quy trình chế biến cá ngừ đóng hộp

... THUYẾT MINH KỸ THUẬT VÀ THIẾT BỊ TRONG DÂY CHUYỀN QUY CHẾ BIẾN CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP XUẤT KHẨU I Tổng quan hoạt động Hiện công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp dầu muối Việt Nam chủ yếu dựa mơ hình sản nước ... Nha… Trong chương trình thiết minh dựa quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp dầu muối theo cơng nghệ Thailand có kết hợp nhà tư vấn thiết bị Tây Ban Nha Công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp dầu muối từ ... đề cập đến sản phẩm cá ngừ ngâm dầu muối II Tóm tắt thiết bị Các thiết bị có dây chuyền sản xuất ngừ ngâm dầu muối thể đầy đủ qua quy trình hồn chỉnh sau: Thùng rã đơng: Nếu cá cấp đơng phải qua

Ngày tải lên: 05/12/2015, 21:09

... không đồ hộp th ành phẩm Kiểm tra hộp 31 IV QUY TRÌNH 2:  Giống quy trình 1, ta bỏ trình hấp, việc làm chín cá thực hồn tồn q trình tiệt trùng  Thơng số cơng nghệ q trình tiệt trùng quy trình ... phẩm Cá đóng hộp sản phẩm ưa chuộng thị trường khơng tiện dụng mà khả đáp ứng vị người tiêu dùng cao Ngày người ta hồn thiện quy trình sản xuất tự động hóa q trình sản xuất Các q trình quy trình ... biện pháp ngăn ngừa xử lý trình sản xuất Hiện nước ta việc sản xuất cá mịi quan tâm đem lại lợi nhuận cao sản phẩm cá mịi đóng hộp có tiềm phát triển Khi tổ chức sản xuất cá mịi đóng hộp cần có tổ

Ngày tải lên: 23/08/2021, 07:25

... NGUYỄN HỒI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 1.5 GIỚI THIỆU CÁC SẢN PHẨM CỦA CƠNG TY 1.5.1 Cá ngừ bị/ sọc/ bơng Tên: cá ngừ bị / sọc / bơng Qui cách: - Cắt khúc hay xé ... 1.4 Cá ngừ dầu đóng hộp Bảo quản nhiệt độ thường GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 1.5.5 Pategan Tên : pategan Qui cách: ... SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP CHƯƠNG 4: KIỂM TRA VÀ ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG 4.1 CÁC PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA SẢN PHẨM CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP 4.1.1 Lấy mẫu kiểm tra phân

Ngày tải lên: 27/06/2021, 17:24

... Châu Âu : DL 02 1.3.2 Nhà máy đồ hộp Địa : số 213 đường Hịa Bình, quận Tân Phú, thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam Sản xuất, chế biến sản phẩm đóng hộp cá ngừ, cá trích, nấm, xúc xích lọai sản phẩm ... nghiệm - không ngừng mở rộng phát triển thành doanh nghiệp hàng đầu trong ngành công nghiệp chế biến xuất thủy sản Việt Nam, chuyên sản xuất kinh doanh ghẹ, thịt, cá ngừ đóng hộp mực khơ Seaspimex ... THIỆU CÁC SẢN PHẨM CỦA CƠNG TY 1.5.1 Cá ngừ bị/ sọc/ bơng Tên: cá ngừ bị / sọc / bơng Qui cách: - Cắt khúc hay xé lớn hay xé nhỏ - Ngâm dầu đậu nành hay ngâm dầu cải hay ngâm nước muối Hình 1.1 Cá

Ngày tải lên: 19/06/2023, 10:05

... LỜI MỞ ĐẦU Cá ngừ đóng hộp được sản xuất đầu tiên vào năm 1903, và nó đã nhanh chóng trở nên phổ biến với các loại sản phẩm như cá ngừ ngâm dầu, cá ngừ ướp muối Sản phẩm đồ hộp cá ngừ rất giàu ... lOMoARcPSD|39150642 Phần 1 QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP Nguyên Rã đông , phân loại liệu Sơ chế, rửa Hấp chín , làm nguội Bẻ đầu,cạo da, lấy xương,cắt khúc Xếp cá vào hộp Chuẩn bị hộp Rót ... liệu trong công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp gồm có: Nguyên liệu chính: Cá ngừ Nguyên liệu phụ: Dầu thực vật và muối 2.1.1 Nguyên liệu chính Cá ngừ thuộc họ cá thu ngừ (Scombridae) có giá trị

