- Nõng cao được tầm quan trọng trong việc bảo quản thịt, trứng, sữa và cỏ ở
4. Tư liệu tham khảo
4.2. Phương phỏp bảo quản kớn
Bảo quản kớn là đỡnh chỉ sự trao đổi khụng khớ giữa nụng sản với mụi trường bờn ngoài giữ cho khối nụng sản luụn ở trạng thỏi an toàn. Bảo quản kớn cũn cú nghĩa là bảo quản trong điều kiện thiếu oxy, mục đớch là để hạn chế quỏ trỡnh hụ hấp của hạt, đồng thời khống chế bớt sự phỏt sinh, phỏt triển phỏ hoại của vi sinh vật và cụn trựng.
Vớ dụ: cỏc loại hạt giống với khối lượng ớt ta cú thể bảo quản bằng chum vại trỏt kớn bằng xi măng, hoặc cho hạt giống vào chai lọ phủ tro bếp và gắn kớn lạị
Cỏc trường hợp phổ biến, người ta cũn cho hạt giống, nụng sản vao trong tỳi polyetylen gắn kớn, hoặc thựng sắt tõy đậy kớn,…Qua nhiều nghiờn cứu thấy rằng bảo quản kớn vẫn giữ được tớnh chất thực phẩm của hạt. Tuy nhiờn trong quỏ trỡnh hụ hấp cú thể sản sinh ra rượu ờtylic, mà rượu này lại gõy độc cho phụi hạt làm giảm độ nảy mầm của chỳng. Vỡ vậy tất cả cỏc loại hạt lương thực đều cú thể ỏp dụng phương phỏp bảo quản kớn, riờng cỏc loại hạt giống cần thận trọng và phải ỏp dụng cỏc biện phỏp kỹ thuật một cỏch chặt chẽ. Đối với những hạt dựng làm giống lõu năm, người ta khụng ỏp dụng phương phỏp bảo quản nàỵ
Bảo quản ở trạng thỏi kớn đũi hỏi những yờu cầu kỹ thuật sau đõy: + kho tàng, hoặc phương tiện chứa đựng nụng sản phải kớn hoàn toàn, khụng khớ bờn ngoài khụng thể xõm nhập được.
+ Thiết bị kho tàng phải đảm bảo chống núng, chống ẩm tốt.
+ Phẩm chất ban đầu của hạt và nụng sản phải đảm bảo tiờu chuẩn, chất lượng quy định, nhất là thủy phần phải dưới mức an toàn, độ tạp chất phải thấp hơn mức quy định, độ sạch và độ thuần phải dưới mức tối đa cho phộp và tuyệt đối khụng cú sõu mọt phỏ hoạị
Bựi Thị Dung K33D Sinh - KTNN 34