giáo trình chế biến món ăn

... chế độ ăn theo bệnh lý Giáo trình chia thành với bố cục sau: Bài Chế biến ăn nhà trẻ - Phần 1: Chế biến bột - Phần 2: Chế biến cháo - Phần 3: Chế biến ăn mặn Bài Chế biến ăn chữa bệnh - Phần 4: ... cịn có chế độ ăn đặc biệt nhằm đáp ứng yêu càu chữa bệnh ăn kiêng người tiêu dùng Giáo trình ? ?Chế biến ăn theo chế độ dinh dưỡng” nhằm đáp ứng nhu cầu trẻ em nhà trẻ, mẫu giáo chế độ ăn theo ... hấp chè xanh Trang 141 BÀI CHẾ BIẾN MÓN ĂN NHÀ TRẺ PHẦN CHẾ BIẾN MÓN BỘT CHO TRẺ ĂN DẶM BỘT CÁ – CÀ RỐT Bột cá – cà rốt I Mục tiêu Về kiến thức: - Mô tả quy trình chế biến bột cá – cà rốt - Giải

Ngày tải lên: 24/01/2024, 19:39

... LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình Chế biến ăn Á – Âu biên soạn theo yêu cầu chương trình, trình độ Trung cấp nghề Kỹ thuật chế biến ăn Giáo trình cung cấp cho người học kiến thức cách chế biến nước dùng ... cách chế biến loại xốt súp, công thức cách chế biến ăn đặc trưng nước thuộc châu Á – Âu Giáo trình gồm nội dung: Bài 1: Chế biến nước dùng Á Bài 2 :Chế biến nước dùng Âu Bài 3 :Chế biến số ăn Á ... 15 2.5 Chế biến số ăn từ nước dùng Âu 15 BÀI CHẾ BIẾN MỘT SỐ MÓN ĂN Á 19 3.1 Chế biến chả giị Quảng Đơng 19 3.2 Chế biến đùi phượng hoàng 20 3.3 Chế biến lục hồ

Ngày tải lên: 24/01/2024, 19:39

... Nội dung? ?giáo? ?trình? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?2 gồm có 12 bài: Bài 1:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?từ tơm Bài 2:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ếch Bài 3:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?từ ba ba Bài 4:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?từ lươn Bài 5:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?từ cua ... Bài 6:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?lẩu Bài 7:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?từ mực Bài 8:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?Trung Quốc Bài 9:? ?Chế? ?biến? ?nước dùng và các loại xốt Bài 10:? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?khai vị Bài 11:? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?từ thịt gia cầm ... NHĨM BIÊN SOẠN MỤC LỤC GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN  Tên mơ đun:? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?2 Mã mơ đun: MĐ 20 I. Vị trí và tính chất mơ đun: ­ Vị trí: Mơ đun? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?2 được bố trí học sau mơ đun? ?Chế ? ?biến? ?món? ?ăn? ?1,   và bố trí học song song với các mơn học, mơ đun chun mơn

Ngày tải lên: 28/05/2021, 12:21

... trong Trường cao đẳng Nghề Cơ Giới Ninh Bình Nội dung? ?giáo? ?trình? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?2 gồm có 5 bài: Bài 1:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?Hàn Quốc Bài 2:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?Nhật Bản Bài 3:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?Thái Lan Bài 4:? ?Chế? ?biến? ?các? ?món? ?Châu Á khác ... GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN  Tên mơ đun:? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?3 Mã mơ đun: MĐ 28 I. Vị trí và tính chất mơ đun: ­ Vị trí: Mơ đun? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?3 được bố trí học sau các mơ đun? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?1   và? ?Chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?2, và bố trí học song song với các mơn học, mơ đun chun mơn ... gốc của? ?món? ?ăn? ?và  đối tượng sử dụng? ?món? ?ăn? ?đó 32 3. Phương pháp? ?chế? ?biến? ?và? ?trình? ?bày? ?món? ?ăn Trong? ?chế ? ?biến? ?các? ?món? ?ăn? ?từ  thủy hải sản cũng sử  dụng năm phương   pháp? ?chế ? ?biến? ?món? ?ăn? ?chính bao gồm: Om, đốt rượu, nướng, trần, xào và áp 