Ngày tải lên: 25/03/2024, 17:26

... gia công, giá rẻ CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Trang 213.1 SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP3.2 THUYẾT MINH QUY TRÌNH Cá ngừ Giấy nhãn Sơ chế -Rửa sạch Hấp Làm nguội ... cho cá ngừ Cá ngừ là loài cá ăn tạp, thức ăn của chúng thường là những loài cá nhỏnhư cá cơm, cá chuồn, mực và các loại cá khác Sự trưởng thành của cá ngừ phân bố đều trong cả năm Cá ngừ ... GIỚI THIỆU CÁC SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY1.5.1 Cá ngừ bò/ sọc/ bông Tên: cá ngừ bò / sọc / bông Qui cách: - Cắt khúc hay xé lớn hay xé nhỏ hay ngâm nước muối Hình 1.1 Cá ngừ đóng hộp Đóng gói: -

Ngày tải lên: 25/03/2014, 05:23

... NGHIỆP KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ VÂY VÀNG PHI LÊ ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỦY HẢI SẢN Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ CHUYÊN Ngành: BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC ... gồm nội dung sau:  Khảo sát quy trình chế biến cá ngừ vây vàng phi lê đơng lạnh, tìm hiểu mục đích, cách thực cơng đoạn quy trình đưa nhận xét  Khảo sát sản lượng cá ngừ vây vàng qua tháng thực ... gia vào quy trình chế biến cá ngừ vây vàng phi lê đông lạnh, rút số kết luận sau:  Cá ngừ vây vàng mặt hàng cơng ty  Quy trình sản xuất hồn chỉnh, giảm tối đa chi phí cho sản xuất  Các yếu

Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:27

... nhãn CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ QUY TRÌNH CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ QUY TRÌNH Xử lí sơ • Mục đích cơng nghệ: - Chuẩn bị • Biến đổi ngun liệu • Thơng số cơng nghệ: - Cắt cá thành miếng ... phẩm SẢN PHẨM CÁ NGỪ NGÂM DẦU MUỐI - Theo TCVN 6388 : 2006 cá ngừ đóng hộp - Khối lượng tịnh: 170g - Khối lượng cá: 119g - Kích thước khối cá: Bề dày 30mm - Đường kính 80mm - Bao bì: Hộp sắt tây ... II: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ QUY TRÌNH Tách xương, da, thịt đen • Mục đích cơng nghệ: Hồn thiện • Biến đổi ngun liệu • Thông số công nghệ: Nhiệt độ môi trường: 100C CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ QUY

Ngày tải lên: 05/01/2019, 19:01

... đồng 2.3 Quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp Cá ngừ Rã đơng – phân loại Rửa Hấp Cắt thịt Hộp vô trùng Dầu thực vật, muối Xếp hộp Rót dịch Tiệt trùng Hồn thiện Sản phẩm Hình 2.3: Quy trình cơng ... cơng nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp 9 2.4 Thuyết minh quy trình 2.4.1 Rã đông, phân loại Cá ngừ đánh bắt từ biển lên lạnh đông tàu, sau đưa vào nhà máy cá ngừ đem rã đông để chế biến hay tiến hành ... bỏ cá không đủ chất lượng đồng thời phân theo kích cỡ: - Cá lớn : > 16 kg/con - Cá trung : - 12 kg/con - Cá nhỏ : < kg/con - Cá nhỏ : < kg/con Các biến đổi xảy trình: nhiệt độ cá tăng lên trình

Ngày tải lên: 18/05/2021, 09:37

... đồng 2.3 Quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp Cá ngừ Rã đông – phân loại Rửa Hấp Cắt thịt Hộp vô trùng Dầu thực vật, muối Xếp hộp Rót dịch Tiệt trùng Hồn thiện Sản phẩm Hình 2.3: Quy trình cơng ... cơng nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp 9 2.4 Thuyết minh quy trình 2.4.1 Rã đơng, phân loại Cá ngừ đánh bắt từ biển lên lạnh đông tàu, sau đưa vào nhà máy cá ngừ đem rã đông để chế biến hay tiến hành ... bỏ cá khơng đủ chất lượng đồng thời phân theo kích cỡ: - Cá lớn : > 16 kg/con - Cá trung : - 12 kg/con - Cá nhỏ : < kg/con - Cá nhỏ : < kg/con Các biến đổi xảy trình: nhiệt độ cá tăng lên q trình

