Ưu điểm:
+ Nhà hàng đã phân riêng từng đối tượng cụ thể để xây dựng nội dung đào tạo. Với các cấp quản lý thì nội dung đào tạo được đào tạo bên ngoài, còn nhân viên thì có thể đào tạo theo phương pháp chỉ bảo kèm cặp,..
+ Sau khi xác định nội dung cần phải đào tạo ở từng vị trí thì nhà hàng tiến hành lựa chọn phương pháp đào tạo phù hợp với những nội dung trong chương trình đào tạo.
+ Nội dung chương trình đào tạo hướng đến mọi đối tượng khác nhau trong bộ phận nhà hàng. Dựa trên nhu cầu và thực tế công việc, nội dung chương trình đào tạo được xây dựng cụ thể với từng nhiệm vụ và đối tượng trong nhà hàng.
+ Xây dựng chương trình đào tạo đã có quan tâm đến ý kiến và đóng góp của nhân viên từng qua đào tạo, sự kết hợp này giúp tăng tương tác của các chương trình đào tạo với nhân viên.
Nhược điểm:
+ Các chương trình đào tạo còn chưa phong phú, trong quá trình đào tạo một số chương trình thực hiện với cùng mục đích, trong đó nội dung không mang tính tiếp nối mà lặp lại và không có sự tăng cường.
+ Các phương pháp học còn thiếu cần bổ sung, các bài học chỉ dừng lại ở mức độ lý thuyết chưa đi sâu vào thực hành dẫn đến việc giữa thực hành và lý thuyết có khoảng cách xa nhau.
+ Trong phương pháp đào tạo theo kiểu kèm cặp thì người hướng dẫn là những nhân viên lành nghề có kinh nghiệm trong nhà hàng. Những người này có thể có nhiều kinh nghiệm, thực hành tốt nhưng lại thiếu kỹ năng sư phạm, chưa có hệ thống lý thuyết. Đó là chưa kể đến những người này chưa có kỹ năng sư phạm nên trình độ giảng dạy, truyền đạt của họ khó hiểu dẫn đến người được đào tạo khó có thể tiếp thu hết những gì người dạy truyển đạt.
+ Hiệu quả các lớp học chưa cao, một số khóa đào tạo chưa thực sự thu hút được sự hứng thú tham gia của nhân viên, chưa kích thích được sự hăng say học tập. Hơn nữa thời gian và phương pháp đào tạo còn nhiều bất cập chưa hợp lý.