Phần 4: CÁC SẢN PHẨM DINH DƯỠNG ĐẶC BIỆT 4.1 ĐỐI TƯỢNG PHỤ NỮ MANG THAI VÀ CHO CON BÚ:
4.2.1Khái niệm chỉ số đường huyết (GI):
GI do Gs David Jenkin, Canada nêu ra đầu tiên vào những năm 80.
- Chỉ số đường huyết là vận tốc chuyển hĩa của 1 carbohydrate trong mĩn ăn ra
thành glucose để được hấp thụ vào máu, tức là tốc độ làm tăng đường huyết sau khi ăn một thức ăn nào đấy.
- Một thức ăn cĩ GI càng cao thì đường huyết càng tăng nhanh. Vì vậy các nhà dinh dưỡng khuyên ta nên dùng những thức ăn nào cĩ GI thấp để ngăn ngừa béo phì, bị bệnh tim mạch và tiểu đường. Trong thực tế, chúng ta thường pha trộn lẫn lộn các loại thức ăn cĩ GI khác nhau trong các bữa ăn hằng ngày. - Nhìn chung các loại đường phức tạp như ngũ cốc, cơm gạo, bánh mì, mì ống,
và các loại rau cải xanh là những thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất và chất xơ. Đối với những loại carbohydrate này, đường huyết tăng chậm hơn các loại đường đơn giản quá tinh khiết như đường cát trắng chẳng hạn.
- Tuy vậy, cũng cĩ một vài ngoại lệ, một số chất đường phức tạp như gạo trắng, bắp, khoai tây lại cĩ GI cao hơn một số đường đơn giản. GI cũng cĩ thể thay đổi tùy theo nhiều yếu tố khác nhau như: kích thước các phân tử tạo nên sản phẩm, chẳng hạn như ngũ cốc càng nhuyễn, càng tinh khiết thì cĩ GI càng cao, tùy theo cơ cấu sinh hĩa (thí dụ gạo Basmati chứa nhiều đường amylose nên cĩ GI thấp hơn gạo trắng hạt dài, là thứ gạo chúng ta ăn hằng ngày), tùy
theo cách biến chế nấu nướng, như khoai tây nấu chín trong nồi cĩ GI thấp hơn khoai tây đút lị, bột khoai tây (purée) cĩ GI cao hơn GI khoai tây nguyên củ, cà-rốt tươi cĩ GI thấp hơn GI cà-rốt nấu chín,…
- Chỉ số GI độc lập với lượng thực phẩm ăn vào, và khơng phụ thuộc vào tình trạng dung nạp glucose của người ăn (ví dụ, nĩ như nhau ở người bị tiểu đường hoặc khơng bị tiểu đường).
- Trong lĩnh vực thể thao, ý niệm GI rất đáng được các vận động viên quan tâm đến. Trước hơm ngày tranh tài, nên ăn những loại thực phẩm cĩ GI thấp và trung bình, như mì tươi, mì ống, chuối, yogurt để dự trữ năng lượng,… Ngày tranh tài thì dùng những thức ăn dễ tiêu, cĩ GI cao như các thỏi bánh kẹo ngọt cĩ nhiều đường và vitamins. Ngay sau khi kết thúc cuộc thi đấu nên ăn những mĩn cĩ GI cao để bù đắp lại nhanh chĩng năng lượng tiêu hao.
o Thức ăn chuẩn là Glucose cĩ GI = 100
o Thức ăn cĩ GI thấp hơn 55: Đậu nành, đậu phọng (15), đậu xanh (30), đậu trắng (38), đậu đỏ (40), sữa (30), yogurt (35), cam (40), táo pomme (39), biscuit khơ (55), bột lúa mạch (50), bún (35), gạo Basmati cĩ nhiều amylose (50), cà-rốt tươi (35), fructose hay đường trái cây (20) , ngũ cốc nguyên cám (51), gạo lức, khoai lang (45), rau cải xanh, tomate, cà tím, ớt xanh, hành, tỏi, nấm rơm (10), bưởi (22), cam (43), trái đào (36), xồi (55, nước trái táo pomme (48), nho tươi (43).
o Thức ăn cĩ GI trung bình 56-69: Kem (59), nước cam lon (65), chuối (62), đu đủ (60), bánh mì (69), trái kiwi (58), khoai mỡ (51), nho khơ (64), đường cát (65), khĩm/dứa/thơm (66).
o Thức ăn cĩ GI cao trên 70: cà-rốt chín (85), cơm trắng gạo hạt dài (72), các loại ngũ cốc dạng vảy (80), mật ong (90), Pepsi Coca (70), cháo ăn liền (90), bia (110), khoai tây chiên, khoai đút lị (95), khoai tây nấu chín (70), dưa hấu (72), bí rợ (75), bắp nổ (72), bánh biscuit khơ -cracker (78), bánh mì baguette (95).
