1.2.3 .Thành phần hĩa học và cơng dụng của gấc
1.2.6.Một số sản phẩm từ gấc cĩ mặt trên thị trường hiện nay
Hiểu được cơng dụng của quả gấc rất to lớn nên nhiều cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm đã đi vào nghiên cứu và cho ra thị trường nhiều sản phẩm từ gấc, đáp ứng nhu cầu tiêu thụ, mang lại sự bổ dưỡng, tiện lợi và giá cả phù hợp với túi tiền của người tiêu dùng.
Sau đây là một số sản phẩm chế biến từ quả gấc cĩ mặt trên thị trường hiện nay
Viên gấc Vinaga
(Nguồn: Internet)
Hình 1.4: Viên gấc Vinaga
- Dầu Thực vật & Thực phẩm Việt Nam (VNPOFOOD). - Dầu gấc viên nang mang thương hiệu VINAGA
Sản phẩm của Cơng ty Chế biến bao gồm: VINAGA lọ 100 viên nang, lọ 50 viên nang và vỉ VINAGA 10 viên nang.
VINAGA được tinh chế từ quả gấc Việt Nam chứa Beta Caroten, Lycopen, Alphatocopherol...là những chất chống ơ xy hố cực mạnh và những vi chất từ thiên nhiên cần thiết cho cơ thể.
Là thực phẩm - thuốc với nhiều cơng dụng mang lại hiệu quả cao trong việc phịng bệnh và chữa bệnh, đem lại sức khỏe, trí tuệ và sắc đẹp. Ngồi ra, cồn hạt gấc xoa bĩp cĩ tác dụng: chữa tụ máu sau chấn thương, bong gân, quai bị, nhức mỏi vai gáy...
Dầu gấc VINAGA được chiết xuất từ màng đỏ quả gấc Việt Nam chứa Beta- Caroten cao gấp 15,1 lần cà rốt và gấp 68 lần cà chua, Lycopen, Alphacotopherol (tiền Vitamin E) và các vi chất từ thiên nhiên...
Đối với những bệnh nhân sau điều trị bằng phẫu thuật, chạy tia xạ, truyền hố chất ... Dầu gấc VINAGA giúp phục hồi sức khoẻ và ngăn chặn các nguy cơ gây ung thư; nhất là ung thư gan và ung thư vú ở phụ nữ. Chữa khơ mắt, mờ mắt, thiếu máu dinh dưỡng. Dưỡng da, phịng chữa sạm da, khơ da, rụng tĩc, giúp da luơn hồng hào, tươi trẻ, mịn màng.
Dầu gấc Việt Nam G8
(Nguồn: Internet)
Hình 1.5: Dầu gấc Việt Nam G8
Thành phần:
- Dầu gấc tinh khiết, chứa Beta Caroten 150mg% (cao gấp 15,1 lần cà rốt và gấp 68 lần cà chua…), Lycopen, Vitamin E (Alphatocopherol 12mg%), chất béo thực vật như Oleic 14,4%; Linoleic 14,7%; Stearic 7,69%; Palmatic 33,38%...và các vi chất rất cần thiết cho cơ thể con người.
- Dầu thực vật.
