Văn hóa ẩm thực của người việt qua ca dao tục ngữ truyền thống

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ====================== LÊ THỊ PHƢỢNG VĂN HOÁ ẨM THỰC CỦA NGƢỜI VIỆT QUA CA DAO TỤC NGỮ TRUYỀN THỐNG LUẬN VĂN THẠC SĨ Chuyên ngành: Văn học dân gian Hà Nội - 2014 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ====================== LÊ THỊ PHƢỢNG VĂN HOÁ ẨM THỰC CỦA NGƢỜI VIỆT QUA CA DAO TỤC NGỮ TRUYỀN THỐNG Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Văn học dân gian Mã số: 60 22 01 25 Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS Nguyễn Việt Hƣơng Hà Nội - 2014 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan Luận văn tốt nghiệp với đề tài Văn hoá ẩm thực người Việt qua ca dao tục ngữ truyền thống cơng trình nghiên cứu thực cá nhân tơi hướng dẫn khoa học TS Nguyễn Việt Hương Những vấn đề trình bày Luận văn chưa cơng bố hình thức trước trình, bảo vệ Luận văn Một lần nữa, xin khẳng định trung thực lời cam đoan Hà Nội, ngày 15 tháng 12 năm 2014 Lê Thị Phƣợng LỜI CẢM ƠN Luận văn kết trình học tập, nghiên cứu suốt hai năm chương trình đào tạo Thạc sỹ, truyền dạy, hướng dẫn nhiệt tình, nghiêm túc khoa học tập thể thầy cô Giáo sư, Phó giáo sư, Tiến sỹ Trường Đại học Khoa học xã hội Nhân văn, Hà Nội Vì thế, trước tiên, tơi xin kính gửi đến thầy, cô lời cảm ơn chân thành tri thức tình cảm mà thầy dành cho tơi thời gian qua Đặc biệt, xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến Tiến sỹ Nguyễn Việt Hương tận tình bảo, hướng dẫn tơi hồn thành luận văn Nhân đây, xin gửi lời cảm ơn đến gia đình, bạn bè, đồng nghiệp – người động viên, giúp đỡ, tạo điều kiện cho tơi, q trình tiếp cận tư liệu để hoàn thành luận văn Hà Nội, ngày 15 tháng 12 năm 2014 Lê Thị Phƣợng MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU PHẦN NỘI DUNG Chƣơng 1: TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI 1.1 Giới thuyết khái niệm 1.1.1 Khái niệm tục ngữ, ca dao 1.1.2 Ranh giới tục ngữ, ca dao, thành ngữ 11 1.1.3 Tục ngữ ca dao truyền thống 14 1.1.4 Khái niệm văn hóa ẩm thực 15 1.2 Lịch sử vấn đề nghiên cứu 17 1.2.1 Các cơng trình sưu tầm văn hóa ẩm thực 17 1.2.2 Các cơng trình nghiên cứu văn hóa ẩm thực 21 1.2.3 Các cơng trình nghiên cứu văn hóa ẩm thực qua ca dao tục ngữ .24 Tiểu kết 28 CHƢƠNG 2: CÁC VẤN ĐỀ VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC NGƢỜI VIỆT QUA CA DAO TỤC NGỮ TRUYỀN THỐNG 29 2.1 Các sản vật, đặc sản địa phƣơng ca dao, tục ngữ truyền thống 29 2.1.1 Các sản vật, đặc sản địa phương ca dao truyền thống .30 2.1.2 Các sản vật, đặc sản địa phương tục ngữ truyền thống 38 2 Kinh nghiệm ăn uống ca dao, tục ngữ truyền thống .46 2.2.1 Kinh nghiệm ăn uống