IV. Bảo quản cỏ
2.Quy trình công nghệ chế biến sữa bột
HS: Nghiên cứu, trả lời
GV: Kết luận, bổ sung
GV thông báo: Sau khi tiệt trựng và
đúng hộp, sữa tươi khụng cần bảo quản lạnh.Sau khi mở hộp ra thỡ mới cần bảo quản lạnh
sữa…
2. Quy trình công nghệ chế biến sữa bột biến sữa bột
Sữa tươi đạt chất lượng tốt Tách bớt
một phần bơ trong sữa Thanh
trùng cô đặc làm khô làm
nguội bao gói bảo quản sử
dụng.
4. Củng cố: Hoàn thành phiếu học tập sau:
Câu 1: Sắp xếp lại cỏc bước theo đỳng thứ tự trong quy trỡnh chế biến thịt hộp
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu Bước 2: Rửa
Bước 3: Lựa chọn và phân loại Bước 4: Chế biến nhiệt
Bước 5: Chế biến cơ học (thái, nghiền...) Bước 6: Vào hộp
Bước 7: Bài khí Bước 8: Thanh trùng Bước 9: Ghép mí Bước 10: Dán nhãn Bước 11: Bảo quản Bước 12: Sử dụng.
Bựi Thị Dung K33D Sinh - KTNN 102
Câu 2: Sắp xếp lại cỏc bước theo đỳng thứ tự trong quy trỡnh chế biến ruốc cỏ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu Bước 2: Bổ sung gia vị
Bước 3: Tách bỏ xương, làm tơi hấp chín Bước 4: Để nguội
Bước 5: Làm khô Bước 6: Bao gói Bước 7: Sử dụng
5. Hướng dẫn về nhà
- Về nhà học bài và trả lời cỏc cõu hỏi ở cuối bài - Xem trước nội dung bài tiếp theọ
Bài 48: Chế biến sản phẩm cõy cụng nghiệp và lõm sản.
1. Mục đớch yờu cầu 1.1. Kiến thức
- Nêu được một số phương pháp chế biến chè, cà phê.
- Trình bày được phương pháp sản xuất chè xanh quy mô công nghiệp. - Kể tên được một số sản phẩm chế biến từ lâm sản.
1.2. Phỏt triển tư duy
Rèn cỏc kỹ năng tìm hiểu SGK, phân tích hình vẽ và liên hệ thực tế sản
xuất (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Rốn cỏc thao tỏc tư duy: phõn tớch, so sỏnh, tổng hợp
Học sinh vận dụng kiến thức giải một số khâu chế biến chè trong hộ gia đình.
Bựi Thị Dung K33D Sinh - KTNN 103
1.3. Giỏo dục
- Nõng cao ý thức cho HS trong việc bảo vệ tài nguyờn mụi trường.
2. Phương phỏp, phương tiện 2.1. Phương phỏp 2.1. Phương phỏp
Vấn đỏp tỡm tũị Hoạt động nhúm. Thuyết trỡnh.
2.2. Phương tiện
- Tài liệu, hỡnh ảnh liờn quan đến nội dung bàị
3. Tiến trỡnh bài giảng 3.1. Ổn định tổ chức
3.2. Kiểm tra bài cũ: Hãy nêu một số phương pháp chế biến thịt? gia đình em
thường chế biến thịt như thế nào ?
3.3. Giảng bài mới:
ĐVĐ: GV: Hãy kể tên các cây công nghiệp và lâm sản?
HS: Chè, cà phê, cao su, gỗ đinh, gỗ nghiến, gỗ keọ...
GV: Chè và cà phê là hai mặt hàng xuất khẩu có giá trị của nước tạ Tuy nhiên
để xuất khẩu được người ta phải chế biến cho phù hợp với cách dùng và khẩu vị của mỗi nước. Vậy việc chế biến chè và cà phê như thế nàỏ
Hoạt động của giáo viên và học
sinh Nội dung
Hoạt động 1: Tìm hiểu về chế biến
sản phẩm cây công nghiệp( chè, cà phê)
Câu hỏi thảo luận:
Ị Chế biến sản phẩm cây công nghiệp( chè, cà phê…)