Đang tải... (xem toàn văn)
• Cách làm nước chấm: Pha nước lọc với nước mắm ( tùy thuộc vào khẩu vị) theo tỷ lệ thích hợp, cho đường, chanh vắt nước và tỏi ớt giã nhỏ vào.. Tiêu chí Biểu[r]
(1)I Nguyên liệu
II Quy trình thực hiện 1 Chuẩn bị
2 Chế biến
3 Trình bày
(2)(3)I Nguyên liệu:
- trứng tráng
- 300g thịt đùi thịt ba
- chanh - ớt
- Nước mắm, đường
- củ cà rốt
- dưa chuột - 500g bún
- Bánh tráng
- Rau xà lách, rau thơm, - Gia vị, giấm
(4)(5)(6)• Chế biến
- Bánh đa nem thấm nước lọc cho dẻ, để rau xà lách, rau thơm, bún lên trên, đặt thịt trứng thái
- Gấp mép hai bên lại lúc để cuống rau xà lách
(7)(8)(9)(10)(11)• Yêu cầu kỹ thuật
- Ngun liệu thực phẩm phải giịn, khơng dai, khơng nát.
- Thơm ngon, vị vừa ăn ( nước chấm) - Trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon
- Quá trình làm phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
(12)(13)(14)(15)(16)(17)3 Trình bày:
Sắp gỏi vào đĩa, bày lên bàn cùng với bát
tương.
(18)Tiêu chí Biểu
điểm Ghi chú
Nguyên liệu thực phẩm phải giịn, khơng dai, khơng nát
(19)