Phần 3: SỰ DINH DƯỠNG ĐẶC BIỆT 3.1 DINH DƯỠNG PHỤ NỮ MANG THAI:
3.5.1 Những biến đổi sinh lý hĩa của tuổi già:
Cơ thể con người được diễn tiến theo thời gian từ con sơ thành ra già lão, diễn tiến này thể hiện qua những thay đổi sinh lý hĩa trong các mơ của cơ thể bằng hai cách, cĩ thể xảy ra riêng rẻ hay cùng một lúc, đĩ là:
Mất đi khả năng tạo lập những tế bào mới thay thế cho những tế bào cũ vì già mà chết đi.
Khả năng biến dưỡng (gồm sự tổng hợp và thối biến) của tế bào bị giảm sút. Thí nghiệm đã cho biết cĩ rất nhiều sự khác nhau ở cơ thể con người lúc về già; trọng lượng cũng như số lượng của các mơ, các tế bào, đơn vị… của cơ thể người già bị giảm đi rất rõ rệt khi so sánh với lúc người đĩ cịn trẻ. Bảng so sánh của Shock trong cuốn The
physiology of aging của ơng sau đây cho thấy sự xuống cấp rất rõ ràng trong cơ thể ở tuổi
30 và 70:
Thay đổi mơ của cơ thể % so với người 30 tuổi Trọng lượng bộ ĩc 56%
Số lượng núm thận (glomeruli) 69 Số lượng sợi thần kinh 63 Số lượng núm vị giác 36 Tổng số nước của cơ thể 82 Năng lượng biến dưỡng tối thiểu 84 Mức độ làm việc 65 Khả năng bơm máu của tim 70 Khả năng của phổi 60 Lượng máu lọc qua thận 75 Khả năng truyền đạt của thần kinh 90
Từ những sai biệt sinh lý đĩ dẫn đến rất nhiều tác động, như chất đường khi được hấp thụ từ thực phẩm vào máu được tiêu dùng rất chậm, khi làm việc mệt thân nhiệt lên rất cao hay cần đào thải khí cacbonic ra khỏi cơ thể cũng rất chậm vì vậy người già dễ bị mệt và mệt lâu hơn so với tuổi trẻ vì tế bào hơ hấp trong phổi bị giảm sút.
Cơ quan tiêu hĩa như dạ dày, ruột, tụy, tạng… giảm sút việc tiết ra những dịch tiêu hĩa kết quả tác động tiêu hĩa khơng tốt thêm vào đĩ nhu động, bĩp nắn của các cơ quan tiêu hĩa giảm sút cũng làm giảm bớt sự hấp thụ và sử dụng những chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
Da cũng như màng niêm khơng giữ được tính co giãn, dễ bị tiêu hủy và giảm sự tái tạo cho nên khi bị thương khĩ tái tạo lại bình thường. Giảm sút sự tổng hợp chất collagen trong mơ liên kết cho nên làm mất sự đàn hồi ở da, bắp thịt, mạch máu dây thần kinh…
Mạch máu trở nên cứng giịn, rất dễ gãy, động mạch chủ bị tích tụ những hợp chất béo như cholesterol, tế bào liên kết đã bị hư hại hay đã già khơng cịn mềm mại và làm thành động mạch dày lên làm giới hạn sự di chuyển của máu từ tim ra, gây ra sự tăng áp suất máu, ảnh hưởng đến hoạt động của tim.