Giáo trình Chế biến món ăn 3 (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - CĐ Cơ Giới Ninh Bình

Nội dung giáo trình Chế biến món ăn 3 gồm có 5 bài, được trình bày cụ thể như sau: Chế biến các món ăn Hàn Quốc; Chế biến các món ăn Nhật Bản; Chế biến các món ăn Thái Lan; Chế biến các món Châu Á khác; Chế biến các món ăn từ thủy hải sản. Mời các bạn cùng tham khảo!

B NÔNG NGHI P VÀ PHÁT TRI N NÔNG THÔN Ộ Ệ Ể

TR ƯỜ NG CAO Đ NG C GI Ẳ Ơ Ớ I NINH BÌNH

GIÁO TRÌNH

MÔ ĐUN: CH BI N MÓN ĂN 3 Ế Ế NGH : K THU T CH BI Ề Ỹ Ậ Ế Ế N MÓN ĂN

TRÌNH Đ : CAO Đ NG Ộ Ẳ

Ban hành kèm theo Quy t đ nh s : /QĐ TCGNB ngày…….tháng….năm 20 ế ị ố

c a Tr ng Cao đ ng C gi i Ninh Bình ủ ườ ẳ ơ ớ

L I NÓI Đ U Ờ Ầ

M t trong nh ng nhu cộ ữ ầu kh ng th thi u đổ ể ế ược đ i v i cu c số ớ ộ ống h ngằngày c a con ng i là ăn u ng Nhu c u ăn u ng c a con ngủ ườ ố ầ ố ủ ười ngày càng cao,đòi h i không ch ăn no mà còn ph i ăn ngon, đ p h p v sinh Nh m đáp ỏ ỉ ả ẹ ợ ệ ằ ứngnhu c u không ng ng nâng cao đó, Quá trình chầ ừ ế ế bi n món ăn ngày càng đ ượchoàn thi n v k thu t nh m tệ ề ỹ ậ ằ ạo ra nh ng món ăn có ch t lữ ấ ượng cao

Môn h c nghiên c u các v n đ cọ ứ ấ ề ơ ả b n liên quan đ n ch biế ế ến món ăn theo

m t h th ng B t đ u tộ ệ ố ắ ầ ừ khâu s ch th c ph m, đ n cơ ế ự ẩ ế ắt thái, t m p, ph iẩ ướ ố

h p nguyên li u đ n ch biợ ệ ế ế ến nhi t ệ

Giáo trình Ch bi n món ăn 2 đ c t p th cán b giáo viên trong Khoa Kinhế ế ượ ậ ể ộ

t Du l ch cùng nghiên cế ị ứu biên so n, nh m ph c vạ ằ ụ ụ ả gi ng d y và h c tạ ọ ậptrong Tr ng cao đ ng Ngh C Giườ ẳ ề ơ ới Ninh Bình

N i dung giáo trình Ch bi n món ăn 2 g m có 5 bài:ộ ế ế ồ

nh m làm cho bài giằ ảng ngày càng hoàn ch nh và cỉ ập nh t đậ ược nh ng ki nữ ế

th c m i, ph c v tứ ớ ụ ụ ốt công tác gi ng d y và nghiên c u khoa h c.ả ạ ứ ọ

Chúng tôi xin chân thành cám n!ơ

NHÓM BIÊN SO N Ạ

M C L C Ụ Ụ

GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN

Tên mô đun: Ch bi n món ăn 3ế ế

Mã mô đun: MĐ 28

I V trí và tính ch t mô đun: ị ấ

V trí: Mô đun Ch bi ị ế ế n món ăn 3 đ ượ c b trí h c sau các mô đun Ch bi ố ọ ế ế n món ăn 1

và Ch bi n món ăn 2, và b trí h c song song v i các môn h c, mô đun chuyên môn ế ế ố ọ ớ ọ

