chế biến món ăn từ gà công nghiệp

... súp, công thức cách chế biến ăn đặc trưng nước thuộc châu Á – Âu Giáo trình gồm nội dung: Bài 1: Chế biến nước dùng Á Bài 2 :Chế biến nước dùng Âu Bài 3 :Chế biến số ăn Á Bài 4 :Chế biến số ăn Âu ... 15 2.5 Chế biến số ăn từ nước dùng Âu 15 BÀI CHẾ BIẾN MỘT SỐ MÓN ĂN Á 19 3.1 Chế biến chả giị Quảng Đơng 19 3.2 Chế biến đùi phượng hoàng 20 3.3 Chế biến lục hồ ... đun TS LT TH KT T Bài Chế biến nước dùng Á 25 16 Bài Chế biến nước dùng Âu 25 15 Bài Chế biến số ăn Á 45 37 Bài Chế biến số ăn Âu 40 34 Tổng cộng 135 30 103 DANH MỤC NHỮNG TỪ VIẾT TẮT - M: Muỗng

Ngày tải lên: 28/06/2023, 21:10

... pháp chế biến món bánh - Kỹ năng: + Chế biến loại bánh Á; + Chế biến loại bạt, kem kỹ thuật chế biến bánh Âu; + Thực chế biến thành thạo số loại bánh Âu - Năng lực tự chủ chịu trách nhiệm: ... kiến thức bản kỹ thuật chế biến loại bánh Âu Mục tiêu: - Trình bày số kiến thức kỹ thuật chế biến bánh Âu - Sử dụng thành thạo thiết bị, dụng cụ chế biến bánh Âu - Thực chế biến thành thạo loại ... CAO ĐẲNG KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ QUY NHƠN GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN 15: CHẾ BIẾN MĨN BÁNH NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MĨN ĂN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP Ban hành kèm theo Quyết định số: 99/QĐ-CĐKTCNQN ngày 14 tháng năm

Ngày tải lên: 28/06/2023, 21:10

... ưu thế về chế biến các món ăn từ thỏ và các món ăn hải sản được khách hàng ưu thích và tiêu thụ... vị đặc trưng hơn Còn đối với món thịt quay giòn bì thì cách chế biến và gia ... món gà nướng lá chanh thì cách chế biến ở nhà trường sẻ tạo nên một món ăn ngon,... gia vị Đó là cách chế biến em được học tại trường, còn ở khách sạn nói chung thì cũng có công ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH VÀ THƯƠNG MẠI d&c BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN Họ và tên : TRẦN THỊ HUỆ Lớp : LCF41E Thời gian TT : Từ ngày 16/12/2013

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... nghề chế biến ăn Mục tiêu: - Trình bày yếu tố gây an tồn nghề chế biến ăn - Vận dụng vào thực tế, đảm bảo an toàn thực hành chế biến ăn - Có khả xếp hợp lý thiết bị, vật dụng nhà bếp để hạn chế ... nghề chế biến ăn Chương Biện pháp phòng chống tai nạn 12 12 0 lao động nghề chế biến ăn Chương Biện pháp phòng chống hỏa 6 0 hoạn nhà bếp Chương Phương pháp xử lý cố 18 17 xảy nghề chế biến ăn ... toàn nghề chế biến ăn Chương 3: Biện pháp phịng chống tai nạn lao động nghề chế biến ăn Chương 4: Biện pháp phòng chống hỏa hoạn nhà bếp Chương 5: Phương pháp xử lý cố xảy nghề chế biến ăn Trong

