thực hành chế biến thức ăn họ đậu bằng nhiệt

Ngày tải lên: 04/07/2014, 10:20

Ngày tải lên: 20/06/2014, 11:20

Ngày tải lên: 20/06/2014, 11:20

Ngày tải lên: 20/06/2014, 11:20

Ngày tải lên: 20/06/2014, 11:20

Ngày tải lên: 20/06/2014, 11:20

Ngày tải lên: 04/07/2014, 10:20

Ngày tải lên: 24/07/2014, 00:20

... THỰC HÀNH CHẾ BIẾN PATE NHÓM14 Mục đích: + Chế biến: Quá trình tiệt trùng gây ra các biến đổi hóa học và hóa lý làm thay đổi cấu trúc, tính chất cơ lý và làm chín sản phẩm. + Bảo quản: Ức chế ... trong sản phẩm. Biến đổi: + Biến đổi sinh học: Vi sinh vật có trong hộp bị ức chế và tiêu diệt. + Biến đổi vật lý: . Nhiệt độ sản phẩm tăng dần trong quá trình trong giai đoạn giữ nhiệt sau đó giảm ... trong những nguồn thức ăn cung cấp protein động vật quan trọng nhất trong khẩu phần ăn của con người. Protein trong thịt động vật là protein hoàn thiện Page 2 BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN PATE NHÓM14 chứa...

Ngày tải lên: 10/04/2013, 21:03

... hµnh 3 Tiết 38: Thực hành Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành I. Mục tiêu bài thực hành Em hÃy cho biết mục tiêu cần đạt đư ợc qua bài thực hành này là gì ? II. Quy trình thực hành 1. Làm sữa chua: 2. ... 4 Tiết 38: Thực hành Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành I. Mục tiêu bài thực hành II. Quy trình thực hành 1. Làm sữa chua: 2. Làm sữa đậu nành: Mở hộp sữa đổ vào chậu Hoà ... thực hành 1. Làm sữa chua: 2. Làm sữa đậu nành: Trình bày các bước cơ bản để làm sữa chua? Nêu các bước làm sữa đậu nành? 2 Câu 1: Mục đích của việc chế biến các sản phẩm nông, thuỷ sản là: A....

Ngày tải lên: 27/06/2013, 11:44

... QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt có nhiều cách: chần ... phẩm mà chọn quá trình xử lý thích hợp hợp I. CHẦN, HẤP, ĐUN NÓNG NGUYÊN LIỆU 1. Khái quát - Trong quá trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu trong chế biến sơ bộ bằng cơ học, cũng ... dạng hạt rời, rồi phân hủy thành dạng bông. Sự biến đổi của protid bắt đầu ở nhiệt độ 30 - 35oC, và tốc độ tăng dần theo nhiệt độ, ở nhiệt độ 60 - 65oC thì protid đã bị biến tính. Các protid mất...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 07:20

Ngày tải lên: 30/03/2014, 15:20

Ngày tải lên: 24/07/2013, 09:52

... pháp thừng qui. Chi phí thức ăn hng ngy đợc xác định theo lợng thức ăn thu nhận v giá tiền thức ăn. Chi phí thức ăn/ kg tăng trọng xác định theo chi phí thức ăn/ ngy v tăng trọng của bê thí nghiệm. ... thức ăn tinh đối chứng bằng hỗn hợp thức ăn thí nghiệm. Đây l chỉ tiêu quan trọng đánh giá chất lợng thức ăn trong khẩu phần. Kết quả bảng 4 cho thấy, thay thế thức ăn tinh bằng hỗn hợp thức ... thô/kg tăng trọng khi thay thế thức ăn tinh bằng hỗn hợp thức ăn thí nghiệm ở mức 60 % v 30 % thấp hơn so với không thay thế. Thay thế ở mức 30 v 60% thức ăn tinh bằng hỗn hợp thức ăn thí...

