4. Phương pháp nghiên cứu
2.1.4. Ngành nghề, lĩnh vực kinh doanh
Greenfields Coffee hiện tại kinh doanh cà phê theo hai mảng chính: Cà phê quán và Cà phê cá nhân. Với những sản phẩm: cà phê hạt rang pha phin, cà phê hạt rang pha máy, cà phê phin giấy, cà phê viên nén, cà phê chai,... Tách cà phê ngon đến tận tay những người thưởng thức được quyết định bởi nhiều yếu tố. Cũng như từng loại cà phê sẽ được rang theo từng nhiệt độ, thời gian khác nhau và phải đảm bảo pha đúng loại máy, xay đúng độ mịn thì mới đảm bảo được chất lượng: thơm, đậm nhưng lại hậu vị ngọt.
Bên cạnh đó, Công ty TNHH Sản xuất, Thương mại & Dịch vụ Cà phê Đồng Xanh còn cung cấp dịch vụ set-up quán cà phê với đủ các phong cách khác nhau bao gồm cung cấp cà phê, máy rang và pha cà phê cùng với các dụng cụ đi kèm. Greenfields Coffee đảm bảo cung cấp 100% máy móc, dụng cụ pha chế được nhập từ Italia, đảm bảo chuẩn hương vị cho một tách cà phê và mang lại giá tốt đến các cửa hàng, showroom hoặc cá nhân.
Phó Giám
đốc Giám đốc điều hành
BP. Kinh doanh – Kỹ thuật BP. Kế
toán Sản xuấtBP. BP. Marketing – KD Tiêu dùng
P. Kinh doanh công nghiệpP. Kỹ thuật máy móc P. Marketing P. KD Tiêu dùng
2.1.5. Cơ cấu tổ chức và bộ máy quản lý
2.1.5.1. Sơ đồ tổ chức
Sơ đồ 2.7: Cơ cấu tổ chức bộ máyQuản lý
(Nguồn: Phòng Kế toán GreenFields Coffee)
2.1.5.2. Chức năng, nhiệm vụcủa các bộ phận
- Giám đốc điều hành: Điều hành các hoạt động của Công ty, là người đại diện hợp pháp theo pháp luật. Có trách nhiệm trong việc đưa ra các quyết định của Công ty, là người quản lí hành chính, trực tiếp chỉ đạo công tác tổ chức kế hoạch sản xuất kinh doanh của Công ty, đảm bảo sự hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty và tuyển dụng lao động.
- Phó giám đốc: Quản lý, điều hành các hoạt động của bộ phận Kinh doanh – Kỹ thuật, chịu trách nhiệm về quản lí, điều chỉnh cân đối các kế hoạch kinh doanh, điều hành công tác tiếp thị, thị trường thương mại, hợp đồng kinh tế và phụ trách kinh doanh các mặt hàng mảng kinh doanh công nghiệp.
- BP. Kinh doanh - Kỹ thuật: Thực hiện các hoạt động tiêu thụ sản phẩm, cùng với công tác nghiên cứu thị trường, xây dựng các kế hoạch kinh doanh và các chiến lược marketing, quản lí thiết bị công nghệ sản xuất, các dự án đầu tư và đào tạo công nhân kỹ thuật. Kinh doanh - Kỹ thuật có hai bộ phận trực thuộc bao gồm Kinh doanh công nghiệp và Kỹ thuật máy móc.
- BP. Kếtoán: Thực hiện các chức năng hạch toán, kế toán, hoạt động tài chính, và thống kê phân tích các hoạt động tài chính, quản lý kho hàng.
- BP. Sản xuất: Thực hiện công tác tổ chức điều hành sản xuất theo kế hoạch đã phê duyệt.
- BP. Marketing - Kinh doanh tiêu dùng: Thực hiện các hoạt động tiêu thụ sản phẩm, cùng với công tác nghiên cứu thị trường, xây dựng các kế hoạch kinh doanh và các chiến lược marketing. BP. Marketing - Kinh doanh tiêu dùng có hai bộ phận trực thuộc bao gồm Marketing và Kinh doanh tiêu dùng.
