giáo trình nghiệp vụ chế biến món ăn

giáo trình thự hàng chế biến món ăn

Ngày tải lên : 28/03/2014, 07:52

• 212
• 5.2K
• 21

1. Cao đẳng - Đại học
2. Kỹ thuật - Công nghệ
3. Công nghệ thực phẩm

Giáo trình thực hành chế biến món ăn part 1 pot

Ngày tải lên : 20/06/2014, 11:20

• 22
• 2.2K
• 36

1. Giáo Dục - Đào Tạo
2. Cao đẳng - Đại học

Giáo trình thực hành chế biến món ăn part 3 docx

Ngày tải lên : 20/06/2014, 11:20

• 22
• 1.3K
• 16

1. Giáo Dục - Đào Tạo
2. Cao đẳng - Đại học

Giáo trình thực hành chế biến món ăn part 4 ppt

Ngày tải lên : 20/06/2014, 11:20

• 22
• 1.1K
• 13

1. Giáo Dục - Đào Tạo
2. Cao đẳng - Đại học

Giáo trình thực hành chế biến món ăn part 6 ppt

Ngày tải lên : 20/06/2014, 11:20

• 22
• 855
• 7

1. Giáo Dục - Đào Tạo
2. Cao đẳng - Đại học

Giáo trình thực hành chế biến món ăn part 7 pdf

Ngày tải lên : 20/06/2014, 11:20

• 22
• 1K
• 8

1. Giáo Dục - Đào Tạo
2. Cao đẳng - Đại học

Chuyên đề chế biến món ăn tại Nhà hàng Hải Vinh

Ngày tải lên : 13/06/2013, 10:32

... thuật chế biến món ăn. Sơ chế còn đợc phân làm 2 loại: - Sơ chế thô: là loại bỏ những phần không ăn đợc. - Sơ chế tinh: bao gồm kỹ thuật cắt thái, xay giÃ, tẩm ớp nguyên liệu để phù hợp với món ăn ... 2 : Sơ chế nguyên liệu Sơ chế nguyên liệu là khâu đầu tiên của quá trình chế biến món ăn nhằm loại bỏ những phần không ăn đợc, những phần có giá trị dinh dỡng thấp và có chất độc hại và biến đổi ... chuyên ngành. Để làm đợc ra một món ăn ngon và đảm bảo vệ sinh thì ngời đầu bếp phải là ngời có cái tâm, nấu ăn bằng chính cái tâm của mình. Do đó quy trình chế biến món ăn phải đợc đồng bộ từ khâu...

• 42
• 37.3K
• 235

1. Kỹ Năng Mềm
2. Tâm lý - Nghệ thuật sống

Báo cáo thực tập tốt nghiệp: chuyên đề chế biến món ăn tại Bộ phận tiệc 1118 Nguyễn Khoái

Ngày tải lên : 21/07/2013, 17:52

• 25
• 3.2K
• 3

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Kinh tế - Quản lý

Báo cáo thực tập tốt nghiệp Ngành: kỹ thuật chế biến món ăn

Ngày tải lên : 04/09/2013, 20:08

• 32
• 6.4K
• 30

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Khoa học xã hội

Giáo trình lý thuyết chế biến sản phẩm ăn uống ĐHTM

Ngày tải lên : 14/10/2013, 15:57

• 112
• 3.5K
• 16

1. Giáo án - Bài giảng
2. Cao đẳng - Đại học

Báo cáo thực tập tốt nghiệp kĩ thuật chế biến món ăn tại trường mầm non tứ liên

Ngày tải lên : 27/10/2013, 23:48

• 34
• 19.5K
• 78

1. Luận Văn - Báo Cáo
2. Nông - Lâm - Ngư

đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (1)

Ngày tải lên : 14/03/2014, 23:20

... cắt thái phù hợp. Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 3 Ăn kèm phù phợp Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh 5 Trình bày trên tô/ thố, nước, cái ... của sản phẩm (phù hợp theo món) 2 Ăn nóng, tô/thố phục vụ nóng Màu sắc 8 Màu vàng cam tươi đẹp Mùi, vị 12 Mùi củ sả, vị béo nước cốt dừa, hơi cay, béo ngọt, vừa ăn Trạng thái (độ chín, độ sánh, ... sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 2 Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh 3 Thời gian...

• 3
• 697
• 2

1. Thể loại khác
2. Tài liệu khác

đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (2)

Ngày tải lên : 14/03/2014, 23:20

... HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA - TH 02 Thời gian ... PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến món ăn sau: THỊT HEO NẤU RA GU Phần 1: HƯỚNG DẪN THÍ SINH • Các quy định chung và điều kiện, ... Chuẩn bị bàn làm việc, bồn rửa, thùng rác … Trình tự thực hiện công việc 5 Sắp xếp việc nào làm trước, làm sau phù hợp với yêu cầu của đề bài Kỹ năng (cắt thái, băm, làm chín) 10 Thao tác đúng...