Ngày tải lên: 28/06/2023, 21:10

... 15/6/14 Chế biến món rau sào x 18/6/14 chế biến salad x 20/6/14 sơ chế sò x 23/6/14 Chế biến món canh ngao chua x 25/6/14 Chế biến món trúng gián x 26/6/14 Chế biến món nộm sứa x 29/6/14 vệ sinh dụng ... thực tập: Ngày tháng Nội dung Tốt Khá Đạt Chưa đạt Hư hỏng 5/6/14 Sơ chế rau x 7/6/14 sơ chế tôm x 9/6/14 Cắt tỉa trang trí món ăn x 12/6/14 Làm nước chấm gia vị x 15/6/14 Chế biến món rau sào ... liền với nền văn minh lúa nước, các món ăn chủ yếu được chế biến từ lúa gạo, ngô nhưng không vì thế mà thiếu đi sự phong phú về chất lượng, mùi vị, màu sắc Có rất nhiều nền văn hoá ẩm thực

Ngày tải lên: 17/08/2014, 23:58

... dịch vụ ? ?ăn uống” với đội ngũ đầu bếp có tay nghề cao chế biến các món ăn với đặc sản quê hương để đáp ứng nhu cầu cho khách hàng một cách hoàn hảo nhất. Sinh viên thực hiện: Lê Đăng Tráng ... bếp: + Chế độ làm việc được chia làm 2 ca, phân công theo giờ làm việc. Ca sớm từ 7h30’ – 20h, ca muộn từ 9h30’ – hết khách. + Hình thức phân công lao động khá hợp lý phù hợp với khả năng và ... nêm + Ngũ gia vị - Quy trình chế biến Cá lăng sơ chế sạch, thái lát, trộn các gia vị cho ngấm rồi xếp lên vĩ sắt, nướng trên bếp than hoa. - Yêu cầu cảm quan Cá lăng chín, có màu vàng, nổi mùi

Ngày tải lên: 18/08/2014, 00:10

... .11 CHẾ BIẾN THỰC PHẨM BẰNG CÁC PHƯƠNG PHÁP KHÁC CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT Trong kỹ thuật chế biến ăn, phương pháp chế biến thực phẩm khơng sử dụng nhiệt cách chế biến ăn thơng ... LỜI MỞ ĐẦU Chế biến giai đoạn quan trọng, công việc cuối trước đưa thức ăn vào sử dụng Có nhiều hình thức chế biến để tạo nên nhiều ăn khác nhau, góp phần làm phong phú cho văn hóa ẩm thực ... có nhiệt độ phù hợp thời gian dài Thức ăn chế biến theo cách nấu chín, bên bên ngồi Có ăn giữ túi với nhiệt độ 70 độ C ngày liên tiếp Hình Thức ăn làm chín từ kỹ thuật Sous-Vide 2.2 Powdered food

Ngày tải lên: 08/11/2018, 21:08

... Bài tập Chế biến thịt kho nước dừa 21 Bài tập Chế biến cá lóc kho tộ 22 Phụ lục Chế biến cá lóc kho tộ 22 Bài tập Chế biến tơm rim me 23 Bài tập Chế biến ... ĐẲNG KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ QUY NHƠN GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN:CHẾ BIẾN MĨN ĂN TRUYỀN THỐNG NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP Ban hành kèm theo Quyết định số: 99/QĐ-CĐKTCNQN ngày 14 tháng ... chọn sơ chế thực phẩm cơng đoạn q trình chế biến ăn, chất lượng thực phẩm định chất lượng ăn Bài học giới thiệu phương pháp lựa chọn kỹ thuật sơ chế số thực phẩm thường sử dụng chế biến ăn Mục

Ngày tải lên: 28/06/2023, 21:10

... mùi thơm chế biến nhiều bị ăn Âu + Oregano, taragon, : Tạo mùi thơm chế biến ăn 1.2.3.6 Gia vị hỗn hợp - Bột cà ri: Sử dụng thích hợp chế biến cà ri - Húng lìu: Dùng thích hợp với ăn chế biến theo ... thực hành Bài tập Chế biến cá bóp thịt xơng khói nướng Bài tập Chế biến tơm sú nướng muối ớt Bài tập Chế biến sị điệp nướng mỡ hành Bài tập Chế biến ba nướng ngũ sắc Bài tập Chế biến vịt nướng chao ... cho nhiều ăn, nước dùng nâu 1.2.3.9 Rượu, bia dùng chế biến - Rượu: Gồm rượu vang, rượu mùi, rượu mạnh dùng nhiều chế biến ăn Âu mà đặc biệt chế biến ăn Pháp sử dụng nhiều - Bia: Một số ăn dùng