Ngày tải lên: 28/08/2013, 14:15

... chăn nuôi cha phát triển tơng xứng với tiềm năng l do giá nguyên liệu đầu vo để chế biến thức ăn cao, mức đầu t cho nghiên cứu thức ăn chăn nuôi còn thấp. Theo IFPRI (2001), giá thức ăn ... liệu chế biến thức ăn chăn nuôi, ảnh hởng đến cuộc sống của hng triệu nông dân ở các vùng sản xuất ngô v đậu tơng. Vấn đề đặt ra l liệu nớc ta có thể sản xuất ngô, đậu t ơng với năng suất ... bán buôn Nh máy Chế biến thức ăn chăn nuôi). Theo khảo sát, tại các tỉnh điều tra chỉ có hơn 70% lợng ngô hng hóa v 32,87% lợng đậu tơng đợc cung ứng cho các nh máy chế biến TACN, song khối...

Ngày tải lên: 28/08/2013, 14:15

... đăng kí bảo hộ độc quyền nhãn hiệu một số thực phẩm chay mang tên thƣơng hiệu  Thị trƣờng bánh tráng Bánh tráng có từ lâu đời, là một thức ăn truyền thống và phổ biến từ thôn quê đến thành ... Giá trị tăng thêm của khu vực này quý I năm nay chỉ tăng 2.94% so với cùng kỳ năm trƣớc, sang quý II đã tăng lên 4.52%, trong đó công nghiệp tăng từ 4.03% lên 5.40%. Với những hạn chế cũng ... vững an ninh lƣơng thực, an ninh năng lƣợng, an ninh tài chính. Chuyển đổi mô hình tăng trƣởng sang phát triển hài hòa giữa chiều rộng và chiều sâu; từng bƣớc thực hiện tăng trƣởng xanh, phát...

Ngày tải lên: 07/03/2014, 13:51

... Đánh giá kiến thức, thực hành và điều kiện sản xuất, chế biến thực phẩm, đề xuất giải pháp can thiệp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại một số làng nghề sản xuất, chế biến thực phẩm truyền ... Đánh giá kiến thức, thực hành và điều kiện sản xuất, chế biến thực phẩm, đề xuất giải pháp can thiệp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại một số làng nghề sản xuất, chế biến thực phẩm truyền ... dùng cũng nh ảnh hởng đến văn minh ẩm thực. ĐÃ có một số nghiên cứu khoa học nêu lên thực trạng không đảm bảo vệ sinh của thực phẩm, thức ăn đợc sản xuất, chế biến từ các làng nghề truyền...

Ngày tải lên: 08/03/2014, 23:20

Ngày tải lên: 12/03/2014, 07:40

... mặt, nguyên liệu chín mềm nguyên vẹn, cắt thái phù hợp. Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 3 Ăn kèm phù phợp Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh ... yêu cầu Phần 3: NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM TT NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM ĐVT SL Món : GÀ NẤU CÀ RY 1 Gà đã sơ chế kg 0,6 2 Khoai tây hoặc khoai lang kg 0,2 3 Dừa nạo kg 0,3 4 Sả, hành, tỏi, gừng 1 ít 5 Muối, ... sắp, trang trí phù hợp Thời gian thực hiện 2 Quá 5 phút không tính điểm thời gian, quá 10’ không nhận sản phẩm CỘNG MỤC II CỘNG MỤC I + II 2. Món ăn tự chọn (các trường tự đặt tiêu chuẩn...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA - TH 02 Thời gian thực hiện: 180 PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến ... tự chọn 30 điểm. TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ ĐIỂM ĐẠT ĐÁNH GIÁ CHUNG 30 Hình thức, vệ sinh cá nhân 5 Trang phục theo qui định của từng Trường Chuẩn bị dụng cụ, thực ... các loại bộ 01 11 Tô, chén bộ 01 12 Khay thực phẩm, rổ, rá bộ 01 13 Các dụng cụ cầm tay bộ 01 14 Thớt sống, chín bộ 01 15 Nồi hấp cái 01 16 Chảo đáy bằng cái 01 17 Chảo chiên sâu Cái 01 18 Các...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20