3. DI SẢN VĂN HểA PHI VẬT THỂ
3.3. Tri thức dõn gian
Tri thức dõn gian (folk knowledge) là hệ thống kiến thức của một dõn tộc hoặc của một cộng đồng tại một khu vực cụ thể nào đú; nú tồn tại và phỏt triển trong những hoàn cảnh nhất định với sự đúng gúp của mọi thành viờn trong cộng đồng và thuộc về di sản văn hoỏ truyền miệng. Tri thức dõn gian được hỡnh thành trực tiếp từ lao động sản xuất và sinh hoạt văn hoỏ - xó hội của mọi người dõn, được hoàn thiện
dần từ đời này qua đời khỏc và truyền thụ chủ yếu bằng truyền miệng, truyền tay trong gia đỡnh, thụn bản, hoặc qua dõn ca, ca dao, tục ngữ, truyện kể, sử thi, luật tục v.v...
Trờn thế giới, từ thập niờn 1980, người ta đó quan tõm chỳ ý đến tri thức dõn gian và cú nhiều cụng trỡnh sưu tầm, nghiờn cứu về lĩnh vực này. ở nước ta, từ nhiều thập kỷ trước, cỏc nhà khoa học đó nghiờn cứu về dõn tộc học, văn học và văn hoỏ dõn gian, nhưng chưa tập trung sưu tầm và nghiờn cứu tri thức dõn gian.
Hệ thống tri thức dõn gian của người Việt Nam thật đa dạng và phong phỳ. Bao gồm chủ yếu ở cỏc lĩnh vực sau đõy:
3.3.1 Tri thức dõn gian về khớ hậu - thời tiết
Tri thức dõn gian phần lớn được tổng kết trong ca dao, tục ngữ. Chẳng hạn, về mưa cú cõu: “Mưa thỏng bảy bẻ góy cành trõm” - nờu lờn một cỏch chớnh xỏc biến trỡnh năm lượng mưa ở Bắc Bộ, ở đõy lượng mưa cực đại phổ biến vào thỏng bảy ta. Đến thỏng mười ta, mưa cực đại chuyển vào Nam Trung Bộ: “Thương anh biết lấy chi đưa; Đụi dũng nước mắt như mưa thỏng mười”. Vào mựa hố, vựng đồng bằng ven biển Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ, cơn dụng thường kộo đến từ hướng Đụng, vỡ giú thổi từ biển vào: “Cơn đằng Đụng, vừa trụng vừa chạy”.
Sinh vật khớ hậu học là bộ mụn nghiờn cứu tương quan giữa những quỏ trỡnh vật lý trong khớ quyển và sinh vật. Nhõn dõn ta từ xa xưa đó làm nhiệm vụ nghiờn cứu sinh vật khớ hậu, đó tổng kết tài tỡnh trong ca dao, tục ngữ và đó được mụn sinh vật khớ hậu học hiện đại khẳng định. Vớ dụ, “Chuồn chuồn bay thấp thỡ mưa; Bay cao thỡ nắng, bay vừa thỡ rõm”, hoặc “Quạ tắm thỡ rỏo, sỏo tắm thỡ mưa”, “Được mựa cau, đau mựa lỳa”... Những nhận xột đú được nhõn dõn ta rỳt ra từ cỏc hiện tượng phản ứng tự nhiờn đối với thời tiết và lịch sinh học của động - thực vật.