ca dao truyền thống 46 2.2.2 Kinh nghiệm ăn uống tục ngữ truyền thống 49 2.3 Phong tục tập quán ăn uống ngƣời Việt qua ca dao, tục ngữ truyền thống 61 2.3.1 Phong tục tập quán ăn uống người Việt qua ca dao truyền thống 61 2.3.2 Phong tục tập quán ăn uống người Việt qua tục ngữ truyền thống 63 2.4 Quan niệm, triết lý ngƣời Việt qua ca dao, tục ngữ truyền thống ẩm thực 66 2.4.1 Quan niệm, triết lý người Việt qua ca dao truyền thống ẩm thực 66 2.4.2 Quan niệm, triết lý người Việt qua tục ngữ truyền thống ẩm thực 73 2.5 So sánh phản ánh vấn đề văn hóa ẩm thực ngƣời Việt ca dao, tục ngữ truyền thống 79 2.5.1 Những điểm tương đồng 79 2.5.2 Những điểm khác biệt 80 Tiểu kết 82 Chƣơng 3: PHƢƠNG THỨC PHẢN ÁNH ẨM THỰC QUA CA DAO TỤC NGỮ .83 3.1 Thể thơ, nhịp điệu vần 83 3.2 Ngôn ngữ 90 3.3 Hình ảnh 93 3.4 Kết cấu 95 Tiểu kết 100 KẾT LUẬN 101 TÀI LIỆU THAM KHẢO 103 PHỤ LỤC DANH MỤC BẢNG THỐNG KÊ Bảng 1: Số lượng loại sản vật phản ánh qua ca dao 31 Bảng 2: Tần suất loại sản vật phản ánh ca dao 32 Bảng 3: Số lượng sản vật ba miền phản ánh ca dao 34 Bảng 4: Số lượng loại sản vật phản ánh tục ngữ .39 Bảng 5: Tần suất loại sản vật phản ánh tục ngữ 39 Bảng 6: Số lượng ca dao, tục ngữ phản ánh kinh nghiệm ăn uống 46 Bảng 7: Số lượng tục ngữ phản ánh kinh nghiệm ăn uống 50 Bảng 8: Số lượng ca dao tục ngữ phản ánh phong tục tập quán ăn uống 61 Bảng 9: Số lượng ca dao, tục ngữ phản ánh quan điểm ăn uống .67 Bảng 10: Khảo sát số lượng ca dao, tục ngữ người Việt phản ánh văn hóa ẩm thực81 Bảng 11: Số lượng ca dao phản ánh ẩm thực lục bát lục bát biến thể 84 PHẦN MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Từ xa xưa, ăn uống xem nhu cầu tự nhiên đáng, điều kiện tất yếu sống sinh vật Từ loài người tách khỏi loài vật, xã hội biến đổi phát triển không ngừng, nhu cầu ăn uống không ngừng phát triển Ăn uống không hoạt động mang tính sinh học t nhằm trì sống mà cịn mang tính văn hóa rõ nét Việc ăn khơng hành động ăn, uống không biểu tả tác động uống Chúng nói lên sinh hoạt người Việt, phán đốn giá trị đạo đức, tâm tình họ Và vậy, tập quán ăn uống - khái niệm thuộc phạm trù văn hóa, phản ánh thói quen hoạt động liên quan đến ăn uống dần hình thành nên phong cách ăn uống Phong cách trải qua trình lịch sử lâu đời tộc người nên định hình văn hoá ẩm thực hình thành phát triển, góp phần tạo nên sắc dân tộc Văn hóa ẩm thực thước đo thể trình độ văn minh, trình độ văn hóa vùng miền, quốc gia, dân tộc Món ăn thức uống dân tộc sáng tạo văn hoá độc đáo dân tộc Món ăn chứa đựng sinh động đa dạng đặc điểm văn hoá, phong tục tập quán, ý thức tín ngưỡng dân tộc, tầng lớp xã hội, vùng, miền dân cư khác Ở nước ta, với chi phối điều kiện mơi