thực hành chế biến món á

... các bước trong bảng trình tự chế biến món: “Bò chiên thái lan’’ - Về Kỹ năng: Chế biến được món “Bò chên thái lan” cho... được trình tự các bước chế biến Tham khảo sách chế biến ... tháng……… năm……… GIÁO VIÊN Nguyễn Thị hồng Mơ Giáo án số :53 Thời gian thực hiện:45 phút Tên chương: Các phương pháp chế biến Thực hiện, ngày…… tháng…… Năm……... trình tự các bước chế ... GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI TRƯỜNG TRUNG CẤP KINH TẾ - DU LỊCH HOA SỮA  GIÁO ÁN THỰC HÀNH Hà Nội - 2014 Môn học: Chế biến món ăn Á Lớp: Á Họ và tên giáo viên: Năm học: 2013 – 2014 Giáo

Ngày tải lên: 08/09/2014, 14:21

... ĐẦU Giáo trình Thực hành Chế biến món ăn Á 1, là tài liệu giảng dạy thực hành chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, cung cấp cho học sinh, sinh viên học nghề kiến thức kỹ chế biến món ... món ăn Á phạm vi mơ đun Mỗi giáo trình liệt kê đầy đủ thành phần nguyên liệu, tiêu chí chất lượng nguyên liệu thực phẩm, bước chuẩn bị, cách chế biến cụ thể yêu cầu cảm quan món ăn Giáo trình ... nghiệp, bạn đọc để lần chỉnh sửa sau giáo trình hồn thiện NHÓM BIÊN SOẠN Trường Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu GIÁO TRÌNH THỰC HÀNH CHẾ BIẾN MĨN ĂN Á Bài 1: SÚP MĂNG TÂY CUA TT Nguyên vật liệu

Ngày tải lên: 10/02/2022, 18:12

... vừa ăn - Mỡ heo thái hạt lựu thắng lấy tóp mỡ và mỡ - Cà chua thái múi cau Hành lá, ớt sừng thái chỉ, là cắt khúc ngâm vào nước Hành tím thái lát - Đun nóng dầu cho cá vào chiên săn lại, ... chế cắt khúc ngâm vô nước Hành tây thái múi cau nhõ, ớt sừng thái ngâm nước Cà rốt thái ngâm nước Tất ngâm nước khoảng 10 phút đổ cho nước S tước bỏ lớp già, thái thành lát mỏng dài ớt sừng ớt cay ... nghiệp, bạn đọc để lần chỉnh sửa sau giáo trình hồn thiện NHÓM BIÊN SOẠN Trường Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu GIÁO TRÌNH THỰC HÀNH CHẾ BIẾN MĨN ĂN Á Bài 1: GIÒ THỦ TT Nguyên vật liệu ĐVT SL

Ngày tải lên: 10/02/2022, 18:12

... gừng, ớt thái chỉ, nấm rơm thái lát Lá hành thái chỉ, ngò cắt kh c ng m vào nước Rể ngò rữa sạch, cho vào nước đun sôi cùng với đường phèn Cá chẻm đem hấp hành lá, hành tây, gừng, ớt thái Khoảng ... Dùng sốt dội lại vào cá, bên rắc hành ngị Phục vụ nóng bún, rau sống, bánh tráng Tiêu chuẩn cảm quan: - Cá vừa chín tới, khơng bị nát, vị vừa ăn Nước sốt có màu nâu cánh gián Bài 9: CHẢ GIÒ TT ... nghiệp, bạn đọc để lần chỉnh sửa sau giáo trình hồn thiện NHÓM BIÊN SOẠN Trường Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu GIÁO TRÌNH THỰC HÀNH CHẾ BIẾN MĨN ĂN Á Bài 1: GÀ HẤP CẢI XANH TT Nguyên vật liệu

