- Nõng cao được tầm quan trọng trong việc bảo quản thịt, trứng, sữa và cỏ ở
4. Tư liệu tham khảo
4.1.2. Thụng giú tớch cực
Thụng giú tớch cực là cỏch xử lý lụ hạt bằng lượng khụng khớ cho đi qua theo độ dày của nú. Trong thực tế người ta dựng thụng giú tớch cực khụng phải riờng cho làm lạnh hạt mà người ta cũn dựng nú như một chế độ riờng biệt để bảo quản hạt. Đõy là một phương phỏp hoàn thiện nhất, rẻ tiền nhất được ỏp dụng để bảo quản mà cả quỏ trỡnh lại là cơ khớ hoàn toàn.
Phương phỏp để thực hiện thụng giú mục đớch thay khụng khớ giữa cỏc hạt với khụng khớ mới, lạnh hoặc khụ và núng. Cũng nhờ sự thụng giú, hạt chưa chớn cú thể chớn tiếp, giữ được độ bền vững của hạt ( độ nảy mầm và năng lực nảy mầm).
Giữa cỏc hạt trong khối hạt cú những khoảng trống và ở đú luồng khụng khớ liờn tục được tạo ra, trong mụi trường này luụn cú quỏ trỡnh trao đổi khớ, cú quỏ trỡnh hấp phụ và hấp thu từ hạt đến mụi trường khụng khớ và ngược lạị Giữa khụng khớ xung quanh lụ hạt với khụng khớ trong lụ hạt và khụng khớ trong cỏc ống mao quản của hạt thực hiện quỏ trỡnh trao đổi cố định. Kết quả là sự xõm nhập của khụng khớ vào chỗ trống của lụ hạt luụn luụn thay đổị Khi ta dựng khụng khớ lạnh thỡ lụ hạt cú thể lạnh nhanh, khi ta dựng khụng khớ khụ thỡ lụ hạt được sấy khụ. Núi chung nhờ thụng giú tớch cực mà ta cú thể sấy hoặc làm lạnh lụ hạt để bảo quản một cỏch tốt nhất.
Thụng giú tớch cực dẫn đến sự giảm nhiệt độ của lụ hạt, độ ẩm của lụ hạt cũng giảm và thay đổi lượng khụng khớ trong khoảng trống giữa cỏc hạt và giữ được tớnh chất giống của lụ hạt.
Dựng thụng giú tớch cực rất tinh tế và dễ dàng. Năng lượng cần thiết để dựng thỡ ớt hơn so với sự hỳt bụi tớch cực( cho khụng khớ nhẹ qua lụ hạt).
Bựi Thị Dung K33D Sinh - KTNN 32
Năng lượng ấy cũn nhỏ hơn năng lượng cần để chuyển lụ hạt qua luồng khụng khớ bằng thủ cụng.
Để thụng giú tớch cực cho khối hạt thỡ phải dựng đến những mỏy quạt cú cụng suất lớn hoặc mỏy thổi khụng khớ. Quạt cú thể tiến hành quạt theo từng lớp từ trờn xuống hoặc từ đỏy lờn nhờ những ống độn khắp lụ hạt.
Với độ ẩm của hạt 13 – 15% khi thụng giú tớch cực sẽ cho ta kết quả tốt: trong một ngày khụng khớ trong lụ hạt cú thể thay đổi 800 lần, như vậy cú nghĩa là với lụ hạt đú ta phải quạt một lượng khụng khớ là 800 lần lớn hơn thể tớch của những khoảng trống của nú. Đối với những hạt quan trọng hơn thỡ cần thiết phải cú 2500 lần thay đổi khụng khớ trong những khoảng trống trong một ngàỵ
Ưu điểm nổi bật của thụng giú tớch cực là những chỗ trống trong lụ hạt liờn tục được thụng giú. Trong lụ hạt luụn luụn cú sự trao đổi khớ và độ ẩm giữa hạt với mụi trường xung quanh hạt và cuối cựng là khụng khớ bờn ngoàị
Độ trống rỗng của hạt cú thể xỏc định bằng cỏch xỏc định tỷ trọng và trọng lượng riờng của nú.
Thụng giú cú thể thực hiện bằng 2 cỏch: liờn tục và khụng liờn tục. Thụng giú liờn tục người ta thường sử dụng vào cỏc mựa núng như mựa hố và mựa thu, vào những giờ buổi tối và buổi sỏng của ngày khi hơi lạnh, cũn về mựa đụng thỡ suốt cả ngàỵ
Khi quạt khụng khớ vào khối hạt cần đỏp ứng cỏc yờu cầu sau đõy: + Khụng khớ phải được quạt đều trong toàn khối hạt, trỏnh chỗ quạt nhiều, chỗ khụng quạt.
+ Cần đảm bảo đủ lượng khụng khớ để thực hiện được mục đớch giảm nhiệt độ và độ ẩm khối hạt.
+ Chỉ quạt khi độ ẩm tương đối khụng khớ ngoài trời thấp nghĩa là sau khi quạt thỡ độ ẩm khối hạt giảm xuống.
Bựi Thị Dung K33D Sinh - KTNN 33
+ Nhiệt độ khụng khớ ngoài trời phải thấp hơn nhiệt độ của khối hạt.