Ngày tải lên: 28/05/2021, 12:21

... Trang bị cho người học các kiến thức cơ bản về sự? ?biến? ?đổi các chất trong  chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?và các phương pháp? ?chế? ?biến Mục tiêu: +? ?Trình? ?bày được sự? ?biến? ?đổi các chất trong? ?chế? ?biến? ?món? ?ăn,   +? ?Trình? ?bày được các phương pháp? ?chế? ?biến? ?món? ?ăn, ... ­ Ý nghĩa và vai trị của mơ đun: Là mơ đun quan trọng nhất của nghề ? ?chế? ? biến? ?món? ?ăn,  cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản , kỹ năng thực  hành? ?chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?cơ bản Mục tiêu của mơ đun: ­ Về kiến thức: +? ?Trình? ?bày được quy? ?trình? ?sơ? ?chế? ?ngun liệu thực phẩm; ... +? ?Trình? ?bày được quy? ?trình? ?sơ? ?chế? ?ngun liệu thực phẩm; +? ?Trình? ?bày được quy? ?trình? ?cắt thái ngun liệu thực phẩm; +? ?Trình? ?bày được quy? ?trình? ?chế? ?biến? ?món? ?ăn? ?Á cơ bản ­ Về kỹ năng: + Thực hiện được quy? ?trình? ?sơ? ?chế? ?ngun liệu thực phẩm;

Ngày tải lên: 28/05/2021, 12:22

... - Vị trí: Chế biến ăn Á môn học quan trọng, đƣợc học sau mơn học Kỹ thuật chế biến ăn chế biến ăn Việt Nam - Tính chất: Chế biến ăn Á mơn học quan trọng, cung cấp kiến thức chế biến ăn số quốc ... 28 Chế biến Đậu phụ Tứ Xuyên 30 Bài CHẾ BIẾN MÓN ĂN HÀN QUỐC, NHẬT BẢN, THÁI LAN 36 Chế biến nộm miến Hàn Quốc 37 Chế biến bò xào kiểu Hàn Quốc 39 Chế biến kim ... 45 Chế biến Tokbokki 49 Chế biến Sushi 51 Chế biến Tơm Tempura 72 Chế biến sủi cảo nhân rau 75 Chế biến Gà Teriyaki 77 Chế biến Xúp

Ngày tải lên: 08/12/2021, 09:36

... thức biến đổi chất chế biến ăn phương pháp chế biến Mục tiêu: + Trình bày biến đổi chất chế biến ăn, + Trình bày phương pháp chế biến ăn, + Trình bày cách lựa chọn bảo quản nguyên liệu chế biến ăn; ... phẩm; + Trình bày quy trình chế biến ăn Á - Về kỹ năng: + Thực quy trình sơ chế nguyên liệu thực phẩm; + Thực quy trình cắt thái nguyên liệu thực phẩm; + Thực quy trình chế biến ăn Á theo trình ... vừa ăn (không mặn, khơng khơ) Câu hỏi ơn tập 1/ Trình bày quy trình sơ thịt thỏ? 2/ Trình bày quy trình chế biến thỏ rang muối? 3 /Trình bày quy trình chế biến thỏ nướng chanh? 148 BÀI 14: CHẾ BIẾN

Ngày tải lên: 10/02/2022, 17:44

... 1: Chế biến từ tơm Bài 2: Chế biến ếch Bài 3: Chế biến từ ba ba Bài 4: Chế biến từ lươn Bài 5: Chế biến từ cua Bài 6: Chế biến lẩu Bài 7: Chế biến từ mực Bài 8: Chế biến ăn Trung Quốc Bài 9: Chế ... 2.4 Nguyên liệu chế biến 69 2.3 Quy trình chế biến trình bày ăn 69 2.5 Thực hành chế biến salat 70 Bài 11: Chế biến ăn từ thịt gia cầm 77 Sơ chế nguyên liệu ... thức: + Trình bày quy trình sơ chế nguyên liệu thực phẩm; + Trình bày quy trình cắt thái nguyên liệu thực phẩm; + Trình bày quy trình chế biến ăn Á, Âu - Về kỹ năng: + Thực quy trình sơ chế nguyên

Ngày tải lên: 10/02/2022, 17:44

... bài: Bài 1: Chế biến ăn Hàn Quốc Bài 2: Chế biến ăn Nhật Bản Bài 3: Chế biến ăn Thái Lan Bài 4: Chế biến Châu Á khác Bài 5: Chế biến ăn từ thủy hải sản Do cịn nhiều hạn chế khó khăn giảng khơng ... Spicy Sauce) 38 GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN Tên mơ đun: Chế biến ăn Mã mơ đun: MĐ 28 I Vị trí tính chất mơ đun: - Vị trí: Mơ đun Chế biến ăn bố trí học sau mơ đun Chế biến ăn Chế biến ăn 2, bố trí học ... Bài 5: Chế biến ăn từ thủy hải sản 29 Sơ chế nguyên liệu 29 Phương pháp chế biến trình bày ăn .31 Thực hành chế biến ăn từ thủy hải sản .33 3.1 Chế biến cá

