Các quy định kiểm soát an toàn thực phẩm đối với hàng thủy sản của Mỹ rất nghiêm ngặt theo nguyên tắc Hệ thống Phân tích mối nguy và Điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) và Thực hành Sản xuất tốt (GMP). Mỹ không yêu cầu các lô hàng thủy sản nhập khẩu vào Mỹ phải có giấy chứng nhận vệ sinh, nhƣng đề cao trách nhiệm của nhà sản xuất trong áp dụng HACCP, kiểm soát tốt điều kiện sản xuất.
Theo Bộ luật Liên bang Hoa Kỳ 21 CFR, chỉ có doanh nghiệp nƣớc ngoài nào đã thực hiện chƣơng trình HACCP có hiệu quả mới đƣợc phép xuất khẩu vào Mỹ. Do đó, để đƣợc phép đƣa hàng thủy sản vào Mỹ, doanh nghiệp xuất khẩu phải tự mình hay thông qua nhà nhập khẩu gửi kế hoạch, chƣơng trình HACCP đến FDA. FDA xem xét, kiểm tra và sẽ chỉ cấp phép cho những doanh nghiệp đạt yêu cầu theo kết luận của FDA. FDA sẽ kiểm tra từng lô hàng nhập khẩu. Nếu phát hiện có lô hàng nào không đủ tiêu chuẩn hay có bất kỳ vi phạm nào khác, lô hàng sẽ bị FDA từ chối nhập khẩu, bị gửi trả về nƣớc hay tiêu hủy tại chỗ với chi phí do doanh nghiệp chịu. Đồng thời, tên doanh nghiệp sẽ bị đƣa lên mạng Internet ở chế độ “Cảnh báo nhanh”. Một khi doanh nghiệp rơi vào trƣờng hợp này, năm lô hàng
36 tiếp theo của doanh nghiệp sẽ bị tự động giữ ở cảng nhập để kiểm tra theo chế độ tự động. Sau khi cả năm lô hàng này đều đảm bảo các tiêu chuẩn, FDA mới xóa tên doanh nghiệp ra khỏi danh sách “Cảnh báo nhanh”.
Đối với mặt hàng thủy sản nhập khẩu, Mỹ thƣờng thực hiện một số biện pháp kiểm tra nhƣ: kiểm tra các cơ sở chế biển ở nƣớc ngoài, lấy mẫu hàng thủy sản dự định sẽ nhập khẩu vào Mỹ, giám sát nội địa mẫu hàng nhập khẩu, kiểm tra nhà nhập khẩu thủy sản, đánh giá các thiết bị lƣu trữ thủy sản, các chƣơng trình đánh giá nƣớc ngoài, …
Bên cạnh đó, các nhà chế biến các loại thực phẩm tại Mỹ cần phải thực hiện theo chƣơng trình Thực hành Sản xuất tốt (GMP). Quy định này chỉ rõ các nhà chế biến và phân phối phải quan tâm đến việc giữ thực phẩm sạch và an toàn trong quá trình sản xuất, đóng gói và vận chuyển.
Ngoài ra, vào ngày 4/1/2011, Luật Hiện đai hóa An toàn thực phẩm (FSMA) đƣợc ban hành, sửa đổi Luật Liên bang về Thực phẩm, Dƣợc phẩm và Mỹ phẩm liên quan đến an toàn chuỗi cung cấp thực phẩm. Theo luật này, FDA có thể bất ngờ, ngẫu nhiên kiểm tra mẫu hàng của bất kỳ doanh nghiệp nào xuất khẩu sang Mỹ. Nếu phát hiện có trƣờng hợp vi phạm, FDA có thể đình chỉ đăng ký của các cơ sở sản xuất thực phẩm, hay ngăn cản việc xuất khẩu sang Mỹ của bất kỳ doanh nghiệp nƣớc ngoài nào.