Ngày tải lên: 10/02/2022, 18:12

... gừng, ớt thái chỉ, nấm rơm thái lát Lá hành thái chỉ, ngò cắt khúc ngâm vào nước Rể ngị rữa sạch, cho vào nước đun sơi cùng với đường phèn Cá chẻm đem hấp hành lá, hành tây, gừng, ớt thái Khoảng ... Dùng sốt dội lại vào cá, bên rắc hành ngị Phục vụ nóng bún, rau sống, bánh tráng Tiêu chuẩn cảm quan: - Cá vừa chín tới, khơng bị nát, vị vừa ăn Nước sốt có màu nâu cánh gián Trường Cao đẳng nghề ... nghiệp, bạn đọc để lần chỉnh sửa sau giáo trình hồn thiện NHÓM BIÊN SOẠN Trường Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu GIÁO TRÌNH THỰC HÀNH CHẾ BIẾN MĨN ĂN Á Bài 1: SHUSI – CƠM CUỘN TT Nguyên vật liệu

Ngày tải lên: 10/02/2022, 18:12

... chỉnh sửa sau giáo trình hồn thiện NHÓM BIÊN SOẠN Trường Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu GIÁO TRÌNH THỰC HÀNH CHẾ BIẾN MĨN ĂN Á Bài1: GỎI MIẾN HẢI SẢN Nguyên vật liệu ĐVT Miến thái (miến gr dong) ... Tươi, không dập nát, héo úa Cách làm: - Cá lóc sơ chế vẩy nhớt Dùng dao nhọn rút phần xương bên cá - Nấm mèo ngâm nước sơ chế cắt nhỏ - Trộn thịt xay, giò sống, nấm mèo, hành lá, hành tím, thêm ... lại nước làm sánh bột - Cho vịt vào chảo nhiều dầu chiên vàng, lấy để - Chặt vịt thành miếng vừa, xếp thành hình vịt, trang trí cà chua, ớt, ngị - Món dọn ăn với bánh mì, hay bánh bao , nước

Ngày tải lên: 10/02/2022, 18:12

... Ngoại ngữ chuyên ngành CB Lý thuyết chế biến ăn Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng Thực hành chế biến ăn Á Thực hành chế biến ăn Âu Thực hành Bàn Thực hành Bar Thực tập TN Môn học tự chọn (chọn II.3 ... trí: thực hành chế biến ăn Á mơn học thuộc nhóm kiến thức chun mơn chương trình đào tạo trình độ trung cấp nghề “Kỹ thuật chế biến ăn” 3.2 Tính chất: Thực hành chế biến ăn Á môn học thực hành, đánh ... 2.5 .Thực hành kỹ thuật chế biến ăn từ lương thực rau củ 32 GIÁO TRÌNH MƠN HỌC Tên mơn học: Thực hành chế biến ăn Á Mã số mơn học: MH15 Thời gian thực môn học: 180 (Lý thuyết: 0; Thực hành: 164

Ngày tải lên: 26/02/2024, 11:00

... 500g bún - Bánh tráng - Rau xà lách, rau thơm, - Gia vị, giấm (4)(5)(6)• Chế biến - Bánh đa nem thấm nước lọc cho dẻ, để rau xà lách, rau thơm, bún lên trên, đặt thịt trứng thái - Gấp mép hai ... trình thực hiện 1 Chuẩn bị 2 Chế biến 3 Trình bày (2)(3)I Nguyên liệu: - trứng tráng - 300g thịt đùi thịt ba - chanh - ớt - Nước mắm, đường - củ cà rốt - dưa chuột - 500g bún - Bánh ... rau xà lách (7)(8)(9)(10)(11)• Yêu cầu kỹ thuật - Ngun liệu thực phẩm phải giịn, khơng dai, khơng nát. - Thơm ngon, vị vừa ăn ( nước chấm) - Trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon - Quá trình

