giáo trình chế biến bánh và món ăn tráng miệng

Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm bào ngư.

... gian tiến hành “Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm” cho thấy để chế biến sản phẩm bánh phồng nấm đạt chất lượng tốt, có thể tiến hành theo điều kiện chế biến sau đây:Sử dụng lượng nước ... giúp bánh có màu sắc đẹp , thời gian hấp bánh 2 phút giúp bánh có chất lượng tốt nhất, và sấy bánh đến độ ẩm 6-7% tạo sản phẩm có độ nở tốt, màu sắc đẹp.Có thể thực hiện theo quy trình chế ... nghiệp và Sinh học ứng dụng 213.3 QUI TRÌNH THÍ NGHIỆM Nấm bào ngư Bột Xử lý Xử lý Phụ gia Khuấy trộn Nước Tráng Hấp Làm nguội Định hình Sấy Hình 3.1 Sơ đồ quy trình chế biến bánh...

65
2,362
29

Giáo trình Chế biến thực phẩm đại cương

Danh mục: Nông nghiệp

Chế biến nhanh bảy món ăn chơi cực hấp dẫn

Danh mục: Ẩm thực

... Chế biến nhanh bảy món ăn chơi cực hấp dẫnHàu sữa nuớng phômaiCho sữa tuơi và phômai bột (Panmesan) vào nồi, nấu lửa nhỏ vừa sôi lên. Cho bột bắp khuấy với 1 ít nướcnguội vào. Khuấy ... thịt vịt quay vào xào chung. Chế nước cốt dừavào nấu, cho sả cây, ớt bột, thơm cắt miếng, cà dĩa cắt miếng, ớt trái vào. Nấu vừa thấy cà chín, nêm lại bằngmuối, đường, bột nêm vừa ăn. Múc vịt ... hành tím cho đến lúc vàng đều, cho sòđiệp vào xào áp chảo đến lúc chín tới, nêm lại cho vừa ăn. Bí rợ gọt vỏ luộc chín, cho vào máy xay nhuyễn. Phithơm tỏi cho bí xay vào xào, nêm lại bằng...

Tài liệu Giáo trình: Chế Biến Thực Phẩm Đại Cương docx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... ngoài ) •Định hình - Biến dạng vật liệu b. Phạm vi sử dụng quá trình Quá trình ép thường được dùng trong chế biến rau quả, chế biến dầu, trong công nghệ bánh kẹo, chế biến lương thực•Khai ... trong chế biến thực phẩm với mục đích khác nhau, có thểlà :•Chuẩn bị nguyên liệu Chế biến •Bảo quản 3. Quá trình épa. Bản chất quá trình Tác động lực cơ học vào vật liệu làm vật liệu bị biến ... cũngkhông sống được. 3.3. Những biến đổi chính trong quá trình bảo quản và chế biến lạnha. Biến đổi vật lý•Sự bay hơi nước Biến đổi về hình dạng •Màu sắc. Biến đổi của sự bay hơi nước là...

51
1,209
8

Khảo sát quy trình chế biến bánh mỳ ruốc hương mật ong của nhà máy Anco _Đan Phượng, Hà Nội pdf

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... đích Khảo sát và đánh giá quy trình chế biến bánh mỳ ruốc hương mật ong từ đó đưara khuyến nghị góp phần làm tăng năng xuất, chất lượng và hiệu quả kinh tế củacông ty cổ phần bánh kẹo ANCO1.2.2. ... lợi và tinh tế đáng phát triển rất nhanh như Fast foot, thức ăn cósẵn, thức ăn nơi công cộng … và trong đó phải kể đến là bánh mỳ. Bánh mì là loạithực phẩm đươck sử dụng rất rộng rãi và phổ biến ... lượng cho vào: 3g/kg.34Hình 4.1 Máy trộn bộtTÀI LIỆU THAM KHẢO1. Bùi Thị Buôn (1985), “Kĩ thuật trồng, bảo quản và chế biến sắn”, NXBThanh Hóa.2. Trần Văn Chương, “Bảo quản và chế biến nông...

Cách chế biến một số món ăn Tết miền Bắc potx

Danh mục: Tài liệu khác

... chế biến một số món ăn Tết miền Bắc Thứ bảy, 08 Tháng 1 2011 00:00 Dịu Nguyễn Không chỉ là để ăn, mà trước hết là để dâng cúng, vì thế những món ăn ngày Tết thường phong phú hơn về loại món, ... là những món ăn nóng, gồm măng hầm, bóng nấu, mực nấu, nấm thả; còn đĩa thường là những món ăn nguội, gồm: xôi gấc, nộm xu hào, thịt đông, bánh chưng, dưa hành, thịt gà, giò lụa và giò thủ.Thịt ... về số lượng và cầu kỳ hơn trong chế biến. Chính vì vậy, người miền Bắc gọi bữa ăn ngày Tết là bữa cỗ.Cỗ Tết của người miền Bắc thường gồm 4 bát + 8 đĩa. Mỗi bát, đĩa là một món ăn. Trong đó,...