Trong thực tiễn lao động sản xuất, đấu tranh với thiờn nhiờn, dõn tộc ta đó cú một nhận thức tương đối vững vàng về quy luật khớ hậu và thời tiết. Điều đú đó cú tỏc động nhất định trong việc đấu tranh với thiờn nhiờn và khai thỏc những mặt thuận lợi của thời tiết - khớ hậu đó phỏt triển sản xuất và bảo vệ cuộc sống
3.3.2 Tri thức dõn gian về quan hệ gia đỡnh
Tri thức dõn gian đó phản ỏnh một cỏch sinh động, đa dạng và sõu sắc của mối quan hệ gia đỡnh bao gồm quan hệ vợ chồng, quan hệ cha mẹ con cỏi, quan hệ anh chị em. Số lượng cỏc cõu ca dao, tục ngữ về quan hệ gia đỡnh chiếm tỉ lệ cao so với cỏc chủ đề khỏc. Điều đú chứng tỏ nhõn dõn ta từ xưa đó rất coi trọng vấn đề gia đỡnh và đó bộc lộ tỡnh cảm của mỡnh về cỏc mối quan hệ đú, truyền đạt kinh nghiệm cho muụn đời sau. Gia đỡnh cú mối quan hệ chằng chịt chi phối lẫn nhau: vợ - chồng, cha mẹ - con cỏi, anh chị - em, ụng bà - con chỏu, cha mẹ vợ - con rể, cha mẹ chồng - nàng dõu. Cỏc mối quan hệ đú cú tớnh nhiều chiều và mỗi người thường đúng hai - ba vai khỏc nhau, phải luụn điều chỉnh trong cỏc vị thế đú để tạo sự hài hoà. Tục ngữ, ca dao vừa
phản ỏnh, vừa quy định sự điều chỉnh này, làm cho cỏc quan hệ gia đỡnh khụng bị giai đoạn ở một khõu nào.
Phong tục - tập quỏn người Việt trong mối quan hệ gia đỡnh cú những nột riờng độc đỏo, mang tớnh tuyền thống bền vững, khụng nhất nhất phải theo “tam cương - ngũ thường” của Nho giỏo. Dõn chủ, bỡnh đẳng, khoan hoà và nhõn văn là tớnh chất trội trong cỏc mối quan hệ trong gia đỡnh người Việt. Trong quan hệ vợ chồng, đú là sự thương yờu hoà thuận và hơp lựa với nhau: “Chồng sương sớm, vợ sương chiều”, “Anh đi gặt, nàng mang cơm”, “Thiếp đõy, chàng đấy”. Với bản tớnh ụn hoà, gắn bú với cộng đồng, hoà đồng với thiờn nhiờn, người Việt xõy dựng gia đỡnh trờn nền tảng coi trọng tổ tiờn, coi trọng tỡnh nghĩa và sự hoà thuận.
3.3.3 Tri thức dõn gian về lao động sản xuất
Tri thức dõn gian về lao động sản xuất rất đa dạng, vớ dụ, người Thỏi cú cú 7 hệ thống phõn loại đất, trong đú cú 27 tiờu chớ cụ thể; vớ dụ, đất mựn (đin hỏ), đất khe nỳi (đin loọng)... Họ sử dụng những tiờu chớ này vào việc trồng cỏc loại cõy thớch hợp, nhờ đú mà khụng một tấc đất nào bị bỏ hoang. Nhiều tộc người trong gia đỡnh dõn tộc Việt Nam đều cú hệ thống kiến thức về nước, như bảo vệ rừng đầu nguồn nước, xỏc định lượng nước tự chảy, kiến tạo bậc thang, hồ chứa nước v.v... Bộ giống lỳa của người Việt Nam rất phong phỳ, cú đến hàng ngàn giống lỳa khỏc nhau.
Kỹ nghệ đắp đờ, xõy đập, đào mương cũng là những tri thức đỏng trõn trọng trong kho tàng di sản văn hoỏ dõn tộc. Những con đờ sừng sững chạy dọc theo bờ sụng Hồng và nhiều sụng khỏc ở đồng Bằng Bắc Bộ, nhưng con đờ ngăn mặn kiờn cố dọc trờn bờ biển là những di sản vật thể thể hiện những hiểu biết và kiến thức về kỹ nghệ này. Cỏc dõn tộc thiểu số cũng cú nhiều tri thứuc dõn gian về lĩnh vực này, chẳng hạn, người Chăm đó xõy dựng hàng trăm đập nước, đỏng chỳ ý nhất là đập nước Nha Trinh ( thế kỷ XIII) và đập Marờn ( thế kỷ XVII). Hai đập nước này hiện vẫn cũn bền vững và tưới nước cho một vựng rộng lớn ở Ninh Thuận. Trước đõy họ cú bộ mỏy quản lý và phõn phối nước ở cỏc Palõy ( thụn). Vị vua cú cụng xõy đập Marờn là Pụ Rụmờ, được tụn là thần hàng năm cú cỳng lễ.