Cơng dụng - tác dụng:
- Dầu gấc Việt Nam G8 chứa beta-caroten, vitamin E, lycopen nên cĩ tác dụng dưỡng da, bảo vệ da, phịng sạm da, nổi sần, cháy nắng, rám má, giúp cho da luơn hồng hào tươi trẻ và mịn màng, chống rụng tĩc;
- Dầu gấc Việt Nam G8 chứa các acid béo khơng no đặc biệt là acid linoleic cĩ tác dụng ngăn ngừa béo phì, tiểu đường, giúp làm hạ choresterol trong máu;
- Dầu gấc Việt Nam G8 hỗ trợ phịng chữa những thương tổn trong cấu trúc ADN với những trường hợp bị nhiễm tia xạ, nhiễm chất độc dioxin do Mỹ rải ở chiến trường hoặc trong các thức ăn tăng trọng và thuốc trừ sâu chưa phân hủy hết, trong rau quả, thịt, các hoặc các hĩa chất sử dụng trong bảo quản nơng sản, thực phẩm…Đối với các bệnh nhân ung thư sau điều trị phẫu thuật, tia xạ, hĩa chất, corticoid… dùng dầu gấc G8 giúp phục hồi sức khỏe nhanh chĩng và ngăn chặn các nguy cơ gây ung thư;
- Dầu gấc Việt Nam G8 hỗ trợ phịng chữa viêm gan, xơ gan và những thương tổn tiền ung thư, đặc biệt xơ gan cĩ HbsAg dương tính và nồng độ AFP cao đe dọa trở thành ung thư gan nguyên phát;
- Dầu gấc Việt Nam G8 hỗ trợ phịng chữa thiếu Vitamin, suy dinh dưỡng, cĩ tác dụng làm sáng mắt, chữa khơ mắt, mờ mắt, quáng gà, thiếu máu dinh dưỡng… Tăng cường sức đề kháng của cơ thể, chống lại các bệnh nhiễm trùng… Giúp cơ thể trẻ em phát triển tồn diện và khỏe mạnh;
- Làm mau lành vết thương, vết bỏng. Phịng các bệnh nhiễm khuẩn đường hơ hấp…
- Dầu gấc Việt Nam G8 cịn cĩ tác dụng tăng miễn dịch, phịng ngừa ung thư nhất là ung thư vú ở phụ nữ.
Gấc nếp hộp 200g
(Nguồn: Internet)
Hình 1.6: Gấc nếp hộp 200g
o Sản phẩm gấc nếp tiện dụng của cơng ty TNHH DVTM và SX Hưng Hà.
o Trọng lượng: 200g
o Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
o Thành phần: Gấc, Đường kính, chất bảo quản E211
o Số CBTC: 01/10/CNTC-YTHY
o Cách sử dụng:
- Mỗi hộp 200g dùng trộn cho 1kg gạo nếp
- Thêm 20ml rượu trắng vào gấc và trộn đều với gạo nếp đã vo sạch. - Đồ hoặc thổi xơi
- Sau khi xơi chín cho đường vào trộn đều.
Dịch gấc nguyên chất
(Nguồn: Internet)
Dịch gấc nguyên chất là một trong những sản phẩm đặc trưng của KIBACO. Dịch gấc nguyên chất vẫn mang được đầy đủ hương vị thơm ngon và đặc trưng của quả gấc tươi. Khơng những vậy, sản phẩm cịn cung cấp những dưỡng chất bổ ích cho cơ thể như: lycopen, β-caroten, vitamin A….
Màng gấc sấy
(Nguồn: Internet)
Hình 1.8: Màng gấc sấy
Màng gấc sấy khơ sản phẩm của CƠNG TY CỔ PHẦN NƠNG NGHIỆP ĐƠNG PHƯƠNG. Được sản xuất từ thịt trái gấc tươi chín tự nhiện, trên quy trình cơng nghệ khép kín. Vì vậy, sản phẩm đạt vệ sinh an tồn thực phẩm cao, khơng dùng hố chất bảo quản, khơng dị tật, cháy khét, khơng phẩm màu,..
Bột gấc
(Nguồn: Internet)
• Thành phần: Bột gấc .
• Cách dùng: Nấu xơi gấc (100g bột gấc dùng nấu 3kg nếp), lấy màu. Gấc ngâm với ít rượu trắng, đến khi tươm màu thì đem trộn với nếp đã vo, sau đĩ đem đi hấp chín.
• Bảo quản: Nơi khơ ráo, thống mát, hợp vệ sinh , 100% thiên nhiên. Khơng sử dụng chất bảo quản. Màu tự nhiên, khơng dùng phẩm màu.
