... • Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảosátảnhhưởngnhiệt ... 4.1 Ảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm 4.2 Ảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng phát triển vi sinh vật 4.3 Ảnhhưởngnhiệtđộthời ... sau: Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa cá trước cắt tiết Thí nghiệm bố trí mức nhiệtđộ là: 8-100C, 18-200C, 28-300C mức thời gian phút, 10 phút, 15 phút Nhiệtđộnước rửa thời gian rửa...
... Thí nghiệm 4: Kết đánh giá cảm quan của thí nghiệm ANOVA Table for Cau truc by Thoi gian Analysis of Variance Source Sum ... (Corr.) 7,80952 20 Multiple Range Tests for Cau truc by Thoi gian -Method: 95,0 percent LSD Thoi gian Count Mean Homogeneous Groups ... Total (Corr.) 8,0 20 Multiple Range Tests for Mau sac by Thoi gian -Method: 95,0 percent LSD Thoi gian Count Mean Homogeneous Groups ...
... F-ratios are based on the residual mean square error Multiple Range Tests for Mau sac by Nhietthoi gian -Method: 95,0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous ... -MAIN EFFECTS A:Nhiet 1,58025 0,790123 1,40 0,2538 B:Thoi gian 5,35802 2,67901 4,73 0,0115 RESIDUAL 43,0123 76 0,565952 ... F-ratios are based on the residual mean square error Multiple Range Tests for Mui by Nhietthoi gian -Method: 95,0 percent LSD Level Count LS Mean Homogeneous...
... đề sau: Khảosátảnhhưởng tỉ lệ nước rửa khâu cắt tiết đến màu sắc sản phẩm Khảosát giới hạn thời gian chờ đông có ảnhhưởng đến chất lượng sản phẩm Khảosátảnhhưởngnhiệtđộ cấp đông đến ... Dothời gian nghiên cứu tiến hành thí nghiệm có hạn, nên đề tài nghiên cứu số nhân tố khác ảnhhưởng đến chất lượng sản phẩm Do điều kiện nên đề nghị tiếp tục nghiên cứu thêm vấn đề sau: Khảosát ... Một số hình ảnh: Hình 22: máy đo cấu trúc sản phẩm Hình 23: Máy đo màu sản phẩm Bảng 27 : Bảng cho điểm tiêu cảm quan Chỉ tiêu Mức chất lượng Điểm Màu vàng Dai, chắc, đàn hồi tốt, mềm mại Dai, chắc,...
... o Thời gian rửa (phút) nhiệtđộ rửa ( C) Hình 18: Đồ thị biểu diễn số lượng tổng vi khuẩn hiếu khí theo nhiệtđộthời gian rửa miếng phi lê Bảng 21: Kết phân tích Coliforms tổng số theo thời gian ... Coliforms nhiều Và thời gian rửa nhiệtđộnước rửa cao số lượng Coliforms tăng Donhiệtđộ thấp vi sinh vật điều kiện phát triển thời gian rửa ngắn vi sinh vật đủ thời gian để xâm nhập vào phát ... nghiệm sau 4.4 Thí nghiệm 4: Ảnhhưởngthời gian sửa cá đến chất lượng sản phẩm Kết khảosát cho bảng sau: Bảng 22: Kết đánh giá cảm quan sản phẩm thời gian sửa cá khác Thời gian Màu sắc Cấu trúc Mùi...
... o Thời gian rửa (phút) nhiệtđộ rửa ( C) Hình 12: Đồ thị biểu diễn số lượng tổng vi khuẩn hiếu khí theo nhiệtđộthời gian rửa nguyên liệu Bảng 11: Kết phân tích Coliforms tổng số nhiệtđộthời ... 2: Ảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm phát triển vi sinh vật Kết khảosát cho bảng: 12, 13, 14, 15, 16 Bảng 12: Kết đánh giá cảm quan sản phẩm nhiệtđộthời ... o Thời gian rửa (phút) nhiệtđộ rửa ( C) Hình 16: Đồ thị biểu diễn số lượng tổng vi khuẩn hiếu khí theo nhiệtđộthời gian rửa sau cắt tiết Bảng 16: Kết phân tích Coliforms tổng số nhiệtđộ thời...
