III) Tiến trình bài học 1.ổn định tổ chức
2. Kiểm tra bài cũ: Sự chuẩn bị của học sinh
G: Kiểm tra dụng cụ thực hành của các nhóm
1. Nhắc lại quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách
3. Giảng bài mới :
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò
Hoạt động 1: Tổ chức thực hành
G: Yêu cầu các nhóm thực hành dới sự chỉ đạo của nhóm trởng
G: Hớng dẫn học sinh thực hiện các bớc. Bớc 1: Ngâm tỏi, ớt trong giấm
Bớc 2: Pha hỗn hợp muối, đờng, bột ngọt.
- Tỉa hoa tráng trí
- Thái hành tây
- Trộn
G: Theo dõi quan sát rồi sửa sai cho các nhóm G: Hớng dẫn trình bày sản phẩm
Chú ý tính thẩm mỹ
H: Thực hành theo nhóm quy định. Nhóm trởng phân công nhiệm vụ thực hành theo đúng quy trình.
- Sơ chế tại nhà
- Ché biến
- Hòa tan hỗn hợp đờng, giấm, muối ăn, tỏi (đã phi vàng)
- Xà lách cà chua, hành tây xếp vào khay đã trộn
4. Củng cố hệ thống bài:
G: Nhận xét sự chuẩn bị của học sinh. ý thức trong giờ thực hành G: Chấm kết quả thực hành Biểu diễn - Vệ sinh 2 đ - Chất lợng sản phẩm 7đ ý thức thực hành 3 đ 5. Hớng dẫn về nhà :
- ôn lại phơng pháp trộn hỗn hợp
- nghiên cứu bài 20 “ Trộn hỗn hợp rau muống”
Ngày soạn: 24-2/2010
Bài 20-Thực hành: Trộn hỗn hợp nộm rau muống Ngày giảng - /2010 - /2010 Lớp/SS 6A 29 6B 30 I)Mục tiêu
- Hiểu cách làm món nộm rau muống, quy trình thực hiện món này
- Có kỹ năng vận dụng để chế biến đợc những món theo yêu cầu kỹ thuật tơng tự
- Giữ vệ sinh an toàn thực phẩm
II) Chuẩn bị
Tiết 49: Hớng dẫn thao tác cơ bản
Tiết 50: Thực hành chế biến hoàn thành sản phẩm- theo sự hớng dẫn chuẩn bị sgk
III) Tiến trình bài học
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò
Hoạt động1: Gv hớng dân cách chọn nghuên liêu tp
(?): Ai đã ăn món nộm rau muống cho biết nguyên liệu của món đó
G: Nguyên liệu không thể thiếu trong món này là:
- Đờng, giấm, tỏi, ớt
- Rau muống có thể thay bằng đu đủ, su hào, cà rốt, chuối
Hoạt động 2.Hớng dẫn thực hiện qui trình thực hành
(?): Nêu cách sơ chế các nguyên liệu
G: Bổ sung thiếu sót
- Thịt, tôm luộc ít nớc, thái mỏng
(?): Nêu quy trình chế biến món ăn nộm rau muống
(?): Nên trình bày món nộm rau muống ntn cho đẹp?