Tính ch t: Là mô đun chuyên môn ấ

II M c tiêu mô đun: ụ

V ki n th c: ề ế ứ

+ Trình bày đ c quy trình s ch nguyên li u th c ph m; ượ ơ ế ệ ự ẩ

+ Trình bày đ c quy trình c t thái nguyên li u th c ph m; ượ ắ ệ ự ẩ

+ Trình bày đ c quy trình ch bi n món ăn Á, Âu ượ ế ế

V k năng: ề ỹ

+ Th c hi n đ c quy trình s ch nguyên li u th c ph m; ự ệ ượ ơ ế ệ ự ẩ

+ Th c hi n đ c quy trình c t thái nguyên li u th c ph m; ự ệ ượ ắ ệ ự ẩ

+ Th c hi n đ ự ệ ượ c quy trình ch bi n món ăn Á, Âu theo đúng trình t ế ế ự ả , đ m b o th i ả ờ gian và yêu c u c m quan c a s n ph m ầ ả ủ ả ẩ

V năng l ề ự ự c t ch và trách nhi m: ủ ệ

+ Tuân th quy trình ch bi ủ ế ế n, đ m b o v sinh an toàn th c ph m; ả ả ệ ự ẩ

+ S d ng các trang thi ử ụ ế ị t b trong b p đ m b o an toàn cho ng ế ả ả ườ i và trang thi t b ế ị

III N i dung mô đun: ộ

Bài 1: Ch bi n các món ăn Hàn Qu c ế ế ố

M c tiêu: ụ

Trình bày đ ược đ c tr ng trong cách trình bày và ch bi n món ăn Hàn Qu cặ ư ế ế ố ;

Ch bi n đ c các món ế ế ượ ăn Hàn Qu cố theo đúng yêu c u, th m m và th i gian;ầ ẩ ỹ ờ Rèn luy n đệ ược tính c n th n, an toàn v sinh cho ngẩ ậ ệ ười và ph ng ti n.ươ ệ

N i dung chính: ộ

1 Đ c tr ng trong cách trình bày và ch bi n món ăn Hàn Qu c ặ ư ế ế ố

Văn hóa m th c Hàn Qu c là sẩ ự ố ự ế k t h p hài hòa gi a tính truy n th ng và nghợ ữ ề ố ệthu t Đ c đáo tậ ộ ừ nguyên li u đ n phệ ế ương pháp n u ăn và cách trình bày ấ B aữ

c m bao g m nh ng món chính và món ph đơ ồ ữ ụ ượ c bày bi n đ c l p v i nhau ệ ộ ậ ớNguyên t c bày trí món ăn là m t nét trongắ ộ văn hóa m th c Hàn Qu cẩ ự ố trungỞtâm c a bàn ăn đ t nủ ặ ướ ố Ởc s t bên ph i bàn ăn đ t nh ng món nóng, các mónả ặ ữ

th t Còn bên trái đ t món l nh và rau B d ng cị ặ ạ ộ ụ ụ ể đ ăn s đ c đ t bên ph i.ẽ ượ ặ ả

M i ngỗ ười có m t b đũa và thìa.ộ ộ

B a cữ ơm bao g m nh ng món chính và món phồ ữ ụ ượ đ c bày bi n đ c l p v iệ ộ ậ ớnhau

Có r t nhi u món, nhi u ki u chén đĩa, nhi u s c màu đấ ề ề ể ề ắ ược bày trên bàn ăn,

nh ng m i thư ỗ ứ ch m t ít Khi trang trí món ăn, ngỉ ộ ườ ầi đ u b p Hàn thế ường chỉ dùng các nguyên li u đ n gi n nh qu h ch, trệ ơ ả ư ả ạ ứng hay n m…ấ