Người Việt cũng tớch luỹ một kho tàng kinh nghiệm về trồng trọt. Đú là những kinh nghiệm về chọn giống, thời vụ, chăm súc lỳa và nhiều loại hoa màu khỏc. Đồng bào cỏc dõn tộc thiểu số cú nhiều kiến thức trong việc xen canh. Trờn một diện tớch đất, người H’Mụng cú thể xen canh lỳa, dưa, bớ, cải, đu đủ, dong riềng. Hệ thống xen canh này khỏ khoa học, tận dụng được đặc điểm sinh học của từng loại cõy, thời vụ gieo trồng và thu hỏi xen nhau.
Trở ngại lớn trong việc canh tỏc nương rẫy là hiện tượng suy thoỏi chất màu do xúi mũn và rửa trụi. Để khắc phục tỡnh trạng này, người Thỏi cú kinh nghiệm làm hệ thống bờ cản xúi mũn luõn phiờn, cũn người H’Mụng thỡ làm hệ thống bờ đỏ.
Cỏ tranh là loại cỏ dại rất nguy hiểm đối với nụng - lõm nghiệp vựng cao. Hệ thõn mềm của nú rất khú bị tiờu diệt bằng phương phỏptriển đốt lửa hoặc phun thuốc trừ cỏ. Theo kinh nghiệm của người H’Mụng, phương phỏptriển cày lật cỏ rất cú hiệu nghiệm, tuy cú tốn cụng sức. Người Tày và người Dao lại cú phương phỏp dựng khoai lang để diệt cỏ tranh.
Quế Trà My ở Quang Nam từ lõu đó là đặc sản nổi tiếng trong khu vực. Người Cỏ Đong, sống ở độ cao 1000 - 1500 một, từ nhiều thế hệ, đó hoàn thiện một phương phỏp trồng quế rất cú hiệu quả, gắn liền với một mỹ tục của cộng đồng. Tập tục quy định rằng, khi một bộ trai ra đời, thỡ mỗi gia đỡnh trong làng đều đem tặng cậu bộ 20 cõy quế giống tốt nhất. Già làng tỡm mảnh đất phự hợp, cộng từng gúp cụng làm đất kỹ lưỡng, cỳng thần và chọn ngày thỏng để trồng quế. Bố mẹ cậu tiếp nhận khoanh đất và chăm súc, bảo vệ như một kỷ vật thiờng, vỡ nú gắn bú với sinh mệnh và tương lai của đứa bộ. Sau 18 - 20 năm, khi cậu bộ trưởng thành và lập gia đỡnh, số quế đú mới được khai thỏc.
Kỹ thuật chăn nuụi truyền thống của người Việt Nam đó tạo ra những giống gia sỳc, gia cầm tốt. Đặc biệt là những kiến thức về chọn giống trõu bũ và chăm súc chăn nuụi trõu bũ.
3.3.4 Tri thức dõn gian về y dược
Kho tàng tri thức dõn gian về sử dụng dược thảo chữa bệnh thật đa dạng và phong phỳ. Mỗi một dõn tộc người trong số 54 dõn tộc Việt Nam đều cú những hiểu biết riờng về việc sử dụng dược thảo để chữa bệnh. Nhiều bài thuốc dõn gian của người H’Mụng, người Dao đỏ, người Thỏi, người Mường.. cho tới ngày nay vẫn được sử dụng rộng rói và đang được cỏc nhà nghiờn cứu quan tõm vỡ tớnh hiệu quả của chỳng. Người Việt Nam cú thể tự chữa những căn bệnh thụng thường bằng cỏc loại lỏ thuốc dễ dàng tỡm kiếm quanh nhà, trong vườn, như bệnh cảm cỳm thỡ dựng lỏ xụng, ăn chỏo hành; Bệnh ho thỡ dựng vỏ quýt, quả quất hồng bỡ, mật ong vv..
Nhiều nước trờn thế giới cũng đó chỳ ý phỏt triển nguồn dược liệu từ cõy cỏ. Ở nước ta từ bao đời nay, cõy thuốc là nguồn dược liệu quan trọng để chữa bệnh cho người dõn. Hiện đó phỏt hiện ra 3.820 loại cõy được sử dụng làm thuốc, chủ yếu là ở vựng rừng nỳi. Cỏc dõn tộc đều cú kinh nghiệm chữa bệnh bằng cõy cỏ. Chẳng hạn, đồng bào cỏc dõn tộc ở Chiờm Húa (Tuyờn Quang) đó dựng tới 118 loại cõy để chữa 17 loại bệnh, từ mụn nhọt, phụ khoa đến tờ thấp, an thần.