• 3
• 660
• 3

1. Thể loại khác
2. Tài liệu khác

đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (3)

Ngày tải lên : 14/03/2014, 23:20

... chín đỏ tươi Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 3 Thực phẩm ăn kèm phù hợp Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh 5 Trình bày trên tô thố, nước cái ... PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến món ăn sau: THỊT BÒ NẤU TIÊU XANH II. PHẦN TỰ CHỌN (30 điểm) (do các trường tự ra đề) ……………………………………………………………………………………… Phần ... HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 03 Thời gian...

• 3
• 739
• 2

1. Thể loại khác
2. Tài liệu khác

đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (4)

Ngày tải lên : 14/03/2014, 23:20

... vân Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 3 Thực phẩm ăn kèm phù hợp, khẩu phần ăn đúng Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh 5 Trình bày trên bát ... ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: ... PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến món ăn sau: DÙNG GÀ CUA BỂ II. PHẦN TỰ CHỌN (30 điểm) (do các trường tự ra đề) ……………………………………………………………………………………… Phần...

• 3
• 522
• 2

1. Thể loại khác
2. Tài liệu khác

đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (5)

Ngày tải lên : 14/03/2014, 23:20

... HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: THỰC HÀNH NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – TH 05 Thời gian ... PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến món ăn sau: CÁ KHO TỘ II. PHẦN TỰ CHỌN (30 điểm) (do các trường tự ra đề) ……………………………………………………………………………………… Phần ... PHẨM ĐVT SL Món: CÁ KHO TỘ 1 Cá lóc, dứa, basa, diêu hồng v.v kg 0,4 2 Thịt ba chỉ kg 0,1 3 Nước dừa tươi 1 ít 4 Hành, tỏi 1 ít 4 Nước mắm, muối, tiêu, đường, mì chín, mỡ nước hay dầu ăn 1 ít 5...

• 3
• 573
• 1

1. Thể loại khác
2. Tài liệu khác

đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (6)

Ngày tải lên : 14/03/2014, 23:20

... loại. 8 Chả dai, mặt cắt mịn, không khô. Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 3 Thực phẩm và nước chấm ăn kèm phù hợp Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ ... sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 2 Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh 3 Thời gian ... II CỘNG MỤC I + II 2. Món ăn tự chọn (các trường tự đặt tiêu chuẩn đánh giá) TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ ĐIỂM ĐẠT 30 Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp theo món) 2 Màu sắc 7 Mùi,...

• 3
• 399
• 0

1. Thể loại khác
2. Tài liệu khác

đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (7)

Ngày tải lên : 14/03/2014, 23:20

... phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 3 Ăn kèm phù hợp Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh 5 Đĩa sứ cạn, hình o van, miếng cắt vừa ăn, nguyên vẹn ... ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: ... PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến món ăn sau: VỊT QUAY NƯỚC DỪA II. PHẦN TỰ CHỌN (30 điểm) (do các trường tự ra đề) ……………………………………………………………………………………… Phần...

• 3
• 386
• 1

1. Thể loại khác
2. Tài liệu khác

đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (8)

Ngày tải lên : 14/03/2014, 23:20

... loại. 8 Chả giòn dai, không bã không khô, ráo dầu Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 3 Nước chấm phù hợp Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh 5 Đĩa ... sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng được bị loại. 8 Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 2 Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh 3 Thời gian ... II CỘNG MỤC I + II 2. Món ăn tự chọn (các trường tự đặt tiêu chuẩn đánh giá) TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ ĐIỂM ĐẠT 30 Nhiệt độ của sản phẩm (phù hợp theo món) 2 Màu sắc 7 Mùi,...

• 3
• 414
• 0

1. Thể loại khác
2. Tài liệu khác

đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (9)

Ngày tải lên : 14/03/2014, 23:20

... ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 – 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: ... không khô không bã., ráo dầu Sự phù hợp (giữa món ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) 3 Ăn kèm nước mắm chanh tỏi ớt đường hay nước chấm nem Trình bày, trang trí đúng nguyên tắc, hợp lý, ... PHÚT (cho cả 2 phần ) I. PHẦN BẮT BUỘC (70 điểm) Chuẩn bị thực phẩm và hoàn thiện quy trình chế biến món ăn sau: TÔM VIÊN TUYẾT HOA II. PHẦN TỰ CHỌN (30 điểm) (do các trường tự ra đề) ……………………………………………………………………………………… Phần...

• 3
• 345
• 0

1. Thể loại khác
2. Tài liệu khác

Xem thêm

• giáo trình chế biến món ăn
• giáo trình thực hành chế biến món ăn
• giáo trình tiếng anh chuyên ngành chế biến món ăn
• giáo trình kỹ thuật chế biến món ăn
• giáo trình lý thuyết chế biến món ăn
• nghiệp vụ chế biến món ăn
• bao cao thuc tap nghiep vu che bien mon an tai truong mam non mien phi
• bao cao thuc tap yot nghiep nghe che bien mon an
• giáo trình quản trị tác nghiệp chế biến món ăn