Kế hoạch phát triển của nhà hàng trong thời gian sắp tới

Một phần của tài liệu Hoàn thiện công tác đào tạo nguồn nhân lực tại bộ phận nhà hàng khu nghỉ dưỡng naman retreat (Trang 88 - 90)

Hiện tại tình hình kinh doanh nhà hàng đang thuận lợi, tuy nhiên với những dịch vụ hiện có là chưa đủ vì vậy nhà hàng đã đề ra những kế hoạch mới.

Để thực hiện được điều này đội ngũ lao động hiểu được rằng chất lượng dịch vụ ăn uống không chỉ:

- Được quyết định bởi các nhân viên làm việc trực tiếp với khách hàng.

- Là trách nhiệm của bộ phận kiểm tra chất lượng dịch vụ của khu nghỉ dưỡng.

Mà chất lượng dịch vụ ăn uống còn được quyết định bởi các trưởng bộ phận, quản lí, giám sát những người thiết lập nên hệ thống làm việc của nhà hàng và là trách nhiệm của tất cả mọi người.

Khi chất lượng dịch vụ ăn uống được nâng cao nhà hàng sẽ giải quyết được một số vấn đề như sau:

- Chất lượng dịch vụ ăn uống cao giúp gia tăng lợi nhuận cho nhà hàng.

- Nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng giúp giảm thiểu các chi phí kinh doanh cho khu nghỉ dưỡng.

Cho nên nhà hang đã có kế hoạch quản lý chất lượng dịch vụ thông qua các bước sau: Bước 1: Hiểu biết mong đợi của khách hàng.

Bước 2: Thiết lập tiêu chuẩn các dịch vụ ăn uống

Thiết kế quy trình cung cấp dịch vụ một cách chuẩn mực và quản lý tốt những vấn đề có thể xảy ra làm ảnh hưởng đến quy trình công nghệ phục vụ của bộ phận ẩm thực

Tiêu chuẩn dịch vụ theo định hướng khách hàng là phải đảm bảo hầu hết các khía cạnh quan trọng của dịch vụ được thực hiện cao hơn hoặc chí ít ngang bằng so với mong đợi của khách hàng.

Tất cả các tiêu chuẩn của nhà hàng được xây dựng là nhằm đạt được mục tiêu ngày càng nâng cao năng suất lao động, tăng hiệu quả kinh tế giảm thiểu các chi phí bất hợp lý và cuối cùng là nâng cao chất lượng dịch vụ, làm hài lòng khách hàng và tăng khả năng cạnh tranh cho khu nghỉ dưỡng.

Bước 3: Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động

Nhân tố con người đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp dich vụ và chính nó ảnh hưởng trực tiếp đến cảm nhận của khách hàng trong quá trình tiêu dung dịch vụ của họ. Vì vậy đầu tư con người để nâng cao chất lượng dịch vụ là hoạt động đầu tư trực tiếp để hoàn thiện chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng.

Tất cả nhân viên trong nhà hàng từ trưởng bộ phận đến nhân viên cung cấp dịch vụ trực tiếp cho khách hàng, tất cả những gì họ làm và những gì họ nói đều ảnh hưởng đến nhận thức của khách hàng về dịch vụ tại nhà hàng nói riêng và khu nghỉ dưỡng nói chung.

Nhân viên trực tiếp phục vụ khách đại diện cho nhà hàng và ảnh hưởng sự hài lòng của khách hàng. Họ đóng vai trò như một người bán hàng, một nhân viên Marketing. Đó cũng là bằng chứng xác thực chỉ ra rằng trong nhà hàng nhân viên hài lòng với công việc, nhà hàng luôn sẵn lòng làm cho khách hài lòng.

Bước 4: Kiểm tra đều đặn thường xuyên quá trình cung cấp dịch vụ của nhân viên nhà hàng

Nhà hàng có thể nhận được nhiều lời phàn nàn khác nhau từ phía khách hàng, qua đó giúp nhà hàng hiểu đúng nguyên nhân khách hàng không hài lòng.Ví dụ:

- Do kiểm soát hoạt động phục vụ của nhân viên lỏng lẻo, không tuân thủ các tiêu chuẩn dịch vụ đã được quy định của nhà hàng.

- Hoặc do nhân viên không quan tâm đến khách hoặc thô lỗ không lịch sự với khách. Tất cả những thiếu sót này mang lại cảm giác tiêu cực và những phản ứng không mong đợi từ phía khách hàng … Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, giải quyết phàn nàn của khách tác động mạnh mẽ đến sự hài lòng, trung thành của khách hàng.

Khách hàng luôn mong đợi sự công bằng trong chính sách, nguyên tắc và thời gian của quy trình xử lý phàn nàn. Họ muốn dễ dàng để tiếp cận quy trình, muốn được giải quyết nhanh chóng. Họ muốn được giải quyết ngay khi có những rắc rối đầu tiên, thích được đối xử lịch sự, trung thực và được quan tâm.

Vấn đề đặt ra đối với nhà hàng là phải liên tục nâng cao chất lượng dịch vụ . Thực tế đã chỉ ra rằng, nâng cao chất lượng dịch vụ sẽ góp phần nâng cao lợi nhuận, giảm chi phí và nâng cao vị thế cạnh tranh cho khu nghỉ dưỡng

Bên cạnh đó nhà hàng cũng không ngừng hoàn thiện về cơ sở vật chất, bởi chính nó sẽ góp phần cho chất lượng dịch vụ được tăng nên.

Các nhà hàng trong khu nghỉ dưỡng Naman Retreat có hệ thống cơ sở vật chất còn tương đối mới. Tuy nhiên các khu vực khác thì nhà hàng cần phải quan tâm nhiều hơn, đặc biệt là khu vực bếp mở.

Trong nhà hàng đòi hỏi hàng ngày nhân viên cần vệ sinh các dụng cụ ăn uống , bổ sung và thay thế bát đĩa cho đồng bộ. Các loại khăn ăn cần phải được làm mới tạo cảm giác sạch sẽ cho khách khi sử dụng.

Một phần của tài liệu Hoàn thiện công tác đào tạo nguồn nhân lực tại bộ phận nhà hàng khu nghỉ dưỡng naman retreat (Trang 88 - 90)