Ngày tải lên: 04/02/2021, 07:08

... moät soá moùn aên khoâng söû ñeå cheá bieán?  duïng Neâu nhieät qui trình thöïc hieän cheá bieán moùn troän daàu giaám? Ñaùp aùn:  Moät soá moùn aên : troän daàu daám, troän hoãn hôïp, muoái döa ... THÖÏC HIEÄN : CHEÁ BIEÁN (Troän daàu giaám)  Laøm nöôùc troän daàu giaám CHUAÅN BÒ ( Sô cheá ) CHEÁ BIEÁN ( Troän daàu giaám ) TRÌNH BAØY Saùng taïo caù nhaân)  Cho 3 thìa suùp giaám + 1 thìa suùp ... TROÄN DAÀU GIAÁM RAU XAØ LAÙ II QUY TRÌNH THÖÏC HIEÄN : I Nguyeân lieäu: ( SGK ) II Quy trình thöïc hieän: CHUAÅN BÒ ( Sô cheá ) CHEÁ BIEÁN ( Troän daàu giaám ) CHUAÅN BÒ ( Sô cheá ) Rau xaø

Ngày tải lên: 01/03/2021, 14:51

... xòe cánh hoa (có thể dùng lưỡi dao nạo nhẹ nhàng phần ruột cánh hoa cánh hoa mỏng nở đẹp hơn) - Từ trái ớt tỉa thành nhiều hình dạng hoa khác nhau, cách tỉa bản, từ người học áp dụng để tỉa thành ... liệu thành khối hình trụ cao – 8cm Cắt vát bên mặt khối tạo thành khối hình thang có kích thước đáy khoảng 0,8 – 1cm; đáy khoảng 2,5 – 3cm Các lát cắt dày 0,1– 0,2cm bên tạo khối để làm cánh thiên ... rốt thành hình ngũ giác, cách phần đầu củ cà rốt 5cm cắt vát cạnh tạo thành hình đầu bút chì (hình chó nón) - Nghiêng dao 45º từ cạnh dọc theo chủ cà rốt khía sâu vào (khoảng 0,2cm) tạo thành

Ngày tải lên: 09/07/2021, 10:28

... PHẦN 2: THỰC HÀNH CHẾ BIẾN MÓN ĂN Chân giò ninh măng Nguyên liệu: - Giò trước: (khoảng 1kg) - Măng khô: 200g - Măng tươi: 200g - Nấm mèo: - tai - Hành lá: - Hành tím: củ - Bún tươi: ... [Type text] Page - Chanh: trái - Chuối chát: trái - Khế chua: trái - Lá sung: 200g - Lá đinh lăng non: 100g - Mắm nêm: chai nhỏ (nếu thích) - Thơm (dứa) chín: miếng nhỏ - Lá chanh: 10 - Gia vị: muối, ... nước mắm, hành tím, tiêu, ớt, tỏi - Rau thơm: húng lủi, húng quế, kinh giới, diếp cá, tía tơ,… Cách làm: Tiêu chuẩn thành phẩm: Chả cá lã vọng Nguyên liệu: [Type text] Page - File cá lăng: 0.5

Ngày tải lên: 12/02/2023, 18:01

... PHẦN 2: THỰC HÀNH CHẾ BIẾN MÓN ĂN Chân giò ninh măng Nguyên liệu: - Giò trước: (khoảng 1kg) - Măng khô: 200g - Măng tươi: 200g - Nấm mèo: - tai - Hành lá: - Hành tím: củ - Bún tươi: ... [Type text] Page - Chanh: trái - Chuối chát: trái - Khế chua: trái - Lá sung: 200g - Lá đinh lăng non: 100g - Mắm nêm: chai nhỏ (nếu thích) - Thơm (dứa) chín: miếng nhỏ - Lá chanh: 10 - Gia vị: muối, ... nước mắm, hành tím, tiêu, ớt, tỏi - Rau thơm: húng lủi, húng quế, kinh giới, diếp cá, tía tơ,… Cách làm: Tiêu chuẩn thành phẩm: Chả cá lã vọng Nguyên liệu: [Type text] Page - File cá lăng: 0.5