Là đ t nấ ước khá coi tr ng nguyên t c Chính vì v y, h có h n quy t c trìnhọ ắ ậ ọ ẳ ắbày món ăn Trên bàn ăn, có th có 3, 5, 7 hay 9 món ăn tùy tể ừng d p Ngoài ra,ị

nh ng món c b n nh kim chi, c m, soup và nữ ơ ả ư ơ ướ ốc s t là không th thi u Đ iể ế ố

v i hoàng gia, h còn phân biớ ọ ệt 12 lo i món ăn theo các hàng thạ ứ ự t khác nhau.Hàng đ u tiên là c m và canh C m ph i đ t ầ ơ ơ ả ặ ở bên ph i món canh Xu ng hàngả ố

C i th o ch đôi theo chiả ả ẻ ều d c nào xoong cùng nọ ước đun chín b t đ c sánhộ ặ

Tr n đ u hành tây, cộ ề ủ ả c i, hành hoa, h , ẹ ớ t b t t i băm, m ch nha, độ ỏ ạ ường,

g ng,nừ ước m m, b t g o, tắ ộ ạ ấ ả ạt c t o thành h n h p.ỗ ợ

Ph t đ u h n h p trên lên tế ề ỗ ợ ừng tàu lá c i, cu n tàu lá c i bên ngoài cho x tả ố ả ố

gi l i bên trong, đ ngoài kho ng, 10h sau đó đ tữ ạ ể ả ể ủ ạ l nh 20h là ăn đ c.ượ

Yêu c u c m quan: ầ ả

Kim chi chín t i màu đ tớ ỏ ươi c a t, v cay v a th m mùi tủ ớ ị ừ ơ ỏi

2.2 Ch bi n kim chi d a chu t ế ế ư ộ

Tr n mi n cùng các nguyên li u trên cho thêm 3 thìa độ ế ệ ường, d u mè, xìầ

d u, mu i, h t tiêu, nêm v a gia v ầ ố ạ ừ ị

Ngâm bò vào x t xì d u trên, trong kho ng 2 giố ầ ả ờ cho ng m.ấ

D t ch o lên b p cho d u nóng già v t bò ra xào nhanh tay, chín tặ ả ế ầ ớ ới

R c hành hoa và v ng h t đã rang vàng.ắ ừ ạ

Yêu c u c m quan: ầ ả

Th t chín t i gia v v a, mùi th m đ c trị ớ ị ừ ơ ặ ưng c a xì d u.ủ ầ

Bài 2: Ch bi n các món ăn Nh t B n ế ế ậ ả

M c tiêu: ụ

Trình bày đ ược đ c tr ng trong cách trình bày và ch bi n món ăn ặ ư ế ế Nh t B n;ậ ả

Ch bi n đ c các món ế ế ượ ăn Nh t B n theo đúng yêu c u, th m m và th i gian;ậ ả ầ ẩ ỹ ờ Rèn luy n đệ ược tính c n th n, an toàn v sinh cho ngẩ ậ ệ ười và ph ng ti n.ươ ệ

N i dung chính: ộ

1 Đ c tr ng trong cách trình bày và ch bi n món ăn Nh t B n ặ ư ế ế ậ ả

S d ng nhiử ụ ều ch t li u khác nhau: th c ph m chín, th c ph m sấ ệ ự ẩ ự ẩ ống, các

lo i c , qu , lá cây, rong t o, gia v …ạ ủ ả ả ị

D ng cụ ụ: dùng các lo i bát đĩa, âu, khay, mâm, … b ng g m, sạ ằ ố ứ, th y tinh,ủ

g s n mài, mây tre đan hình ch nh t, ovan, hình vuông… r t phong phú M uỗ ơ ữ ậ ấ ầ

d ng c luôn th hi n s gi n d , kh c kh , ít dùng gam m u rụ ụ ể ệ ự ả ị ắ ổ ầ ự ỡc r