Ngày tải lên: 10/02/2022, 17:44

... - Vị trí: Chế biến ăn Á môn học quan trọng, đƣợc học sau mơn học Kỹ thuật chế biến ăn chế biến ăn Việt Nam - Tính chất: Chế biến ăn Á mơn học quan trọng, cung cấp kiến thức chế biến ăn số quốc ... 28 Chế biến Đậu phụ Tứ Xuyên 30 Bài CHẾ BIẾN MÓN ĂN HÀN QUỐC, NHẬT BẢN, THÁI LAN 36 Chế biến nộm miến Hàn Quốc 37 Chế biến bò xào kiểu Hàn Quốc 39 Chế biến kim ... 45 Chế biến Tokbokki 49 Chế biến Sushi 51 Chế biến Tơm Tempura 72 Chế biến sủi cảo nhân rau 75 Chế biến Gà Teriyaki 77 Chế biến Xúp

Ngày tải lên: 10/02/2022, 18:04

... 1: Chế biến từ tơm Bài 2: Chế biến ếch Bài 3: Chế biến từ ba ba Bài 4: Chế biến từ lươn Bài 5: Chế biến từ cua Bài 6: Chế biến lẩu Bài 7: Chế biến từ mực Bài 8: Chế biến ăn Trung Quốc Bài 9: Chế ... thức: + Trình bày quy trình sơ chế nguyên liệu thực phẩm; + Trình bày quy trình cắt thái nguyên liệu thực phẩm; + Trình bày quy trình chế biến ăn Á, Âu - Về kỹ năng: + Thực quy trình sơ chế nguyên ... Trung Quốc Bài 9: Chế biến nước dùng loại xốt Bài 10: Chế biến ăn khai vị Bài 11: Chế biến ăn từ thịt gia cầm Bài 12: Chế biến ăn từ thịt gia súc Do cịn nhiều hạn chế khó khăn giảng khơng thể tránh

Ngày tải lên: 21/03/2022, 08:33

... bài: Bài 1: Chế biến ăn Hàn Quốc Bài 2: Chế biến ăn Nhật Bản Bài 3: Chế biến ăn Thái Lan Bài 4: Chế biến Châu Á khác Bài 5: Chế biến ăn từ thủy hải sản Do cịn nhiều hạn chế khó khăn giảng khơng ... 28 Bài 5: Chế biến ăn từ thủy hải sản 29 Sơ chế nguyên liệu 29 Phương pháp chế biến trình bày ăn 31 Thực hành chế biến ăn từ thủy hải sản 33 3.1 Chế biến cá xốt ... ăn phụ thuộc nhiều vào yếu tố tâm lý, văn hóa sử dụng nguyên liệu để làm tăng tính thẩm mỹ ăn cần quan tâm nguồn gốc ăn đối tượng sử dụng ăn Phương pháp chế biến trình bày ăn Trong chế biến ăn

Ngày tải lên: 21/03/2022, 08:34

... XÂY DỰNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ XÂY DỰNG GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN: CHẾ BIẾN MĨN ĂN NGHỀ: CHẾ BIẾN MĨN ĂN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP LỜI GIỚI THIỆU Quá trình biên soạn: Giáo trình biên soạn với tham gia tích cực ... nghề, tiêu chuẩn kỳ nghề kỳ thuật chế biến ãn tập thê giăng viên Khoa Chế biến ăn nghiên cứu, biên soạn Giáo trình CHÉ BIẾN MĨN ĂN Đây giáo trình sè thống chung cho tồn ngành dùng làm tài liệu giảng ... giáo trình ngày hồn thiện BÀI 1: CHẾ BIẾN MÓN ĂN Á Mục tiêu bài: - Kiến thức: + Trình bày trình tự thực hiện, biết dạng sai hỏng thường gặp, nguyên nhân biện pháp phòng tránh chế biến Á - Kỹ năng:

Ngày tải lên: 01/12/2022, 19:06

... PHÒNG KHOA CHẾ BIẾN MĨN ĂN GIÁO TRÌNH TRUNG CẤP CHẾ BIẾN MĨN ĂN Á Âu Mã mơ đun: MĐ 14 Hải phịng, tháng 10 năm 2021 LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình CHẾ BIẾN MĨN ĂN Á ÂU biên soạn theo chương trình đào ... bị, dụng cụ chế biến ăn Việt nam Bài 1: Kỹ thuật chế biến ăn Á Mục tiêu bài: - Trình bày quy trình chế biến ăn đặc trưng Việt nam số nước Châu Á - Biết cách lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, cắt thái, ... tra* 1 Bài Kỹ thuật chế biến ăn Á Kỹ thuật chế biến ăn Việt nam 89 17 68 45 36 1.1.Các khai vị 15 12 1.2 Các ăn 30 24 Kỹ thuật chế biến ăn Á 40 32 2.1.Các khai vị 2.2 Các ăn 15 25 12 20 0 Kiểm