trường tự nhiên, khí hậu văn minh nông nghiệp lúa nước… tạo nên sắc độc đáo văn hoá ẩm thực Việt Nam Tìm hiểu văn hóa ẩm thực truyền thống khám phá tính cách, lối sống, phong tục tập quán có từ ngàn đời dân tộc, từ hiểu sâu sắc sắc văn hóa dân tộc Văn hóa ẩm thực có vai trị quan trọng đời sống người nói chung người Việt nói riêng Chính vậy, từ sớm lịch sử có nhiều người quan tâm sưu tầm, giới thiệu nghiên cứu ẩm thực nhiều khía cạnh khác lịch sử, nhân học, khảo cổ học… Những tri thức ăn uống sớm ghi chép lại sách cổ Lĩnh Nam chích quái Trần Thế Pháp (thế kỷ IV), sang kỷ XV có cơng trình Đại Việt sử ký tồn thư Ngơ Sĩ Liên, Dư địa chí Nguyễn Trãi Đến đầu kỷ XVIII có tên Vũ Trung tùy bút Phạm Đình Hổ Văn hóa ẩm thực cịn tiếp cận nhiều góc độ khác số nhà nghiên cứu nghiên cứu dinh dưỡng, truyền thống phong cách ăn uống người Việt, số khác lại sâu lịch sử ăn uống tập quán ăn uống hay đặc sản số vùng miền Ngồi ra, cịn có cơng trình nghiên cứu chung văn hóa dân tộc góc độ dân tộc học nhân học có đề cập đến lĩnh vực ẩm thực dân tộc Đặc biệt số nhà văn viết thú ăn uống thú chơi, nét nghệ thuật Đó tác giả Thạch Lam với Hà Nội ba sáu phố phường, Vũ Bằng với Thương nhớ mười hai, Miếng ngon Hà Nội… Bên cạnh hàng loạt cơng trình ghi chép, sưu tầm, nghiên cứu nhiều khía cạnh khác ẩm thực, kho tàng văn học dân gian vấn đề đặc biệt ý Ẩm thực mảng nội dung thiếu toàn ca dao, tục ngữ chiếm số lượng khơng nhỏ Đã có khơng nhà nghiên cứu văn hóa, văn học dân gian bỏ nhiều công sưu tầm nghiên cứu ẩm thực qua ca dao, tục ngữ lĩnh vực này, nhiều cơng trình, viết có giá trị có cơng trình nhiều đề cập đến ẩm thực qua ca dao, tục ngữ Tuy nhiên, đến chưa có cơng trình nghiên cứu đầy đủ vấn đề văn hóa ẩm thực qua ca dao tục ngữ so sánh hai thể loại Vì thế, chúng tơi lựa chọn đề tài Văn hóa ẩm thực người Việt qua ca dao, tục ngữ truyền thống Chúng tơi mong muốn có cách nhìn cụ thể hơn, sâu sắc tìm hiểu hai thể loại phản ánh chung vấn đề đồng thời cho thấy nét đặc trưng thể loại Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 2.1 Đối tượng nghiên cứu Luận văn có tên gọi Văn hóa ẩm thực người Việt qua ca dao, tục ngữ truyền thống nên đối tượng nghiên cứu chúng tơi văn hóa ẩm thực 125 Có cơm vạn người hầu 126 Có cơm vạn người hầu, có bấc có dầu vạn người khêu 127 Có nhơn đạo có gạo nấu 128 Có rau ăn rau có cháo ăn cháo 129 Có sức ăn có sức chịu 130 Có ăn, khơng có bấm bụng mà chịu 131 Có thóc cúng thóc, có tiền cúng tiền 132 Có thực vực đạo 133 Có tiền, có thóc làm cóc chi khơng nên 134 Có tiếng khơng có miếng 135 Có xơi có thịt nên phần 136 Cờ ba cuộc, cơm ba bát, thuốc ba thang 137 Cờ bạc ăn sáng 138 Cơm ăn, việc làm 139 Cơm ăn chẳng