Cách trình bày: theo su t ăn đôi khi cũng trình bày m t sấ ộ ố món cho c mâmả

Ý t ưởng trình bày: th hi n các ý t ng ngh thu t và sể ệ ưở ệ ậ ự suy t ng v cu cưở ề ộ

s ng, phong c nh t nhiên… và luôn trung thành v i triố ả ự ớ ết lý s ng c a ngố ủ ười

Đun sôi n c dùng cho tướ ương vào cùng m chính khu y đ u nêm v a sauỳ ấ ề ừ

đó đem l c l i, sang 1 xoong khác.ọ ạ

Cách 1: Đun sôi n c xúp trên cho rong bi n, đ u ph , hành hoa ăn nóng.ướ ể ậ ụ

Cách 2: Rong bi n, đ u ph , hành hoa cho vào bát xúp, đun nóng nể ậ ụ ước xúpcho vào bát ăn nóng.

Cà r t d a chu t g t v , rố ư ộ ọ ỏ ử ạa s ch thái con trì dài, luôc chín đ ngu iể ộ

Tôm rút đ u, xiên vào tăm tre, l c chín đ ngu i, bóc vầ ộ ể ộ ỏ

Quy trình ch bi n: ế ế

Tôm bóc v b đ u, cỏ ỏ ầ ắ ỏt b gân l ng, r ch phía b ng dư ạ ụ ướ ủi c a tôm

N n tôm cho th ngắ ẳ

Khoai lang, ngó sen, cà r t c t mi ng m ngố ắ ế ỏ

D u nóng già hòa b t cùng nầ ộ ước đá l nh sao cho b t không đ c quá, nhúngạ ộ ặtôm vào b t th ào d u đang sôi, rán chínộ ả ầ

Các lo i rau cũng làm nh trênạ ư

N c ch m:ướ ấ

G ng, cừ ủ ả c i, s ch xay nhuy n, hành hoa thái nhơ ế ễ ỏ

Hòa tan đ ường, xì d u, m chính cùng 30ml nầ ỳ ước đun sôi cho ti p c c i,ế ủ ả

g ng vào đun them 5 phút đ ngu i cho thêm hành hoa và v ng rangừ ể ộ ừ

Yêu c u c m quan ầ ả

Tôm vàng th ng, đ p m tẳ ẹ ắ

Bài 3: Ch bi n các món ăn Thái Lan ế ế

M c tiêu: ụ

Trình bày đ ược đ c tr ng trong cách trình bày và ch bi n món ăn ặ ư ế ế Thái Lan;

Ch bi n đ c các món ế ế ượ ăn Thái Lan theo đúng yêu c u, th m m và th i gian;ầ ẩ ỹ ờ Rèn luy n đệ ược tính c n th n, an toàn v sinh cho ngẩ ậ ệ ười và ph ng ti n.ươ ệ

N i dung chính: ộ

1 Đ c tr ng trong cách trình bày và ch bi n món ăn Thái Lan ặ ư ế ế

Xét v nét m th c cung đình cề ẩ ự ủa đ t nấ ước này thì đ ược bi t đ n hayế ếchúng được n i ti ng là các món ăn ngon nh t, và khá cổ ế ấ ầu k trong ch bi nỳ ế ếchúng Tuy nhiên, đã mang thương hi u là cung đình thì ch c h nệ ắ ẳ m th c cungẩ ựđình ph i đa d ng phong phú.ả ạ

Màu s c trong các món ăn khá b t m t, đắ ắ ắ ược th hi n qua các màu s c khácể ệ ắnhau c a rau c đ c t a khá là tinh t và đ y tính ngh thu t trong đó m i làmủ ủ ượ ỉ ế ầ ệ ậ ớhài lòng các ông vua, hay các th c khách khó tính n i đây.ự ớ

B a ăn đ ữ ượ c trình bày nh m t b a ti ư ộ ữ ệ c: Đây là nét văn hóa m th c Thái ẩ ự

