giáo trình lý thuyết chế biến món ăn

Giáo trình lý thuyết chế biến món ăn (ngành kỹ thuật chế biến món ăn trung cấp

... chế biến xúp 105 Chế biến số ăn từ lương thực 108 Chế biến ăn từ rau, củ, 114 Chế biến ăn từ thủy sản 117 Chế biến ăn từ thịt gia súc 123 Chế biến ăn từ ... 129 GIÁO TRÌNH MƠN HỌC Tên mơn học: LÝ THUYẾT CHẾ BIẾN MĨN ĂN Mã mơn học: MH13 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơn học: 3.1 Vị trí: Giáo trình Lý thuyết chế biến ăn tài liệu chun mơn chương trình ... khảo: - Giáo trình vệ sinh dinh dưỡng trường Đại học Thương Mại - Giáo trình nghiệp vụ nấu ăn dự án VIE002 - Giáo trình hóa sinh trường Đại học Thương Mại - Giáo trình Cơ sở lý thuyết chế biến sản

Ngày tải lên: 26/02/2024, 11:00

135 52 6

Giáo trình lý thuyết chế biến món ăn (ngành quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống trung cấp

... Lý thuyết chế biến ăn môn học nghiên cứu vấn đề liên quan đến chế biến ăn theo quy trình, khâu sơ chế thực phẩm, cắt thái, tẩm ướp, phối hợp nguyên liệu, làm chín trình bày ăn Lý thuyết chế biến ... thuộc lĩnh vực chế biến ăn 3.3 Ý nghĩa vai trị mơn học: Lý thuyết chế biến ăn mơn học sở chuyên ngành Quản lý kinh doanh nhà hàng dịch vụ ăn uống,… Thông qua môn học Lý thuyết chế biến ăn, người học ... HỌC Tên mơn học: LÝ THUYẾT CHẾ BIẾN MĨN ĂN Mã mơn học: MH16 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơn học: 3.1 Vị trí: Giáo trình Lý thuyết chế biến ăn tài liệu chuyên mơn chương trình đào tạo Trung

Ngày tải lên: 26/02/2024, 10:17

104 12 0

Giáo trình nghiệp vụ chế biến món ăn Âu Quản trị nhà hàng, quản lý và kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống

... quát chế biến ăn âu Bài 2: Phương pháp chế biến nước dùng sốt Bài 3: Phương pháp chế biến khai vị Bài 4: Phương pháp chế biến Bài 5: Nghệ thuật trang trí ăn Bài 6: Thực hành chế biến thực đơn Giáo ... GIỚI THIỆU Giáo trình Nghiệp vụ chế biến ăn Âu biên soạn nhằm phục vụ công tác giảng dạy học tập tên ngành Quản lý kinh doanh nhà hàng dịch vụ ăn uống, ngành Quản trị Nhà hàng Giáo trình chia ... ĐẲNG CƠNG NGHỆ THỦ ĐỨC KHOA DU LỊCH GIÁO TRÌNH HỌC PHẦN: NGHIỆP VỤ CHẾ BIẾN MÓN ĂN ÂU NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG, QUẢN LÝ VÀ KINH DOANH NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP, CAO ĐẲNG Ban

Ngày tải lên: 11/10/2022, 22:36

127 104 2

giao trinh ky thuat che bien mon an

... - Móc xóp bát nhỏ rắc hạt tiêu ăn nóng vào đầu bữa ( ăn khai vị) III. Yêu cầu: - Xỳp có độ sánh vừa phải, lợng nhân khơng q nhiều, thơm, cua bể măng tây, vị vừa ăn mát xóp rau I. Nguyªn liƯu: ... khuấy để trứng kéo thành sợi đợc Múc bát nhỏ rắc hạt tiêu ăn nóng vào đầu bữa ăn ( ăn khai vị) III. Yêu cầu: Xúp ngọt, thơm, không tanh, vừa ăn , lợng nhân không nhiều (17)Vịt béo: Nớc dẫm bỗng: ... bóp vắt khô nớc, thái mỏng vừa ăn Hoa lơ xanh tách miếng vừa ăn Su hào, củ cải, cà rốt cắt tỉa hoa văn thái miếng dầy khoảng 0,5 cm Quả đậu Hµ Lan tíc vá Thịt thăn lợn luộc vừa chín tới, thái

Ngày tải lên: 27/05/2021, 15:11

88 36 0

Giáo trình Marketing (Nghề: Chế biến món ăn) - CĐ Cơ Giới Ninh Bình

... BỘ NƠNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN TRƯỜNG CAO ĐẲNG CƠ GIỚI NINH BÌNH GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: MARKETING NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MĨN? ?ĂN? ? TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐTCGNB ngày…….tháng….năm ... nền kinh tế đang chuyển sang cơ? ?chế? ?thị trường. Marketing là q? ?trình? ?tổng kết thực tiễn sản xuất kinh doanh trong mơi trường cạnh tranh và dần dần được khái qt hố và nâng lên thành? ?lý? ?luận khoa học. Do q? ?trình? ?sản xuất hàng hố phát triển, từ chỗ lao động thủ cơng ... + Ngồi ra học sinh cịn có năng lực để theo học liên thơng lên các bậc học cao hơn để phát triển kiến thức và kỹ năng nghề Mục tiêu của mơn học/mơ đun: Về kiến thức: +? ?Trình? ?bày được định nghĩa Marketing và marketing du lịch;