sớm trưa, nón đội đầu chẳng mưa nắng 140 Cơm ăn cơm gỡ, mẹ ngỡ đâu 141 Cơm ăn có hột rơi hột vãi 142 Cơm ăn tiền lấy 143 Cơm ăn, tiền lấy, giấy trả quan 144 Cơm ba bát, áo ba manh 145 Cơm ba bát, áo ba manh, đói chẳng xanh, rét chẳng chết 146 Cơm ba bát tắm mát sớm mai 147 Cơm cà nhà có phúc 148 Cơm rá, cá nồi 149 Cơm cá chả chim 150 Cơm cá giả mặt Bụt 151 Cơm cày cơm cấy, thấy ăn 152 Cơm cha, áo mẹ, công thầy 153 Cơm cháo chẳng ăn mạnh thầy 154 Cơm chẳng ăn gạo cịn 155 Cơm chín tới, vợ 156 Cơm đâu gạo nhà 157 Cơm đâu no bụng chó, cỏ đâu no bụng trâu 158 Cơm đâu no chó, thóc đâu ni gà 159 Cơm gạo, áo tiền 160 Cơm làm ruộng, cá kiếm ăn 161 Cơm nhà ăn ngon, nhà dễ khiến 162 Cơm nhà chưa, mưa tối ngày 163 Cơm sáng thợ bừa, cơm trưa thợ mộc 164 Cơm sống cơm thảo, cơm nhão cơm hà tiện 165 Cơm tốt chan canh đành chịu húp 166 Cơm trắng ăn với chả chim, chồng đẹp vợ đẹp nhìn mà no 167 Cơm vào vạ vào 168 Đánh chia gạo, chào ăn cơm 169 Khen nết hay làm khen nết hay ăn 170 Khéo ăn no, khéo co ấm 171 Khi ăn tùy chủ, ngủ tùy 172 Khi kiến ăn cá, cá ăn kiến 173 Đi trước ăn trước, sau ăn sau 174 Đói ăn ngon 175 Đói ăn muối ngon 176 Đói đảo ngói mà ăn 177 Đói cháy ăn ra, tim la ăn vào 178 Đơng cao có lệ bó mo, Tráng Việt có tiệc mị ăn đêm 179 Đồng Sài ăn khoai nói phét 180 Đời cha ăn mặn, đời khát nước 181 Đời cha trồng cây, đời ăn 182 Đứa ăn mắm, đứa khát nước 183 Đứa dại làm đứa khôn ăn 184 Được ăn, chịu thua 185 Được bữa kiêng ăn, gặp lần hết gạo 186 Được ăn thua chịu 187 Gái đẻ ăn ngon, chồng trả người 188 Gần chùa ăn xôi 189 Ghen vợ, ghen chồng không nồng ghen ăn 190 Gần nhà có giỗ, khơng ăn cỗ liếm 191 Gần nhà giàu đau ăn cốm 192 Gần nhà giàu đau ăn cốm, gần kẻ trộm ốm lưng chịu đòn 193 Già ăn trẻ lại, gái ăn đắt chồng, nhỡ nhỡ nhừng nhừng ăn lứa đẻ thêm 194 Già quen việc, trẻ quen ăn 195 Giàu chẳng có them, khó khăn ta liệu ta làm ta ăn 196 Giàu út ăn, khó út chịu 197 Giời cho sống lâu gặp đâu ăn 198 Hán Đà đất ăn chơi, gánh nước sọt chẳng rơi hạt 199 Hay ăn chóng lớn 200 Hay ăn Cổ Mễ, hay lễ Y Na 201 Hay ăn vú, hay đú làm nàng hầu 202 Hay ăn hay đói, hay nói hay lỗi 203 Hay ăn hay ngủ tiên 204 Hay ăn hay uống tướng trời sinh 205 Hay ăn, khỏe ngủ 206 Hương Ninh đất ăn chơi, thời bán hết khó thời vay 207 Làm cố được, ăn không cố 208 Làm gắng ăn gắng 209 Làm kĩ, nghỉ ăn 210 Miếng ngon ăn ngon nhiều 211 Miệng ăn núi lở 212 Miệng hỏa lò ăn hết nghiệp 213 Con chẳng ăn nhời mẹ cha, cá chẳng ăn muối cá ươn 214 Cơm ăn công lấy, sáng rửa cưa, trưa mài đục, tối giục 215 Cơm chẳng lành, canh chẳng ngon, chín đụn mười lìa 216 Cơm chẳng lành, canh chẳng 217 Cơm chéo áo, gạo chéo khăn 218 Cơm cười người no 219 Cơm đổ lỗ chuột, còm