IV. Bảo quản cỏ
2.Quy trỡnh cụng nghệ chế biến rau, quả theo phương phỏp đúng
- Ngõm giấm - Muối chua - Đúng hộp - Sấy khụ - Đụng lạnh
- Chế biến nước uống đúng hộp…
2. Quy trỡnh cụng nghệ chế biến rau, quả theo phương phỏp đúng rau, quả theo phương phỏp đúng hộp
Nguyên liệu rau, quả phân loại
làm sạch xử lí cơ học xử lí
nhiệt vào hộp bài khí ghép
mí thanh trùng làm nguộibảo
quản thành phẩm sử dụng.
3.4 Củng cố : Hoàn thành phiếu học tập sau:
Câu 1: Sắp xếp lại các bước theo đúng thứ tự trong quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn :
Bựi Thị Dung K33D Sinh - KTNN 96
Bước 2: Tách bã Bước 3: Làm sạch Bước 4: Nghiền(xát) Bước 5: Thu hồi tinh bột Bước 6: Bảo quản ướt Bước 7: Làm khô Bước 8: Đóng gói Bước 9: Sử dụng.
Câu 2: Sắp xếp lại các bước theo đúng thứ tự trong quy trình công nghệ chế biến rau, quả :
Bước 1: Nguyên liệu rau, quả Bước 2: Làm sạch
Bước 3: Phân loại Bước 4: Xử lí nhiệt Bước 5: Xử lí cơ học Bước 6: Vào hộp Bước 7: Ghép mí Bước 8: Bài khí Bước 9: Thanh trùng Bước 10: Làm nguội
Bước 11: Bảo quản thành phẩm Bước 12: Sử dụng.
3.5. Hướng dẫn về nhà
Học bài và trả lời cỏc cõu hỏi trong SGK Tìm hiểu trước nội dung bài mớị
Bựi Thị Dung K33D Sinh - KTNN 97
Bài 46: Chế biến sản phẩm chăn nuụi, thuỷ sản. 1. Mục đớch yờu cầu
1.1. Kiến thức
- Nờu được một số phương phỏp chế biến thịt và quy trỡnh chế biến thịt hộp. - Nờu được một số phương phỏp chế biến thịt cỏ và cách làm ruốc cá từ cá tươị
- Nờu một số phương phỏp chế biến sữa phổ biến và quy trình công nghệ chế biến sữa bột.
1.2. Phỏt triển tư duy
- Rèn cỏc kỹ năng tìm hiểu SGK và liên hệ thực tế sản xuất
- Vận dụng được một số phương phỏp chế biến thịt, cỏ đơn giản để chế biến thức ăn trong gia đỡnh
- Rốn cỏc thao tỏc tư duy: phõn tớch, so sỏnh, tổng hợp
1.3. Giỏo dục
- Nâng cao ý thức cho HS, HS cú ý thức phổ biến hoặc ỏp dụng một số
phương phỏp chế biến thịt trứng, sữa, cỏ bằng phương phỏp thụng thường trong gia đỡnh và trong cộng đồng.
2. Phương phỏp, phương tiện 2.1. Phương phỏp 2.1. Phương phỏp (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Phương phỏp hỏi đỏp - tỡm tũi bộ phận - Làm việc độc lập với SGK của học sinh - Thuyết trình.
2.2. Phương tiện
Bựi Thị Dung K33D Sinh - KTNN 98
Tham khảo SGK và tài liệu liờn quan.
Sưu tầm tranh ảnh về chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản 2. Học sinh: