báo cáo chế biến món ăn hệ cao đẳng

... thức học tập rèn luyện để nâng cao trình độ đáp ứng yêu cầu công việc Vị trí làm việc người học sau tốt nghiệp Sinh viên tốt nghiệp chuyên ngành Quản trị chế biến ăn có khả đảm nhận nhân viên kinh ... học hỏi, sáng tạo công việc - Có ý thức tổ chức kỷ luật cao, chuẩn mực công tác, gắn bó với ngành - Sẵn sàng nhận trách nhiệm chia khó khăn với người - Thể trách nhiệm, lương tâm đạo đức nghề ... viên kinh doanh; trưởng ca; tổ trưởng phận bếp nhà hàng, khách sạn, quan đơn vị… Khả học tập, nâng cao trình độ sau trường Sau tốt nghiệp sinh viên có khả tiếp tục học tập nghiên cứu lĩnh vực thuộc...

Ngày tải lên: 22/01/2013, 09:49

... trình chế biến ăn nhằm loại bỏ phần không ăn đợc, phần có giá trị dinh dỡng thấp có chất độc hại biến đổi nguyên liệu để phù hợp với yêu cầu kỹ thuật chế biến ăn Sơ chế đợc phân làm loại: - Sơ chế ... giá trị dinh dỡng cao (ví dụ nh chim, gà non, baba) - Vệ sinh chế biến ăn uống: Chọn cách chế biến thức ăn cho an toàn - Nhiều loại lơng thực, thực phẩm nh rau, có giá trị cao ăn trạng thái tơi, ... nấu trớc thức ăn, mà nấu xong phải ăn Trong tủ lạnh không để lẫn thức ăn đẫ nấu chín với thức ăn cha chế biến Thức ăn nấu chín để ngăn dụng cụ Rửa tay nhiều lần Rửa tay kỹ trớc nấu ăn sau lần tạm...

Ngày tải lên: 13/06/2013, 10:32

... điểm khách hàng mặt số lợng xuất ăn (cá nhân hay tập thể), cần biết đặc điểm ăn uống khách (khẩu vị, tục lệ ăn, kiêng theo chế độ điều dỡng) tiêu chuẩn cho xuất ăn hay giá chi phí phục vụ đảm bảo ... cỏc mún n vit cng c chia lm nhiu nhúm, nhúm mún n cao cp G tn thuc bc SV: 12 Lớp: CB3A2 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Chim quay mt ong Vi nhng mún n cao cp nh vy mi giỳp em hỡnh dung c cỏi ngh thut ... đắt hàng, lãi suất cao ngời mua muốn rẻ, điều thể giá hàng ăn uống lợng ngời sử dụng hàng ăn uống Để hài hòa hai bên cần có tỷ lệ lãi gộp lãi xuất hợp lý cho gia bàn sản phẩm ăn uống Việc đa giá...

Ngày tải lên: 21/07/2013, 17:52

... kinh doanh, chế biến ăn, nghề nghiệp mà chúng em theo đuổi Trên báo cáo Xây dựng dịch vụ sản phẩm dựa hình thức kinh doanh nhà hàng Kim Bạch Vạn Với lợng kiến thức hạn chế, nên báo cáo em cha ... CB2A2 Báo cáo thực tập tốt nghiệp * Gi cun * Bờ tỏi thớnh SV: Hoàng Trọng Diễn 25 Lớp: CB2A2 Báo cáo thực tập tốt nghiệp * G rang mui: * Bũ lỳc lc SV: Hoàng Trọng Diễn 26 Lớp: CB2A2 Báo cáo thực ... bếp đợc đặt lên hàng đầu, dụng cụ thực phẩm chế biến phải đợc vệ sinh sẽ, quy trình chế biến từ sơ chế phục vụ đợc đảm bảo tốt * Về quy trình công nghệ nhà hàng: Mt bng c thit k tng i phự hp vi...

Ngày tải lên: 04/09/2013, 20:08

Ngày tải lên: 27/10/2013, 23:48

... Các ăn đợc chế biến từ rau, củ, - Các chế biến từ thủy hải sản - Các ăn chế biến từ thịt gia súc, gia cầm - Các chế biến từ trứng - Các ăn đợc chế biến từ nhiều nguyên liệu Kỹ thuật chế biến ăn ... tập ngời sơ chế, chế biến đồ - 11 - Báo cáo thực tập tốt nghiệp - 12 - Báo cáo thực tập tốt nghiệp Phần II Thực tập kỹ nghề nghiệp I Phân loại ăn kỹ thuật chế biến ăn Âu - á: Phân loại ăn theo giá ... - Món ăn đặc biệt: Là ăn đợc sử dụng bữa tiệc quan trọng hay dịp lễ hội truyền thống đợc chế biến cầu kỳ, công phu, trình bày đẹp - Món ăn cao cấp: Là ăn đợc sử dụng bữa tiệc thông thờng + Món...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 14:48

... nghiệp vụ kinh doanh, chế biến ăn, nghề nghiệp mà chúng em theo đuổi Trên báo cáo hoạt động kinh doanh nghiệp vụ chế biến ăn khách sạn Desyloia Với lượng kiến thức hạn chế, nên báo cáo em cha thể hoàn ... thuật chế biến đồ Âu: Các ăn Âu chế biến phương pháp chế biến họ phù hơp với vị phong tục tập quán Người châu Âu thích ăn đồ làm tự loại thịt bột mỳ, ăn họ nấu nhừ thành súp Xây dựng thực đơn ăn ... Trong kỹ thuật chế biến ăn, trình bày trang trí khâu cuối tiêu đánh giá chất lượng ăn, ăn sau chế biến xong dù đơn giản hay cầu kỳ, dù ăn cao cấp hay bình dân yêu cầu trình bày ăn quan trọng nhằm...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 14:53

... việc mức cao nhất, đồng thời làm cho nhân viên có phối hợp với nhịp nhàng, ăn ý, từ nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống khách sạn - Văn hóa Doanh nghiệp Văn hoá doanh nghiệp toàn giá trị văn hoá ... đạt 3,98 điểm Thực tế cho thấy nguyên liệu chế biến ăn uống khách sạn nhập vào nguyên liệu đạt chất lượng cao bảo quản chu đáo Từ khâu sơ chế, chế biến làm quy trình đảm bảo vệ sinh, thẩm mỹ; ... tăng 35.7%, doanh thu dịch vụ bổ sung tăng 50% Tổng chi phí khách sạn năm 2011 so với năm 2010 tăng lên 7.3% chi phí lưu trú tăng 3.64%, chi phí ăn uống tăng 21.34%, chi phí dịch vụ bổ sung tăng...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 17:16

... 2010-2012 - Ngành : KT chế biến ăn Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Khách sạn Hà Nội Daewoo - Địa : 360 Kim Mã - Ba Đình - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bố trí khu chế biến dựa khu chế biến sở thực tập ... chịu trách nhiệm chế biến ăn mà đảm nhận đòi hỏi yêu cầu kỹ thuật cao Họ ngời sáng tạo ăn mới, hấp dẫn để giới thiệu đến khách hàng SV: Nguyễn Thị Nguyệt Thu 21 Lớp: CB2A1 Báo cáo thực tập tốt ... nghề cao nên khâu chế biến nhanh nhẹn, sản phẩm đạt chất lợng cao - Các thiết bị đợc đầu t tơng đối đại, tiện dụng cho việc chế biến * Điểm cha mạnh: - Các xếp thiết bị phận chế biến thực cha đợc...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:54

... đặt lên hàng đầu, dụng cụ thực phẩm chế biến phải đợc vệ sinh sẽ, quy trình chế biến từ sơ chế phục vụ đợc đảm bảo tốt SV: Nguyễn Văn Thật 15 Lớp: CB2A3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Amanda ... kinh doanh, chế biến ăn, nghề nghiệp mà chúng em theo đuổi Trên báo cáo ca em vi ti: B trớ khu ch bin da trờn khu ch bin ti Nh hng Amanda SV: Nguyễn Văn Thật 31 Lớp: CB2A3 Báo cáo thực tập ... Xuân - Hai Bà Trng - Hà Nội Nội dung thực tập: - Bố trí khu chế biến dựa khu chế biến sở thực tập SV: Nguyễn Văn Thật Lớp: CB2A3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Amanda MC LC Trang Lời m đầu...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:54

