Thông tư 08 (năm 2004) của Bộ Y tế định nghĩa: “Thực phẩm chức năng là thực phẩm dùng để hỗ trợ chức năng của các bộ phận trong cơ thể người, có tác dụng dinh dưỡng, tạo cho cơ thể tình trạng thoải mái, tăng sức đề kháng và giảm bớt nguy cơ gây bệnh”. Do đó, thực phẩm chức năng khác với thực phẩm thông thường ở chỗ được sản xuất, chế biến theo công thức: bổ sung một số thành phần có lợi hoặc loại bỏ một số thành phần bất lợi của thực phẩm. Việc bổ sung hay loại bớt phải được chứng minh và cân nhắc một cách khoa học, được cơ quan nhà nước có thẩm quyền cho phép. Do đó, thực phẩm chức năng có tác dụng với sức khỏe nhiều hơn các chất dinh dưỡng thông thường và liều sử dụng thường nhỏ, thậm chí được tính bằng milligram hoặc gram.
Sản xuất và kinh doanh thực phẩm chức năng hiện là một trong những ngành công nghiệp có tốc độ tăng trưởng nhanh nhất thế giới, với doanh thu mỗi năm đạt hơn 65.000 tỉ USD trên toàn cầu. Protein, với vai trò đa dạng của mình, cũng là thành phần quan trọng trong nhiều loại thực phẩm chức năng.
Bảng 2.6. Một số thực phẩm chức năng có thành phần chính là protein Tên sản phẩm Loại sản phẩm - Cách thu nhận sản phẩm Thành phần
protein Chức năng có lợi Nhà sảnxuất
Calpis Sữa chua Val-Pro-Pro, Ile- Pro-Pro có từ - casein và - casein.
Giảm huyết áp. Calpis Co., Nhật
Evolus Sữa lên men
uống giàu Ca. Lên men nhờ vi khuẩn L. helveticus. Val-Pro-Pro, Ile- Pro-Pro có từ - casein và - casein.
Giảm huyết áp. Valio Oy, Phần Lan Biozate Sản phẩm thủy phân whey protein isolate, sử dụng enzyme thủy phân. Các đoạn của - lactoglobulin.
Giảm huyết áp. Davisco, Mĩ
BioPURE-
GMP Whey proteinisolate, có được từ whey trong quá trình sản xuất phô mai.
Sản phẩm chứa tối thiểu 90% - casein (đoạn 106- 109).
Ngừa sâu răng, ảnh hưởng tới sự đông máu, bảo vệ cơ thể khỏi virus và vi khuẩn. Davisco, Mĩ PeptoPro Sản phẩm thủy phân và các thành phần.
Peptide từ casein. Cơ bắp nhanh chóng phục hồi khi mệt mỏi. DMV Internati- onal, Hà Lan Vivinal
Alpha Sản phẩm thủyphân và các thành phần.
Peptide từ huyết
thanh sữa. Dễ ngủ, thư giãn. BorculoDomo Ingredie- nts, Hà Lan Phyto Opti Zymes Enzyme chiết xuất từ thực vật. Amylase, protease,
lipase, lactase. Tiêu hóa và hấpthu tốt thức ăn, cải thiện tình trạng ăn không tiêu.
New Spirit Naturals, Mĩ
Sử dụng thực phẩm chức năng có tác dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không nên dùng quá mức hoặc lạm dụng, đồng thời phải hiểu biết tường tận, không
hiểu sai về tính năng của thực phẩm chức năng nhằm đem lại hiệu quả sử dụng cao nhất.