4.2.2 Các dạng sản phẩm:
4.2.2.1 DiabetCare:
Diabet Care là thực phẩm cĩ chỉ số đường huyết thấp, cĩ thể dùng làm bữa ăn chính hay bữa ăn phụ cho người tiểu đường, cịn người bệnh về thận nên sử dụng theo hướng dẫn của bác sĩ.
• Người bệnh tiểu đường loại 1 hay loại 2 • Người bị rối loạn dung nạp glucose
• Người cĩ bệnh lý về thận nên sử dụng theo hướng dẫn của bác sĩ. Đặc điểm – lợi ích sản phẩm:
DiabetCare là nguồn dinh dưỡng thích hợp cho người bệnh tiểu đường với các đặc điểm: • Chỉ số đường huyếtthấp nhờ thành phần đường bột chứa isomalt, fructose hấp thu chậm, khơng làm tăng đường huyết quá nhanh. Chỉ số đường huyết của DiabetCare là 31,59.
• Năng lượng được bổ sung từ axít béo chưa no cĩ lợi cho hệ tim mạch, 1ml sữa DiabetCare cung cấp 1 Kcal.
• Cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cần thiết như đạm, vitamin, khống chất giúp cơ thể khỏe mạnh.
• Bổ sung FOS giúp bảo vệ đường tiêu hĩa, tăng cường khả năng hấp thu canxi của cơ thể.
Cách dùng:
Dùng làm bữa ăn sáng, bữa ăn phụ hoặc thay thế các bữa ăn khác trong ngày. 1 ly 200ml cung cấp 200Kcal & các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Thành phần dinh dưỡng trong 1000ml bột đã pha:
Năng lượng Kcal 1000
Protein g 53.9 Fat * Polyunsaturated * Monounsaturated g g g 44.9 5,5 16,5 Carbohydrate * Isomalt * Fructose g g g 95.7 22.0 8.8
FOS g 11.0 Taurine mg 77.0 Vitamin A IU 5236 Vitamin D IU 847 Vitamin C mg 13.9 Vitamin B2 mg 1971 Vitamin B6 mg 1076 Vitamin B12 mg 6.0 Pantothenic acid mg 4.6 Folic axit µg 107.8 Na mg 847 K mg 2156 Ca mg 1848 Fe mg 14.2 P mg 1386 I-ốt µg 169.4
4.2.2.2 Quasure light Hương Vani sữa:
Mơ tả:Sản phẩm dinh dưỡng đặc biệt, phù hợp cho những người ăn kiêng và bệnh nhân tiểu đường.
Thành phần: Đường, Malto, Đạm sữa, Đạm đậu nành, chất béo thực vật, chất sơ hịa tan, khống chất, Vitamine, muối, vanilla, Choline, Hương sữa (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Mơ tả thêm:
• Quasure light cung cấp 8 acid amin thiết yếu mà cơ thể khơng thể tự tổng hợp được như : Leucine, Isoleucine, Lysine, Methionine, Phenylalanine, Threonine, Tryptophan và Valine.
• Quasure light với thành phần chất béo thực vật : cĩ lợi cho tim mạch và khơng làm tăng mỡ máu.
• Quasure light đặt biệt thích hợp cho bệnh nhân cần hồi phục nhanh, người ăn uống kém nhằm tăng cường sức khỏe, và cho những người vận động nhiều. Thích hợp cho người bệnh tiểu đường
• Quasure light cung cấp dưỡng chất đầy đủ và cân đối, do Viện Dinh Dưỡng Việt Nam tư vấn, dùng để bổ sung khẩu phần ăn khi cần tăng sự cung cấp năng lượng, chất đạm, nhiều vitamine và khống chất cần thiết 4.2.2.3 Sữa chua Kefir:
Kefir là một loại men vi sinh rất cĩ lợi cho cơ thể:
- Ức chế vi khuẩn gây bệnh đường ruột. - Kích thích hệ thống miễn dịch, sản xuất ra kháng thể.
- Giảm stress, bớt căng thẳng do cĩ độ rượu nhẹ.
- Giảm cholesterol trong máu.
Kefir là sản phẩm sữa chua khơng đường nên rất thích hợp với những người bị bệnh tiểu đường.
Cĩ thể dùng sữa chua Kefir với trái cây xay nhuyễn như sinh tố sẽ tạo nên một thức uống ngon tuyệt.
