- Hoạt động của DNVN với tư cách là người nhượng quyền:
• DNVN là người nhượng quyên:
2.2.1. Hệ thông nhượng quyền thương mại Phở
Phở 24 là hệ thống các chuỗi quán phở Việt nam được thành lập từ tháng 6/2003, tính tới thời điểm tháng 7 năm 2005 đã g ồ m 14 quán tại các thành phố H ồ chí minh, H à nội, Huế, Đ à nang, và thủ đô Jakarta-Indonesia. Một số cửa hàng tại các nước như Mỹ, Indonesia, Hàn Quốc, úc... đang được chuẩn bị để đưa vào hoạt động trong năm 2006. D ự k i ế n đến cuối năm 2005, hệ thống sẽ m ở rộng thêm 20 nhà hàng trên toàn quốc.
Đây là hệ thống chuỗi các quán phở cao cấp và đang trên đà phát triển của Việt nam nhờ chất lượng sản phẩm và m ô hình kinh doanh đặc thù, dễ nhân rộng. Chiến lược dài hạn của công ty là sẽ tiếp tục nhân rộng m ô hình quán phở tại Việt nam và nước ngoài thông qua hình thức nhượng quyền thương mại và hợp tác kinh doanh.
Chiến lược kinh doanh của Phở 24 cũng đã được xác định rất rõ ràng ngay từ đầu. Công ty tập trung đầu tư cho thương hiệu, nhắm đến không chỷ phục vụ khách hàng trong nước m à sẽ mang đi "đánh xứ người". Chính vì vậy công ty rất chú trọng tới cách đật tên thương hiệu. Tên thương hiệu phải dễ nhớ, dễ đọc, dễ marketing. Con số 24 của tên thương hiệu chi sô thành phẩn gia vị và trong tương lai sẽ là phục vụ 24/24.
43
Trong hai n ă m đầu, thông qua các quán phở đầu tiên , Phở 24 tập trung mạnh vào xây dựng tính đồng bộ xuyên suốt tất cả các khâu của hoạt động k i n h doanh Phở 24 với mục đích tạon ề n tảng vững mạnh cho chiến lược N Q T M dài hạn sau này. Nói khác đi, Phở 24 chọn hướng đi tập trung vào chất lượng và chiều sâu của m ô hình kinh doanh nói chung và m ô hình nhượng quyền thương mại nói riêng trước k h i bành trướng ra theo chiờu rộng.
Đờ đảm bảo các thủ tục pháp lý, ngay từ đầu, Phở 24 đã đầu tư đáng kờ vào các khâu đăng ký nhãn hiệu trong và ngoài nước, nhờ luật sư tư vấn soạn thảo hợp đồng nhượng q u y ề n thương mại mẫu... Các khâu về tổ chức, đào tạo, huấn luyện cũng được chuẩn bị tùng bước đờ chuyờn giao và h ỗ trợ đắc lực cho phía đối tác mua q u y ề n thương mại. Phở 24 quyết định áp dụng hình thức nhượng quyờn công thức kinh doanh, trong đó phía đối tác mua q u y ề n thương mại được quyền sử dụng thương hiệu và được hướng dẫn và đào tạo chi tiết cách thức tổ chức, điều hành và quản lý m ô hình quán Phở 24 m à đã được chứng minh là thành công trong 2 năm qua.
Chương trình đào tạo cho đối tác mua quyền thương mai Phờ 24 bao gồm thời gian 2-3 tuần huân luyện tại trung tâm đào tạo của tập đoàn, dưới hình thức lớp học lý thuyết và thực hành ngay tại cấc cửa hang phở đang hoạt động. Phía đối tác mua q u y ề n thương mại được yêu cầu gửi ít nhất Ì nhân viên quản lý, Ì nhãn viên bếp và Ì đại diện chủ đến t r u n g tâm đờ được huấn luyện m i ế n phí. Các nhân viên này sau đó sẽ cùng với đội n g ũ chuyên gia của tập đoàn huấn luyện toàn thờ nhân viên còn l ạ i của của hàng nhượng quyền. Độ i n g ũ chuyên g i a của tập đoàn này sẽ có mặt tại cửa hàng nhượng quyền trước và sau ngày khai trương ít nhất 3 ngày.
Đờ được cấp quyền thương mại một quán Phở 24 với các tiêu chuẩn của hệ thống, đối tác mua quyền thương mại phải trả cho người nhượng quyền một khoản phí nhượng quyền ban đầu là 70.000 USD cộng thêm với một khoản phí hàng tháng. Phí hàng tháng này là phí sử dụng thương hiệu, nhãn hiệu và những dịch vụ hỗ trợ khác như k h u y ế n mãi, quảng cáo, tiếp thị, đào tạo, tư vấn... từ phía người nhượng quyền (chủ thương hiệu Phở 24) trong suốt quá trình 5 năm cùa hợp đồng NQTM.
Do đặt trọng tâm phát triờn theo chiều sâu trước nên Phở 24 phải chấp nhận tốc độ nhân rộng m ô hình kinh doanh chậm hơn nhiều so với nhu
cầu của t h i trường, và điều này cũng tạo nên một rủi ro cho chủ thương hiệu : đó là rủi ro bị đối thủ cạnh tranh sao chép m ô hình kinh doanh. Để đối phó với rủi ro này, chủ thương hiệu Phở 24 chỉ còn cách đánh bóng và xây dựng thương hiệu của mình thật vững mạnh vì chỉ có thương hiệu được bụo vệ là không thể sao chép được. Mạng lưới t i ế p thị và quụng cáo phủ sóng khắp cụ nước cũng là một t h ế mạnh m à các d ố i thủ cạnh tranh m ớ i không thể so sánh được.