Ngày tải lên: 28/06/2023, 21:10

... Kỹ thuật chế biến ăn, giúp người học cắt tỉa và trang trí món ăn thành thạo nhằm tăng thẩm mỹ cho món ăn II Mục tiêu mơ đun - Kiến thức: + Trình bày cách lựa chọn – sơ chế nguyên ... thực tỉa hoa – giống khả ứng dụng chế biến ăn - Kỹ năng: Tỉa hoa giống từ loại củ, cách thành thạo ứng dụng vào trình bày trang trí nâng cao giá trị cảm quan ăn - Năng lực tự chủ trách nhiệm: + Vận ... về cắt tỉa rau củ Bài 2: Tỉa hoa từ ớt Bài 3: Tỉa hoa từ dưa leo Bài 4: Tỉa hoa từ cà rốt Bài 5: Tỉa hoa từ củ cải Bài 6: Tỉa hoa từ xoài Bài 7: Tỉa hoa từ khoai tây Trong trình biên soạn tác

Ngày tải lên: 28/06/2023, 21:10

... Thịt gia súc, gia cầm sản phẩm chế biến Chương 5: Thủy sản sản phẩm chế biến Chương 6: Dầu mỡ ăn Chương 7: Sữa sản phẩm chế biến Chương 8: Trứng gia cầm sản phẩm chế biến Chương 9: Rượu, bia, đường ... Là người đầu bếp chế biến ăn hàng ngày, em phải thực điều để đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm? 50 Phụ lục Thực phẩm sản phẩm mà người ăn, uống dạng tươi, sống qua sơ chế, chế biến, bảo quản Thực ... thực phẩm 3 Chương Rau sản phẩm chế biến 3 Chương Lương thực 3 Chương Thịt gia súc, gia cầm sản phẩm chế biến 12 Chương Thủy sản sản phẩm chế biến 12 6 Chương Dầu mỡ ăn 3 Chương Sữa sản phẩm sữa

Ngày tải lên: 28/06/2023, 21:10

... NĂNG LỰC: CHUẨN BỊ GIA CẦM ĐỂ CHẾ BIẾN MỘT SỐ MÓN ĂN 91 FPS2.7 TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC: CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIỆN MỘT SỐ MÓN CÁ 93 FPS2.8 TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC: CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIỆN MỘT SỐ MÓN ... MÓN ĂN GIA CẦM CƠ BẢN 53 FPS1.14 TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC: CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIỆN CÁC MÓN NỘI TẠNG CƠ BẢN 55 FPS1.15 TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC: CHUẨN BỊ, CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIỆN CÁC MÓN ĂN CƠ BẢN TỪ ... ĐỂ CHẾ BIẾN MỘT SỐ MÓN CÁ 85 FPS2.4 TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC: SƠ CHẾ HẢI SẢN VỎ CỨNG ĐỂ CHẾ BIẾN MỘT SỐ MÓN ĂN 87 FPS2.5 TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU THỊT ĐỂ CHẾ BIẾN MỘT SỐ MÓN