... lần Cho cá vào thau nước chuẩn bị sẵn, thau xác định thời gian rửa Thau 1: nước rửa cá có nhiệtđộ 8-100C Thau 2: nước rửa cá có nhiệtđộ 18-200C Thau 3: nước rửa cá có nhiệtđộ 28-300C Cứ sau ... rửa với thời gian rửa tối ưu thí nghiệm 1, sau đem cắt tiết cho vào thau nước chuẩn bị sẵn, thau • Thau 1: nhiệtđộnước rửa 13-150C • Thau 2: nhiệtđộnước rửa 18-200C • Thau 3: nhiệtđộnước rửa ... Tương tự thí nghiệm 3.2.3 Thí nghiệm 3: Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa sau phi lê đến chất lượng sản phẩm 3.2.3.1 Mục đích Tìm nhiệtđộthời gian rửa thích hợp để sản phẩm đạt giá trị...
... qua mạbăngMạ băng: Mục đích mạbăng tạo nên lớp băng mỏng bao bọc bề mặt sản phẩm Yêu cầu: phải đảm bảo lớp băng phủ khắp bề mặt sản phẩm Có cách mạ băng: mạbăng cách nhúng rổ cá vào bồn nước ... đông nhiệtđộ -35 - 40 0C thời gian Trước cấp đông phải vệ sinh tủ đông, rửa đá bám ngăn tủ đông Quá trình cấp đông phải đảm bảo nhiệtđộthời gian cần thiết cho tâm sản phảm đạt nhiệtđộ -180 ... Rửa Cá rửa qua thao nước Thau 1: nhiệtđộnước khoảng 200C, nồng độ clorin ppm, gọi thao chảy tràn Thau 2: nhiệtđộ < 60C, sử dụng 200g thuốc 250 g muối cho 250 lít nướcThời gian rửa vài giây...
... kiện nhiệtđộ thấp thời gian bảo quản sản phẩm thuỷ sản dài Nhiệt độ có ảnhhưởng đến hoạt động vi sinh vật enzyme Tuy nhiên, khoảng nhiệtđộ từ 0-250C, hoạt động vi sinh vật chiếm ưu thay đổi nhiệt ... nhiệtđộ từ 20-380C: vi khuẩn phát triển với tốc độ nhanh Ở nhiệtđộ 100C 400C vi khuẩn phát triển với tốc độ giảm dần Với nhiệtđộ 600C, vi khuẩn chết nhiệtđộ giữ khoảng thời gian đủ dài, thời ... C B A Thời hạn sử dụng (ngày) 12 14 15 (H.H.Huss, 1995) Hình 6: Ảnhhưởng lạm dụng nhiệtđộ suốt trình chờ ướp đá (24h) đến thời hạn sử dụng cá tuyết Bên cạnh nhiệtđộthời gian có ảnh hưởng...
... • Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảosátảnhhưởngnhiệt ... nhiệtđộthời gian rửa cá sau cắt tiết Đồ thị biểu diễn số lượng Coliforms tổng số theo nhiệtđộthời gian rửa cá sau cắt tiết Đồ thị biểu diễn số lượng tổng vi khuẩn hiếu khí theo nhiệtđộthời ... tra phi lê cấp đông, nhiệtđộthời gian trình sơ chế, xử lý nguyên liệu có ảnhhưởng lớn đến màu sắc, cấu trúc sản phẩm phát triển vi sinh vật Do vậy, việc tìm nhiệtđộthời gian tối ưu cho công...
... sau: Khảosátảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa cá trước cắt tiết Thí nghiệm bố trí mức nhiệtđộ là: 8-100C, 18-200C, 28-300C mức thời gian phút, 10 phút, 15 phút Nhiệtđộnước rửa thời gian rửa ... 4.1 Ảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm 4.2 Ảnhhưởngnhiệtđộthời gian rửa cá sau cắt tiết đến chất lượng phát triển vi sinh vật 4.3 Ảnhhưởngnhiệtđộthời ... hành khảosátảnhhưởngnhiệtđộthời gian đến công đoạn: rửa trước cắt tiết, rửa sau cắt tiết, rửa sau phi lê; thời gian sửa cá đến chất lượng cá tra phi lê cấp đông Nhằm tìm nhiệtđộthời gian...
