- Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng con đờng nào?
GV: Bổ sung
- Vi khuẩn còn xâm nhập vào thực ăn trong quá trình chế biến nh thái thịt, cắt rau.
Hoạt động 2 : Tìm hiểu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm:
(?) Trình bày nguyên nhân ngộ độc thức ăn GV: Chốt lại
- Có loại ngộ độc do mầm sẵn trong thức ăn
- Có loại ngộ độc do thiếu cẩn thận của con ngời
- Do chế biến cha đảm bảo vệ sinh
?) Các biện pháp phòng tránh
(?): Khi có dấu hiệu ngộ độc thức ăn làm ntn?
II/ An toàn thực phẩm :
* Khái niệm: An toàn thực phẩm là biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
1/ An toàn khi mua sắm:
- Các thực phẩm rễ bị h thối nh : rau, quả, thịt, cá…vì vậy khi mua sắm phỉa mua loại tơi hoặc đợc ớp lạnh
- Các thực phẩm đóng hộp, có bao bì: sữa hộp, thịt hộp, cá hộp phải chú ý đến hạn sứ dụng. - Tránh để thực phẩm ăn sống với thực phẩm pải đợc nấu chín
2/ An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản:
- Thức ăn thờng đợc ché biến trong bếp vì vậy khu vực chế biến phải sạch sẽ, thoáng gió……. - Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn nếu thực ăn không đợc nấu chín, đợc bảo quản chu đáo
III/ Biện pháp phòng tránh nhiễm trùngnhiễm độc thực phẩm nhiễm độc thực phẩm
1/ Nguyên nhân ngộ độc thức ăn:
• Có 4 nguyên nhân chính:
- Nhiễm VSV và độc tố của VSV.
- Do thức ăn bị biến chất.
- Do bản thân thức ăn có sẵn độc tố.
- Thức ăn bị nhiểm các chất hoá học, các hoá chất BVTV….
2/ Các biên pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn:
- Thực phẩm phìav tơi ngon, không giập nát….
- Thực phẩm phỉa đợc chế biến bằng nớc sạch, VS dụng cụ ăn uống.
- Làm chín thực phẩm.
- cất giữthực phẩm nơi an toàn, bảo quản chu đáo.
- Rửa kĩ các loại rạu ăn sông bằng nớc sạch.
- Không sử dụng đồ hộp qúa hạn.
IV/Củng cố hệ thống bài :
(?): Tại sao phải giữ vệ sinh an toàn thực phẩm? (?): Biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm?
- Đọc mục em cha biết để áp dụng vào cuộc sống.
V/ Hớng dẫn về nhà
- Học bài trong SGK-T9 : vở ghi - Nghiên cứu bài 17 SGK
Ngày soạn: 22-1/201
Tiết 42
bài 17: Bảo quản chất dinh dỡng trong chế biến món ăn (t1)
Ngày giảng - /2009 - /2009
Lớp/SS
6A 29 6B 30
A/ Mục tiêu
- Hiểu đợc sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dỡng trong chế biến món ăn
- Biết cách bảo quản phù hợp để các chất dinh dỡng không bị mất đi nhiều khi chế biến.
- Biết áp dụng hợp lý quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm tạo nguồn dinh dỡng tốt cho sức khỏe và thể lực
B/ Chuẩn bị
GV: Chuẩn bị :
- Hình phóng to hình 3.17, 3.18, 3.19 / SGK (tiết 42) - Bảng phụ ghi mục em cha biết (tiết 43)