2.1.6. Sản phẩm cà phê của Công ty
Tại GreenFields Coffee, các sản phẩm cà phê được niêm yết giá công khai trên Website, Fanpage, Shopee, Tiki của Công ty
* Cà phê đặc sản Huế
Bảng 2.3: Phân loại cà phê đặc sản H uế
Phân loại Giá (đồng)
Trọng
lượng (g) Đặc điểm Cà phê đặc sản Huế
guĐậm/Strong 99.000 250
100% Arabica A Lưới, vị cà phê đậm, hậu vị ngọt, không chua
Cà phê đặc sản Huế
gu Vừa/Medium 99.000 250
100% Arabica A Lưới, vị cà phê đậm, hậu vị ngọt, ít chua
Cà phê đặc sản Huế
gu Thơm/Flavour 99.000 250
100% Arabica A Lưới, vị cà phê ít đậm, hậu vị ngọt, chua
* Cà phê phin truyền thống
Bảng 2.4: Phân loại cà phê truyền thống
Phân loại Giá (đồng)
Trọng
lượng (g) Đặc điểm Cà phê phin
Truyền thống 80.000 250
Hạt Robusta tiêu chuẩn, vị đậm, đắng, đúng Gu cà phê pha phin.
Cà phê phin gu Đậm/Strong 58.000 250 100% hạt Robusta 1, vị cà phê đậm đà, đắng và không chua Cà phê phin gu Vừa/Medium 64.900 250 100% hạt Robusta cao cấp và Arabica, vị cà phêđậm, đắng nhẹ và hơi chua Cà phê phin gu Thơm/Flavour 68.900 250 Hạt Arabica, rất phù hợp với khách hàng chuộng vị chua và ít cafein
* Cà phê hạt
(Nguồn: Website Công ty Cà phê Đồng Xanh)
Bảng 2.5: Phân loại cà phê hạt
Phân loại Giá (đồng)
Trọng
lượng (g) Đặc điểm
Cà phê Robusta 54.000 250
Hạt Robusta tiêu chuẩn xuất khẩu S18 chế biến khô nên vị cà phê sẽ đậm đà, xen lẫn nhiều hương khác
Cà phê Robusta
Premium 62.000 250
Robusta Premium hái chín 100% được chế biếnướt hoặc chế biến mật ong nên vị cà phê sẽ thuần túy
Cà phê Arabica
Premium 89.000 250
Arabica Premium 100% hạt Arabica hái chín, tiêu chuẩn xuất khẩu châu Âu có vị chua thanh, hậu vị ngọt và lượng cafein thấp
* Cà phê chai
Bảng 2.6: Phân loại cà phê chai
Phân loại Giá (đồng)
Trọng
lượng (ml) Đặc điểm
Cà phê chai Đen 36.000
55.000
300 500
Nguyên chất 100%, không phụ gia, không tạp chất, tiện lợi, dễ sử dụng, bảo quản
Cà phê chai Sữa 48.000
79.000
300 500
Pha thêm sữa, cà phê không phụ gia, không tạp chất, tiện lợi, dễ sử dụng, bảo quản
(Nguồn: Website Công ty Cà phê Đồng Xanh)
* Cà phê cho quán
Riêng sản phẩm cà phê cho quán cần phải liên hệ để được tư vấn chi tiết về giá cả vì tùy từng Gu (tỷ lệ pha cà phê) mà khách hàng chọn sẽcó các giá khác nhau. Dưới đây là mức giá chung cho cà phê quán:
Bảng 2.7: Phân loại cà phê cho quán
Phân loại Giá (đồng) Trọng lượng (g) Đặc điểm Cà phê theo Gu 120.000 - 230.000 100 Cà phê được chọn từ những hạt cà phê chất lượng tốt cùng với kỹ thuật rang chuyên nghiệp, đem đến hương vị tươi mới và hấp dẫn cho ly cà phê
Cà phê Blend 1
Cà phê Phin 95.000 -
135.000 100
* Cà phê viên nén
Bảng 2.8: Phân loại cà phê viên nén
Phân loại Giá (đồng)
Số lượng
(hộp) Đặcđiểm
Cà phê viên nén
gu Đậm 79.000 1
100% Robusta nên vị cà phê đậm, đắng và hương cà phê thơm nồng, phù hợp với vị cà phê pha phin tại nhà.
