điểm đó
cũng sẽ không lấy lại được. Và hoạt động kinh doanh khách sạn không chỉ cung cấp
một mình dịch vụ lưu trú mà còn có các dịch vụ khác, trong trường hợp giá bán phòng
không đủ để trang trảibiến phí và một phần định phí nhưng lại mang lại một đơn hàng
lớn cho nhà hàng trong việc cung cấp thực phẩm thì nhà quản trị cũng sẽ xem xét.Tuy nhiên, hiện nay khách sạn không phân loại chi phí cho biến phí và định phí nên quyết Trường Đại học Kinh tế Huế
Tóm tắt chương 2
Trong chương này qua tìm hiểu thực tế tại đơn vị, tôi đã khái quát được tình hình tổ chức, đặc điểm hoạt động kinh doanh cũng như tình hình thực hiện kế toán quản trị chi phí tại đơn vị. Công tác kế toán quản trị chi phí được thể hiện qua việc phân loại chi phí, xác định chi phí chuẩn và lập dự toán chi phí, xác định chi phí cho từng đối tượng chịu chi phí và tính giá thành, phân tích biến động để kiểm soát chi phí, báo cáo chi phí cho từng trung tâm trách nhiệm và thông tin kế toán quản trị với việc ra quyết định ngắn hạn tại đơn vị. Qua quá trình nghiên cứu, tôi đánh giá ưu điểm và những mặt còn tồn tại trong công tác kế toán quản trị chi phí tại khách sạn Sài Gòn Morin, điều này làm cơ sở để đưa ra các giải pháp hoàn thiện kế toán quản trịchi phí tại đơn vị trong chương 3.
CHƯƠNG3: MỘT SỐ GỢI Ý NHẰM HOÀN THIỆN
CÔNG TÁC KẾ TOÁN QUẢN TRỊ CHI PHÍ
TẠI KHÁCH SẠN SÀI GÒN MORIN