Ngày tải lên: 28/05/2021, 12:25

156 14 0

Giáo trình Thực hành chế biến món ăn (QTNH và QTKS) - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu

... vừa gọt đặt lên đế phần cuống lớp vỏ trái cà - Trang trí cho dĩa thức ăn đơn giản điểm thêm vài cọng ngị tây rau húng để tăng thêm màu sắc - Bảo quản: Hoa hồng bảo quản vài qua đêm ngâm vào nước, ... 15 Bài 4: Gà xé phay 17 Bài 5: Súp vằn thắn 18 Bài tham khảo 4: Súp măng tây cua 20 Bài 6: Chả giò 21 Bài 7: Mực chiên vòng 22 Bài ... tham khảo 53 Trường Cao đẳng Nghề Du lịch Vũng Tàu BÀI 1: CẮT TỈA HOA, TRANG TRÍ MĨN ĂN TT NGUN LIỆU ĐVT SL TIÊU CHUẨN Ớt sừng Chín đỏ, trịn đều, tươi Cà chua Chín đỏ, trịn Cà rốt củ

Ngày tải lên: 09/07/2021, 10:28

53 71 1

Giáo trình Nghiệp vụ chế biến món ăn (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Đà Lạt

... dùng chế biến ăn; cắt thái, trình bày ăn - Phân biệt phương pháp chế biến - Mô tả thực phương pháp chế biến, kỹ thuật chế biến số loại nước dùng, xốt - Trình bày lưu ý trang trí dĩa thức ăn Về ... đến lý thuyết chế biến ăn phương pháp thực hành chế biến ăn Cung cấp kiến thức giúp sinh viên có đủ kỹ để thực thao tác cắt thái, tỉa, chế biến ăn Việt, Âu Mục tiêu mơ đun: Về kiến thức: - Trình ... lịch (2005), Kỹ thuật chế biến ăn, NXB Thanh niên Ghi nhớ - Cách chế biến loại xốt - Cách chế biến ăn Âu CÂU HỎI ƠN TẬP BÀI 1 Thực hành chế biến ăn Âu- Pháp-Mỹ hướng dẫn chương trình Vận dụng phương

Ngày tải lên: 08/12/2021, 09:36

125 59 2

Giáo trình Tổng quan chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ

... điểm ăn dụng cụ trình bày 69 GIÁO TRÌNH MƠN HỌC TỔNG QUAN CHẾ BIẾN MĨN ĂN Tên MH: Tổng quan chế biến ăn Mã MĐ: CBMA 09 Vị trí, tính chất, ý nghĩa, vai trị MH Vị trí: + Tổng quan chế biến ăn mơn ... ăn, cách sơ chế, phối hợp, nguyên liệu trình bày ăn, phương pháp chế biến ăn + Về Kỹ năng: Phân loại, lựa chọn, sơ chế, cắt thái, phối hợp nguyên liệu động, thực vật trình bày ăn Nắm kỹ chế biến ... cho khâu chế biến Mục đích ý nghĩa Sơ chế nguyên liệu công đoạn kỹ thuật có ý nghĩa quan trọng quy trình kỹ thuật chế biến ăn, ảnh hưởng trực tiếp đến công đoạn chế biến chất lượng ăn Sơ chế nguyên

Ngày tải lên: 30/12/2021, 09:37

70 45 3

Giáo trình Marketing (Nghề Chế biến món ăn)

... NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG CƠ GIỚI NINH BÌNH GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: MARKETING NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MĨN ĂN TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ-TCGNB ngày…….tháng….năm ... nhận thức, tính cách, văn hố họ Ví dụ: Đói nhu cầu, nhu cầu đáp ứng cách khác khách hàng khác Người muốn ăn cơm, người muốn ăn phở, người muốn ăn bánh mỳ Cùng cơm, người ăn cơm bụi bình dân, người ... đầu 90 kinh tế chuyển sang chế thị trường Marketing trình tổng kết thực tiễn sản xuất kinh doanh môi trường cạnh tranh khái quát hoá nâng lên thành lý luận khoa học Do q trình sản xuất hàng hố phát

Ngày tải lên: 10/02/2022, 17:44

144 6 0

Giáo trình Thực hành Chế biến món ăn Á 1

... Giáo trình Thực hành Chế biến món ăn Á 1, là tài liệu giảng dạy thực hành chuyên ngành Kỹ thuật chế biến món ăn, cung cấp cho học sinh, sinh viên học nghề kiến thức kỹ chế biến món ăn ... (2005) Giáo trình Nghiệp vụ Chế biến món ăn Dự án phát triển nguồn nhân lực Du lịch Việt Nam (2008) Giáo trình Tiêu chuẩn kỹ nghề - Chế biến món ăn, nhà xuất Lao Động Vũ Thị Khiêm, Nguyễn Văn ... khảo và có thể tự thực hành Giáo trình nhóm Nhà giáo dạy nghề Bộ mơn Kỹ thuật chế biến món ăn biên soạn dựa sở thực tế giảng dạy nhiều năm nhà trường, trình thực tế nhà hàng, khách sạn