II- ĐỒ DÙNG DẠY HỌC:
MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN I-MỤC TIÊU:
I-MỤC TIÊU:
Sau bài này học sinh biết:
-Kể tên các cách bảo quản thức ăn.
-Nêu ví dụ về một số loại thức ăn và cách bảo quản chúng.
-Nĩi về những điều cần chú ý khi lựa chọn thức ăn để bảo quản và cách sử dụng thức ăn đã được bảo quản.
II- ĐỒ DÙNG DẠY HỌC:
-Hình trang 24,25 SGK. -Phiếu học tập.
III-CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY- HỌC CHỦ YẾU:Khởi động: Khởi động:
Bài cũ:
-Tại sao ta phải ăn nhiều rau và quả chín?
-Khi chọn mua rau quả tươi, em chọn như thế nào?
HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH
Giới thiệu:
Bài”Một số cách bảo quản thức ăn”
Phát triển:
Hoạt động 1:Tìm hiểu các cách bảo quản thức ăn
-Yêu cầu hs quan sát hình trang 24, 25 SGK, hãy cho biết trong các hình đĩ người ta đã bảo quản thức ăn bằng biện pháp nào ? -Giao cho các nhĩm mẫu trả lời
Hoạt động 2:TÌm hiểu cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn
-Các loại thức ăn tươi cĩ chứa nhiều nước và các chất dinh dưỡng, đĩ là mơi trường thích hợp cho vi sinh vật phát triển. Vì vậy chúng dễ bị hư hỏng, ơi, thiu. Muốn bảo quản thức ăn được lâu chúng ta phải làm thế nào?
-Nguyên tắc chung của việc bảo quản thức ăn là gì?
-Nguyên nhân gây hỏng thức ăn là gì? Vậy làm sao diệt được nguyên nhân này?
Kết luận
Ta phải làm cho vi sinh vật khơng cĩ điều kiện hoạt động hoặc khơng cho vi sinh vật xâm nhập vào thức ăn.
-Trong các cách bảo quản dưới đây, cách nào làm cho vi sinh vật khơng cĩ điều kiện hoạt động, cách nào khơng cho vi sinh xâm nhập vào thức ăn?
a)Phơi khơ, nướng, sấy
b)Ứơp muối, ngâm nước mắm
-Quan sát và làm việc nhĩm, trả lời vào mẫu. -Đại diện các nhĩm trình bày trước lớp.
Hình Cách bảo quản 1 Phơi khơ 2 Đĩng hộp 3 Ướp lạnh 4 Ướp lạnh 5 Làm mắm (ướp mặn )
6 Làm mứt (cơ đặc với đường) 7 Ướp muối (cà muối)
-Trả lời theo nhiều ý.
-Vi sinh vật. Ta phải làm sao cho vi sinh vật, khơng sống được hoặc khơng cho vi sinh xâm nhập vào thức ăn.
-Lựa chọn các cách bảo quản( chỉ cĩ d là khơng cho vi sinh xâm nhập)
Chuẩn bị bài sau, nhận xét tiết học.
MƠN:KHOA HỌC
BÀI 12