Giáo trình Chế biến món ăn 3 (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - CĐ Cơ Giới Ninh Bình

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG CƠ GIỚI NINH BÌNH GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN: CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ-TCGNB ngày…….tháng….năm 20 Trường Cao đẳng Cơ giới Ninh Bình Ninh Bình, năm 2018 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI NÓI ĐẦUI NÓI ĐẦUU M t nhu cầu khổng thể thiếu sống hằngng nhu cầu khổng thể thiếu sống hằngu khổng thể thiếu sống hằngng thể thiếu sống thiếu sống hằngu sống hằngc sống hằngi với sống hằngi cu c sối với sống hằngng hằngng ngày c a người ăn uống Nhu cầu ăn uống người ngày cao,i ăn uối với sống hằngng Nhu cầu khổng thể thiếu sống hằngu ăn uối với sống hằngng c a người ăn uống Nhu cầu ăn uống người ngày cao,i ngày cao, đòi h i khơng ăn no mà cịn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứng ăn no mà phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngi ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngp hợc sống hằngp vệ sinh Nhằm đáp ứng sinh Nhằngm đáp ứngng nhu cầu khổng thể thiếu sống hằngu không ngừng nâng cao đó, Q trình chế biến ăn ngày đượcng nâng cao đó, Q trình chếu sống biếu sống hằngn ăn ngày đ ược sống hằngc hoàn thiệ sinh Nhằm đáp ứngn kỹ thuật nhằm tạo ăn có chất lượng cao kỹ thuật nhằm tạo ăn có chất lượng cao t nhằngm tạo ăn có chất lượng cao o nhu cầu khổng thể thiếu sống hằngng ăn có chất lượng cao t lược sống hằngng cao Môn học nghiên cứu vấn đề liên quan đến chế biến ănc nghiên cứngu vất lượng cao n đề kỹ thuật nhằm tạo ăn có chất lượng cao liên quan đến chế biến ăn bải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngn liên quan đ ếu sống hằngn ch ếu sống bi ếu sống hằngn ăn theo m t hệ sinh Nhằm đáp ứng thối với sống hằngng Bắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmt đầu khổng thể thiếu sống hằngu nâng cao đó, Q trình chế biến ăn ngày khâu sơ liên quan đến chế biến ăn chếu sống thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc phẩm, đến cắt thái, tẩmm, đếu sống hằngn cắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmt thái, tẩm, đến cắt thái, tẩmm ưới sống hằngp, phối với sống hằngi hợc sống hằngp nguyên liệ sinh Nhằm đáp ứngu đếu sống hằngn chếu sống biếu sống hằngn nhiệ sinh Nhằm đáp ứngt Giáo trình Chếu sống biếu sống hằngn ăn sống hằngc tật nhằm tạo ăn có chất lượng cao p thể thiếu sống cán b giáo viên Khoa Kinh tếu sống - Du lịch nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy họcch nghiên cứngu biên soạo ăn có chất lượng cao n, nhằngm phục vụ giảng dạy họcc v ục vụ giảng dạy học giải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngng d ạo ăn có chất lượng cao y h ọc nghiên cứu vấn đề liên quan đến chế biến ănc tật nhằm tạo ăn có chất lượng cao p Trười ăn uống Nhu cầu ăn uống người ngày cao,ng cao đẳng Nghề Cơ Giới Ninh Bình.ng Nghề kỹ thuật nhằm tạo ăn có chất lượng cao Cơ liên quan đến chế biến ăn Giới sống hằngi Ninh Bình Nội dung giáo trình Chế biến ăn gồm có bài: Bài 1: Chế biến ăn Hàn Quốc Bài 2: Chế biến ăn Nhật Bản Bài 3: Chế biến ăn Thái Lan Bài 4: Chế biến Châu Á khác Bài 5: Chế biến ăn từ thủy hải sản Do nhiề kỹ thuật nhằm tạo ăn có chất lượng cao u hạo ăn có chất lượng cao n chếu sống khó khăn giải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngng thiếu sống tránh kh i nhu cầu khổng thể thiếu sống hằngng thiếu sống hằngu sót, vật nhằm tạo ăn có chất lượng cao y chúng tơi lượng cao t mong nhật nhằm tạo ăn có chất lượng cao n sống hằngc sực phẩm, đến cắt thái, tẩm đóng góp ý ki ếu sống hằngn c a bạo ăn có chất lượng cao n đọc nghiên