... Lớp: CB2A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Quán Chíp hợp với nh: bếp nóng, bếp nguội, sa lát Họ chịu trách nhiệm chế biến ăn mà đảm nhận đòi hỏi yêu cầu kỹ thuật cao Họ ngời sáng tạo ăn mới, hấp ... nghề cao nên khâu chế biến nhanh nhẹn, sản phẩm đạt chất lợng cao - Các thiết bị đợc đầu t tơng đối phự hp, tiện dụng cho việc chế biến * Điểm cha mạnh: - Các xếp thiết bị phận chế biến thực cha ... thêm SV: Phan Thị Thùy 32 Lớp: CB2A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Quán Chíp số nghiệp vụ kinh doanh, chế biến ăn, nghề nghiệp mà chúng em theo đuổi Trên báo cáo ca em vi ti: B trớ khu ch bin da...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:54

... Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng u Lc House Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báo cáo thực tập tốt nghiệp Học sinh ... Lớp: CB2A3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng u Lc House hng l ni n lý tung nht cho mi dp i n ngoi hay i gp cỏc i tỏc lm n - Thng xuyờn nõng cao tay ngh cho i ng nhõn viờn nõng cao tay ngh, ... Thị Minh - 19 - Lớp: CB2A3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng u Lc House - Bỏo cỏo tỡnh hỡnh nh bp vi lónh o theo nh kin, bỏo cỏo t sut nhng tỡnh xy - T hc hi nõng cao trỡnh b Bp phú: - Chc...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... trình chế biến ăn Phải thừa nhận ngời đầu bếp có vị trí đặc biệt quan trọng trình chế biến ăn ngon tài hoa ngời đầu bếp vô quan trọng Nhng bên cạnh phủ nhận vai trò nguyên liệu trình chế biến ăn ... viên nhà bếp nhà hàng tiến hành chế biến ăn định hình phải chế biến ăn đảm bảo chất lợng bên nh hình thức bên sản phẩm ăn uống Đúng vậy, mời nguyên tắc vàng chế biến thực phẩm an toàn Bộ Y tế ... lên hàng đầu, dụng cụ thực phẩm chế biến phải đợc vệ sinh sẽ, quy trình chế biến từ sơ chế phục vụ đợc đảm bảo tốt Sinh viên: Hoàng Thị Nữ - 20 - Lớp: CB2A3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hng...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... Phựng Cụng Thnh 16 Lớp: CB2A3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hng Panama Cafộ chịu trách nhiệm chế biến ăn mà đảm nhận đòi hỏi yêu cầu kỹ thuật cao Họ ngời sáng tạo ăn mới, hấp dẫn để giới thiệu ... Tầng Tòa nhà CT4 Khu ĐTM Văn Khê - Văn Quán - Hà Đông Nội dung thực tập: Xõy dng thc n nhng dp c bit ca nm da trờn thc n ti c s thc SV: Phựng Cụng Thnh Lớp: CB2A3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh ... khách hàng hài lòng hay cha Nhân viên phục vụ, ăn Để đa ý kiến, đánh giá nhằm nâng cao chất lợng khắc phục SV: Phựng Cụng Thnh 14 Lớp: CB2A3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hng Panama Cafộ nhợc...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... áp dụng phương pháp chế biến hợp lí bếp trưởng phổ biến để chế biến nguyên liệu sau chế biến sẽ, an toàn thành ăn Thực phẩm từ trạng thái tươi sống, không ăn Nhân viên chế biến phải đặc biệt am ... CB2A3 Trường TCKT Du lịch Hoa Sữa Khoa: Chế biến ăn 1.2 Nhiệm vụ thân Hoàn thành báo cáo sơ lược công tác quản trị chế biến đơn vị liên quan đến vấn đề chế biến ăn, kho, nguyên liệu, xếp nhân cách ... cho trình chế biến mặt phục vụ cho chế biến nhóm trang thiết bị kĩ thuật phục vụ cho trình chế biến Về phần nhà xưởng phục vụ cho trình chế biến nói rõ phần bố trí mặt phục vụ cho chế biến nên...