Lan đ c các du khách đánh giá khá cao n i đây Du khách s th y ng cượ ở ơ ẽ ấ ạnhiên khi th ưởng th c m t b a cứ ộ ữ ơm bình dân n i đây, b i sơ ở ự đa d ngạtrong m th c: có t i hàng ch c món ăn kèm và chúng đẩ ự ớ ụ ược bày bi n c uệ ầ

k nh m t b a tiỳ ư ộ ữ ệt trang tr ng M t b a ăn bình dân bên ngoài khá là m tọ ộ ữ ấ

th i gian, chúng có th kéo dài t 1 – 2 ti ng đ ng h cho vi c chu n b vàờ ể ừ ế ồ ồ ệ ẩ ị

th ng th c Chia s b a ăn v i nhau đã trưở ứ ẻ ữ ớ ở thành m t nét văn hóa lâu đ iộ ờ đây, góp ph n k t n i m i ng i Chính vì v y hình nh ng i Thái ăn

m t mình là r t hi m g p.ộ ấ ế ặ

Cách bày bi n này ph thu c vào các món ăn đó là các món xào, món nôm, hayệ ụ ộmón chiên v i cà ri Ngoài ra còn có các lo i nớ ạ ướ ố ặc s t đ c bi t phù h p v i tệ ợ ớ ừngmón ăn… Trước đây, các đ u b p trong cung đình thầ ế ường chu n b các món ănẩ ịkhác nhau và d tính xem m i b a trong ngày sự ỗ ữ ẽ ch bi n nh ng món ăn gì, tế ế ữ ừ

đó có th tính để ược giá c cho các nguyên v t li u c n thi t Thói quen này v nả ậ ệ ầ ế ẫ

đ c gi cho đ n ngày nayượ ữ ế

2 Th c hành ch bi ự ế ế n các món ăn Thái Lan

Cá chim s ch b xơ ế ỏ ươ ng, m i mi ng n ng đ 150 200g, rỗ ế ặ ộ ắc mu i, tiêu,ố

d u ăn b vào lò nầ ỏ ướng chín

Bày đĩa đ t cá lên trên, m t đĩa x t ặ ộ ố ớ t cá kèm thêm rau mùi, xà lách t đớ ểtrang trí

Yêu c u cam quan: ầ

X t t sánh, màu s c đ p, v cay v a, cá chín tố ớ ắ ẹ ị ừ ới th m ngon.ơ

2.2 Ch bi n ế ế súp tôm cay

Nguyên li u (10 su t) ệ ấ

t xanh ch thiên

Quy trình ch bi n : ế ế

Tôm bóc v b đ u, cỏ ỏ ầ ắt ch đem r a s ch.ỉ ử ạ

S thái lát m ng, riả ỏ ềng g t v thái lát, lá chanh tọ ỏ ước b s ng gi a, n mỏ ố ữ ấ

b làm đôi, chanh v t l y n c.ổ ắ ấ ướ

Cho d u n ng già, cho x , ầ ố ả ớt, ri ng, lá chanh vào xào th m.ề ơ

Cho tôm vào cùng n c m m, đướ ắ ường, n m đ o đ u cho ng m gia v ấ ả ề ấ ị

Đ nổ ướ c dùng tôm vào đun sôi, cho x t tôm, nố ước chanh, đ ng đun trongườkho ng 5 phút cho tôm chín nêm v a chua cay ng t.ả ừ ọ

Xúp r c lá mùi ăn nóng.ắ

Yêu c u c m quan: ầ ả

N c dùng có màu hanh đ , tôm chín t i, không khô quá, v xup th m chuaướ ỏ ớ ị ơcay

t i ngon, s chê đ n gian, nhân manh vao viêc cân băng hươ ơ ́ ơ ̣5 ́ ̣4 ̀ ̣4 ̀ ương vi băng vi c xàọ4 ̀ ệnhanh, h p ho c đun sôi, bấ ặ ổ sung thêm cac gia vi r i rac va h́ ̣4ờ ̣4 ̀ ương liêu co tinḥ4 ́ ́thanh mat, bao g m ń ồ ước ép cam, quýt và các lo i th o m c nhạ ả ộ ư húng qu , rauếmùi, và b c hà Băng cach chê biên nay, mon ăn cua ngạ ̀ ́ ́ ́ ̀ ́ ̣5 ươi Đông Nam A luôn đat̀ ́ ̣4

