luận văn công nghệ lên men

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA

Ngày tải lên : 23/03/2014, 03:42

83
1.7K
2

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG QUÁ TRÌNH LÊN MEN RƯỢU VANG CACAO

Ngày tải lên : 23/03/2014, 03:58

107
1.1K
3

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ CHANH DÂY

Ngày tải lên : 26/04/2014, 11:43

117
1.2K
2

TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG TÔM CHUA

Ngày tải lên : 22/04/2013, 11:28

... kèm TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP. HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG T T Ô Ô M M C C H H U U A A ... dứa, papain từ đu đủ. Thời gian lên men 10 ngày ở 30 0 C. Tôm được cho vào ang hoặc thùng thép không rỉ để lên men. Kết thúc quá trình lên men pH dịch lên men đạt 3,8 – 4, tôm chua có màu đỏ ... càng giảm. III.1.2 Các ảnh hưởng lên quá trình lên men lactic Quy trình lên men lactic trong muối tôm chua có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến. Những yếu tố công nghệ đó là: lượng muối ăn (có thể...

15
913
1

TIỂU LUẬN :CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRUYỀN THỐNG pdf

Ngày tải lên : 07/03/2014, 16:20

15
791
0

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT MỨC ĐỘ THUỶ PHÂN PHOSPHORUS CỦA DỊCH CHIẾT ENZYME TIÊU HOÁ CÁ TRA KẾT HỢP VỚI ENZYME PHYTASE LÊN THỨC ĂN NUÔI CÁ TRA

Ngày tải lên : 23/03/2014, 02:12

46
933
0

Luận văn công nghệ sinh học ảnh hưởng của các chất điều hòa sinh trưởng thực vật lên quá trình phát sinh hình thái cây hoa huệ hương (Polianthes Tuberosel) in vitro

Ngày tải lên : 26/03/2014, 08:19

55
1.7K
3

Luận văn công nghệ sinh học Khảo sát tác động của một số dịch chiết compost lên tuyến trùng bướu rễ cây hồ tiêu ở in vitro

Ngày tải lên : 19/06/2014, 14:09

72
677
6

Thực hành công nghệ lên men

Ngày tải lên : 11/08/2012, 13:16

... trước khi lên men; E2: lượng chất hòa tan biểu kiến (g) trong 100 ml dịch đường đã lên men. Độ lên men thực Độ lên men thực là độ lên men khi đo hàm lượng chất hòa tan trong dịch lên men khi ... enzyme. Xác định độ lên men biểu kiến của dịch đường Độ lên men biểu kiến là độ lên men khi đo hàm lượng chất hòa tan trong dịch lên men khi chưa đưổi rượu và CO 2 . Độ lên men biểu kiến = (E1-E2)/E1x100, ... khó lên men đường tam (raffinose) Lên men tốt glucose, mannose, galactose, fructose, saccharose, maltose và cả raffinose. Khả năng lên men Lên men mạnh trên bề mặt môi trường Lên men...

40
1.4K
8

Công nghệ lên men truyền thống nước tương MISO.doc

Ngày tải lên : 27/08/2012, 11:53

... nấm men, vi khuẩn lactic và vitamin được thêm vào. Sau đó hỗn hợp được nghiền và đặt vào thùng lên men cho lên men và ủ chín. - Phối trộn + Mục đích: mục đích chính là bổ sung các tác nhân lên ... lên men tự nhiên của miso không ứng dụng xử lý nhiệt hoặc điều khiển nhiệt độ nhưng đôi khi tiến hành ủ chín thời gian dài trong phòng lên men điều khiển thủ công. Sự đảo trộn đảm bảo sự lên ... chín sẽ bất ổn. Miso mặn đòi hỏi có mùi lên men và do dó được phối trộn ở 28-32 o C trong phương pháp lên men ấm hoặc ở 20 o C trong phương pháp lên men tự nhiên. Thông thường, điều chỉnh nhiệt...

