L ời cảm ơn
6. Kết quả dự kiến
3.2.2.1. Nhận diện và phân loại chi phí
Chi phí kinh doanh dịch vụ khách sạn là biểu hiện bằng tiền toàn bộ hao phí lao động sống, lao động vật hóa và các chi phí khác mà doanh nghiệp phải bỏ ra để thực
hiện các quá trình tạo ra sảnphẩm dịch vụ cung cấp cho khách trong một thời kì nhất định. Để phục vụ cho chức năng quản lý ra quyết định, kiểm tra, kiểm soát chi phí
cũng như xác định điểm hoà vốn một cách hiệu quả thì ngoài các cách phân loại chi phí như trên tại khách sạn Saigon Morin thì nên phân loại chi phí theo cách ứng xử của
chi phí. Theo cách phân loại này thì chi phí kinh doanh dịch vụ du lịch tại khách sạn được chia thành:
Biến phí:Thường là các chi phí liên quan trực tiếp đến việc tạo ra các sản phẩm
dịch vụ. Trong kinh doanh lữ hành là chi phí cung cấp dịch vụ cho một tour, chương
trình...Trong hoạt động kinh doanh lưu trú là chi phí vật liệu đặt phòng, lương của
nhân viên phục vụ phòng…Trong kinh doanh nhà hàng là chi phí vật liệu chế biến, lương của đầu bếp…Trong hoạt động kinh doanh vận chuyển là chi phí nhiên liệu, lương của tài xế, vật liệu phụ,…
Định phí:Thường là những chi phí mang tính phục vụ chung như: Khấu hao tài sản cố định, công cụ dụng cụ, thuế nhà đất, bảo hiểm, lãi vay, công tác phí, chi phí khác và chi phí quản lý hành chính.
Chi phí hỗn hợp: Là chi phí pha trộn giữa biến phí và định phí. Phần định phí
trong chi phí hỗn hợp là chi phí luôn có thể duy trì hoạt động tối thiểu, phần biến phí là
chi phí tăng thêm theo mức độ gia tăng của doanh thu. Chi phí hỗn hợp có thay đổi khi
doanh thu thực tế thay đổi. Chi phí hỗn hợp tại công ty là các chi phí nhiên liệu, bảo dưỡng sửa chữa, chi thông tin liên lạc, điện nước, chi tiếp khách, công tác phí…Đối với chi phí này để thuận tiện cho việc quản lý, thu thập thôngtin kế toán cần phải tách nó ra thành định phí và biên phí (để tách chi phí này kế toán có thể sử dụng phương pháp cực đại, cực tiểu hay sử dụng phương pháp hồi quy để xử lý số liệu trên phần mềm Excel).
Tuy nhiên trong trường hợp của khách sạn Sài Gòn Morin Huế, để thuận tiện
cho việc phân loại chi phí chúng ta có thể xem chi phí hỗn hợp là định phí.
Bảng 3.2: Bảng phân loại chi phí của khách sạnSài Gòn Morin Huế
Nội dung chi phí Biến phí Định phí
Chi phí nguyên vật liệu X
Chi phí tiền lương X BHXH, BHYT, BHTN X KPCĐ X Chi phí hoa hồng X Chi phí vận chuyển X Chi phí vệ sinh X
Chi phí vật dụng, chăn màn, drap, gối X
Chi phí trái cây, hoa X
Chi phí trang phục X
CCLĐ X
Chi phí nhiên liệu X
Nhạc X
Bao bìđóng gói X
Văn phòng phẩm, hoá đơn X
Lệ phí giao thông X
Sửa chữa nhỏ, bảo quản, bảo trì X
Bảo hiểm xe oto X
Tiền cơm giữa ca X
Chi khác (chi phí thuê ngoài, chi khác,…) X
Kết chuyển phục vụ phí (chuyển lương) X
Chi phí điện X
Chi phí nước X
Chi phí điện thoại, fax, telex X
Y tế phí X
Công tác phí X
Chi phí đào tạo X
Khảo sát Trang trí, Quảng cáo, Tiếp thị X
Chi phí tiếp khách X
Thủ tục phí (thủ tục phí, phí ngân hàng) X
Trợ cấp thôi việc + Dự phòng phải thu khó đòi X
Dự phòng phải thu khó đòi X
Chi phí khác (phí, cơm ca, khác = truyền hình) X
Thuế môn bài X
Thuế TTĐB X
Thuế đất phi NN X
Khấu hao TSCĐ X
Bảo hiểm hoả hoạn X
Chi phí hoạt động tài chính (Chi phí lãi vay NH,…) X