- Hoạt động của DNVN với tư cách là người nhượng quyền:
• Bài học chung cho Việt na m:
3.3.1. Chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh McDonald's
McDonalcTs là một tập đoàn chuỗi nhà hàng lớn nhất t h ế giới cỏa M ỹ được bắt đầu nhàn rộng m õ hình từ năm 1955 và trở thành trường hợp kinh điên về nhượng quyền thương mại trong lịch sử hoạt động N Q T M cỏa mọi thời đại. Tính đến thời điểm cuối năm 2004 thì McDonald's có tổng số 30.200 nhà hàng tại 120 quốc gia trên t h ế giới. Tuy nhiên, McDonald's nổi
tiếng không phải do đây là chuỗi nhà hàng áp dụng hình thức N Q T M đầu tiên hay lớn nhất t h ế giới, m à nó nổi tiếng vì phát m i n h ra một phương thức kinh doanh nhượng quyền đặc thù và hiệu quả nhất.
Câu chuyện bất đầu từ một người bán m á y pha c h ế nước uống đa năng sử dụng trong các tiệm ăn, nhà hàng cỏa M ỹ có tên là Ray Kroc. V à o
năm 1954, Ray Kroc đến thăm một khách hàng quan trọng ở San Bernadino bang Caliíornia vì cửa tiệm cỏa khách hàng này đặt mua tổng cộng tới 10 cái máy pha c h ế trong k h i một tiệm ăn bình thường chỉ sử dụng có m ộ t máy. K h i đặt chân đến tiệm ân này, Ray Kroc thật sự kinh ngạc k h i thấy hàng dài người xếp hàng phía trước nhà hàng chỉ để mua chiếc bánh hambuger kẹp thịt với giá 15 cent (rẻ hem so với các đối thỏ cạnh tranh rất
nhiều). Điều thú vị trong phương thức bán hàng cỏa hai anh em Dick McDonald và M á c McDonald - chù tiệm ăn ở chỗ : thức ăn được bán thông qua các ô cửa sổ; nhãn viên làm việc tất bật và khoa học, thực đơn thật đơn
67
giản, chí có vài món. Kroc nhân ra ngay m ô hình k i n h doanh này có chi phí
điều hành rất thấp và có thể nhân rộng dễ dàng.
Đúng ra, hai anh em nhà h ọ McDonald cũng đã nghĩ tới chuyện nhân
rộng m ô hình kinh doanh của h ọ từ trước nhưng khi triển khai không mấy thành công vì không k i ể m soát được tính thống nhất của các cửa hàng
nhượng quyền. N h i ề u cửa hàng nhượng q u y ề n đã tự ý thay đổi m à u sắc,
thực đơn và thờm chí cả biểu tượng của công ty. V ả lại, hai anh em h ọ cũng
đã rất thoa m ã n với khảon doanh thu dạt được từ chính cửa hàng của h ọ r ồ i và họ chưa bao giờ thích bành trướng chuyện làm ăn ra khỏi k h u vực mình
đang sinh sống. Ray Kroc chụp lấy cơ hội này và thuyết phục hai anh em
McDonald ký hợp đồng uy quyền cho mình như một cơ sở nhượng q u y ề n
thương mại độc quyển dưới cái tên công ty McDonalcTs System m à sau này
đổi tên thành McDonald Corporation lừng danh t h ế giới.
Theo hợp đồng nhượng quyền độc quyền này thì cứ m ỗ i 1,9% phí
nhượng quyền hàng tháng m à người mua quyển thương mại trả cho tờp
đoàn McDonald\s của Ray Kroc thì hai anh em McDonald (chủ thương
hiệu) được chia 0,5%. Tuy nhiên đối với phí N Q T M ban đầu thì Ray Kroc không phải chia và phí này ban đầu từ 950- 1.500 USD vào năm 1956 đã lên tới con số 45.000 tính vào thời điểm hiện nay cho một cơ sở kinh doanh
nhượng quyền. McDonalcTs còn độc quyền cung cấp cho cả hệ thống
N Q T M một số mặt hàng chiến lược như máy xay sinh tố đa năng, khoai tây
chiên, pho mát và bánh táo chiên. Những mặt hàng này cũng đem lại nguồn
lợi đáng kể cho McDonald's. Tuy nhiên, bảng công bô tài chính của tờp
đoàn này cho thây nguồn l ợ i nhuờn to lớn nhất của McDonalcTs lại nằm ở
phẩn kinh doanh bất động sản. McDonalcTs gần như lúc nào cũng tìm cách
đẩu tư mua bất động sản thay vì thuê như bao tờp đoàn thức ăn nhanh khác,
để rồi sau đó, McDonald's cho đối tác mua q u y ề n thương mại thuê l ạ i . Ngoài thu nhờp từ t i ề n cho thuê nhà, McDonald's đã thu được lợi nhuờn
nhiều từ các biến động tăng giá bất dộng sản.
