IV. Bảo quản cỏ
1.Một số phương phỏp chế biến thịt
3.Tiến trỡnh bài giảng 3.1. Ổn định tổ chức
3.2. Kiểm tra bài cũ: Trỡnh bày một số phương phỏp và quy trỡnh bảo quản
thúc, ngụ mà em biết?
3.3. Giảng bài mới:
ĐVĐ: Ngày nay do sự tiến bộ của khoa học kĩ thuật và nhờ áp dụng các
phương pháp tiên tiến trong việc chăn nuôi, thủy sản mà sản lượng ngày càng tăng. Ở nước ta việc chế biến các sản phẩm chăn nuôi, thủy sản đang rất phát triển. Sản phẩm chế biến ngoài được sử dụng cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu góp phần phát triển kinh tế của đất nước. Để tìm hiểu về phương pháp và
quy trình chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản chúng ta sẽ đi vào bài học
ngày hôm naỵ
Hoạt động của Giáo viên và Học
sinh Nội dung bài học
Hoạt động 1: Tỡm hiểu về công tác chế biến thịt
GV: Yêu cầu HS quan sỏt hỡnh 46.1
nhớ lại bữa ăn hằng ngày, cho biết thịt được chế biến thành những mún nàỏ
Ị Chế biến thịt
1. Một số phương phỏp chế biến thịt thịt
Bựi Thị Dung K33D Sinh - KTNN 99
HS: Nghiên cứu, trả lời
GV: Kết luận, bổ sung
GV thông báo: Cú nhiều phương
phỏp chế biến thịt, chỳng thuộc 2 nhúm: chế biến theo quy mụ gia đỡnh và quy mụ cụng nghiệp
GV: Yêu cầu HS nghiên cứu SGK và
trả lời các câu hỏi sau:
- Sản phẩm được chế biến bằng phương phỏp cụng nghiệp cú đặc điểm gỡ khỏc với chế biến qui mụ gia đỡnh?
- Cho biết quy trỡnh chế biến thịt hộp?
- Hóy phõn tớch lợi ớch của việc chế biến thịt hộp?
Hoạt động 2: Tìm hiểu cỏc phương phỏp chế biến cá
+ Chế biến theo quy mụ gia đỡnh: - Rang, luộc, hấp, hầm nhừ… - Làm ruốc, làm chả, nem, patờ + Theo quy mụ cụng nghiệp: - Đúng hộp
- Hun khúi - Sấy khụ…