Ngày tải lên: 28/07/2016, 02:24

... trình ? ?Chế biến ăn theo chế độ dinh dưỡng” nhằm đáp ứng nhu cầu trẻ em nhà trẻ, mẫu giáo chế độ ăn theo bệnh lý Giáo trình chia thành với bố cục sau: Bài Chế biến ăn nhà trẻ - Phần 1: Chế biến ... LỊCH HÀ NỘI GIÁO TRÌNH Mơn học: CHẾ BIẾN MĨN ĂN THEO CHẾ ĐỘ DINH DƢỠNG Ngành: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MĨN ĂN Trình độ: CAO ĐẲNG (Ban hành theo Quyết định số:278/QĐ-TMDL ngày 06 tháng năm 2018) HÀ NỘI, ... bố cục sau: Bài Chế biến ăn nhà trẻ - Phần 1: Chế biến bột - Phần 2: Chế biến cháo - Phần 3: Chế biến ăn mặn Bài Chế biến ăn chữa bệnh - Phần 4: Bệnh cao huyết áp - Phần 5: Bệnh viêm tụy - Phần

Ngày tải lên: 24/01/2024, 19:39

... bỡ ngỡ hơn trong công việc chế biến những món ăn mới lạ, em tự tin hơn mỗi khi bếp trưởng giao công việc và hoàn thành công việc một cách tốt hơn, những lúng túng về những món ăn mới dần qua đi ... đó là nhu cầu về ăn uống được xem là một nhu cầu tất yếu trong chuyến đi du lịch. Chúng ta không đơn thuần ăn những món ăn đơn giản hàng ngày mà chất lượng của món ăn cũng ngày càng được nâng ... càng ngày càng được nâng cao tay nghề, muốn tạo ra được một món ăn ngon thì người đầu bếp phải đặt hết tâm huyết của mình vào đó như thế thì mới có thể tạo ra được một món ăn ngon. Một món ăn ngon

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... là những món ăn mà nhà hàng thường xuyên chế biến và được tiêu thụ với một số lượng lớn bởi vì những món đó là những món ăn mà được khách hàng đánh giá là những món ăn rất ngon ... một món ăn ngon, hấp dẫn hơn, có vị đặc trưng hơn Còn đối với món thịt quay giòn bì thì cách chế biến và gia vị mà khách sạn chế biến thì phù hợp hơn Trên đây chỉ là một số món ... liệu, cách chế biến Tuy nhiên do điều kiện về thời gian chế biến cũng như nguyên liệu và giá thành các nguyên liệu mà các món ăn đã có sự thay đổi nhất... cảm quan của món ăn, tuy

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... Nội dung giáo trình? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?2 gồm có 12 bài: Bài 1:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?từ? ?tơm Bài 2:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ếch Bài 3:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?từ? ?ba ba Bài 4:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?từ? ?lươn Bài 5:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?từ? ?cua ... Bài 6:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?lẩu Bài 7:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?từ? ?mực Bài 8:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?Trung Quốc Bài 9:? ?Chế? ?biến? ?nước dùng và các loại xốt Bài 10:? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?khai vị Bài 11:? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?từ? ?thịt gia cầm ... giá trị sử dụng cao hơn so với một? ?món? ?ăn? ?tổng hợp? ?chế? ?biến? ?từ? ?các loại thực   phẩm thực vật và thực phẩm động vật.  4. Phương pháp? ?chế? ?biến? ?và trình bày? ?món? ?ăn Trong? ?chế ? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?từ  thịt gia súc cũng sử

Ngày tải lên: 28/05/2021, 12:21

... Nội dung giáo trình? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?2 gồm có 5 bài: Bài 1:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?Hàn Quốc Bài 2:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?Nhật Bản Bài 3:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?Thái Lan Bài 4:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?Châu Á khác Bài 5:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?từ? ?thủy hải sản ... Tên mơ đun:? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?3 Mã mơ đun: MĐ 28 I. Vị trí và tính chất mơ đun: ­ Vị trí: Mơ đun? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?3 được bố trí học sau các mơ đun? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?1   và? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?2, và bố trí học song song với các mơn học, mơ đun chun mơn ... gốc của? ?món? ?ăn? ?và  đối tượng sử dụng? ?món? ?ăn? ?đó 32 3. Phương pháp? ?chế? ?biến? ?và trình bày? ?món? ?ăn Trong? ?chế ? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?từ  thủy hải sản cũng sử  dụng năm phương   pháp? ?chế ? ?biến? ?món? ?ăn? ?chính bao gồm: Om, đốt rượu, nướng, trần, xào và áp 