cứu vấn đề liên quan đến chế biến ănc nhằngm làm cho giải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngng ngày hồn ăn no mà cịn phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngnh cật nhằm tạo ăn có chất lượng cao p nhật nhằm tạo ăn có chất lượng cao t đ ược sống hằngc nhu cầu khổng thể thiếu sống hằngng kiếu sống hằngn thứngc sống hằngi, phục vụ giảng dạy họcc vục vụ giảng dạy học tối với sống hằngt công tác giải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngng dạo ăn có chất lượng cao y nghiên cứngu khoa học nghiên cứu vấn đề liên quan đến chế biến ănc Chúng xin chân thành cám liên quan đến chế biến ănn! NHĨM BIÊN SOẠNN MỤC LỤCC LỤC LỤCC LỜI NÓI ĐẦUI NÓI ĐẦUU Bài 1: Chếu sống biếu sống hằngn ăn Hàn Quối với sống hằngc Đặc trưng cách trình bày chế biến ăn Hàn Quốcc trưng cách trình bày chếu sống biếu sống hằngn ăn Hàn Quối với sống hằngc .6 Thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc hành chếu sống biếu sống hằngn ăn Hàn Quối với sống hằngc .6 Kim chi cải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngi thải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngo Kim chi dưa chu t N m miếu sống hằngn Thăn bò xào xối với sống hằngt xì dầu khổng thể thiếu sống hằngu hàn quối với sống hằngc Bài 2: Chếu sống biếu sống hằngn ăn Nhật nhằm tạo ăn có chất lượng cao t Bải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngn 10 Đặc trưng cách trình bày chế biến ăn Hàn Quốcc trưng cách trình bày chếu sống biếu sống hằngn ăn Nhật nhằm tạo ăn có chất lượng cao t B ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngn 10 Thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc hành chếu sống biếu sống hằngn ăn Nhật nhằm tạo ăn có chất lượng cao t Bải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngn 10 Xúp tươ liên quan đến chế biến ănng 10 Cơ liên quan đến chế biến ănm cuối với sống hằngn thật nhằm tạo ăn có chất lượng cao p cẩm, đến cắt thái, tẩmm 10 Tôm tẩm, đến cắt thái, tẩmm b t 11 Kim chi cải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngi thải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngo 12 Kim chi dưa chu t 12 N m miếu sống hằngn 13 Thăn bò xào xối với sống hằngt xì dầu khổng thể thiếu sống hằngu hàn quối với sống hằngc 14 Bài 3: Chếu sống biếu sống hằngn ăn Thái Lan .15 Đặc trưng cách trình bày chế biến ăn Hàn Quốcc trưng cách trình bày chếu sống biếu sống hằngn ăn Thái Lan .15 Thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc hành chếu sống biếu sống hằngn ăn Thái Lan 15 Cá chim xối với sống hằngt ới sống hằngt 15 Súp tôm cay 16 Bài 4: Chếu sống biếu sống hằngn Châu Á khác 17 Đặc trưng cách trình bày chế biến ăn Hàn Quốcc trưng cách trình bày chếu sống biếu sống hằngn ăn c a m t s ối với sống n ưới sống hằngc Châu Á 17 Thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc hành chếu sống biếu sống hằngn ăn c a m t sối với sống nưới sống hằngc Châu Á khác .18 Mỳ xào 18 Cơ liên quan đến chế biến ănm malaysia 19 Thịch nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy họct gà xiên nưới sống hằngng 19 Xúp hải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngi sải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngn 20 Xúp bò với sống hằngi rau 20 Xúp rau với sống hằngi mỳ 21 Gà satay với sống hằngi xối với sống hằngt lạo ăn có chất lượng cao c 22 Cơ liên quan đến chế biến ănm nất lượng cao u với sống hằngi lạo ăn có chất lượng cao c nưới sống hằngc cối với sống hằngt dừng nâng cao đó, Quá trình chế biến ăn ngày đượca 22 Cơ liên quan đến chế biến ănm rang Indonesia 23 Gà nưới sống hằngng chanh 23 Thịch nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy họct bò băm