nghiệp vụ chế biến món ăn

... thực đơn món ăn: Các món ăn được phục vụ trong nhà hàng chủ yếu là các món ăn truyền thống và các món ăn kết hợp giữa nền ẩm thực Âu – Á để tạo cho khách hàng nhiều sự lựa chọn, tăng sự thích ... đi chế biến ngay. Giám sát quá trình chế biến món ăn của bộ phận bếp: Luôn kiểm tra vệ sinh các dụng cụ chế biến, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Kiểm tra đột xuất các quy trình tác nghiệp ... doanh thu ăn uống tăng 35.7%, doanh thu dịch vụ bổ sung tăng 50%. Tổng chi phí của khách sạn năm 2011 so với năm 2010 tăng lên 7.3% trong đó chi phí lưu trú tăng 3.64%, chi phí ăn uống tăng 21.34%,...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 17:16

... các món ăn ngon hấp dẫn được chế biến từ các đầu bếp có tâm huyết và tay nghề vì thế nhà hàng luôn thu hút được khối lượng khách rất lớn. Dưới đây em xin giới thiệu một số món ăn được chế biến ... chế biến. Tuy nhiên do điều kiện về thời gian chế biến cũng như là nguyên liệu và giá thành các nguyên liệu mà các món ăn đã có những sự thay đổi nhất định để có sự phù hợp hơn. Những món ăn, ... phẩm mà nhà khách hay chế biến và tiêu thụ chủ yếu là các món ăn về đồ biển, như Tôm hùm, Ốc hương, tu hài … Trên là những món ăn nổi tiếng của nhà khách. Đó là những món ăn nổi tiếng mà nhà...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... biến món ăn - Bếp phó: Số lượng: 1 người Họ tên: Cao Văn Thống Giới tính: Nam Trình độ: Cao đẳng chế biến món ăn - Nhân viên: 18 người Trình độ: 2 Cao đẳng, 16 Trung cấp nghiệp vụ chế biến món ăn *. ... trình chế biến các món ăn. Nguyên liệu tươi là phần không thể thay đổi, phần gia vị đóng góp vai trò không thể thiếu cho các món ăn đó. Nó làm cho món ăn thêm hấp dẫn, kích thích thềm ăn của ... cảm quan của món ăn. Sản phẩm mà khách sạn hay chế biến và tiêu thụ chủ yếu là các món ăn về đồ biển, đặc biệt là các món ăn từ thỏ, thỏ hầm hạt sen, thỏ nướng, … Sinh viên: Nguyễn Văn Bắc Trang:...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... hàng. Đó là những món ăn mà nhà hàng thường xuyên chế biến và được tiêu thụ với một số lượng lớn bởi vì những món đó là những món ăn mà được khách hàng đánh giá là những món ăn rất ngon và có ... việc. Một số món ăn do việc chế biến còn gặp nhiều khó khăn do thiếu nhân viên nên việc sơ chế thường phải làm trước một thời gian và phải bảo quản trong tủ lạnh. Nếu việc chế biến các món này thành ... định. VD: Phụ bếp có nhiệm vụ sơ chế nguyên liệu, đi người đứng thớt có nhiệm vụ cắt thái nguyên liệu sống và chiếm, bếp trưởng và bếp phó có nhiệm vụ chế biến các món ăn. Nơi làm việc trong bộ...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... được một số món ăn mà nhà khách thực hiện cách chế biến, gia vị, nguyên liệu khác so với lý thuyết mà em được học tại trường, đó là những món ăn sau: 1. Món thịt quay giòn bì: Cách chế biến ở trường ... hơn, có vị đặc trưng hơn. Còn đối với món thịt quay giòn bì thì cách chế biến và gia vị mà khách sạn chế biến thì phù hợp hơn. 3 .Món canh chua cá Cách sơ chế giống với ở trường cá được đánh vẩy, ... không phải đợi lâu và các món ăn đều ngon và màu sắc, hương vị rất hấp dẫn. Tuy nhiên theo em món gà nướng lá chanh thì cách chế biến ở nhà trường sẻ tạo nên một món ăn ngon, hấp dẫn hơn, có vị...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... cũng như cảm quan của món ăn. Sản phẩm mà khách sạn hay chế biến và tiêu thụ chủ yếu là các món ăn về đồ biển, đặc biệt là các món ăn từ thỏ, thỏ hầm hạt sen, thỏ nướng, … Các món hải sản: Tôm trộn, ... các món ăn ngon hấp dẫn được chế biến từ các đầu bếp có tâm huyết và tay nghề vì thế nhà hàng luôn thu hút được khối lượng khách rất lớn. Dưới đây em xin giới thiệu một số món ăn được chế biến ... số món được chế biến từ thỏ như: thỏ xào sả ớt, thỏ nấu chao, thỏ nướng, thỏ nấu rượu vang, thỏ chiên giòn xốt me, thỏ hầm thuốc bắc, thỏ rooti……vv. Dưới đây là cách chế biến một số món ăn...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... việc. Một số món ăn do việc chế biến còn gặp nhiều khó khăn do thiếu nhân viên nên việc sơ chế thường phải làm trước một thời gian và phải bảo quản trong tủ lạnh. Nếu việc chế biến các món này thành ... sạn. Đó là những món ăn mà nhà hàng thường xuyên chế biến và được tiêu thụ với một số lượng lớn bởi vì những món đó là những món ăn mà được khách hàng đánh giá là những món ăn rất ngon và có ... thầy cô trong trường đặc biệt là các thầy cô trong khoa chế biến món ăn đã giúp em có thêm nhiều kiến thức về ngành nghề chế biến món ăn cũng như các kiến thức về cuộc sống để có thể trở thành...