Ngày tải lên: 28/05/2021, 12:21

... + Trình bày được sự? ?biến? ?đổi các chất trong? ?chế? ?biến? ?món? ?ăn,   + Trình bày được các phương pháp? ?chế? ?biến? ?món? ?ăn, + Trình bày được cách lựa chọn và bảo quản ngun liệu trong? ?chế? ? biến? ?món? ?ăn; + Vận dụng được các phương pháp? ?chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?vào thực tế, ... BÀI 1: TỔNG LUẬN CHẾ BIẾN Mã bài: CBMA 01 Giới thiệu: Trang bị cho người học các kiến thức cơ bản về sự? ?biến? ?đổi các chất trong  chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?và các phương pháp? ?chế? ?biến Mục tiêu: + Trình bày được sự? ?biến? ?đổi các chất trong? ?chế? ?biến? ?món? ?ăn,   ... ­ Ý nghĩa và vai trị của mơ đun: Là mơ đun quan trọng nhất của nghề ? ?chế? ? biến? ?món? ?ăn,  cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản , kỹ năng thực  hành? ?chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?cơ bản Mục tiêu của mơ đun: ­ Về kiến thức: + Trình bày được quy trình sơ? ?chế? ?ngun liệu thực phẩm;

Ngày tải lên: 28/05/2021, 12:22

... loại trang thiết bị trong kỹ thuật? ?chế? ?biến? ?bánh và? ?món? ?ăn? ?tráng miệng Á – Âu; + Trình bày được quy trình? ?chế ? ?biến? ?các loại bạt, kem cơ  bản trong kỹ  thuật? ?chế? ?biến? ?bánh và? ?món? ?ăn? ?tráng miệng ­ Về kỹ năng: +? ?Chế ? ?biến? ?được các bán thành phẩm của các loại bánh và? ?món? ?ăn? ?tráng  ... ? ?biến? ?được các bán thành phẩm của các loại bánh và? ?món? ?ăn? ?tráng  miệng có nguồn gốc Châu Á; +? ?Chế? ?biến? ?được các loại bạt, kem cơ bản trong kỹ thuật? ?chế? ?biến? ?bánh   và? ?món? ?ăn? ?tráng miệng;  +? ?Chế? ?biến? ?được một số loại bánh và? ?món? ?ăn? ?tráng miệng Á ­ Âu ... 5. Kỹ thuật? ?chế? ?biến? ?chè 6. Kỹ thuật? ?chế? ?biến? ?kẹo 7. Kỹ thuật? ?chế? ?biến? ?mứt Bài 2: Kỹ  thuật? ?chế ? ?biến? ?bánh  160 44 104 12 240 60 160 20 và? ?món? ?ăn? ?tráng miệng Âu 1. Khái quát về  bánh và? ?món? ?ăn? ? tráng miệng Âu

Ngày tải lên: 28/05/2021, 12:22

... - Vị trí: Chế biến ăn Á môn học quan trọng, đƣợc học sau mơn học Kỹ thuật chế biến ăn chế biến ăn Việt Nam - Tính chất: Chế biến ăn Á mơn học quan trọng, cung cấp kiến thức chế biến ăn số quốc ... 45 Chế biến Tokbokki 49 Chế biến Sushi 51 Chế biến Tơm Tempura 72 Chế biến sủi cảo nhân rau 75 Chế biến Gà Teriyaki 77 Chế biến Xúp gà ... Chế biến Cơm gà Hải Nam 14 Chế biến Gà Quế Lâm 16 Chế biến Cá lóc Tứ Xuyên 18 Chế biến Sƣờn Kinh Đơ 20 Chế biến Cá song hấp tàu xì 26 Chế biến Gà

Ngày tải lên: 08/12/2021, 09:36