- Vỡ vậy, cho trẻ ăn bổ sung (ăn sam, ăn dặm) là rất cần thiết Khi bắt đầu ăn bổ sung, hệ tiờu hoỏ của trẻ cần cú thời gian để thớch nghi với thức ăn, trẻ cần học
4. Dinh dưỡng của người cao tuổ
Già là một hiện tượng phức tạp bao gồm những thay đổi về phõn tử, tế bào, sinh lý và tõm lý. Sức khỏe và cỏc chức phận sinh lý giảm đi dần dần, trong đú một phần là hậu quả của những thúi quen cú hại tới sức khỏe trong quỏ trỡnh sống
Cho tới nay vẫn cũn thiếu một định nghĩa đầy đủ về tuổi già. Khi nào thỡ một người được gũi là “già”. Rừ ràng là tuổi về phương diện sinh lý khụng giống như tuổi
theo trỡnh tự thời gian. Cú nghĩa tuổi già đến sớm, cú người tuổi già đến muộn hơn. Nhiều người mới cú 55-60 tuổi đó cú đầy đủ dấu hiệu của già, ngược lại cú những người khỏc 65- 70 tuổi vẫn chưa cú cỏc dấu hiệu đú. Do đú nờn gọi người già là những người cú khả năng chức phận cỏc hệ thống chớnh giảm bớt dẫn tới gióm rừ rệt khả năng lao động trớ úc và chõn tay cựng với cỏc biểu hiện bờn ngoài của nú. Tỡnh trạng này cú thể xuất hiện ở cỏc lứa tuổi khỏc nhau. Hiện nay khỏi niệm tuổi già được người ta đề nghị sử dụng đối với những người trờn 65 tuổi.
4.1 Nhu cõu năng lượng
Tuổi càng cao chuyển húa cơ bản càng giảm, hoạt động cơ thể núi chung giảm dần. Do đú nhu cầu năng lượng cũng cần phải điều chỉnh cho phự hợp. Nếu tớnh toỏn năng lượng dựa vaog người “ chuẩn” theo khỏi niệm cua FAO thỡ ngay từ lứa tuổi trung niờn 40-59 tuổi, người tà đó khuyễn cứ 10 năm tuổi cao thờm thỡ nờn giảm 5% nhu cầu, sau 60 tuổi cứ 10 năm tuổi cao thờm thỡ giảm 10% nhu cầu
4.2. Nhu cầu protein
Do quỏ trỡnh lớn và hỡnh thành cỏc tổ chức đó kết thỳc, do đú nhu cầu về cỏc yờu tố tạo hỡnh trong đú cú protein thấp hơn nhiều so với người cũn trẻ. Ngoài ra sự giảm sỳt cỏc cỏc hoạt động thể lực cũng là cơ sở để hạ thấp tiờu chuẩn protein ở lứa tuổi này.
Nhu cầu protein theo tuổi (g/ ngày)
Tuổi Nam Nữ
65 49,0 49,0
70 52,5 52,5
75 56,0 56,0
80 60,0 ----
Tỷ lệ giữa protein động vật và protein thực vật nờn là 1:1
Lượng lipid trong khẩu phần người cao tuổi nờn hạn chế, nờn dựng cỏc chất bộo cú độ húa lỏng thấp, trước tiờn là cỏc dầu thực vật giàu cỏc axit bộo chưa no cần thiờt (linoleic, arachidonic….). Tuy nhiờn khụng nờn hoàn toàn thay thế lipid trong khẩu phần bằng cỏc dầu thực vật. Người ta cho rằng tỷ lệ lipid thực vật nờn chiếm 1/3 tổng lượng lipid của khẩu phần.
4.4 Nhu cầu glucid
Ở người cao tuổi nờn hạn chế cỏc loại glucid dễ hấp thu như đường, bỏnh kẹo… nguồn glucid tốt cho lứa tuổi này là hạt ngũ cốc toàn phần khoai và cỏc loại rau. Rau tươi và quả cung cấp xenluloza mịn và cỏc pecstin gúp phần làm tăng bài xuất cholesterol, điều hũa hệ vi khuẩn đường ruột, hạ thấp quỏ trỡnh thối và sinh hơi.
4.5. Nhu cầu vitamin và khoỏng
Vitamin C được coi là một trong những vitamin quan trọng của lứa tuổi này. Vitamin C điều hũa chuyển húa cholesterol, cũng cú cỏc cơ chế bảo vệ. Ngoài vitmin A, ngày nay người ta cũng núi nhiều đến viyamin E, β- carotene và cỏc loại carotenoid, flavonoid..đúng vai trũ như những chất antioxidant loại trừ cỏc gốc tự do trong cơ thể.
Theo Viện dinh dưỡng (2007) thỡ nhu cầu vitamin A/ ngày cho đối tượng này là 600 àg; vitmin D: 15 àg
Với chất khoỏng, ở lứa tuổi này người ta chỳ ý nhiều đến canxi, nhu cầu hàng ngày khoảng 1000mg. Nhu cầu kẽm và selen được tớnh giỏ trị sinh học của khẩu phần
- Kẽm
Giới Nhu cầu kẽm (mg/ ngày)
Giỏ trị sinh học 50% Giỏ trị sinh học 30% Giỏ trị sinh học 15% Nam 3,0 4,9 9,8 Nữ 4,2 7,0 14,0 - Selen
Nhu cầu trung bỡnh theo kg/ ngày
Nhu cầu trung bỡnh tổng số
Nhu cầu khuyến nghị
Nam 0,41 26,2 33,0
Nữ 0,37 20,2 25,0