... thực đơn món ăn: Các mónăn được phục vụ trong nhà hàng chủ yếu là các mónăn truyền thống và các mónăn kết hợp giữa nền ẩm thực Âu – Á để tạo cho khách hàng nhiều sự lựa chọn, tăng sự thích ... đi chếbiến ngay. Giám sát quá trình chếbiếnmónăn của bộ phận bếp: Luôn kiểm tra vệ sinh các dụng cụ chế biến, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Kiểm tra đột xuất các quy trình tác nghiệp ... doanh thu ăn uống tăng 35.7%, doanh thu dịch vụ bổ sung tăng 50%. Tổng chi phí của khách sạn năm 2011 so với năm 2010 tăng lên 7.3% trong đó chi phí lưu trú tăng 3.64%, chi phí ăn uống tăng 21.34%,...
... các mónăn ngon hấp dẫn được chếbiến từ các đầu bếp có tâm huyết và tay nghề vì thế nhà hàng luôn thu hút được khối lượng khách rất lớn. Dưới đây em xin giới thiệu một số mónăn được chếbiến ... chế biến. Tuy nhiên do điều kiện về thời gian chếbiến cũng như là nguyên liệu và giá thành các nguyên liệu mà các mónăn đã có những sự thay đổi nhất định để có sự phù hợp hơn. Những món ăn, ... phẩm mà nhà khách hay chếbiến và tiêu thụ chủ yếu là các mónăn về đồ biển, như Tôm hùm, Ốc hương, tu hài …Trên là những mónăn nổi tiếng của nhà khách. Đó là những mónăn nổi tiếng mà nhà...
... biếnmón ăn - Bếp phó:Số lượng: 1 ngườiHọ tên: Cao Văn ThốngGiới tính: NamTrình độ: Cao đẳng chếbiếnmón ăn - Nhân viên: 18 ngườiTrình độ: 2 Cao đẳng, 16 Trung cấp nghiệpvụchếbiếnmón ăn *. ... trình chếbiến các món ăn. Nguyên liệu tươi là phần không thểthay đổi, phần gia vị đóng góp vai trò không thể thiếu cho các mónăn đó. Nólàm cho mónăn thêm hấp dẫn, kích thích thềm ăn của ... cảm quan của món ăn. Sản phẩm mà khách sạn hay chếbiến và tiêu thụ chủ yếu là các mónăn vềđồ biển, đặc biệt là các mónăn từ thỏ, thỏ hầm hạt sen, thỏ nướng, …Sinh viên: Nguyễn Văn Bắc Trang:...
... hàng. Đó là những món ăn mà nhà hàng thường xuyên chếbiến và được tiêu thụ với một số lượng lớn bởi vì những món đó là những mónăn mà được khách hàng đánh giá là những mónăn rất ngon và có ... việc.Một số mónăn do việc chếbiến còn gặp nhiều khó khăn do thiếu nhân viên nên việc sơ chế thường phải làm trước một thời gian và phải bảo quản trong tủ lạnh. Nếu việc chếbiến các món này thành ... định.VD: Phụ bếp có nhiệm vụ sơ chế nguyên liệu, đi người đứng thớt có nhiệm vụ cắt thái nguyên liệu sống và chiếm, bếp trưởng và bếp phó có nhiệm vụchế biến các món ăn. Nơi làm việc trong bộ...
... được một số mónăn mànhà khách thực hiện cách chế biến, gia vị, nguyên liệu khác so với lý thuyết màem được học tại trường, đó là những mónăn sau:1. Món thịt quay giòn bì:Cách chếbiến ở trường ... hơn, có vị đặc trưng hơn. Còn đối với món thịt quaygiòn bì thì cách chếbiến và gia vị mà khách sạn chếbiến thì phù hợp hơn. 3 .Món canh chua cáCách sơ chế giống với ở trường cá được đánh vẩy, ... khôngphải đợi lâu và các mónăn đều ngon và màu sắc, hương vị rất hấp dẫn. Tuynhiên theo em món gà nướng lá chanh thì cách chếbiến ở nhà trường sẻ tạo nênmột mónăn ngon, hấp dẫn hơn, có vị...
... cũng như cảm quan của món ăn. Sản phẩm mà khách sạn hay chếbiến và tiêu thụ chủ yếu là các mónăn về đồ biển, đặc biệt là các mónăn từ thỏ, thỏ hầm hạt sen, thỏ nướng, …Các món hải sản: Tôm trộn, ... các mónăn ngon hấp dẫn được chếbiến từ các đầu bếp có tâm huyết và tay nghề vì thế nhà hàng luôn thu hút được khối lượng khách rất lớn. Dưới đây em xin giới thiệu một số mónăn được chếbiến ... số món được chế biến từ thỏ như: thỏ xào sả ớt, thỏ nấu chao, thỏ nướng, thỏ nấu rượu vang, thỏ chiên giòn xốt me, thỏ hầm thuốc bắc, thỏ rooti……vv. Dưới đây là cách chế biến một số món ăn...
... việc.Một số mónăn do việc chếbiến còn gặp nhiều khó khăn do thiếu nhân viênnên việc sơ chế thường phải làm trước một thời gian và phải bảo quản trong tủlạnh. Nếu việc chếbiến các món này thành ... sạn. Đó là những món ăn mà nhà hàng thường xuyên chếbiến và được tiêu thụ với một số lượnglớn bởi vì những món đó là những mónăn mà được khách hàng đánh giá lànhững mónăn rất ngon và có ... thầy cô trong trườngđặc biệt là các thầy cô trong khoa chếbiếnmónăn đã giúp em có thêm nhiềukiến thức về ngành nghề chếbiếnmónăn cũng như các kiến thức về cuộc sốngđể có thể trở thành...