4.2.2.4 Kẹo dành cho người ăn kiêng:
Kẹo khơng đường bạc hà Yelo khơng đường cafê
Yelo khơng đường dưa gan Yelo khơng đường cam
Thành phần sản phẩm: đường isomalt, muối ăn, acesulfam K, menthol, vani, hương bạc hà, cafê, dưa gan, cam, gừng…, màu thực phẩm (103, 133) tổng hợp,
Mơ tả sản phẩm: sản phẩm được sản xuất từ những sản phẩm cao cấp thay thế đường thơng thường bằng đường isomal kết hợp với các hương vị thiên nhiên như cam, bạc hà, cafê, dưa gan, gừng… mang đến cảm giác sản khối, thơm mát, đáp ứng được sở thích thưởng thưởng các hương vị kẹo ưa thích của bạn. Với kẹo cứng khơng đường Yelo bạn hồn tồn yên tâm cĩ thể sử dụng đường thoải mái. Bởi vì:
- Khơng gây sâu răng khi sử dụng.
- Khơng cịn bận tâm đến vấn đề đường huyết tăng cao và năng lượng dư thừa khi dùng kẹo.
- Sản phẩm phù hợp với người ăn kiêng, bệnh tiểu đường, béo phì, tim mạch… - Mang đến cảm giác sản khối, tự tin thơm mát suốt cả ngày.
4.2.2.5 Bột ngũ cốc dành cho người ăn kiêng:
Sản phẩm bột ngũ cốc Netsure Light hương sữa và chocola
Netsure Light hương sữa Netsure Light hương chocola
Thành phần: bột ngũ cốc ( lúa mạch, gạo, ngơ, muối), đường isomalt, đạm đậu nành, chiết xuất mạch nha, hương sữa, vani, hổn hợp vitamin (A, E, C, B6, acid folic) và khống chất.
Cách sử dụng: hịa một gĩi dinh dưỡng ngũ cốc dinh dưỡng Netsure Light với khoảng 150-180ml nước nĩng, khuấy đều, bạn sẽ cĩ ngay một ly bột ngũ cốc dinh dưỡng thơm ngon.
Mơ tả sản phẩm:
- Isomalt: đường chuyên dùng cho người ăn kiêng, phịng ngừa thừa cân, béo phì, đường huyết cao.
- FOS: tăng cường hấp thu và hỗ trợ tiêu hĩa, giảm Cholesterol, phịng bệnh mỡ máu cao và bệnh tim mạch. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Acid Folic: bổ máu và phịng ngừa bệnh tim mạch. - Vitamin A, B6, E, C: cung cấp vi chất dinh dưỡng. 4.2.2.6 Bánh bơng lan dành cho người ăn kiêng:
Sản phẩm Hura Light hương dâu, hương cốm và hương gấc:
Hura Light hương dâu Hura Light hương cốm
Thành phần: bột mì, đường isomalt, chất béo thực vật, sữa bột, trứng, mạch nha, muối, glycerin, chất tạo nhũ (E475), chất tạo xốp (500, 503), chất bảo quản (202), chất xơ hịa tan (FOS), vitamin (A, E, C, B6, acid folic), ß-carotene, hương tổng hợp, màu thực phẩm (E133, E102).
Mơ tả thêm: 2 bánh Hura (40g) cung cấp 156kcal tương đương một bữa ăn phụ trong đĩ năng lượng được cung cấp từ đạm chiếm 6,2%, từ carbonhydrate chiếm 61,5%, từ chất béo chỉ chiếm 32,3%. Thêm vào đĩ là:
- Isomalt: đường chuyên dùng cho người ăn kiêng, phịng ngừa thừa cân, béo phì, đường huyết cao.
- FOS: tăng cường hấp thu và hỗ trợ tiêu hĩa, giảm Cholesterol, phịng bệnh mỡ máu cao và bệnh tim mạch.
- Acid Folic: bổ máu và phịng ngừa bệnh tim mạch. - Vitamin A, B6, E, C: cung cấp vi chất dinh dưỡng 4.2.2.7 Sữa Glucerna dành cho người bệnh tiểu đường:
Glucerna là cơng thức lý tưởng cho người bệnh tiểu đường. Là nguồn dinh dưỡng đầy đủ và cân đối và cung cấp năng lượng hợp lý được dùng thay thế hoặc bổ sung cho bữa ăn. Cùng với chế độ ăn hợp lý. Glucerna giúp bình ổn lượng đường trong máu nhờ cơng thức đặc biệt với:
- Cơ chế cung cấp năng lượng từ từ giúp bình ổn đường huyết.
- Thành phần acid beĩ khơng no một nối đơi (MUFA) là dưỡng chất rất tốt cho hệ tim mạch.
- Ngồi ra Glucerna cịn chứa chất xơ đặc biệt FOS tốt cho hệ tiêu hĩa - Khơng cĩ gluten, khơng cĩ lactose, khơng chứa đường hĩa học. Chỉ định sử dụng:
- Dùng cho người bị bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2 - Khơng dùng cho trẻ dưới 1 tuổi.