CÁCH CHẾ BIẾN MỘT VÀI MÓN ĂN ĐƠN GIẢN pptx

Danh mục: Ẩm thực

... ngọt, sữa vào khuấy đặc trên lửa nhỏ. Cho phó mát vào. - Cho cá mòi vào giữa 2 lớp bánh mì và dùng tay ấn nhẹ cho 2 lớp bánh phẳng đều + dính vào nhau. - Chảo dầu nóng cho bánh vào chiên vàng ... khi đó, tẩm sữa vào miếng thịt, lăn bột và cho vào chảo bơ nóng chiên vàng, trở dều 2 mặt. Rắc muối, tiêu, bột ngọt vào. - Khi thịt chín vàng, đổ nước sốt vào, dậy nắp lại và nấu tiếp độ 2 ... bếp cho dầu ăn và tỏi tây vào phi thơm, cho nấm, cà chua, củ cải vào xào chín, sau đó cho 2/3 chén nước vào nấu sôi, nêm muối, đường vừa ăn. Cho tí bột năng pha loãng với nước vào để hỗn hợp...

Cách chế biến một vài món ăn pptx

Danh mục: Ẩm thực

... để ăn, để đến cuối bữa ăn, khi đó nước dùng trong lẩu sẽ trở nên đậm đặc chúng ta mới dùng ăn với mì, bún khô và các thứ rau củ.- Để nước dùng sôi trở lại và thả cà chua vào nồi chỉ khi sắp ăn ... luộc bánh phở, rữa rau, giá, thái thịt tái ra thật mỏng, thái thịt chín, cũ hành thái mỏng và chanh xắt ra làm 6. Khi gần ăn, lượt nồi nước phở sang một nồi khác, và bỏ bò vò viên vào, Để bánh ... rau nào mà mình thích, bày vào đĩa lớn. Trình bày món ăn cách 1:- Nhúng từng loại thực phẩm trừ rau, vào nước dùng sôi cho chí, rồi vớt ra.- Sắp các loại rau củ vào lẩu (trừ cải cúc), sắp các...

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc.

Danh mục: Sinh học

... HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC”, do Nguyễn Văn Tuấn Em thực hiện và báo cáo đã được hội đồng chấm luận văn thông qua. Giáo viên phản biện Giáo viên hướng ... & SINH HỌC ỨNG DỤNG NGUYỄN VĂN TUẤN EM NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ... quy trình chế biến và bảo quản sản phm bánh gấc” được thực hiện ở qui mô phòng thí nghiệm với mục tiêu nghiên cứu là khảo sát các yếu tố ảnh hưởng (tỷ lệ phối trộn của bột nếp: bột mì và gấc...

59
1,543
14

Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

Danh mục: Sinh học

204
4,130
37

đồ án nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc - tài liệu, ebook, giáo trình

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Giang.Tác giả Quách Đĩnh và cộng sự trong “Kỹ thuật bảo quản và chế biến rau quả” [3] đưa ra đề nghị qui trình chế biến nước cốc như sau:2.2.10. Những thuận lọi và khó khăn để phát triển cây ... được ăn như một loại rau quả ăn kèm trong bữa cơm và gia vị cho nhiều món ăn. 2.2. Ó.3. Giá trị dược phẩm:Quả cốc có khả năng sinh tân dịch, kích thích tiêu hoá giúp ăn ngon miệng, giải khát và ... Polynesia và được đưa vào vùng nhiệt đới ở cả thế giới cũ và mới (Old World and NewWorld). Nó phổ biến ỏ’ Mã Lai, Ãn Đô và Ceylon (Sri LanKa). Quả cốc được bày bán ở các chợ Việt Nam và một số...

Giáo trình công nghệ chế biến đuờng và sản xuất đuờng pot

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... việc mía vào miệng ép, nếu mía vào máy ép dễ dàng (trục ép không bị nghẹn) thì năng suất ép tăng và ngược lại. - Tốc độ và kích thước trục ép: Năng suất tỷ lệ thuận với tốc độ quay và kích ... trục ép tăng thì năng suất tăng. Khi đường kính trục càng lớn thì khả năng mía vào trục ép càng tốt, trục càng dài thì diện tích ép càng lớn do đó năng suất tăng. - Răng trục ép: Răng trục ... ảnh hưởng đến năng suất ép - Xử lí nước mía trước khi ép: Với cùng một miệng ép, nếu mía được xử lí tốt, mật độ mía vào trục ép tăng và mía vào trục ép dễ dàng do đó năng suất tăng. - Hàm...

Cấp giấy chứng nhận sức khoẻ cho người tiếp xúc trực tiếp trong quá trình chế biến thực phẩm bao gói sẵn và kinh doanh thực phẩm ăn ngay docx

Danh mục: Thủ tục hành chính

... Bước 3 Cơ quan tiến nhận kiểm tra hồ sơ, làm công văn trả lời doanh nghiệp ngày giờ tổ chức khám sức khoẻ cho người trực tiếp sản xuất, chế biến, phục vụ tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực ... Hồ sơ Thành phần hồ sơ 1. Danh sách người lao động đăng ký khám sức khỏe. 2. Sổ theo dõi kết quả xét nghiệm phân tìm người lành mang trùng đối...