... tập tôm tẩm ướp gia vị qua chếbiến chiên rồi mớinướng.Mỗi cách chếbiến đem lại cho mónăn hương vị khác nhau, tuy nhiên vớicách chếbiến mực chiên theo em cách chếbiến tại khách sạn Bốn phương ... tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáucác mónăn hải sản và những những mónăn này khách sạn có tiếng là ngon nhấttrên địa bàn.- Theo em thì khách sạn nên giữ nguyên cách chếbiến của các mónăn màkhách ... thưởng thứccác mónăn hải sản.Nhược điểm của việc chếbiếnmónăn tại khách sạn là do lượng kháchkhông đồng đều, lúc đông lúc vắng, nên một số mónăn khách sạn thường chế biến trước nên làm...
... cũng như cảm quan của món ăn. Sản phẩm mà khách sạn hay chếbiến và tiêu thụ chủ yếu là các mónăn vềđồ biển, đặc biệt là các mónăn từ thỏ, thỏ hầm hạt sen, thỏ nướng, …Các món hải sản: Tôm trộn, ... lại thay đổi, món ăn không còn mùi,vị thơm của món nướng nữa.* Vì thời gian thực tập ở bếp cũng ngắn nên em chỉ thấy được một vài sựkhác biệt ở mónăn đó. Nhìn chung các mónăn ở trường thì ... bún cá, canh chua ,…Trên lànhững mónăn nổi tiếng của nhà hàng, đó là những món thường xuyên chế biến và được tiêu thụ lớn vì những món đó được khách đánh giá là món ngon khác lạmà những nơi khác...
... sạn. Đó là những món ăn mà nhà hàng thường xuyên chếbiến và được tiêu thụ với một số lượng lớn bởi vì những món đó là những mónăn mà được khách hàng đánh giá là những mónăn rất ngon và có ... biÕnnên một mónăn ngon, hấp dẫn hơn, có vị đặc trưng hơn. Còn đối với món thịt quay giòn bì thì cách chếbiến và gia vị mà khách sạn chếbiến thì phù hợp hơn. Trên đây chỉ là một số món cơ bản ... thầy cô trong trường đặc biệt là các thầy cô trong khoa chếbiếnmónăn đã giúp em có thêm nhiều kiến thức về ngành nghề chếbiếnmónăn cũng như các kiến thức về cuộc sống để có thể trở thành...
... việc.Một số mónăn do việc chếbiến còn gặp nhiều khó khăn do thiếu nhân viên nên việc sơ chế thường phải làm trước một thời gian và phải bảo quản trong tủ lạnh. Nếu việc chếbiến các món này thành ... nhất định, có 5 bếp công nghiệp để chếbiếnmón ăn, khu vực sơ chế, có 2 khu vực cắt thái đồ Học sinh: Nguyễn Văn Năm – Lớp: CBMA – K15B Trang 5Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Vũ Thị Nga- ... Còn đối với món thịt quay giòn bì thì cách chếbiến và gia vị mà Nhà hàng chếbiến thì phù hợp hơn. Trên đây chỉ là một số món cơ bản có sự khác nhau về nguyên liệu, cách chế biến, cảm quan…Nhìn...
... món gà nướng lá chanh thì cách chếbiến ở nhà trường sẻ tạonên một mónăn ngon, hấp dẫn hơn, có vị đặc trưng hơn. Còn đối với món thịtquay giòn bì thì cách chếbiến và gia vị mà khách sạn chế ... việc.Một số mónăn do việc chếbiến còn gặp nhiều khó khăn do thiếu nhân viênnên việc sơ chế thường phải làm trước một thời gian và phải bảo quản trong tủlạnh. Nếu việc chếbiến các món này thành ... sạn. Đó là những món ăn mà nhà hàng thường xuyên chếbiến và được tiêu thụ với một số lượnglớn bởi vì những món đó là những mónăn mà được khách hàng đánh giá lànhững mónăn rất ngon và có...
... ngắn đi. Những món ăn khác nhau về kết cấu nguyên liệu và cách chế biến, yêu cầu cảm quan ở thực tế khác với ở trường, đó là những món sau:1. Món thịt quay giòn bì:Cách chếbiến ở trường là: ... cá, canh chua ,…Trên là những mónăn nổi tiếng của nhà hàng, đó là những món thường xuyên chếbiến và được tiêu thụ lớn vì những món đó được khách đánh giá là món ngon khác lạ mà những nơi ... chặt miếng con chì để ăn và bày vào đĩa.Ở khách sạn, do nhu cầu của khách nên thời gian chếbiến của mónăn này cũng bị cắt đi khá nhiều trong giai đoạn tẩm ướp và chế biến, các công việc thường...
... thực phẩm trong quá trình chếbiếnănmónăn thì nhà hàng trách nhiệm rửa bếp cồn và thu gom những vật dụng không cần thiết của ca tối. + Nhân viên tạp vụ thu khăn dơ đem giặt. + Nhân viên ... ngắn. + Trải khăn trải bàn -Bày biện bàn ăn: +Nhân viên phục vụ lấy khăn trải lên bàn +Một số nhân viên phục vụ khác đi lấy chén đĩa lên lao sạch và set up lên bàn theo cách ăn thông thường ... khách ăn uống không chỉ bằng chất lượng và sự đa dạng các món ăn, đồ uống, mà còn bầu không khí dễ chịu, thoải mái, và sự phục vụân cần, chu đáo và nhiệt tình của những nhân viên phục vụ ở...