Các dạng sản phẩm khác được chế biến cĩ bổ sung gấc:
Cá rán dầu gấc
(Nguồn: Internet)
Hình 1.10: Cá rán dầu gấc
o Nguyên liệu:
250g phi lê cá lĩc, 150g bơng cải trắng, 1/2 củ hành tây tím, 3 cây hành lá, 2 thìa súp dầu gấc, hạt nêm, muối, tiêu.
o Thực hiện
Cá rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp 1 thìa súp dầu gấc, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê tiêu khoảng 15 phút để cá thấm gia vị. Bơng cải trắng rửa sạch với nước muối pha lỗng, thái miếng nhỏ, trụng chín. Hành tây tím rửa sạch, thái sợi. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc khoảng 7cm rồi tước sợi.
Đun nĩng 1 thìa súp dầu gấc, cho cá vào áp chảo sao cho vàng đều hai mặt. Khi cá gần chín, cho bơng cải, hành tây tím, hành lá vào xốc đều, tắt bếp.
o Thưởng thức
Sườn xào gấc
(Nguồn: Internet) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Hình 1.11: Sườn xào gấc
o Nguyên liệu
300g sườn, 100g ớt chuơng vàng, xanh, đỏ, 1/2 củ hành tây tím, 1 thìa cà-phê hành, tỏi xay, hành lá, 2 thìa súp dấu gấc, tương ớt, tương cà, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.
o Thực hiện
Sườn chặt miếng vừa ăn. Ớt chuơng, hành tây tím thái vừa ăn. Hành lá tước sợi hoặc thái khúc tuỳ thích.
Đun nĩng 1 thìa súp dầu ăn, cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Cho sườn vào xào săn, tiếp đến cho một bát nước vào nấu với lửa vừa đến khi nước cạn. Cho ớt chuơng, hành tây, dầu gấc vào. Nêm 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp tương cà, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 2 thìa cà-phê hạt nêm, xốc đều cho thấm gia vị.
o Thưởng thức
Cơm gấc cuộn rong biển
(Nguồn: Internet)
Hình 1.12: Cơm gấc cuộn rong biển
o Nguyên liệu
300g sườn, 100g ớt chuơng vàng, xanh, đỏ, 1/2 củ hành tây tím, 1 thìa cà-phê hành, tỏi xay, hành lá, 2 thìa súp dấu gấc, tương ớt, tương cà, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.
o Thực hiện
Sườn chặt miếng vừa ăn. Ớt chuơng, hành tây tím thái vừa ăn. Hành lá tước sợi hoặc thái khúc tuỳ thích.
Đun nĩng 1 thìa súp dầu ăn, cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Cho sườn vào xào săn, tiếp đến cho một bát nước vào nấu với lửa vừa đến khi nước cạn. Cho ớt chuơng, hành tây, dầu gấc vào. Nêm 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp tương cà, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 2 thìa cà-phê hạt nêm, xốc đều cho thấm gia vị
o Thưởng thức
Xơi gấc
(Nguồn: Internet)
Hình 1.13: Xơi gấc
o Nguyên liệu và thực hiện
1 kg nếp loại ngon, đãi sạch cho nước trong, ngâm nước ấm khoảng 4 giờ - Đổ nếp ra rá để ráo nước, trộn vào đĩ một thìa nhỏ muối, xĩc nhẹ cho muối đều vào nếp để nếp khơng bị gẫy nát.
- Lấy thìa nạo lấy phần ruột đỏ của gấc, lẫn cả hột, bỏ vào một tơ lớn, cho hai thìa con rượu gạo và một ít muối, dùng tay bĩp nhẹ cho phần thịt gấc ở hột bong ra, trộn đều và nhuyễn
- Trộn bát gấc vào với nếp (để cả hột gấc ).
- Dùng chõ hấp xơi, hấp lửa nhỏ vừa trong vịng 35–40′ - Khi xơi chín, trộn đường theo khẩu vị.