viên xối với sống hằngt cà chua với sống hằngi bún 24 Bò om nưới sống hằngc dừng nâng cao đó, Q trình chế biến ăn ngày đượca 24 Đật nhằm tạo ăn có chất lượng cao u phục vụ giảng dạy học rán 25 Thăn bê tẩm, đến cắt thái, tẩmm b t dừng nâng cao đó, Q trình chế biến ăn ngày đượca rán 25 Cá rán xối với sống hằngt riề kỹ thuật nhằm tạo ăn có chất lượng cao ng sững nhu cầu khổng thể thiếu sống hằnga dừng nâng cao đó, Q trình chế biến ăn ngày đượca 26 Đùi gà xối với sống hằngt me 26 Đùi gà nất lượng cao u dứnga 27 Gà om nưới sống hằngc cối với sống hằngt dừng nâng cao đó, Q trình chế biến ăn ngày đượca 27 Xalat rau tr n xối với sống hằngt lạo ăn có chất lượng cao c 28 Bài 5: Chếu sống biếu sống hằngn ăn nâng cao đó, Q trình chế biến ăn ngày th y hải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngi sải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngn 29 Sơ liên quan đến chế biến ăn chếu sống nguyên liệ sinh Nhằm đáp ứngu 29 Phươ liên quan đến chế biến ănng pháp chếu sống biếu sống hằngn trình bày ăn 31 Thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc hành chếu sống biếu sống hằngn ăn nâng cao đó, Q trình chế biến ăn ngày th y hải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngi sải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngn 33 3.1 Chếu sống biếu sống hằngn cá xối với sống hằngt bơ liên quan đến chế biến ăn chanh(Fish With Butter And Lemon Sauce) 33 3.2 Chếu sống biếu sống hằngn cua bể thiếu sống nhồi bỏ lò (Stuffd Crab Shell)i b lò (Stuffd Crab Shell) 33 3.3 Chếu sống biếu sống hằngn tôm nưới sống hằngng ăn kèm xối với sống hằngt Mikado 34 3.4 Chếu sống biếu sống hằngn thăn cá vược sống hằngc nocmăngđi (Sea Bass With Normanesea Style) 35 3.5 Chếu sống biếu sống hằngn Thăn cá tuyếu sống hằngt hất lượng cao p (Stamed Cod Fillet) .36 3.6 Chếu sống biếu sống hằngn thăn cá hồi bỏ lò (Stuffd Crab Shell)i nưới sống hằngng (Griled Salmon Fillet) 36 3.7 Chếu sống biếu sống hằngn cá thu lu c d i xối với sống hằngt tôm(Mackerel With Shrimp Sauce) .37 3.8 Chếu sống biếu sống hằngn tôm xối với sống hằngt cay (Shrimp With Spicy Sauce) .38 GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN Tên mô đun: Chếu sống biếu sống hằngn ăn Mã mơ đun: MĐ 28 I Vị trí tính chất mơ đun: trí tính chất mơ đun:t mơ đun: - Vịch nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy học trí: Mơ đun Chếu sống biếu sống hằngn ăn sống hằngc bối với sống trí học nghiên cứu vấn đề liên quan đến chế biến ănc sau mơ đun Chếu sống biếu sống hằngn ăn Chếu sống biếu sống hằngn ăn 2, bối với sống trí học nghiên cứu vấn đề liên quan đến chế biến ănc song song với sống hằngi môn học nghiên cứu vấn đề liên quan đến chế biến ănc, mơ đun chun mơn - Tính chất lượng cao t: Là mơ đun chun môn II Mục tiêu mô đun:c tiêu mô đun: - Về kỹ thuật nhằm tạo ăn có chất lượng cao kiếu sống hằngn thứngc: + Trình bày sống hằngc quy trình sơ liên quan đến chế biến ăn chếu sống nguyên liệ sinh Nhằm đáp ứngu thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc phẩm, đến cắt thái, tẩmm; + Trình bày sống hằngc quy trình cắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmt thái nguyên liệ sinh Nhằm đáp ứngu thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc phẩm, đến cắt thái, tẩmm; + Trình bày sống hằngc quy trình chếu sống biếu sống hằngn ăn Á, Âu - Về kỹ thuật nhằm tạo ăn có chất lượng cao kỹ năng: + Thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc hiệ sinh Nhằm đáp ứngn sống hằngc quy trình sơ liên quan đến chế biến ăn chếu sống nguyên liệ sinh Nhằm đáp ứngu thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc phẩm, đến cắt