Ngày tải lên: 12/02/2023, 18:41

... viên chế biến ăn theo vùng miền Giáo trình ? ?Chế biến tráng miệng” xuất không giới thiệu, hướng dẫn cách vận dụng loại chủng loại thực phẩm mà giúp em ứng dụng cách chế biến để chế biến với ăn khác ... NHÂN DÂN THÀNH PHỐ HÀ NỘI TRƢỜNG CAO ĐẲNG THƢƠNG MẠI DU LỊCH HÀ NỘI GIÁO TRÌNH Mơn học : THỰC HÀNH CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÁNG MIỆNG Ngành : KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MĨN ĂN Trình độ : CAO ĐẲNG (Ban hành theo ... khác trở thành ăn thơng thường ăn uống hàng ngày Món tráng miệng đa dạng, phong phú hài hòa dinh dưỡng để chế biến ăn nghệ thuật Việc chế biến ăn theo chuyên đề hay thời vụ để đáp ứng nhu cầu thực

Ngày tải lên: 24/01/2024, 19:39

... 40 5.2.1 Các súp ( 40 5.2.2 Các cháo ( 41 5.2.3 Các chiên (cá chiên , cá chiên 42 43 5.2.5 Các ( 5.2.6 Các ( 5.3 CÁC MÓN 44 , , 45 THÁI 46 ... 4.4 CÁC MÓN DÙNG LÀM NGUN 4.5 CÁC MĨN XƠI, CHÍNH 34 35 37 5.1 CÁC MÓN SINGAPORE 37 5.1.1 Bún xào singapore 37 Singapore 39 5.2 CÁC MÓN TRUNG ... .25 3.5 PHÁP KHÔNG DÙNG 26 26 .27 TÓM 29 CÂU ÔN 29 M 30 4.1 CÁC MÓN , 30 4.2 CÁC MÓN CHIÊN 31 4.3 CÁC MĨN NG, LỊ,

Ngày tải lên: 06/02/2024, 09:58

... 18 3.1 Thực hành chế biến Cá xốt ngũ liễu 19 3.2 Thực hành chế biến Tơm bao bột rán 20 3.3 Thực hành chế biến Lươn om giềng mẻ 21 CHƯƠNG 4: THỰC HÀNH CHẾ BIẾN MÓN ĂN TỪ ... 11 CHƯƠNG 2: THỰC HÀNH CHẾ BIẾN MÓN ĂN TỪ THỊT GIA SÚC .14 2.1 Thực hành chế biến Thịt kho tàu 15 2.2 Thực hành chế biến Bị xốt vang 16 CHƯƠNG 3: THỰC HÀNH CHẾ BIẾN MÓN ĂN TỪ THỦY ... nguyên liệu Chương 1: Thực hành chế biến ăn từ Thịt gia cầm Chương 2: Thực hành chế biến ăn từ Thịt gia súc Chương 3: Thực hành chế biến ăn từ Thủy sản Chương 4: Thực hành chế biến ăn từ Rau củ Với

Ngày tải lên: 16/02/2024, 15:36

... chính, tráng miệng Bài Thực hành chế biến Xúp bí đỏ Bài Thực hành chế biến Salad khoai tây Bài Thực hành chế biến Thăn lợn tẩm bột rán Bài Thực hành chế biến Thịt bị bittet Bài Thực hành chế biến ... Thực hành chế biến Xúp bí đỏ Bài 2: Thực hành chế biến Salat khoai tây Bài 3: Thực hành chế biến Thăn lợn tẩm bột rán Bài 4: Thực hành chế biến Thịt bị bittet Bài 5: Thực hành chế biến Nem rán ... 6: Thực hành chế biến Mỳ Ý Bài 7: Thực hành chế biến Tôm luộc trộn xốt mayonaise Bài 8: Thực hành chế biến Thịt lợn nấu ragu Bài Thực hành chế biến bánh Caramen Bài 10: Thực hành chế biến bánh