Ngày tải lên: 01/12/2022, 19:06

... XÂY DỰNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ XÂY DỰNG GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN: CHẾ BIẾN MĨN ĂN NGHỀ: CHẾ BIẾN MĨN ĂN TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP LỜI GIỚI THIỆU Quá trình biên soạn: Giáo trình biên soạn với tham gia tích cực ... nghề, tiêu chuẩn kỳ nghề kỳ thuật chế biến ãn tập thê giăng viên Khoa Chế biến ăn nghiên cứu, biên soạn Giáo trình CHÉ BIẾN MĨN ĂN Đây giáo trình sè thống chung cho tồn ngành dùng làm tài liệu giảng ... giáo trình ngày hồn thiện BÀI 1: CHẾ BIẾN MÓN ĂN Á Mục tiêu bài: - Kiến thức: + Trình bày trình tự thực hiện, biết dạng sai hỏng thường gặp, nguyên nhân biện pháp phòng tránh chế biến Á - Kỹ năng:

Ngày tải lên: 05/01/2023, 20:18

... đến chế biến ăn Giới sống hằngi Ninh Bình Nội dung giáo trình Chế biến ăn gồm có bài: Bài 1: Chế biến ăn Hàn Quốc Bài 2: Chế biến ăn Nhật Bản Bài 3: Chế biến ăn Thái Lan Bài 4: Chế biến Châu Á ... quan đến chế biến ănng pháp chếu sống biếu sống hằngn trình bày ăn 31 Thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc hành chếu sống biếu sống hằngn ăn nâng cao đó, Q trình chế biến ăn ngày th y hải ăn ngon, ... 1: Chế biến ăn Hàn Quốc biế biến ăn Hàn Quốcn ăn Hàn Quốcc Mục tiêu mơ đun:c tiêu: - Trình bày sống hằngc đặc trưng cách trình bày chế biến ăn Hàn Quốc; - Chếu sống biếu sống hằngn sống hằngc ăn

Ngày tải lên: 02/09/2023, 05:42

... Bài 2: Chế biến nem nộm Bài 3: Chế biến ăn khai vị Bài 4: Chế biến cơm rang Bài 5: Chế biến mỳ Bài 6: Chế biến phở, bún Bài 7: Chế biến từ thịt lợn Bài 8: Chế biến ăn từ gia cầm Bài 9: Chế biến ... biến nước dùng cá Bài 10: Chế biến ốc Bài 11: Chế biến ăn từ thịt thịt thỏ Bài 12: Chế biến ăn từ thịt bị Bài 13: Chế biến ăn từ thịt dê Do cịn nhiều hạn chế khó khăn giảng khơng thể tránh khỏi ... trình Chế biến ăn tập thể cán giáo viên Khoa Kinh tế - Du lịch nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy học tập Trường cao đẳng Nghề Cơ Giới Ninh Bình Nội dung giáo trình Chế biến ăn gồm

Ngày tải lên: 24/01/2024, 19:38

... đun: Chế biến ăn Bài 1: CHẾ BIẾN MÓN ĂN CỦA MỘT SỐ NƯỚC CHÂU Á Chế biến ăn Hàn Quốc 1.1 Đặc trưng cách trình bày chế biến ăn Hàn Quốc 1.2 Thực hành chế biến ăn ... Nội dung mô đun: Bài 1: Chế biến ăn số nước Châu Á Mã bài: CBMA3 01 Chế biến ăn Hàn Quốc Mục tiêu bài: - Trình bày đặc trưng cách trình bày chế biến ăn Hàn Quốc; - Chế biến ăn Hàn Quốc theo yêu ... 10 Chế biến ăn Thái Lan .11 3.1 Đặc trưng cách trình bày chế biến ăn Thái Lan 11 3.2 Thực hành chế biến ăn Thái Lan 12 3.2.1 Chế biến cá chim xốt ớt 12 3.2.2 Chế

Ngày tải lên: 24/01/2024, 19:39

... CƠ GIỚI N GIỚI NINH I NINH BÌNH GIÁO TRÌNH MÔN HỌC: CHẾ C: CHẾ BIẾN M BIẾ BIẾN MN MÓN ĂN 2 NGHỀ: CHẾ B: CHẾ BIẾN M BIẾ BIẾN MN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ: CAO Đ: CAO ĐẲNG CƠ GNG Ban ... đun: Chếu lành biếu lành n món ăn 2 5 BÀI 1: CHẾ BIẾN C BIẾ BIẾN CN CÁC MÓN TỪ TÔM TÔM 6 1 Sơ bản li chếu lành tôm 6 2 Phươ bản ling pháp làm chín món ăn: Rán ... ct Bài 9: Chếu lành biếu lành n các món ăn âu từng nâng thị nghiêmt gia cầu khổngm Bài 10: Chếu lành biếu lành n món ăn Âu thị nghiêmt gia súc Bài 11: Chếu lành biếu lành n món ăn Âu từng

Ngày tải lên: 16/03/2024, 14:13