thái, tẩmm; + Thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc hiệ sinh Nhằm đáp ứngn sống hằngc quy trình cắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmt thái nguyên liệ sinh Nhằm đáp ứngu thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc phẩm, đến cắt thái, tẩmm; + Thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc hiệ sinh Nhằm đáp ứngn sống hằngc quy trình chếu sống biếu sống hằngn ăn Á, Âu theo trình t ực phẩm, đến cắt thái, tẩm, đ ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngm b ải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngo th ời ăn uống Nhu cầu ăn uống người ngày cao,i gian yêu cầu khổng thể thiếu sống hằngu cải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngm quan c a sải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngn phẩm, đến cắt thái, tẩmm - Về kỹ thuật nhằm tạo ăn có chất lượng cao lực phẩm, đến cắt thái, tẩmc tực phẩm, đến cắt thái, tẩm ch trách nhiệ sinh Nhằm đáp ứngm: + Tuân th quy trình chếu sống biếu sống hằngn, đải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngm bải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngo vệ sinh Nhằm đáp ứng sinh an toàn thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc phẩm, đến cắt thái, tẩmm; + S& dục vụ giảng dạy họcng trang thiếu sống hằngt bịch nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy học bếu sống hằngp đải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngm bải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngo an toàn cho người ăn uống Nhu cầu ăn uống người ngày cao,i trang thiếu sống hằngt bịch nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy học III Nội dung mô đun:i dung mô đun: Bài 1: Chế biến ăn Hàn Quốc biế biến ăn Hàn Quốcn ăn Hàn Quốcc Mục tiêu mơ đun:c tiêu: - Trình bày sống hằngc đặc trưng cách trình bày chế biến ăn Hàn Quốc; - Chếu sống biếu sống hằngn sống hằngc ăn Hàn Quốc theo yêu cầu khổng thể thiếu sống hằngu, thẩm, đến cắt thái, tẩmm mỹ thời ăn uống Nhu cầu ăn uống người ngày cao,i gian; - Rèn luyệ sinh Nhằm đáp ứngn sống hằngc tính cẩm, đến cắt thái, tẩmn thật nhằm tạo ăn có chất lượng cao n, an toàn vệ sinh Nhằm đáp ứng sinh cho người ăn uống Nhu cầu ăn uống người ngày cao,i phươ liên quan đến chế biến ănng ti ệ sinh Nhằm đáp ứngn Nội dung chính: Đặc trưng cách trình bày chế biến ăn Hàn Quốcc trưng cách trình bày chế biến ăn Hàn Quốcng cách trình bày ch ế biến ăn Hàn Quốc biế biến ăn Hàn Quốcn ăn Hàn Qu ốcc Văn hóa ẩm, đến cắt thái, tẩmm thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc Hàn Quối với sống hằngc sực phẩm, đến cắt thái, tẩm kếu sống hằngt hợc sống hằngp hài hòa giững nhu cầu khổng thể thiếu sống hằnga tính truy ề kỹ thuật nhằm tạo ăn có chất lượng cao n thối với sống hằngng nghệ sinh Nhằm đáp ứng thuật nhằm tạo ăn có chất lượng cao t Đ c đáo nâng cao đó, Q trình chế biến ăn ngày nguyên liệ sinh Nhằm đáp ứngu đếu sống hằngn phươ liên quan đến chế biến ănng pháp nất lượng cao u ăn cách trình bày - Bững nhu cầu khổng thể thiếu sống hằnga liên quan đến chế biến ănm bao gồi bỏ lị (Stuffd Crab Shell)m nhu cầu khổng thể thiếu sống hằngng phục vụ giảng dạy học sống hằngc bày biệ sinh Nhằm đáp ứngn đ c lật nhằm tạo ăn có chất lượng cao p với sống hằngi Nguyên tắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc bày trí ăn m t nét văn hóa ẩm, đến cắt thái, tẩmm thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc Hàn Quối với sống hằngc Ở trung tâm c a bàn ăn đặc trưng cách trình bày chế biến ăn Hàn Quốct nưới sống hằngc sối với sống hằngt Ở bên phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngi bàn ăn đặc trưng cách trình bày chế biến ăn Hàn Quốct nhu cầu khổng thể thiếu sống