Cà phê viên nén
gu Vừa 99.000 1
Kết hợp 2 loại hạt cà phê Robusta và Arabica nên vị cà phê chua vừa phải, đắng nhẹ
Cà phê viên nén
gu Thơm 120.000 1
100% hạt Arabica nên vị cà phê thanh chua và lượng cafein thấp
(Nguồn: Website Công ty Cà phê Đồng Xanh)
* Cà phê du lịch phin giấy
Bảng 2.9: Phân loại cà phê du lịch phin giấy
Phân loại Giá (đồng)
Số lượng
(gói) Đặcđiểm
Cà phê phin giấy
gu Đậm/Strong 42.000 5
Vị đậm đà g ần giống với vị của cà phê phin bạn thường uống, đặc biệt vị cà phê hoàn toàn không chua
Cà phê phin giấy
gu Vừa/Medium 53.000 5
Gu vừa vị cà phê đậm đà, hậu vị ngọt và vị chua rất nhẹ khi thưởng thức
Cà phê viên nén gu
Thơm/Flavour 65.000 5
Vị cà phê có độ chua mạnh, thơm nhẹ nhàng, lượng cafein thấp nhất trong 3 dòng cà phê phin giấy
2.1.7. Khách hàng mục tiêu
Khách hàng mục tiêu của Công ty chủ yếuđược chia làm hai nhóm: khách hàng cá nhân và khách hàng quán.
- Khách hàng cá nhân: đối tượng là những người yêu thích uống cà phê và có thói quen tiêu dùng cà phê tại nhà với các sản phẩm như cà phê phin truyền thống và cà phê phin giấy cho những khách hàng không có thời gian nhiều để pha chế cà phê hay cà phê chai được đóng sẵn tiện lợi.
- Khách hàng quán: đối tượng là các quán cà phê trên địa bàn Thành phố Huế và các tỉnh thành lân cận, Công ty cung cấp các loại hạt rang xay nguyên chất cho các quán, cung cấp dịch vụ set-up quán cà phê, phân phối các dòng máy pha, máy xay và các dụng cụ đi kèm. Đây là nhóm khách hàng chiếm đa phần khách hàng của Công ty. Hiện nay số lượng quán đang sử dụng các sản phẩm và dịch vụ của Công ty khoảng hơn 500 quán lớn nhỏ. Ngoài ra một phân khúc khách hàng của Công ty nữa là các khách sạn, văn phòng cơ quan có nhu cầu uống cà phê hằng ngày chủ yếu với sản phẩm cà phê viên nén và máy pha cà phê.
2.1.8. Đ ối thủ cạnh tranh
Nhu cầu về sử dụng cà phê sạch ngày càng tăng, các doanh nghiệp sản xuất cà phê phải cạnh tranh gay gắt để có được chỗ đứng trên thị trường. Ngoài việc phải đối đầu với các thương hiệu cà phê nổi tiếng của Việt Nam như: Trung Nguyên Coffee, Viva Coffee,…thì GreenFields Coffee còn phải đối mặt với nhiều doanh nghiệp sản xuất cà phêở Thành phố Huế. Một số đối thủ cạnh tranh sản xuất cà phê chất lượng đó là:
- Fin Coffee: Cafe rang nguyên hạt được chọn lọc từ những hạt cà phê ngon nhất của vùng đất đỏ bazan, kết hợp tinh hoa rang xay truyền thống của vùng đất Cố Đô Huế. Với bí quyết rang xay cổ truyền đã tạo ra và lưu giữ lại sự thuần khiết, nguyên thủy tạo nên hương vị nồng nàn, lưu luyến. Phương pháp rang cà phê thủ công kết hợp thiết bị hiện đại mang lại mùi vị mộc mạc, sâu lắng.
- Dạ Thảo Coffee: Dạ Thảo coffee được thành lập năm 1969 với hơn 45 năm kinh nghiệm trong ngành sản xuất cafe. Dạ Thảo Coffee được nhập từ Buôn Ma Thuột với 3 loại hạt: Arabica, Robusta và Moka. Với phương châm thưởng thức và cảm nhận, Dạ Thảo Coffee luôn đảm bảo tính an toàn cho người tiêu dùng.
- Gia Cát Coffee: Cung cấp và phục vụ cafe bột với hơn 20 năm kinh nghiệm trong nghề. Gia Cát Coffee có kiến thức chuyên sâu về cafe, cách bảo quản, tư vấn về
kĩ thuật pha chế và có thể cung ứng máy xay cafe nếu khách & quán có yêu cầu. Ngoài ra, nơi đây còn có cả một đội ngũ tư vấn viên nhiệt tình & chuđáo để có thể trả lời hết các câu hỏi của khách hàng gửi về liên tục.