- Khơng dùng cho người bệnh Galactosema.
Thành phần chính: tinh bột bắp dextrin hĩa tiêu hĩa chậm, canxi, dầu thực vật, fructose, maltitol, polysaccharides đậu nành, fructose-olgosaccharide (FOS), hương liệu, m-inositol, natri ascorbat, taurin…
Thành phần trong 100g sữa: Thành phần Hàm lượng Đơn vị Protein Lipid MUFA Glucid Chất xơ FOS Ẩm Taurin Isositol 21,16 15,38 11,67 55,83 3,46 1,91 2 g 38,2 382,2 g g g g g g g mg mg Vitamin Vitamin A (palmitat) Vitamin A (β- caroten) Vitamin D3 Vitamin E Vitamin K1 Vitamin C 1061 1365 200 14,2 38,2 41,1 IU IU IU IU Mcg Mg
Niacin Pantothenic Biotin Cholin 5,46 3,64 17,3 191,1 mgNE mg mcg mg Khống chất Natri Kali Clo Canxi Photpho Magie Sắt Kẽm Mangan Đồng Iốt Selen Chrom Molybden 405 710 601 323 323 113,7 5,91 4,55 1,46 mg 955 mcg 72,8 mcg 20,5 mcg 31,9 mcg 44,1 mcg Mg Mg Mg Mg Mg Mg Mg Mg Mg Mcg Mcg Mcg Mcg Mcg 4.2.3 Phân biệt với thực phẩm chức năng:
Spirulina Blubio
- Spirulina Blubio do việc nĩ chứa một nguồn dinh dưỡng với tỉ lệ cân đối đến mức hồn hảo giữa Protein ( trên 60 % ), Đường bột ( < 18 % ) và chất Béo 6 % nên nĩ rất phù hợp với chế độ ăn kiêng của người bệnh tiểu đường do nĩ đảm bảo cho người bênh cĩ đầy đủ dinh dưỡng cần thiết mà khơng làm tăng độ đường huyết sau khi ăn.
- Tính ưu việt nữa của loại thực phẩm Spirulina Blubio này là cĩ đầy đủ các loại vitamin đặc biệt là các vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin E. Nĩ cũng chứa một phổ rất rộng với hàm lượng cao các khống chất: magie, mangan, chrom, v.v.v. Chính các vitamin và các khống chất này là những dưỡng chất cần thiết cho người bị tiểu đường tuýp 2 do nĩ cĩ tác dụng giúp cơ thể sử dụng cĩ hiệu quả hơn insulin của chính cơ thể người bệnh sản sinh ra , giảm bớt lượng insulin phải đưa từ ngồi vào. Đặc biệt Spirulina Blubio rất giàu beta- carotene , chlorophyll, phycocyanin, polysaccharides là những hoạt chất khơng những cĩ tác dụng chống các gốc oxy hố tự do, phịng chống lão hố, ngừa ung thư, tẩy độc cho cơ thể mà cịn cĩ tác dụng rất tốt cho người bệnh đái tháo đường do chúng tăng cường thúc đẩy việc chuyển hố đường thành năng lượng của cơ thể.
Phenyalanine cĩ trong Spirulina Blubio cĩ tác dụng lên trung tâm thèm ăn ở bộ não làm giảm các cơn đĩi của bệnh nhân tiểu đường giúp người bệnh khơng cịn cảm thấy thèm đường nữa. Một ưu việt vượt trội của Spirulina Blubio là một nguồn dinh dưỡng rất giàu acid béo Omega 3 ( DHA ) và acid béo Gamma Linolenic GLA , loại acid béo đặc biệt quý giá cĩ trong sữa mẹ, cĩ tác dụng điều hồ, kiểm sốt độ đường trong máu, chống viêm nhiễm, làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp hay bệnh gout. Bạn cĩ thể sử dụng ngày 3 lần mỗi lần 4 viên loại 400mg Spirulina BluBio trong vịng 12 tuần đầu tiên sau đĩ giảm liều sử dụng cịn một nửa để duy trì.
- Ở CHLB Đức, Alpha lipoic acid được các bác sỹ chỉ định điều trị bệnh tiểu đường typ 2 và các biến chứng của nĩ. Acid này làm thúc đẩy chức năng của insulin và làm giảm tính kháng insulin. Nhiều cơng trình nghiên cứu đã chỉ ra mối quan hệ giữa việc thiếu khống chất chứa Magnesium (Mg) với các bênh xơ vữa động mạch xuất hiện sớm, tổn thương võng mạc tiến triển, suy giảm chức năng thận và loét bàn chân, đây thường là các bệnh biến chứng từ bệnh đái tháo đường. Do đĩ, người bệnh tiểu đường nên sử dụng Spirulina Blubio là loại thực ph ẩm chứa rất nhiều Magnesium.