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... tiền ăn kinh phí nghiệp vụ nhà ăn: Tiền ăn (hay gọi kinh phí ăn) số tiền theo tiêu chuẩn đốitượng ăn nhà ăn, dùng để mua lương thực, thực phẩm, chất đốt bảo đảm cho nhu cầu ăn uống; tiền ăn nhà ăn ... kỹ thuật chế biến nấu ăn phục vụ ăn uống cho du khách nhân viên.Trong tất khâu quy trình chế biến nấu ăn phải thực hành tiết kiệm,tránh lãng phí, tham ô, mát, hư hỏng Khi sơ chế, tinh chế lương ... thức Món heo giả cầy ăn bánh mì, ăn thay cho bữa ngày nghỉ ăn bữa tiệc ÐOÀN VÃN ÐẠT - 15 - Lớp CB2A3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Hương Hồ Món Phở Bò Nguyên liệu: (Chuẩn bị cho 10 người ăn) ...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... đặt hàng đảm bảo chất l ợng ăn lợi nhuận Việc chế biến ăn nhà bếp đa dạng đòi hỏi phải có phối hợp ăn ý học sinh, phải có thầy cô chịu trách nhiệm tổng thể - Chức năng: Trực tiếp quản lý, điều ... sạn sáng chế, cải biên loại ăn mang hơng vị đặc sắc riêng nhng giữ đợc chất ăn nh đảm bảo đợc lợng calo, vitamin đặc trng Đảm bảo giá trị dinh dỡng: Các loại thực phẩm qua chế biến thành ăn đa dạng ... khoỏ Thực tế cho thấy, chế biến ăn, quy trình kỹ thuật, công thức, loại nguyên liệu, gia giảm để chế biến thay đổi áp dụng cho phù hợp với mùa, tính chất thời tiết Và thiên biến tùy thuộc vào mức...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty CP Quản lý & Khai thác tòa nhà VNPT Sở giáo dục đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh từ - du lịch hoa sữa * báo cáo thực tập tốt nghiệp ... ngi cú quyn hnh cao nht bp Giỏm sỏt cỏc nhõn viờn bp, thng xuyờn tỡm tũi v su tm nhng mún n mi thờm vo thc n ca cụng ty, thay i thc Sinh viên: Nguyễn Tiến Nam -9- Lớp: CB2A3 Báo cáo thực tập tốt ... phớ Cho nờn mun t c nng xut cao ũi hi nhng ngi cú quyn hnh cao cụng ty, h phi thc s lm trũn trỏch nhim ca mỡnh Tip ú l cỏc nhõn viờn cụng ty phi cú tinh thn trỏch nhim cao vi cụng vic c bit l b...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... làm đợc ăn ngon đảm bảo vệ sinh ngời đầu bếp phải ngời có tâm, nấu ăn tâm Do quy trình chế biến ăn phải đợc đồng từ khâu lựa chọn nguyên liệu, thực phẩm sơ chế, tẩm ớp gia vị đến chế biến qua ... chế biến; ngời thợ bếp Mỗi đầu bếp đợc phân công cụ thể phù hợp với nh: bếp nóng, bếp nguội, sa lát Họ chịu trách nhiệm chế biến ăn mà đảm nhận đòi hỏi yêu cầu kỹ thuật cao Họ ngời sáng tạo ăn ... sâu, mọt Sau lần sơ chế, chế biến khu vực bếp đợc vệ sinh sẽ, gia vị đợc đặt cất dọn gọn ghẽ Các đồ ăn nhà hàng đợc đảm bảo vệ sinh chất lợng thực phẩm Bởi nguyên liệu chế biến nhà hàng đợc nhập...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... thành tốt báo cáo Tuy nhiên kiến thức thời gian có hạn nên trình phân tích không tránh khỏi thiếu sót nội dung, phơng pháp Rất mong nhận đợc thông cảm góp ý thầy giáo cô giáo bạn để báo cáo em đợc ... dựng mô hình kinh doanh phù hợp với nhà hàng Ngoài công việc liên quan trực tiếp đến công việc chế biến ăn, em rút đợc phải làm để nắm bắt đợc tâm lý khách hàng, phải đặt nhu cầu khách lên hàng đầu ... dụng dụng cụ bếp, cách bảo quản nguyên liệu cho hợp lý tiết kiệm Đối với công việc làm bếp, chế biến ăn qua trình thực tập em thấy phần học hỏi đợc cách sử lý tình cách nhanh nhẹn linh hoạt Biết...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55