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... tập tôm tẩm ướp gia vị qua chế biến chiên rồi mới nướng. Mỗi cách chế biến đem lại cho món ăn hương vị khác nhau, tuy nhiên với cách chế biến mực chiên theo em cách chế biến tại khách sạn Bốn phương ... tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu các món ăn hải sản và những những món ăn này khách sạn có tiếng là ngon nhất trên địa bàn. - Theo em thì khách sạn nên giữ nguyên cách chế biến của các món ăn mà khách ... thưởng thức các món ăn hải sản. Nhược điểm của việc chế biến món ăn tại khách sạn là do lượng khách không đồng đều, lúc đông lúc vắng, nên một số món ăn khách sạn thường chế biến trước nên làm...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... cũng như cảm quan của món ăn. Sản phẩm mà khách sạn hay chế biến và tiêu thụ chủ yếu là các món ăn về đồ biển, đặc biệt là các món ăn từ thỏ, thỏ hầm hạt sen, thỏ nướng, … Các món hải sản: Tôm trộn, ... lại thay đổi, món ăn không còn mùi,vị thơm của món nướng nữa. * Vì thời gian thực tập ở bếp cũng ngắn nên em chỉ thấy được một vài sự khác biệt ở món ăn đó. Nhìn chung các món ăn ở trường thì ... bún cá, canh chua ,…Trên là những món ăn nổi tiếng của nhà hàng, đó là những món thường xuyên chế biến và được tiêu thụ lớn vì những món đó được khách đánh giá là món ngon khác lạ mà những nơi khác...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... sạn. Đó là những món ăn mà nhà hàng thường xuyên chế biến và được tiêu thụ với một số lượng lớn bởi vì những món đó là những món ăn mà được khách hàng đánh giá là những món ăn rất ngon và có ... biÕn nên một món ăn ngon, hấp dẫn hơn, có vị đặc trưng hơn. Còn đối với món thịt quay giòn bì thì cách chế biến và gia vị mà khách sạn chế biến thì phù hợp hơn. Trên đây chỉ là một số món cơ bản ... thầy cô trong trường đặc biệt là các thầy cô trong khoa chế biến món ăn đã giúp em có thêm nhiều kiến thức về ngành nghề chế biến món ăn cũng như các kiến thức về cuộc sống để có thể trở thành...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... việc. Một số món ăn do việc chế biến còn gặp nhiều khó khăn do thiếu nhân viên nên việc sơ chế thường phải làm trước một thời gian và phải bảo quản trong tủ lạnh. Nếu việc chế biến các món này thành ... nhất định, có 5 bếp công nghiệp để chế biến món ăn, khu vực sơ chế, có 2 khu vực cắt thái đồ Học sinh: Nguyễn Văn Năm – Lớp: CBMA – K15B Trang 5 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Vũ Thị Nga - ... Còn đối với món thịt quay giòn bì thì cách chế biến và gia vị mà Nhà hàng chế biến thì phù hợp hơn. Trên đây chỉ là một số món cơ bản có sự khác nhau về nguyên liệu, cách chế biến, cảm quan…Nhìn...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... món gà nướng lá chanh thì cách chế biến ở nhà trường sẻ tạo nên một món ăn ngon, hấp dẫn hơn, có vị đặc trưng hơn. Còn đối với món thịt quay giòn bì thì cách chế biến và gia vị mà khách sạn chế ... việc. Một số món ăn do việc chế biến còn gặp nhiều khó khăn do thiếu nhân viên nên việc sơ chế thường phải làm trước một thời gian và phải bảo quản trong tủ lạnh. Nếu việc chế biến các món này thành ... sạn. Đó là những món ăn mà nhà hàng thường xuyên chế biến và được tiêu thụ với một số lượng lớn bởi vì những món đó là những món ăn mà được khách hàng đánh giá là những món ăn rất ngon và có...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... ngắn đi. Những món ăn khác nhau về kết cấu nguyên liệu và cách chế biến, yêu cầu cảm quan ở thực tế khác với ở trường, đó là những món sau: 1. Món thịt quay giòn bì: Cách chế biến ở trường là: ... cá, canh chua ,…Trên là những món ăn nổi tiếng của nhà hàng, đó là những món thường xuyên chế biến và được tiêu thụ lớn vì những món đó được khách đánh giá là món ngon khác lạ mà những nơi ... chặt miếng con chì để ăn và bày vào đĩa. Ở khách sạn, do nhu cầu của khách nên thời gian chế biến của món ăn này cũng bị cắt đi khá nhiều trong giai đoạn tẩm ướp và chế biến, các công việc thường...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... thực phẩm trong quá trình chế biến ăn món ăn thì nhà hàng trách nhiệm rửa bếp cồn và thu gom những vật dụng không cần thiết của ca tối. + Nhân viên tạp vụ thu khăn dơ đem giặt. + Nhân viên ... ngắn. + Trải khăn trải bàn -Bày biện bàn ăn: +Nhân viên phục vụ lấy khăn trải lên bàn +Một số nhân viên phục vụ khác đi lấy chén đĩa lên lao sạch và set up lên bàn theo cách ăn thông thường ... khách ăn uống không chỉ bằng chất lượng và sự đa dạng các món ăn, đồ uống, mà còn bầu không khí dễ chịu, thoải mái, và sự phục vụ ân cần, chu đáo và nhiệt tình của những nhân viên phục vụ ở...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:53

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:53

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:53

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:53