27
1.2K
20

Công nghệ lên men

Ngày tải lên : 15/09/2012, 18:23

... tử giống Sử dụng lên men Đóng gói, bảo quản QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT BÀO TỬ Công nghệ lên men Download» Agriviet.com - 8 - Bài 5 : CÔNG NGHỆ LÊN MEN GIẤM CỐ ĐỊNH  ... bị các thiết bị lên men (fermentor). Trong thùng lên men có chứa các chất mang như: bã mía, cùi bắp, xơ mướp….Các chất mang này có tác dụng là giữ con men, làm cho dịch lên men trong - Sau ... Công nghệ lên men Download» Agriviet.com - 2 - Khi lượng giống nhân lên đủ cho yêu cầu sản xuất. Tiến hành lên men bề mặt trên các khay nhựa. Các khay...

11
1.3K
7

Bài giảng thực hành công nghệ lên men

Ngày tải lên : 15/09/2012, 18:27

... trước khi lên men; E2: lượng chất hòa tan biểu kiến (g) trong 100 ml dịch đường đã lên men. Độ lên men thực Độ lên men thực là độ lên men khi đo hàm lượng chất hòa tan trong dịch lên men khi ... enzyme. Xác định độ lên men biểu kiến của dịch đường Độ lên men biểu kiến là độ lên men khi đo hàm lượng chất hòa tan trong dịch lên men khi chưa đưổi rượu và CO 2 . Độ lên men biểu kiến = (E1-E2)/E1x100, ... khó lên men đường tam (raffinose) Lên men tốt glucose, mannose, galactose, fructose, saccharose, maltose và cả raffinose. Khả năng lên men Lên men mạnh trên bề mặt môi trường Lên men...

40
2.9K
13

Công nghệ lên men truyền thống tôm chua

Ngày tải lên : 31/10/2012, 08:58

... gian lên men 10 ngày ở 30 0 C . T ôm đư ợ c cho vào ang hoặc t hùng t hép không rỉ để lên men . K ế t t húc quá t r ì nh lên men pH dịch lên men đạ t ... t r ì nh lên men lac t ic t rong muối t ôm chua 7 III. 1 . 1 S ự biến động t rong quá t r ì nh lên men lac t ic 7 III. 1 . 2 Các ảnh hư ở ng lên quá ... đặc t rưng của sản phẩm lên men lac t ic . Lọc b ớt cặn và bỏ b ớt mộ t số t hành phần nguyên liệu không đạ t chuẩn Dịch lên men sẽ có độ đục do ...

18
1.2K
7

Công nghệ lên men nước tương truyền thống

Ngày tải lên : 05/11/2012, 09:11

... Thuật. [3] Nguyễn Đức Lượng. Công nghệ vi sinh tập 3 _ Thực phẩm lên men truyền thống”. NXB Đại Học Quốc Gia-TP. Hồ Chí Minh. [4]Lương Đức Phẩm. “Giáo Trình Công Nghệ Lên Men . NXB Giáo Dục Việt ... 36–48 giờ sau khi trộn giống là thích hợp. Xử lý mốc bằng thủy phân có 2 cách: lên men ướt và lên men ẩm. * Lên men ướt (còn gọi là đường hóa): Mốc lấy ra được trộn với 100–150% trọng lượng ... mật ủ xong được đem ngả tương. Thủy phân đậu cùng với việc lên men ướt mốc (đường hóa). GVHD: Bùi Thị Minh Thủy Trang 17 Công Nghệ Lên Men Nước Tương Truyền Thống D09_TP02 Thời gian nuôi mốc giống...

19
2.2K
25

Luận văn Công nghệ thi công tường Barrette trong điều kiện đất nền Hà Nội 01

Ngày tải lên : 07/11/2012, 14:06

1
891
33

Luận văn Công nghệ thi công tường Barrette trong điều kiện đất nền Hà Nội 02

Ngày tải lên : 07/11/2012, 14:06

... Phương pháp nghiên cứu……………………………………………………. 2 PHẦN 2: NỘI DUNG CỦA LUẬN VĂN………………………………… 3 CHƯƠNG 1:TỔNG QUAN VỀ CÔNG NGHỆ THI CÔNG TƯỜNG BARRETTE…………………………………………………………………… 3 1.1. Giới thiệu ... xảy ra khi thi công tường Barrette ở Hà Nội và ảnh hưởng của nó……………………………………………………………………. 29 1.6. Kết luận chương 1…………………………………………………………. 30 CHƯƠNG 2:NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ THI CÔNG TƯỜNG BARRETTE……………………………………………………………………… ... trình thi công tường Barrette ở thành phố Hà Nội …………………………………………………………………… 19 1.5.1. Điều kiện đất nền thành phố Hà Nội ………………………………… 18 1.5.2. Mặt bằng một số công trình đã thi công ở Hà Nội...