M ộ t trong những chiến thuật quan trọng của việc xây dựng thương hiệu Phở 24 là củng cố liên tục tính ổn định và đồng bộ của hệ thống Phở 24, đặc biệt đối v ớ i chất lượng m ó n ăn, chất lượng dịch vụ, trang trí n ộ i thất, đồng phục nhân viên, băng hiệu và hầu như tất cụ các dụng cụ và trang thiết bị dù nhỏ nhất trong các quán cũng phụi đồng bộ, thống nhất. Xây dựng một văn hoa chung xuyên suốt các tầng lớp của công ty (văn phòng trung tâm, cửa hàng của công ty, cửa hàng nhượng quyền...) cũng được chú trọng đặt lên hàng đẩu.
Lực lượng nòng cốt quụn lý được xây dựng dựa trên tính toán tẩm vóc công ty muốn phấn đấu ít nhất từ 2-3 năm sau. Tức là chủ trương cõng ty phụi luôn chuẩn bị đào tạo và tuyến dụng nhân sự giỏi và có kinh nghiệm phù hợp để điều hành công ty thời điểm 2-3 năm sau chứ không phụi k h i cần mới tuyển dụng. Do đó, chi phí cho bộ phận hành chính, điều hành trước mắt lúc nào cũng có vẻ khá cổng kềnh so với nghề k i n h doanh các quán phở.
M ộ t trong những thách thức lớn nhất m à Phở 24 gặp phụi trong quá trình nhượng q u y ề n không phụi nằm ở đội n g ũ nhân viên hay trang thiết bị không đồng bộ m à nằm ở chính đối tác mua quyền thương mại. Cho dù m ọ i thứ trong quán phở nhượng quyền đều tuân theo các tiêu chuẩn của Phở 24 nhưng nếu chủ quán không quan tâm hay thiếu k i n h nghiệm vì chỉ là một nhà đầu tư đơn thuần, thì khó có thể cho ra những quyết định đúng đắn và như t h ế m ô hình kinh doanh nhượng quyền quyền sẽ không đạt tới kết quụ tối ưu, ụnh hưởng ít nhiều tới hình ụnh chung của thương hiệu. Ngược l ạ i , trong trường hợp chủ quán quá có kinh nghiệm trong kinh vực nhà hàng thì lại có xu hướng tự làm theo cách của mình. Cụ hai điều trên dễ dần tới sự v i phạm tính thống nhất của hệ thống.
45
Do đó, Phở 24 phải nghiên cứu kỹ đối tác mua q u y ề n thương mại. Phở 24 phải xem xét y ế u tố vị trí, địa điểm đầu tiên, vì đối với ngành hàng ăn uống, nhà hàng thì vị trí đóng vai trò quan trọng số Ì trong sự thành bại của doanh nghiệp k i n h doanh nói chung và hệ thống nhượng quyền thương mại nói riêng.
Theo sự đánh giá của n h i ề u chuyên gia, hệ thống phở 24 tính đến thời điểm này được xem là m ô hình nhượng q u y ề n k i n h doanh bài bản nhột, m ô hình chuẩn nhột. Điều này thể hiện qua 2 điểm tiêu biểu : thứ nhột - hệ thống Phở 24 áp dụng quy chuẩn đối với các quán Phở 24 về chiều rộng mặt tiền (phải tối thiểu 4m), cách bày trí cửa hàng, bảng hiệu... Hoạt động kiểm tra, giám sát rột chặt chẽ, không để xảy ra tình trạng vi phạm những quy định trên. T h ứ 2 - Phở 24 có thu phí nhượng q u y ề n ban đẩu và cả thu phí nhượng quyển định kỳ. Trong khi đó Trung Nguyên chỉ áp dụng hai điểm trên đôi với các cơ sở kinh doanh nhượng q u y ề n ở nước ngoài. D ù bề rộng, cũng như tốc độ phát triển của hệ thống Phở 24 (Phở 24 là khoảng 9- 10 cửa hàng nhượng quyền trong Ì năm, Trung Nguyên gộp gần 10 lần con số đó) không nhiều và nhanh bằng Trung Nguyên song với chiến lược "chậm m à chắc", hoàn chỉnh công thức kinh doanh trước k h i nhượng quyền, Phở 24 luôn đảm bảo các giá trị cốt lõi của mình luôn được đồng bộ và nhột quán ở tột cả các cơ sở kinh doanh nhượng quyền. V à nếu như McDonald's được xem là n i ề m tự hào nước Mỹ, thì ta cũng hoàn toàn có thế t i n rằng, trong tương lai hệ thống này sẽ phát triển mạnh mẽ và thành công hơn nữa. Phở 24 sẽ đưa một m ó n ăn mang đậm bẳn sắc và t r u y ề n thống dãn tộc ra khắp t h ế giới.
Song Phở 24 vẫn còn những hạn c h ế nhột định. Đố i tượng khách hàng của Phở 24 chỉ giới hạn ở chủ y ế u là khách d u lịch nước ngoài, những người có thu nhập cao. Giá cả của Phở 24 khá cao, rột khó cạnh tranh với các cửa hàng phở bình dân (với giá chỉ bằng 1/4). T h ê m vào đó, hoạt động quảng cáo chưa hiệu quả, số lượng người biết tới thương hiệu này chưa nhiều.