Ngày tải lên: 29/05/2021, 10:17

... cách đầy đủ mặt dinh dưỡng Vì thế, cá ngừ đóng hộp hồn tồn đảm bảo thỏa mãn yêu cầu Cá ngừ đóng hộp sản xuất vào năm 1903, nhanh chóng trở nên phổ biến với loại sản phẩm cá ngừ ngâm dầu, cá ngừ ... quan sản phẩm cá ngừ đóng hộp: 1.1 Giới thiệu chung sản phẩm cá ngừ đóng hộp: 1.1.1 Khái niệm: Theo Tiêu chuẩn Việt Nam ( TCVN 6388-2006) sản phẩm cá ngừ định nghĩa là: Cá ngừ đóng hộp ( Canned ... lồi cá Thịt cá ngừ có màu đỏ đỏ sẫm, cá ngừ có nhiều huyết, 5-6% trọng lượng cá tươi Muốn sản xuất cá ngừ đóng hộp tốt, cá phải làm huyết huyết cịn sót lại cá ngừ làm cho màu sắc, hương vị cá

Ngày tải lên: 01/06/2021, 10:57

... đồng 2.3 Quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp Cá ngừ Rã đơng – phân loại Rửa Hấp Cắt thịt Hộp vô trùng Dầu thực vật, muối Xếp hộp Rót dịch Tiệt trùng Hồn thiện Sản phẩm Hình 2.3: Quy trình cơng ... bỏ cá không đủ chất lượng đồng thời phân theo kích cỡ: - Cá lớn : > 16 kg/con - Cá trung : - 12 kg/con - Cá nhỏ : < kg/con - Cá nhỏ : < kg/con Các biến đổi xảy trình: nhiệt độ cá tăng lên trình ... xuất cá ngừ đóng hộp LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.4 Thuyết minh quy trình 2.4.1 Rã đông, phân loại Cá ngừ đánh bắt từ biển lên lạnh đông tàu, sau đưa vào nhà máy cá

Ngày tải lên: 01/11/2022, 20:30

... đồng 2.3 Quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp Cá ngừ Rã đơng – phân loại Rửa Hấp Cắt thịt Hộp vô trùng Dầu thực vật, muối Xếp hộp Rót dịch Tiệt trùng Hồn thiện Sản phẩm Hình 2.3: Quy trình cơng ... cơng nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp 9 2.4 Thuyết minh quy trình 2.4.1 Rã đông, phân loại Cá ngừ đánh bắt từ biển lên lạnh đông tàu, sau đưa vào nhà máy cá ngừ đem rã đông để chế biến hay tiến hành ... bỏ cá không đủ chất lượng đồng thời phân theo kích cỡ: - Cá lớn : > 16 kg/con - Cá trung : - 12 kg/con - Cá nhỏ : < kg/con - Cá nhỏ : < kg/con Các biến đổi xảy trình: nhiệt độ cá tăng lên trình

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:27

... cá hộp loại cá béo, tươi nguyên dạng đông Các loại cá thường đem chế biến đồ hộp: Cá hộp ngâm dầu: cá thu, cá ngừ, cá chim, cá trích, cá nục, cá bạc má… Cá hộp sốt cà chua: cá thu, cá chim, cá ... 1990 nhanh chóng trở thành nghề khai thác cá ngừ quan trọng * Các loài cá ngừ bắt gặp việt nam: Cá ngừ Cá ngừ chù Cá ngừ chấm Cá ngừ bò Cá ngừ sọc dưa Cá nục có đặc điểm thể có tiết diện ngang ... số đặc tính sản phẩm cá đóng hộp (3) Cá hộp dạng thực phẩm đóng hộp Ở nước ta có vùng biển rộng lớn, có nhiều loại cá thích hợp cho việc sản xuất cá hộp cá trích, cá ngừ, cá thu, tôm, … Trước

Ngày tải lên: 16/09/2019, 22:16

... NGHIÊN CỨU 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất cá Đổng Sộp fillet Block đông lạnh xuất khẩu Hình 2.1: Quy trình chế biến cá Fillet Block đông lạnh Trang 372.1.2 Thuyết minh quy trình chế biến 1) Tiếp ... hiện sản xuất sạch hơn [1] 13 Hình 2.1: Quy trình chế biến cá Fillet Block đông lạnh 28 Hình 2.2 : Sơ đồ phương pháp luận 34 Hình 3.1: Quy trình chế biến Cá đổng sộp fillet Block đông lạnh 38 ... đề xuất áp dụng các cơ hội sản xuất sạch hơn cho quy trình chế biến cá Fillet Block đông lạnh tại nhà máy chế biến thủy sản F17 Thông qua quá trình khảo sát có thể đưa ra được các giải pháp nhằm