chẳng còm kheo 220 Cơm gạo đổ lỗ hà 221 Cơm khê lửa 222 Cơm mẹ ngon, cơm đắng 223 Cơm nem trải, tay tranh 224 Cơm no, bị cưỡi 225 Cơm sơi bớt lửa, chồng giận bớt lời 226 Cơm sơi lửa khê, việc làm hay hỏng lề gian 227 Cơm sơi lửa trào 228 Cơm sống nồi, khơng sống vung 229 Cơm chia nhau, rau tháo khốn 230 Cơm thừa, gạo thiếu 231 Cơm vào miệng rơi 232 Cơm vua, ngày trời, tối mai 233 Cua thâm càng, nàng thâm môi 234 Cua thâm càng, đàn ông thâm môi 235 Dốc bồ thương kẻ ăn đong 236 Dốc bồ thương kẻ ăn đong, có chồng thương kể nằm khơng 237 Dốc bồ thương kẻ ăn đong, góa chồng thương kẻ nằm khơng 238 Khi ăn chẳng nhớ đến tai, đến phải bỏng lấy mà rờ 239 Khi lành cho ăn cháy, mắng cạy nồi 240 Khó khăn đắp đổi lần hồi, giàu chưa dễ em ngồi em ăn 241 Đói lịng ăn nắm sung, chồng lấy chồng chung đừng 242 Đói ăn cơm lại no, từ ngày có vợ chẳng dị đâu 243 Đói ăn khế ăn sung, trơng thấy mẹ chồng nuốt chẳng trơi 244 Đói ăn ngô ăn khoai, đừng với dượng điếc tai láng giềng 245 Đói ăn rau mơ rễ khoai, đừng vào gị Lai mà chết 246 Đói ăn ráy ăn khoai, thấy lúa giỗ tháng hai mà mừng 247 Đói ăn vất, nói qng 248 Đói vào Lói mà ăn 249 Già ăn trẻ lại, gái ăn đắt chồng 250 Giũa không ăn giũa 251 Làm giàu có số, ăn cỗ có phần 252 Làng mùa, sãi chùa ăn no 253 Mau miệng ăn thưa miệng nói 254 Ăn cá bỏ lờ 255 Ngày làm tháng ăn 256 Ngon ăn tép mỡ 257 Qt chín chẳng rụng rơi, cam sành khơng rụng để đời 258 Quân tử thực vô cầu bão, cư vô cầu an 259 Quân tử viễn bào trù 260 Quen cơm bữa 261 Răng đen thuốc, rượu nồng men 262 Rượu ngon phải có bạn hiền 263 Rượu uống say, vị đầu rối tóc 264 Sắp xuống lộ, trộ khoai thèm 265 Sống ăn gỏi cá lình, chết khơng có minh tinh đừng 266 Sống ăn khoai làng Dạm, chết khơng có tạm thơi 267 Sống miếng dồi chó, chết bó vàng tâm 268 Sống no chết thèm 269 Sống đời ăn miếng dồi chó 270 Sống chẳng cho ăn nào, chết cúng giỗ mâm cao cỗ đầy 271 Sống cua nướng ốc lùi, chết nên đời ăn miếng ngon 272 Sợ bát cơm đầy không sợ thầy lớn tiếng 273 Sợ người phải, hãi người cho ăn 274 Sớm ăn, tối nhịn 275 Tát nước lấp lỗ, ăn cỗ lấy phần 276 Thà giữ trâu đực chực bữa cơm 277 Thèm cho chết, chẳng thết, chẳng ăn 278 Thèm cho thịt, chẳng thiết cho ăn 279 Thủ thỉ ăn sỏ lợn 280 Thuốc phiện hết nhà, thuốc trà hết phên 281 To cỗ giỗ 282 Tối ăn khoai ngủ, sáng ăn củ làm 283 Trẻ hay ăn quà, đàn bà hay nhẹ 284 Trẻ miếng thịt miếng xôi, già đánh đáo lưỡi gia tinh thần 285 Trời đánh cho ăn 286 Trời đánh tránh miếng ăn 287 Trời đất hương hoa, người ta cơm rượu 288 Uống rượu chẳng say vay chẳng trả 289 Uống rượu ngồi trên, lên thuyền ngồi đầu 290 Uống rượu thịt chó, xem nơm Thúy Kiều 291 Uống chè tàu, ngồi trường kỉ 292 Vào cà, táo 293 Vắt