- Coffee Gia Nguyễn: Thành lập năm 2007 với ngành hàng café, chuyên sản xuất cafe rang nguyên hạt trên địa bàn Thành phố Huế. Cafe rang nguyên hạt được chọn lọc những hạt cafe ngon nhất của vùng đất Tây Nguyên kết hợp phương pháp rang xay truyền thống để tạo nên hương vị cafe mang đặc trưng riêng. Với phương pháp rang cafe bằng than củi mang lại hương vị nhẹ nhàng và tựnhiên.(Nguồn: Toplist -2019)
2.1.9. Tình hình nhân lực của Công ty giai đoạn 2017-2019
Đối với sự phát triển của kinh tế xã hội, nguồn nhân lực đóng vai trò vô cùng quan trọng. Nhận thức được điều đó, GreenFields Coffee không ngừng đào tạo chất lượng nguồn nhân lực, tạo mọi cơ hội để các nhân viên có thể phát huy hết khả năng của bản thân, góp phần đẩy mạnh hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty. Hằng năm, Công ty đều trích doanh thu của mình, tổ chức cho nhân viên toàn Công ty tham gia các hoạt động du lịch để tăng tinh thần đoàn kết cũng như thư giãn sau những ngày làm việc tích cực.
GreenFields Coffee luôn thực hiện đầy đủ quyền và nghĩa vụ của người lao động theo quy định của Pháp luật. Công ty thường xuyên tổ chức các đợt tập huấn, đào tạo, tham gia các cuộc thi về cà phê để nâng cao trìnhđộ chuyên môn, nghiệp vụ đồng thời nâng cao lòng trung thành của nhân viên đối với Công ty. Ngoài lương cơ bản Công ty còn có những chính sách khen thưởng kịp thời đối với nhân viên có thành tích xuất sắc, vượt chỉ tiêu so với kế hoạch, mục tiêu mà Công ty đặt ra. Dưới đây là mức thu nhập cơ bản của người lao động của GreenFields Coffee những năm gần đây:
Bảng 2.10: Tình hình nhân lực và thu nhập bình quân laođộng giai đoạn 2017-2019
Chỉ tiêu
Năm So sánh
2017 2018 2019 2019/2018 2018/2017 Giá trị% Giá trị%
Lao động
bình quân năm (Người) 9 12 15 3 25,00 3 33,33 Bình quân thu nhập
(Triệu đồng) 3,5 4,5 5,5 1 22,22 1 28,57
Theo bảng sốliệu trên, có thể thấy tình hình nhân viên của Công ty ít biến động và có xu hướng tăng không đáng kể trong giai đoạn 2017 -2 019. Tổng số lao động tăng theo từng năm, cụ thể: năm 2017 gồm 9 nhân viên, năm 2018 gồm 12 nhân viên, năm 2019 gồm 15 nhân viên. Tổng số lao động năm 2019 (15 nhân viên) so với năm 2018 (12 nhân viên) tăng 3 nhân viên, tươngứng tăng 25%, năm 2018 (12 nhân viên) so với năm 2017 (9 nhân viên) tăng 3 nhân viên, tươngứng tăng 33,33%. Qua đó, cho thấy phần trăm lao động bình quân tăng từ năm 2017-2019 nhưng số lượng lao động là không nhiều khi Công ty vừa sản xuất, kinh doanh và phân phối cà phê. Một số lý do chủ yếu là:
- Công ty thuộc nhóm doanh nghiệp vừa và nhỏ, nên việc quản lý, điều hành, công tác kế toán, marketing không cần quá nhiều nhân sự.
- Công ty liên kết với một số hộ gia đình trồng cà phê tại A Lưới nhằm tạo việc làm, giúp người dân trang trải cuộc sống nhưng không vì thế mà chất lượng giảm xuống. Công ty đảm bảo đưa các cam kết, quy định để tạo ra sản phẩm cà phê tốt nhất đến tay khách hàng.
Thu nhập bình quân laođộng của nhân viên ngày càng tăng lên thể hiện sự quan tâm của Công ty khi không ngừng cải thiện và thực hiện các chính sách hỗ trợ, lương thưởng thường niên. Mặc dù tỷ lệ phần trăm thu nhập bình quân năm 2019 so với năm 2018 (22,22%) thấp hơn thu nhập bình quân năm 2018 so với 2017 (28,57%) nhưng với mức thu nhập năm 2019 của nhân viên là 5,5 triệu đồng cho thấy mức thu nhập này kháổn định so với mức sống ở Thành phố Huế. Công tyđã,đang và sẽliên tục điều chỉnh để đảm bảo quyền lợi tốt nhất cho nhân viên, tạo niềm tin, động lực trong công việc cho nhân viên hoàn thành tốt nhiệm vụ của mình, cùng nhau xây dựng GreenFields Coffee ngày càng lớn mạnh hơn trong tương lai.
