1.2.3 .Thành phần hĩa học và cơng dụng của gấc
1.2.5.2. Các nghiên cứu trong nước
Từ những năm 1941, GS. Bùi Đình Sang và GS. Richard ở Trường ĐH Y Dược Hà Nội đã dùng dầu gấc để chế tạo son mơi. Dầu gấc cịn cĩ thể được chế tạo làm kem dưỡng da rất tuyệt vời.
Theo Cơng ty chế biến dầu thực vật và thực phẩm Việt Nam (VNPOFOOD), doanh nghiệp đầu tiên nghiên cứu về gấc và xuất khẩu dầu gấc cho thị trường Mỹ từ những năm 1999, dầu gấc hồn tồn cĩ thể thay thế được Sudan trong ngành cơng nghiệp hĩa mỹ phẩm và thực phẩm, khắc phục được những hiểm họa từ hĩa chất độc hại gây ra.
Bác sỹ Nguyễn Cơng Suất là người đã cĩ nhiều năm tham gia nghiên cứu về gấc cùng với các nhà khoa học Mỹ và các giáo sư nổi tiếng trong ngành y dược Việt Nam. Ơng là người đã mạnh dạn biến gấc thành thuốc, thành thương phẩm phục vụ cho sức khỏe cộng đồng và trở thành người đầu tiên đặt thương hiệu cho trái gấc Việt Nam với tên gọi VINAGA.
Sản phẩm dầu gấc VINAGA hiện nay được xuất khẩu sang thị trường Mỹ và châu Âu cũng như một số nước khác trên thế giới.
Giáo sư Nguyễn Văn Đàn và các cộng sự của mình ở Học viện quân y đã dùng dầu gấc để làm giảm lượng cholesterols trong máu, phịng chống nguy cơ đột quỵ và các bệnh về tim mạch.
Giáo sư Hà Văn Mạo và GS. Đinh Ngọc Lâm ở Viện Quân Y 108 đã sử dụng dầu gấc vào việc ngăn chặn nguy cơ ung thư gan nguyên phát.
Giáo sư Phan Thị Kim và GS. Bùi Minh Đức ở Viện Dinh Dưỡng đã bảo vệ đề tài dùng dầu gấc phịng chữa bệnh dạ dày tá tràng…..
Gần đây Đinh Ngọc Lâm và Hà Văn Mạo tiến hành đã nghiên cứu cơng trình khoa học cấp Nhà nước tạo ra chế phẩm Gacavit từ màng đỏ cùi gấc - cĩ tác dụng
khắc phục tác hại của dioxin đối với cơ thể con người, phịng, chữa xơ gan và ung thư gan nguyên phát, giảm tác hại của ung thư.
Trong chăn nuơi, đề tài nghiên cứu dùng bột gấc cho gà ăn của ĐH Bách Khoa và Viện Dinh dưỡng cho thấy tồn bộ số gà được ăn bột gấc khơng bị chết dịch và cho chất lượng lịng đỏ trứng rất tốt.
Gần đây Tiến sĩ Nguyễn Minh Thủy cùng các cộng sự ở Bộ mơn Cơng nghệ thực phẩm - Khoa NN&SHUD - Trường Đại học Cần thơ đã nghiên cứu đa dạng hĩa các sản phẩm được chế biến từ gấc như các dạng sản phẩm được chế biến cĩ bổ sung gấc gồm: chế biến sản phẩm jelly gấc (bổ sung dừa nước), chế biến sản phẩm nước ép gấc – cà rốt, chế biến sản phẩm kẹo gum gấc, chế biến sản phẩm bánh gấc,...
Hình 1.3: Các sản phẩm được chế biến từ gấc
(Nguồn internet, Nguyễn Minh Thủy cùng các cộng sự ở Bộ mơn Cơng nghệ thực phẩm - Khoa NN&SHUD - Trường Đại học Cần thơ).
Từ những nghiên cứu trên, ta thấy cơng dụng của quả gấc là vơ cùng to lớn, đây thật sự là loại quả cĩ giá trị kinh tế và dinh dưỡng. Tuy nhiên, hiện nay các sản
phẩm nước giải khát từ gấc chưa được quan tâm nghiên cứu nhiều.Vì vậy, đề tài này sẽ mở ra một hướng mới về chế biến sản phẩm từ gấc.