chân chữ ngũ, đánh củ khoai lang 294 Vợ ăn hàng, chồng đánh bạc 295 Vợ già canh 296 Vụng sà vụng sịt thịt ngon 297 Vuông bánh chưng 298 Xanh nhà, lợn gà người 299 Xi xao ba bữa ngày mùa 300 Mau tay tày đũa 301 Mắm vừa miệng làng 302 Mâm cao đánh ngã bát đầy 303 Mâm cơm sui không muôi cá chuồn 304 Miếng thịt miếng nhục 305 Miếng trầu đầu câu chuyện 306 Miếng trầu đầu thuốc câm 307 Miệng đặt trước cỗ 308 Nam thực hổ, nữ thực miêu 309 Nam vô tửu kỳ vô phong 310 Nát dẻo sống bùi 311 Ngày qua bữa chẳng qua 312 Ngậm bánh đúc xúc bát cơm 313 Ngon miệng anh, lành manh áo 314 Nhà nghèo cơm không rau nhà giàu chết không trống 315 Nhẩn nha bóc bánh 316 Nhất béo, bùi, gà liền xương 317 Nhịn miệng thết khách 318 Nhớ bát xôi dẻo, nhớ nẻo đường 319 Ai ưa dưa khú bầu già 320 Dân dĩ thực vi tiên 321 Dĩ ăn vi thủ, dĩ thủ vi tiên 322 Dĩ thực vi tiên 323 Đã chết, nết không chừa, đến mai chợ, chộ dừa lại ăn 324 Đánh mõ không gõ thớt 325 Đẹp vàng son, ngon mật mỡ 326 Để cho người đói nấu cơm, người no thổi lửa, người hờn rửa rau 327 Đểnh đoảng rau cần nấu suông 328 Điếu kêu tốn thuốc 329 Đói cho chết, ngày tết no 330 Đũa cong không chồng dại 331 Được mùa khoai lang, khỏi mang công nợ 332 Già ăn trẻ lại, gái ăn đắt chồng 333 Già ăn trẻ lại, gái ăn đắt chồng, nhỡ nhơ nhừng ăn lứa đẻ thêm 334 Già bát canh, trẻ manh áo 335 Giọng chua mẻ 336 Giời cho sống lâu, gặp đâu ăn 337 Hạt thóc đất, miếng ăn rừng 338 Hạt tiêu bé cay, đồng tiền bé, hay cửa quyền 339 Hay ăn chén, hay bát 340 Hết đến nước 341 Hết gạo nạo thêm khoai 342 Hết lịng cịn ruột 343 Hết nạc vạc đến xương 344 Hết xôi việc 345 Hóc xương gà, sa cành khế 346 Hộ pháp ăn bỏng 347 Hộ pháp ăn tép 348 Hộ pháp cắn trắt 349 Hơn cơm rẻ gạo 350 Khách đến nhà chẳng gà gỏi 351 Khách đến nhà chẳng trầu thuốc 352 Khách đến nhà khơng gà bát nếp 353 Khi ăn tùy chủ, ngủ tùy 354 Khỏi họng bọng dơ 355 Không ăn tiếng 356 Làm không bì làm lại 357 Làm giàu có số, ăn cỗ có phần 358 Làm trai cho đáng nên trai, trăm bữa cỗ chẳng sai bữa 359 Làm trai cho đáng nên trai, vót đũa cho dài ăn vụng cơm 360 Lao xao mụ xào tép 361 Cam ngon, quýt từng, khế rụng rừng chưa ăn 362 Canh sng khéo nấu ngon, mẹ già khéo nói đắt chồng 363 Canh tập tàng ngon, tập tàng khôn 364 Ăn cỗ tổ việc làng 365 Ăn cỗ tổ việc làng 366 Ăn múa gậy 367 Ăn độc chốc đít 368 Ăn đời kiếp chi đây, coi bát nước đầy 369 Ăn đợi nằm chờ 370 Ăn đưa xuống, uống đưa lên 371 Ăn ngủ tiên 372 Ăn ngủ tiên, không ăn không ngủ tiền thêm lo 373 Ăn gạo nhớ kẻ đam xay giần sàng 374 Ăn gian giàn 375 Ăn giỗ sau, lội bàu trước 376 Ăn giỗ ngồi áp vách, có khách ngồi thành bàn 377 Ăn hả, trả hi hỉ 378 Ăn hả, trả ngùi ngùi 379 Ăn lãi tuỳ chốn, bán vốn tuỳ nơi 