Theo Dumont; Kone khoai mỡ D.alata là cây có khả năng chịu hạn, tuy nhiên nước rất cần cho khoai mỡ phát triển tốt và cho năng suất cao. Lượng mưa tối ưu cho khoai mỡ sinh trưởng và phát triển là 900mm cho 7 tháng sinh trưởng sinh dưỡng. Những nghiên cứu ở Ấn độ cũng ựã kết luận rằng việc tưới tiêu có thể bù ựắp ựược một phần những yếu tố không thuận lợi ảnh hưởng ựến năng suất của khoai mỡ [36], [59].
Trong các thời kỳ sinh trưởng khác nhau, cây khoai mỡ yêu cầu lượng nước khác nhau: Thời kỳ ựầu của sinh trưởng cây yêu cầu ựộ ẩm thấp, cây có khả năng chịu hạn tốt vì thế có thể trồng trong ựiều kiện khô hạn. Thời kỳ phát triển thân lá, cây cần nhiều nước phục vụ cho quá trình tạo thành và tắch lũy chất khơ trong thân lá. Thời kỳ củ phình to, nhu cầu nước của cây giảm xuống, chủ yếu là phục vụ cho q trình vận chuyển chất ựồng hóa từ thân lá về củ. Một số nghiên cứu cho thấy cây khoai mỡ có thể sống trong khoảng 2 tháng khơng ựược tưới nước. Thiếu nước trong ựất có thể nhận thấy khi những lá gần gốc trở lên vàng và rụng. Cây bị hạn ở giai ựoạn ựầu sẽ kéo dài thời gian hình thành củ của cây. đặc biệt cây khoai mỡ là cây cần có nước và ựộ ẩm nhưng không phải là cây có khả năng chịu ựược úng ngập. Vì vậy trong sản xuất, tùy theo giống, nơi trồng, mùa vụ trồng và giai ựoạn sinh trưởng của cây mà có chế ựộ tưới nước phù hợp ựể ựạt năng suất cao.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 12