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:41

... SÁNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Ts. LÊ THỊ MINH THỦY 2014 KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) FILLET ĐÔNG ... từ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty một phần bán cho đại lí thu mua; phần còn lại sản xuất bột cá làm thành phần phối trộn chế biến ... cá thô Ép tách mỡ Dịch cá Phân ly Bã ép Cô đặc Sấy Sàng, 75- nghiền 900C Dịch đạm Hình 6 Sơ đồ quy trình sản xuất bột cá 13 Bột cá 4 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 4.1 Kết luận Quy trình

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:29

... CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĐỒ HỘP XÍU MẠI NGHÊU SỐT CÀ CHUA LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2014 TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH ... THỦY SẢN NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĐỒ HỘP XÍU MẠI NGHÊU SỐT CÀ CHUA PHẠM THỊ DIỄM HƢƠNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƢỚNG DẪN ThS. NGUYỄN ... nguyên liệu để sản xuất đồ hộp điều cần thiết. Trong đó, nghêu đối tượng quan tâm hương vị đặc trưng nó. Xuất phát từ vấn đề trên, đề tài “Nghiên cứu quy trình chế biến đồ hộp xíu mại nghêu sốt cà

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:52

... gói đến trình ôxy hóa lipid sản phẩm cá bớp phi lê trình bảo quản đông 40 2.3 PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH CÁC CHỈ TIÊU 43 2.3.1 Các biến đổi lý học 43 2.3.2 Các biến đổi ... TRANG  PHAN THỊ MỸ LỆ NGHIÊN CỨU ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ BỚP (RACHYCENTRON CANADUM) PHI LÊ ĐÔNG LẠNH NHẰM HẠN CHẾ SỰ ÔXY HÓA LIPID TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN LUẬN VĂN THẠC SĨ Ngành: Công ... TRANG  PHAN THỊ MỸ LỆ NGHIÊN CỨU ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ BỚP (RACHYCENTRON CANADUM) PHI LÊ ĐÔNG LẠNH NHẰM HẠN CHẾ SỰ ÔXY HÓA LIPID TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN LUẬN VĂN THẠC SĨ KHÁNH HÒA,

Ngày tải lên: 24/11/2015, 11:03

... doanh thu Để hiểu rõ quy trình sản xuất hiêu suất thu hồi, chúng tơi thực đề tài : “Khảo sát hiệu suất thu hồi quy trình chế biến cá trích fillet đơng lạnh xí nghiệp chế biến thủy sản xuất I ... đồ biểu diễn hao hụt khối lượng (%) qua công đoạn chế biến Như vậy, quy trình chế biến cá trích fillet đơng lạnh xí nghiệp F34 có công đoạn chế biến làm hao hụt khối lượng bán thành phẩm Xử lý ... thu hồi sản phẩm cá trích fillet đơng lạnh xí nghiệp Sau thời gian khảo sát, chúng tơi thu số kết : Về quy trình sản xuất Sản phẩm cá trích fillet đơng lạnh chế biến theo quy trình : tiếp nhận

Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:27

... tiến hành khảo sát, ghi nhận số liệu tham gia trực tiếp vào quy trình chế biến: - Các khâu quy trình cơng ty giống quy trình chế biến cá đơng IQF thơng thường khác Dây chuyền sản xuất cịn mức độ ... Fillet Đơng IQF 25 4.1.1 Quy trình 25 4.1.2 Thuyết minh quy trình 26 4.2 Nhận Xét Quy Trình Chế Biến 43 4.3 Định Mức Trong Quy Trình 43 4.4 Kết Quả Đo Nhiệt Độ 44 4.5 Các Kết Quả, Đánh Giá Vấn ... KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ MĨ (Scarus ghobban) FILLET ĐÔNG IQF TẠI CÔNG TY TNHH ĐẠI DƯƠNG XANH Tác giả NGUYỄN THỊ THÚY KIỀU Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp Kỹ sư ngành Chế Biến Thủy

Ngày tải lên: 18/07/2018, 07:20