đ c đô cân băng tinh tê gi a cac vi chua, cay, ngot, măn Ngoài ra, trong khi cácượ ̣4 ̀ ́ ữ ́ ̣4 ̣4 ̣4món ăn mi n Đông B c nh n m nh viề ắ ấ ạ ệ ử ục s d ng n ướ ươc t ng trong h u h t m iầ ế ọ

th thi n n “văn hoá nứ ̀ ề ước m m” thông tri khu v c phía Đông Nam Nắ ́ ̣4 ự ươc măḿ ́pha cùng v i t, g ng, chanh và me cho thêm hớ ớ ừ ương v chua mat, phu h p v i khiị ́ ̀ ợ ớ ́hâu nhiêt đ i nong âṃ4 ̣4 ớ ́ ̣5

Singapore – m t qu c gia có n n văn hóa đa d ng và phong phú ộ ố ề ạ S giaoựtrâm gi a các n n văn hóa đ o qu c sữ ề ở ả ố ư ử t ko ch trình bày l i ki n trúc đ cỉ ở ố ế ặ

s c mang s pha tr n gi a n n văn hóa phắ ự ộ ữ ề ương Tây hi n đ i và phệ ạ ương Đông

c kính mà còn đổ ược bi u hi n rõ nét qua n n m th c ph biể ệ ề ẩ ự ổ ến Văn hóa mẩ

th c Singapore nh lôi kéo m i ngự ư ọ ười chìm đ m vào nh ng hắ ữ ương v h p d nị ấ ẫ

c a ph thông món ăn tủ ổ ừ kh p n i trong khu v c Đông Nam Á sắ ơ ự ở ữ h u th để ề

c p, m th c Singapore chính là m t điậ ẩ ự ộ ểm nh n h t sấ ế ức quan tr ng trong vi cọ ệxúc ti n n n du l ch c a đ t nế ề ị ủ ấ ước này ngày m t tăng trộ ưởng S ph quát cự ổ ủavăn hóa m th c Singapore bi u l rõ trong vô s các món ăn mang h ng v dânẩ ự ể ộ ố ươ ị

t c t Trung Hoa, Mã Lai, t i n Đ , Peranakan và đa s n i khác.ộ ừ ớ Ấ ộ ố ơ

Nét văn hoá m th c Indonesia luôn t o nên s thích thú v i du khách thamẩ ự ạ ự ớquan Các món ăn n i đây làm cho du khách liên tơ ưởng ngay đ n s phong phú vàế ự

đa d ng nh chính n n văn hoá đa d ng cạ ư ề ạ ủa đ t nấ ước v n đ o.ạ ả

Th t v y, sậ ậ ự đa d ng không ch ạ ỉ ở cách th c chứ ế ế bi n món ăn mà còn cáchở

th c thứ ưởng th c món ăn Gia v là m t trong nh ng y u tứ ị ộ ữ ế ố quan tr ng nh tọ ấtrong vi c ch bi n th c ăn Th m chí, ệ ế ế ứ ậ ở Indonesia gia v có th góp ph n sángị ể ầ

t o ra các món ăn m i v i nh ng mùi v đ c trạ ớ ớ ữ ị ặ ưng Bên c nh nh ng l ai gia vạ ữ ọ ị tiêu bi u c a Indonesia nh đinh hể ủ ư ương, v nh c đ u kh u, d u lỏ ụ ậ ấ ầ ạc Ng i dânườIndonesia còn thích s d ng nh ng lử ụ ữ ọai gia v đị ược ch bi n t th o m c tế ế ừ ả ộ ươi

