1 .Khái quát về khách sạn và kinh doanh trong khách sạn
1.3 Chất lượng dịch vụ của bộ phận ăn uống trong khách sạn
1.3.4.2 Đội ngũ nhân viên phục vụ
Các tiêu chí để đánh giá đội ngũ nhân viên phục vụ
Về Số lượng: Nhà hàng cần phải có số lượng nhân viên đơng để phục vụ, phải
được đào tạo qua nghiệp vụ để phục vụ. Nhân viên phục vụ phải nhiệt tình trong cơng việc, địi hỏi người phục vụ phải nhanh nhẹn làm đúng thao tác của người phục vụ ,có thái độ mỉm cười với khách, ln nhiệt tình giúp đỡ khách khi khách đang gặp sự cố trong việc ăn uống, phải có kĩ năng giao tiếp tốt để giao tiếp với khách, người phục vụ phải là người trực tiếp giải thích khi khách có nhu cầu hỏi, khơng có thái độ khơng hợp tác với khách, khách hàng là thượng đế khách hàng ln ln đúng thì người phục vụ phải hạ thấp bản thân để phục vụ cho tốt, phục vụ tốt thì mang được nhiều lợi nhuận. Thường xuyên quan tâm đến khách khi phục vụ .
Về chất lượng: Nhà hàng có chất lượng nhân viên phục vụ tiệc có kỹ năng cơ bản,
được qua đào tạo trường lớp từ trung cấp đến đại học nên phục vụ khách chuyên nghiệp, làm đúng thao tác nghiệp vụ của người phục của nhà hàng.
Về trình độ chun mơn: Nhân viên được học qua ngoại ngữ, được phục vụ
những vị khách nước ngoài rất chuyên nghiệp, khách sạn thường xuyên mở lớp học để cho nhân viên nắm bắt được thao tác phục vụ nên nhân viên làm rất tốt về vấn đề này.
Về Kỹ năng, tay nghề phục vụ: Kỹ năng phục vụ rất chuyên nghiệp, với đội ngũ
nhân viên trẻ trung phục vụ rất chuyên nghiệp có thể làm hài lịng những vị khách khi đến ăn uống tại nhà hàng.
Tay nghề phục vụ rất cao,nhanh nhẹn,biết cách sử lí mọi tình huống sảy ra đối với khách.Khách lỡ làm dơ bẩn thức ăn lên áo quần là nhân viên có thể đáp ứng rất nhanh nhẹn, làm cho du khách tăng lên đáng kể.
Về Ngoại hình, thái độ, phong cách phục vụ: Đội ngũ nhân viên của nhà hàng
có ngoại hình rất đẹp cao trên1m60, với thân hình này có thể phục vụ khách rất tốt, thái độ phục vụ rất chuyên nghiệp, phục vụ rất nhiệt tình, giúp đỡ khách trong mọi tình huống có thể xảy ra.
Khả năng giao tiếp và ngoại ngữ: Khả năng giao tiếp của từng nhân viên rất tốt, ăn nói dễ nghe, rõ ràng, phát âm rất tốt có thể nói với những du khách khác địa phương. Nhân viên được có thể nới được cơ Tiếng Anh... có thể giao tiếp và phục vụ được những người nước ngoài được.