Trong lĩnh vực điều hành, dưới sự lãnh đạo của Ray Kroc, các tiêu chuẩn mang tính thống nhất của cả hệ thống nhượng quyền dược áp đặt và giám sát vô cùng nghiêm ngặt. Thờm chí nhiều người cho rằng đường l ố i kinh doanh nhượng q u y ề n của McDonalcTs là xen vào việc điều hành nhà hàng của đối tác nhờn quyền quá chi tiết. T u y nhiên, cũng không ai có thế
phủ nhân được cách điều hành của McDonalcTs đã và đang đem lại kết quả qua thành công. Trung bình cứ m ỗ i 3 tiếng l ạ i có một nhà hàng McDonald's mọc ra ở đâu đó tại một trong 120 quốc gia m à McDonald's có c h i nhánh. V à trong số hơn 30.000 nhà hàng trên khắp t h ế giới, McDonakTs chỉ điều hành khoảng 1 5 % , 8 5 % còn lại được điều hành bởi 1.500 đối tác mua quyền thương mại. Theo bảng xếp hạng 200 hệ thống N Q T M hàng đầu t h ế giới của tạp chí The Franchise Times 2004 thì McDonalcTs được x ế p hạng nhất về tựng doanh số và tựng lượng của hàng đang hoạt dộng.
Trong những nám đầu m ớ i nhượng quyền thương mại, McDonald's đào tạo và huấn luyện nhân viên các cửa hàng nhượng quyền thông qua hình thức thực tập trực tiếp tại các cửa hàng McDonalcTs đang hoạt động. Nhưng chỉ một thời gian sau đó, những nhà điều hành tập đoàn nhận ra rằng các nhân viên của cửa hàng nhượng quyền nói riêng và của cả hệ thông nói chung cẩn được đao tạo bự sung thêm bằng hình thức lớp học và được thực lập tại một trung tâm độc lập chứ không phái tại cửa hàng đang kinh doanh. Do đó, trung tâm huấn luyện chuyên nghiệp đầu tiên của McDonald's ra đời có sức chứa 15 học viên được khai trương vào tháng 2/1961 tại tầng hẩm của một trong những cửa hàn trong hệ thống. Đày là trung tâm huấn luyện bài bản đầu tiên được áp dụng cho chuỗi nhà hàng trên t h ế giới m à sau này phát triển thành trường đại học McDonakTs nựi tiêng với sức chứa Ì .000 học viên. M ỗ i lớp học đều có trang bị hệ thống vi tính để tự chấm điểm bài thi và lưu trữ hồ sơ, hệ thống dịch thuật để phục vụ các học viên là người nước ngoài. Ngoài ra, trường còn trang bị đầy đủ các thiết bị bếp đế
học viên có thể thực tập tại chỗ.
Theo A I G o l i n _ cố vấn đối ngoại cho Chủ tịch tập đoàn McDonalcTs thì trường đại học McDonalcTs không những giúp đỡ tập đoàn huân luyện, đào tạo nhân viên trong hệ thống m à còn quảng bá xuất sắc hình ảnh của McDonalcTs trưốc công chúng, trước các đối tác nhận quyền t i ề m nâng. Các đối thủ cạnh tranh của McDonalcTs sau đó cũng nhận ra lợi ích của việc lập trường huấn luyện nhàn viên nên bắt đầu làm theo và ngày nay hầu như tất cả các tập đoàn thức ăn nhanh trên t h ế giới đều có trường tập huấn riêng cho mình.