hằngng nóng, thịch nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy họct Cịn bên trái đặc trưng cách trình bày chế biến ăn Hàn Quốct lạo ăn có chất lượng cao nh rau B dục vụ giảng dạy họcng cục vụ giảng dạy học để thiếu sống ăn đ ược sống hằngc đ ặc trưng cách trình bày chế biến ăn Hàn Quốct bên phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngi Mỗi người có đũa thìa.i người ăn uống Nhu cầu ăn uống người ngày cao,i có m t b đũa thìa - Bững nhu cầu khổng thể thiếu sống hằnga liên quan đến chế biến ănm bao gồi bỏ lị (Stuffd Crab Shell)m nhu cầu khổng thể thiếu sống hằngng phục vụ giảng dạy học sống hằngc bày biệ sinh Nhằm đáp ứngn đ c l ật nhằm tạo ăn có chất lượng cao p v ới sống hằngi - Có lượng cao t nhiề kỹ thuật nhằm tạo ăn có chất lượng cao u món, nhiề kỹ thuật nhằm tạo ăn có chất lượng cao u kiể thiếu sống hằngu chén đĩa, nhiề kỹ thuật nhằm tạo ăn có chất lượng cao u sắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc màu sống hằngc bày bàn ăn, người có đũa thìa.i thứng ăn no mà phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứng m t Khi trang trí ăn, người ăn uống Nhu cầu ăn uống người ngày cao,i đầu khổng thể thiếu sống hằngu bếu sống hằngp Hàn thười ăn uống Nhu cầu ăn uống người ngày cao,ng ăn no mà phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứng dùng nguyên liệ sinh Nhằm đáp ứngu liên quan đến chế biến ănn giải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngn quải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứng hạo ăn có chất lượng cao ch, trứngng hay nất lượng cao m… - Là đất lượng cao t nưới sống hằngc coi trọc nghiên cứu vấn đề liên quan đến chế biến ănng nguyên tắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc Chính vật nhằm tạo ăn có chất lượng cao y, học nghiên cứu vấn đề liên quan đến chế biến ăn có hẳng Nghề Cơ Giới Ninh Bình.n quy tắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc trình bày ăn Trên bàn ăn, thiếu sống có 3, 5, hay ăn tùy t ừng nâng cao đó, Q trình chế biến ăn ngày đượcng dịch nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy họcp Ngoài ra, nhu cầu khổng thể thiếu sống hằngng liên quan đến chế biến ăn bải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngn kim chi, liên quan đến chế biến ănm, soup nưới sống hằngc sối với sống hằngt thiếu sống thiếu sống hằngu Đối với sống hằngi với sống hằngi hoàng gia, học nghiên cứu vấn đề liên quan đến chế biến ăn cịn phân biệ sinh Nhằm đáp ứngt 12 loạo ăn có chất lượng cao i ăn theo hàng thứng tực phẩm, đến cắt thái, tẩm khác Hàng đầu khổng thể thiếu sống hằngu tiên liên quan đến chế biến ănm canh Cơ liên quan đến chế biến ănm phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngi đặc trưng cách trình bày chế biến ăn Hàn Quốct bên phải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngi canh Xuối với sống hằngng hàng tiếu sống hằngp theo phục vụ giảng dạy học - Nhiề kỹ thuật nhằm tạo ăn có chất lượng cao u nhu cầu khổng thể thiếu sống hằngng bàn ăn truyề kỹ thuật nhằm tạo ăn có chất lượng cao n thối với sống hằngng việ sinh Nhằm đáp ứngc sắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmp xếu sống hằngp ăn bàn mang tính cứngng nhắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc nguyên tắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmc Thực hành chế biến ăn Hàn Quốcc hành chế biến ăn Hàn Quốc biế biến ăn Hàn Quốcn ăn Hàn Quốcc 2.1 Chế biến kim chi cải thảo biế biến kim chi cải thảon kim chi cải thảoi thải thảoo Nguyên liệu u Cải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngi thải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngo 2kg C cải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngi trắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmng 700g Hành hoa 200g Hành tây 500G Ớt bộtt b t Hàn 100g quối với sống hằngc Hẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứng 100g T i ta 50g B t gạo ăn có chất lượng cao o sống hằngp Gừng nâng cao đó, Q trình chế biến ăn ngày đượcng Đười ăn uống Nhu cầu ăn uống người ngày cao,ng Mạo ăn có chất lượng cao ch nha Muối với sống hằngi hạo ăn có chất lượng cao t 200g 50g 50g 100g 400g Nưới sống hằngc mắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmm 50ml Nguyên liệ sinh Nhằm đáp ứngu trang trí Quy trình chế biến: biế biến:n: - Cải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngi thải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngo chẻ đơi theo chiều dọc xoong nước đun chín bột đặc đôi theo chiề kỹ thuật nhằm tạo ăn có chất lượng cao u dọc nghiên cứu vấn đề liên quan đến chế biến ănc xoong nưới sống hằngc đun chín b t đ ặc trưng cách trình bày chế biến ăn Hàn Quốcc sánh - Tr n đề kỹ thuật nhằm tạo ăn có chất lượng cao u hành tây, c cải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngi, hành hoa, hẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứng, ới sống hằngt b t t i băm, mạo ăn có chất lượng cao ch nha, đười ăn uống Nhu cầu ăn uống người ngày cao,ng, gừng nâng cao đó, Q trình chế biến ăn ngày đượcng,nưới sống hằngc mắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmm, b t gạo ăn có chất lượng cao o, tất lượng cao t cải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứng tạo ăn có chất lượng cao o thành hỗi người có đũa thìa.n hợc sống hằngp - Phếu sống hằngt đề kỹ thuật nhằm tạo ăn có chất lượng cao u hỗi người có đũa thìa.n hợc sống hằngp lên nâng cao đó, Q trình chế biến ăn ngày đượcng tàu cải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngi, cuối với sống hằngn tàu cải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngi bên cho xối với sống hằngt giững nhu cầu khổng thể thiếu sống lạo ăn có chất lượng cao i bên trong, để thiếu sống khoải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngng, 10h sau để thiếu sống t lạo ăn có chất lượng cao nh 20h ăn sống hằngc Yêu cầu cảm quan:u cảm quan:m quan: Kim chi chín tới sống hằngi màu đ tươ liên quan đến chế biến ăni c a ới sống hằngt, vịch nghiên cứu biên soạn, nhằm phục vụ giảng dạy học cay vừng nâng cao đó, Q trình chế biến ăn ngày đượca thơ liên quan đến chế biến ănm mùi t i 2.2 Chế biến kim chi cải thảo biế biến kim chi cải thảon kim chi dưa chuộta chuộtt Nguyên liệu u Dưa chu t 2kg Ớt bộtt b t 50g C cải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngi trắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmng 500g Hẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứng 100g B t gạo ăn có chất lượng cao o sống hằngp 200g Cà rối với sống hằngt 100g Hành hoa 200g Mạo ăn có chất lượng cao ch nha 100g T i ta 50g Mắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmm 20ml Gừng nâng cao đó, Quá trình chế biến ăn ngày đượcng 50g Muối với sống hằngi hạo ăn có chất lượng cao t 200g Nguyên liệ sinh Nhằm đáp ứngu trang trí Quy trình chế biến: biế biến:n : - Dưa chu t cắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmt khúc 4cm, bổng thể thiếu sống làm tư (m t đầu khổng thể thiếu sống hằngu khơng đứngt), ngâm vào nưới sống hằngc có pha muối với sống hằngi 2h - C cải ăn ngon, đẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứngi cà rối với sống hằngt thái chân hươ liên quan đến chế biến ănng, hành hoa, hẹp hợp vệ sinh Nhằm đáp ứng cắt đầu từ khâu sơ chế thực phẩm, đến cắt thái, tẩmt khúc - T i, gừng nâng cao đó, Q trình chế biến ăn ngày đượcng băm nh 10