Kho tàng tri thức dõn gian của người H’Mụng về trồng và khai thỏc cõy thuốc rất phong phỳ. Họ tỡm ra và chế biến những cõy thuốc cú giỏ trị cao như thảo quả, sa nhõn, cam thảo dõy... Mỗi thầy thuốc H’Mụng cú thể sử dụng thường xuyờn từ 60 đến 150 loại cõy thuốc, trong đú cú nhiều cõy quý.
Kho tàng y học dõn gian cũng rất đa dạng và kỳ diệu. Quan niệm chữa bệnh của y học cổ truyền cũng dựa trờn triết lý õm dương ngũ hành. Việc đau ốm được coi là do mất cõn bằng về hàn nhiệt, hoặc mất cõn bằng về õm dương và do đú chữa bệnh nghĩa là dựng thảo dược tỏc động sao cho lập lại được sự cõn bằng õm dương đú. Hiện nay cú hàng ngàn bài thuốc dõn gian chữa cỏc bệnh thụng thường; Những căn bệnh cú tớnh món tớnh người ta ưa chuộng dựng cỏch chữa của y học cổ truyền hơn tõy y.
3.3.5 Tri thức về việc xõy dựng một xó hội tốt đẹp (luật tục)
Là một bộ phận của di sản văn húa truyền miệng, luật tục đó được cỏc nhà nghiờn cứu trờn thế giới quan tõm chỳ ý từ nhiều thế kỷ trước. Họ nghiờn cứu luật tục thời cổ La Mó, coi đú là giai đoạn quan trọng của lịch sử luật phỏp. Sau đú, khi chế độ thực dõn ra đời, những người đi chinh phục đó nghiờn cứu luật tục của cỏc nước bản xứ để hiểu cỏc nước này, và từ đú, quy định phương thức cai trị thớch hợp. Đến khi phong trào giải phúng dõn tộc bựng lờn mạnh mẽ từ cuối thập niờn 1950, cỏc nước thuộc địa lần lượt giành độc lập và tự lập tự cường xõy dựng đất nước. Họ sưu tầm, nghiờn cứu luật tục cỏc dõn tộc trờn đất nước mỡnh, để vận hành nú cựng với luật phỏp nhà nước, xõy dựng một nền luật phỏp đa phương, nhằm mang lại sự dõn chủ và bỡnh đẳng về luật phỏp cho mọi tầng lớp nhõn dõn, mọi thành phần tộc người.
Luật tục ở Tõy Nguyờn nước ta là một dạng luật tục điển hỡnh, do đặc điểm xó hội quy định. Nú ra đời vào thời kỳ chưa cú thống trị giai cấp nờn cú tớnh dõn chủ toàn cộng đồng. Luật tục nhằm xõy dựng một xó hội lành mạnh, cú tinh thần cộng đồng cao.
Theo quy chế của luật tục từ xưa để lại, cỏc dõn tộc thiểu số ở Tõy Nguyờn sống trong tỡnh thương yờu đựm bọc lẫn nhau, chung vui, chia buồn, cựng gỏnh vỏc hoạn nạn. Một nhà trong buụn cú khỏch quý, nghe tiếng chiờng vui bỏo hiệu, mọi người đều cú thể lờn nhà chung vui, cầm cần rượu. Một gia đỡnh cú lễ bỏ mả, cả buụn đến khúc lúc, mỳa hỏt, gúp chiờng cồng, gạo, chuối, bầu bớ. Khụng để một người nào trong buụn phải thiếu đúi. Lẽ sống của đồng bào là: “Củi nặng mang giựm, nước nặng gựi giỳp, việc nương rẫy cựng lo” (luật tục ấđờ).