nh qu lai, rau húng, cư ả ỏ chanh … t và tiêu đ là nh ng l ai gia v chính, cóỚ ỏ ữ ọ ị

m t trong t t c các món ăn, vì th r t nhi u món ăn c a ng i Indonesia có vặ ấ ả ế ấ ề ủ ườ ịcay xé l i, v cay c a t ch không nh v cay n ng cưỡ ị ủ ớ ứ ư ị ồ ủa tiêu trong các món cà ri

n Đ G o là l ng th c chính c a ng i Indonesia Cá và các lo i h i s n là

ngu n th c ăn quan r ng và luôn d i dào c a đ t nồ ứ ọ ồ ủ ấ ước v n đ o.ạ ả

V cách ăn, ngề ười Indonesia các vùng quê thở ường ăn b ng tay, còn dân thànhằ

th dùng thìa và nĩa, chị ứ không dùng dao Th c ăn vì thứ ế ượ đ c c t nh thànhắ ỏ

mi ng v a ăn Khi làm cế ừ ơm ti p khách, ngế ười dân Indonesia ch bi n nh ngế ế ữmón ăn th t đ c biậ ặ ệt, th c ăn đứ ược bày trên m t chi c mâm l n đ t gi a nhà.ộ ế ớ ặ ở ữTheo t c l , n u du khách đụ ệ ế ược m i dùng m t b a cờ ộ ữ ơm nh th , du kháchư ếkhông nên ăn h t mà m i món ăn nên ch a lế ỗ ừ ại m t ít đ ch ng tộ ể ứ ỏ là du khách đã

Quy trình ch bi n ế ế

Th t gà, th t l n lu c thái con chì nh Tôm bóc v khía đôi.ị ị ợ ộ ỏ ỏ

M c ch n qua nự ầ ước sôi có pha chút g ng thái ch ừ ỉ

Cà r t thái chân, hành tây thái chân hố ương, hành hoa c t khúc, n m hắ ấ ươngthái chân h ng, hành băm nh , t thái ch ươ ỏ ớ ỉ

Phi th m t i g ng t, cho th t tôm, m c vào xào Nêm v a v xúc ra đơ ỏ ừ ớ ị ự ừ ị ể riêng

Cho các lo i rau cà r t, hành tây, hành hoa, n m vào đ o đ u đ riêngạ ố ấ ả ề ể

M tr ng ch n qua nỳ ứ ầ ước sôi đ ráo.ểCho m nóng già, cho m tr ng vào xào Thêm gia v vào xào m Bày đĩa.ỡ ỳ ứ ị ỳ

H n h p th t, rau đ o lỗ ợ ị ả ại, cho thêm nước dùng, xu ng b t đao rố ộ ồ ội d i lên

m ỳ

M t qu trộ ả ứng rán m t m t bày lên trên ăn cùng x t ketchup.ộ ặ ố

Yêu c u c m quan ầ ả

M xào săn, tr ng không v , v v a ăn.ỳ ư ỡ ị ừ

MÓN ĂN MALAYSIA VÀ INDONEXIA

Hoa l xanh, tr ng, khoai tây lu c r i om vào x t t.ơ ắ ộ ồ ố ớ

Cá c m p tiêu, mu i, t i, t băm chiên vàng.ơ ướ ố ỏ ớ

C m chín bày vào 1 góc, hoa lơ ơ, khoai tây bày vào m t góc, cá cộ ơm, l cạrang bày vào m t góc.ộ

Bên trên r c lá chanh, hành phi.ắ

Xiên gà vào xiên tre, n ng chín gà trên than hoa ho c rán áp ch o.ướ ặ ả

Xiên gà n ng là m t món ăn riêng ho c ăn kèm v i các món chính, nướ ộ ặ ớ ước