... chế độ: 6000 vòng/phút, thời gian 15 phút, nhiệtđộ 40C, thu dịch chiết Hoạt tính enzyme chịu ảnhhưởngnhiệtđộthời gian ủ trình thủy phân liên quan đến độ bền protein tác động nhiệtđộthời gian ... pH=3 33 4.2.2 Ảnhhưởngnhiệtđộthời gian ủ đến hoạt độ hệ enzyme protease dịch chiết từ đầu tôm thẻ chân trắng pH=6 34 4.2.3 Ảnhhưởngnhiệtđộthời gian ủ đến hoạt độ hệ enzyme protease ... 70°C 31 Hình 4.5: Ảnhhưởngnhiệtđộthời gian ủ đến hoạt độ hệ enzyme protease dịch chiết từ đầu tôm thẻ chân trắng pH=3 33 Hình 4.6: Ảnhhưởngnhiệtđộthời gian ủ đến hoạt độ hệ enzyme protease...
... tương tác nhiệtđộthời gian bảo quản bột men đến khả sinh rượu Nhiệtđộ 15°c, độ ấm 20% điều kiện bảo quản tối ưu Nhiệtđộ 30°c, độ ẩm 40% có ảnhhưởng xấu đến chất lượng bột men Độ ấm cao nấm ... nâm men dại khác Bột nấm men khảosát điều kiện bảo quản hai mức độ âm 20%, 30% hai mức nhiệt độl5°c, 30°c thời gian khảosát tuần Bột men bảo quản độ âm 20%, nhiệtđộ 15°c cho hiệu suất sinh rượu ... Khảosátảnhhưởngđộ ấm nhiệtđộ bảo quản bột men đến hoạt tính lên men nấm men chủng 2.3.2.151 Mục đích: Tạo bột men chủng có độ ấm khác nhau, đem chúng bảo quản nhiều mức nhiệtđộ đế khảo sát...
... thuộc nhiều vào nhiệtđộ môi trường nuôi cấy Vì vây, thí nghiệm tiến hành khảosátảnhhưởngnhiệtđộ nuôi cấy tới hoạt độ ba enzym ngoại bào nói Mục đích: Khảosátảnhhưởngnhiệtđộ môi trường ... subtilis natto Khảosátảnhhưởngnhiệtđộ môi trường nuôi cấy (300C 370C) tới khả sinh enzym ngoại bào B subtilis natto Khảosátảnhhưởng điều kiện tốc độ lắc (100v/p 150v/p) tới hoạt độ enzym ... tốt phát triển mạnh mẽ điều kiện nhiệtđộ 370C, tốc độ lắc 200v/p [60] Năm 2010, Mukesh D Nimkar khảosátnhiệtđộ nuôi cấy B subtilis WB khoảng nhiệtđộ (100C – 500C) thấy hoạt độ amylase cao...
... MNC thời gian sẩy khác với hàm lượng Rutin hoè hoa - 32- 2.3.3.3 Khảosátảnhhưởngnhiệtđộ sẩy Với thời gian sấy, ảnhhưởngnhiệtđộ khác thể hình 2.7 bảng 2.8 Kết cho thấy tất trường họp (thời ... Thòi gian (phút) Thời gian (phút) a)Sẩyởl00°C b) Sấy 110°c Ảnhhưởngthời gian sấy 120°c Ảnhhưởngthời gian sấy 130°c H àm lượng % (w/w) 40 10 10 15 Thòi gian (phút) c) sấy 120 °c 20 30 Thời gian ... tốt hơn, thời gian lưu phù hợp c Khảosát lựa chọn tốc độ dòng nhiệtđộ cột phân tích • • • o • • t I Với tốc độ 1,2 ml/phút nhiệtđộ cột phân tích 40°c cho đường tương đối ổn định, thời gian lưu...