3
1K
26

Luận văn Công nghệ thi công tường Barrette trong điều kiện đất nền Hà Nội 03

Ngày tải lên : 07/11/2012, 14:06

... công trình xây liền kề. Để đảm bảo an toàn công trình lân cận và vấn đề môi trường cũng như nhiều tiện ích khác, việc sử dụng công nghệ thi công tường Barrette là cần thiết. Công nghệ thi công ... trong thi công tường Barrette Việc thi công hố đào công trình nhà cao tầng trong các khu đô thị đông dân cư, nơi có nhiều công trình liền kề đang phải sử dụng và mặt bằng thi công công trình ... dung dịch Bentonite. Trong quá trình thi công, mặt bằng thi công đã được thực hiện theo đúng phương án đã được duyệt. - Công tác kiểm tra: LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP THẠC SĨ XÂY DỰNG KHÓA 2002...

108
1.3K
9

Công nghệ lên men metan kết hợp phát điện giải pháp xử lý rác cho các đô thị lớn

Ngày tải lên : 07/11/2012, 14:17

... Technology Development, Vol 13, No.M2- 2010 Trang 36 Bản quyền thuộc ĐHQG-HCM Hiệu suất phát ñiện công nghệ lên men metan Hình 0-4. Hiệu suất phát ñiện của công nghệ lên men mêtan(Nguồn:[8]) ... pháp công nghệ phù hợp ñể xử lý CTRĐT ở các ñô thị lớn ở nước ta nhằm giảm ô nhiễm môi trường và biến ñổi khí hậu hướng tới phát triển bền vững. 2. CÔNG NGHỆ LÊN MEN MÊTAN Giới thiệu công nghệ ... tích ñánh giá trên thì công nghệ lên men mêtan là giải pháp hữu hiệu xử lý CTRĐT. Mặc dù chi phí thiết bị ñầu tư ban ñầu cao, kỹ thuật vận hành phức tạp nhưng công nghệ mêtan hóa ñem lại...

11
1.2K
9

Công nghệ lên men truyền thống tôm chua

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:29

... dứa, papain từ đu đủ. Thời gian lên men 10 ngày ở 30 0 C. Tôm được cho vào ang hoặc thùng thép không rỉ để lên men. Kết thúc quá trình lên men pH dịch lên men đạt 3,8 – 4, tôm chua có màu đỏ ... càng giảm. III.1.2 Các ảnh hưởng lên quá trình lên men lactic Quy trình lên men lactic trong muối tôm chua có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến. Những yếu tố công nghệ đó là: lượng muối ăn (có thể ... muối tôm chua 7 III.1 Quá trình lên men lactic trong muối tôm chua 7 III.1.1 Sự biến động trong quá trình lên men lactic 7 III.1.2 Các ảnh hưởng lên quá trình lên men lactic 8 III.2 Quá trình...

15
666
0

Công nghệ lên men truyền thống cơm rựou

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:36

... trong quá trình lên men cơm rượu 11 4. Quy trình công nghệ 14 4.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 14 4.2 Thuyến minh quy trình 15 4.3 Một số cách làm cơm rượu 17 5. Kết luận 25 1 CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG Cơm ... suốt quá trình lên men cho nên làm thay đổi pH trong quá trình lên men cơm rượu do đó giúp hạn chế sự nhiễm VSV. 11 CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG Cơm rượu 2.3.1 Nấm men: Trong mỗi gam bánh men có từ vài ... rồi rắc đều lên khay. Đổ khối cơm nếp lên lớp bánh men, ém kỹ. Rắc tiếp một lớp bánh men lên trên bề mặt khối cơm nếp. Mục đích nghiền mịn bánh men: tăng diện tích tiếp xúc giữa bánh men và tinh...

26
1.5K
4