Động lực của xó hội là tinh thần cộng đồng, chứ khụng phải chủ nghĩa cỏ nhõn cực đoan. Xó hội phờ phỏn thỏi độ ớch kỷ, thờ ở của con người trước nguy cơ chung của cộng đồng: “Cú địch, hắn khụng chộm gấp; thấy địch, hắn khụng cựng bắn. Chuyện nguy ngập xảy ra buổi sỏng, đến chiều vẫn chưa thấy cú mặt hắn. Như vậy, hắn là kẻ cú tội, cú chuyện, phải đưa ra xột xử.” (luật tục Giarai).
Trong cộng đồng cỏc dõn tộc Tõy Nguyờn, mọi người đó và đang sống đẹp đẽ. Xột về mặt quan hệ xó hội, đú quả là một xó hội đẹp: “Với tớnh chất ngõy thơ và giản dị của nú, xó hội thị tộc đú quả là một tổ chức tốt đẹp biết bao” (Ph.Ăngghen).
Con người trong xó hội Tõy Nguyờn ứng xử theo nguyờn lý “đoàn kết, bỡnh đẳng, thương yờu nhau”.
Tuy nhiờn, xó hội đú đang phải hứng chịu những ảnh hưởng tiờu cực từ mặt trỏi của cuộc sống hiện đại. Nhiệm vụ của chỳng ta là cố gắng giữ cho nú được trong lành. Muốn vậy, cần phải nghiờn cứu luật tục một cỏch toàn diện và tổ chức ỏp dụng, phỏt huy luật tục. Theo Ksor Phước, “Nếu chỳng ta xõy dựng được phương hướng tồn tại và phỏt triển đỳng đắn cho luật tục, sẽ giỳp cho cộng đồng cỏc dõn tộc tự mỡnh đẩy lựi được cỏc tiờu cực, lạc hậu của quỏ khứ cũn tồn tại; đặc biệt là nú cú tỏc dụng đề khỏng trước sự xõm nhập của cỏc tớn ngưỡng khụng lành mạnh, cỏc õm mưu lợi dụng tụn giỏo hiện nay.”
Luật tục của người Việt chủ yếu được thể hiện dưới dạng cỏc hương ước. Theo số liệu thống kờ hiện nay chũng ta cú tới hàng ngàn huơng ước khỏc nhau. Cỏc hương ước này chớnh là cỏc quy tắc ứng xử của mỗi làng quờ, nhằm đam bảo sự thống nhất ý chớ của dõn làng, tạo dựng một xó hội ổn định.
3.3.6 Nghệ thuật ẩm thực
Nghệ thuật ẩm thực là một trong những mảng tri thức dõn gian về sinh hoạt hàng ngày của dõn tộc. Đõy là loại hỡnh di sản văn húa mang tớnh dõn tộc đặc sắc. Ăn uống khụng chỉ đỏp ứng nhu cầu sinh tồn, nhu cầu sinh học, nú cũn được cha ụng ta nõng tầm lờn thành một nghệ thuật. Bởi ta khụng chỉ ăn cho no, mà cũn cho ngon. Để cú được một mún ăn ngon phải cú sự phối hợp của nhiều yếu tố trong đú quan trọng nhất là mựi vị, màu sắc, dinh dưỡng. Mún ăn theo cỏch thưởng thức của nguời Việt phải cú sự phối hợp của cỏc giỏc quan như thị giỏc, khứu giỏc và vị giỏc. Một mún ăn ngon phải cú mựi thơm hấp dẫn, vị ngon đậm đà, màu sắc hài hũa, đẹp. Về mựi vị, người Việt đó cú hẳn một triết lý ẩm thực, trong mỗi mún ăn phải cú sự hài hũa õm duơng. Hài hũa õm dương khụng chỉ làm cho mựi vị mún ăn hấp dẫn mà cũn làm cho mún ăn được an toàn, đảm bảo về mặt vệ sinh và sức khỏe. Theo triết lý õm dương ngũ hành thỡ cỏc thức ăn được chia làm 5 mức õm dương khỏc nhau:
Hàn (lạnh, thỏi õm) = thủy Nhiệt (núng, thỏi dương)= hỏa ễn (ấm, dương) = mộc
Bỡnh (mỏt, õm) = kim Trung tớnh = thổ
Triết lý õm dương trong mún ăn của người Việt tuõn thủ nghiờm ngặt quy luật chuyển