Quản trị nguồn nhân lực trong nhà hàng_khách sạn là một trong những hoạt động quản trị quan trọng nhất của doanh nghiệp. Có thể xem là một công việc khó khăn và gai góc về tỷ lệ thay đổi nhân công ở các vị trí là rất lớn so với các lĩnh vực hoạt động kinh doanh khác. Cần phân biệt giữa 2 khái niệm quản trị nhân sự và quản trị nguồn nhân lực.
Theo David Guest (1989) có 3 cách để định nghĩa quản trị nguồn nhân lực: thứ nhất, chỉ cần đổi tên quản trị nhân sự thành quản trị nguồn nhân lực; thứ hai, nhấn mạnh khía cạnh chiến lược của quản trị nguồn nhân lực; thứ ba, đưa ra các luận điểm quản trị nguồn nhân lực khác hoàn toàn với quản trị nhân sự.
Theo Len Holden (1997) cho rằng thuật ngữ quản trị nguồn nhân lực đã được dùng để mô tả việc quản trị người lao động.
Theo Storey (2001) quản trị nguồn nhân lực là phương pháp riêng biệt về quản lý lao động, tìm cách giành được loiwj thế cạnh tranh bằng cách sử dụng chiến lược lực lượng lao động có năng lực, hợp nhất về văn hóa, cơ cấu nhân sự.
Như vậy quản trị nhân sự là phụ trách sắp xếp con người sự việc trong một tổ chức. Quản trị nguồn nhân lực là phụ trách sắp xếp, vun đắp sức lao động của con người dựa trên chính sách nguồn nhân lực, để duy trì và phát triển tổ chức. Chính sách nguồn nhân lực là một phần của chính sách tổng thể của doanh nghiệp. So với quản trị nhân sự, quản trị nguồn nhân lực mang tính chiến lược dài hạn, dựa vào các thỏa thuận tâm lý đã được cam kết hơn là phục tùng theo mệnh lệnh, tự kiểm soát hơn là bị kiểm soát.
Tóm lại, quản trị nguồn nhân lực là hệ thống các triết lý, chính sách và hoạt động chức năng để thu hút, đào tạo và duy trì phát triển sức lao động con người của doanh nghiệp nhằm đạt được hiệu quả tối ưu cho cả doanh nghiệp và thành viên. Quản trị nguồn nhân lực
trong nhà hàng_khách sạn là một phần hoạt động quản trị kinh doanh, liên quan đến con người và công việc, các mối quan hệ lao động làm cho họ có thể đóng góp tốt nhất vào sự thành công của khách sạn. (Theo “Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn”- Trường Đại học Kinh Tế Quốc dân, NXB Đại học Kinh Tế Quốc dân, 2013)