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: ThS. TRƯƠNG THỊHƯƠNG XUÂN
Bảng 2.11: Cơ cấu tài sản - nguồn vốn Công ty cà phê Đ ồng X anh năm 2017 - 2019
ĐVT: Triệu đồng
Năm So sánh
2017 2018 2019 2019/2018 2018/2017
Giá trị% Giá trị% Giá trị% +/- % +/- %
Tài sản ngắn hạn 153,566 65,91 161,545 66,27 169,622 66,52 8,077 5,000 7,979 5,20 Tài sản dài hạn 79,438 34,09 82,205 33,72 86,315 33.85 4,110 5,000 2,767 3,48 Tổng tài sản 233,004 100,00 243,750 100,00 254,992 100,00 11,242 4,600 10,746 4,61 Nợ ngắn hạn 139,869 60,03 145,548 59,71 151,454 59,40 5,910 4,600 5.679 4,06 Nợ dài hạn 7,541 3,24 6,757 2,77 6,054 2,37 -702 -9,600 -784 - 10,40 Nguồn vốn chủ sở hữu 85,594 36,73 91,449 37,52 97,704 38,32 6,256 6,800 5,855 6,84 Tổng nguồn vốn 233,004 100,00 243,750 100,00 254,992 100,00 11,242 4,600 10,746 4,61
(Nguồn: Phòng kế toán Greenfields Coffee)
58
Qua bảng cơ cấu tài sản - nguồn vốn Công ty cà phê Đồng Xanh năm 2017-2019 có thể thấy được mức độ tăng giảm về tài sản và nguồn vốn, cụ thể là:
- Tài sản:
+ So với năm 2017, tổng tài sản năm 2018 tăng 10,746 triệu đồng, tươngứng tăng 4,61%. Trong đó tài sản ngắn hạn tăng 7,979 triệu đồng, tươngứng tăng 5,20% và tài sản dài hạn tăng 2,767 triệu đồng, tươngứng tăng 3,48% so với năm 2107.
+ So với năm 2018, tổng tài sản năm 2019 tăng 11,242 triệu đồng, tươngứng tăng 4,60%. Trong đó tài sản ngắn hạn tăng 8,077 triệu đồng, tươngứng tăng 5,00% và tài sản dài hạn tăng 4,110 triệu đồng, tươngứng tăng 5,00% so với năm 2018.
Qua đó, cho thấy tài sản ngắn hạn và tài sản dài hạn có sự chênh lệch. Sở dĩ có sự chênh lệch này là vì Công ty GFCđang mở rộng thị trường và được sự ủng hộ của nhiều nhà phân phối nên sản sản lượng tiêu thụ cà phê ngày càng tăng, buộc Công ty cần phải nhập số lượng lớn cà phê (tài sản ngắn hạn) để cung cấp cho thị trường.
- Nguồn vốn:
+ Năm 2018, tổng nguồn vốn tăng 10,746 triệu đồng, tươngứng tăng 4,61% so với năm 2017. Trong đó:
Nợ ngắn hạn tăng 5,679 triệu đồng, tươngứng tăng 4,06% so với năm 2017
Nợ dài hạn giảm 784 triệu đồng, tươngứng giảm 10,04% so với năm 2017
Vốn chủ sở hữu tăng 5,885 triệu đồng, tươngứng tăng 6,84% so với năm 2017 + Năm 2019, tổng nguồn vốn tăng 10,750 triệu đồng, tươngứng tăng 4,60% so với năm 2018. Trong đó:
Nợ ngắn hạn tăng 5,910 triệu đồng, tươngứng tăng 4,60% so với năm 2018
Nợ dài hạn giảm 702 triệu đồng, tươngứng giảm 9,60% so với năm 2018
Vốn chủ sở hữu tăng 6,256 triệu đồng, tươngứng tăng 6,80% so với năm 2018 Có thể thấy, nợ phải trả và nguồn vốn chủ sở hữu của Công ty tăng chứng tỏ