Ngày tải lên: 26/02/2024, 10:16

... giáo trình là trình bày các phơng pháp và trình tự thực hiện các thí nghiệm xác định các chỉ tiêu vật lý và cơ học thông thờng nhất của đất nền. Các phơng pháp thí nghiệm : Bài 1: Phơng pháp ... Cốc nhỏ hoặc hộp nhôm có Bài - Thực hành Chế biến ăn có sử dụng nhiệt  Món nấu  1.  Biết ứng dụng nguyên tắc chung của nấu vào việc thực hành chế biến cụ thể 2.  Thực nấu đã nêu theo quy trình ... mẫu báo cáo thực hành. 4 Củng cố: GV: Nhận xét đánh giá giờ thực hành về sự chuẩn bị dụng cụ, vật liệu, an toàn vệ sinh lao động. GV: Thu bài về nhà chấm. GV: Hướng dẫn đánh giá

Ngày tải lên: 21/09/2017, 05:53

... NST (đột biến lệch bội) Cơ chế hình thành các dạng đột biến đó? a b Số lượng NST trong tế bào hình a, b là bao nhiêu? Thuộc dạng đột biến nào? Tiết 7: Thực hành QUAN SÁT CÁC DẠNG ĐỘT BIẾN SỐ ... việc thực hành chế biến ăn cụ thể  Thực trộn – hỗn hợp nêu theo quy trình đạt yêu cầu kĩ thuật I Nguyên tắc chung • Trộn thực phẩm làm chín phương pháp khác nhau, với gia vị, tạo thành ăn có giá ... mẫu báo cáo thực hành. 4 Củng cố: GV: Nhận xét đánh giá giờ thực hành về sự chuẩn bị dụng cụ, vật liệu, an toàn vệ sinh lao động. GV: Thu bài về nhà chấm. GV: Hướng dẫn đánh giá

Ngày tải lên: 21/09/2017, 05:53

... NST (đột biến lệch bội) Cơ chế hình thành các dạng đột biến đó? a b Số lượng NST trong tế bào hình a, b là bao nhiêu? Thuộc dạng đột biến nào? Tiết 7: Thực hành QUAN SÁT CÁC DẠNG ĐỘT BIẾN SỐ ... mẫu báo cáo thực hành. 4 Củng cố: GV: Nhận xét đánh giá giờ thực hành về sự chuẩn bị dụng cụ, vật liệu, an toàn vệ sinh lao động. GV: Thu bài về nhà chấm. GV: Hướng dẫn đánh giá ... cho từng nhóm các công việc phải thực hiện trong và sau tiết thực hành. HĐ3 .Thực hiện quy trình thực hành. GV: Hướng dẫn và thao tác mẫu từng bước cho học sinh quan sát. HS: Làm sạch

Ngày tải lên: 21/09/2017, 05:53

... vàng bao quanh thực phẩm Gà rán Bánh rán Chim rán III Làm chín thực phẩm chất béo Các dạng làm chín 3.1 Phương pháp rán 3.2 Phương pháp quay 3.3 Phương pháp xào Thảo luận nhóm Rán ngập mỡ Nội ... Canh Câu hỏi: Rán làm chín thực phẩm ? Rán: làm chín thực phẩm mơi trường chất béo nhiều, đun với lửa vừa khoảng thời gian đủ để làm chín thực phẩm Câu hỏi: Chế biến rán ngon -Món rán ngon giịn ... nguyên tắc rán ngập mỡ - Món rán ngon ? -Kể tên vài rán ngập mỡ em biết Canh Rán không ngập mỡ Nội dung thảo luận nhóm - Trình bày ngun tắc rán khơng ngập mỡ - Món rán ngon ? -Kể tên vài rán khơng

Ngày tải lên: 21/09/2017, 05:54