380 Ăn làm sóng, nói làm gió 381 Ăn lấy thơm lấy tho khơng ăn lấy no lấy béo 382 Ăn lấy vị lấy bị mà mang 383 Ăn liều, tiêu càn 384 Ăn năn 385 Ăn nể ngồi khơng non đồng lở 386 Ăn nói thật 387 Ăn nói thật, tật lành 388 Ăn trả bùi 389 Ăn cướp miếng nhử mồi, đâu có phải đơi chân vị 390 Ăn nồi ba làm bẩy 391 Ăn nồi bẩy ra, ăn nồi ba 392 Cho trọ mà cho ăn 393 Chồng ăn chả, vợ ăn nem 394 Chồng ăn chả, vợ ăn nem, đứa có thèm, mua thịt mà ăn 395 Chuối hàng sau cau hàng trước 396 Có cơm ăn, hết đồng mắm 397 Mẹ ăn giả 398 Rau muống tháng chín mẹ chồng nhịn cho nàng dâu ăn 399 Ăn cộc, bốc rạ 400 Ăn bẩn ma trơi 401 Ăn bánh trả tiền 402 Ăn nói 403 Ăn bên ngoại, bái bên nội 404 Ăn bòn giòn tay, ăn mày say miệng 405 Ăn bốc quen tay ngủ ngày quen mắt 406 Ăn bớt ăn xén, xé mắm hòng mút tay 407 Ăn bừa ăn bãi, ăn hại trời 408 Ăn kĩ làm dối 409 Ăn anh, làm em 410 Ăn mày cầm tinh bị gậy 411 Ăn mày chả tày giữ bị 412 Ăn mày đánh đổ cầu ao 413 Ăn mày đòi mặc áo yếm 414 Ăn mày đòi mặc áo gấm 415 Ăn mày địi xơi gấc 416 Ăn mày địi xơi gấc, ăn chực địi bánh chưng 417 Ăn mày giữ bị 418 Ăn mắm mút dòi 419 Ăn mật trả gừng 420 Ăn nơi ấp nơi 421 Ăn nạc bỏ cùi 422 Ăn ngồi tựa vách, có khách nói tơi ngụ cư 423 Ăn ngủ bẩn thợ nề 424 Ăn nhà diệc, việc nhà cò 425 Ăn gấu ăn trăng 426 Ăn hùm đổ đố 427 Ăn phát tấu 428 Ăn phát tấu, làm trấu vãi 429 Ăn quỷ phá nhà chay 430 Ăn rồng cuốn, làm cà cuống lội ngược 431 Ăn rồng cuốn, nói rồng leo, làm mèo mửa 432 Ăn tằm ăn rỗi 433 Ăn thần trùng 434 Ăn thợ ngoã, làm ả chơi trăng 435 Ăn thúng lủng khu 436 Ăn thuồng luồng 437 Ăn thuyền chở mã, làm ả chơi trăng 438 Ăn tráng, làm lão 439 Ăn vạc 440 Ăn xáng múc, làm lục bình trơi 441 Ăn xáng thổi, làm chổi cùn 442 Ăn no chạy làng 443 Ăn no cho tiếc 444 Ăn no giậm chuồng 445 Ăn no giở mặt, xúc bước chân đổ 446 Ăn no lấp mề 447 Ăn no, ngồi chỗ mát 448 Ăn no ngủ kĩ, chổng tĩ lên trời 449 Ăn no rửng mỡ 450 Ăn no rửng phao câu 451 Ăn no sinh 452 Ân no, to đám 453 Ăn no, trách nồi cơm 454 Ăn no tức bụng 455 Ăn nói có gang có thép 456 Ăn non, vừa ngon vừa dễ 457 Ăn nồi ba làm nồi bảy 458 Ăn ốc nói mị 459 Ăn ốc nói mị, ăn cị nói bay 460 Ăn ốc nói mị, ăn măng nói mọc, ăn cị nói leo 461 Ăn chó với mèo 462 Ăn trần, mần mặc áo 463 Ăn quà mỏ khoét 464 Ăn vả, trả sung 465 Ăn quen chầy ngày phải mắc 466 Ăn quen chồn dần mắc bẫy 467 Ăn quen nhịn không quen 468 Ăn rá cơm, ỉa rá 469 Ăn ráy ngứa miệng 470 Ăn sang đủ miếng, mồm mè, me chép, nuốt trơi 471 Ăn sấp mặt sấp mũi 472 Ăn sâu ngập cánh 473 Ăn sung giả ngái 474 Ăn sung ngồi gốc sung, ăn lại ném tứ tung ngũ hành 475 Ăn táo trả hột 476 Ăn tham mặc tham dày 477 Ăn tham mồm lam chóp chép 478 Ăn tham chàm bàm chốc mép 479 Ăn tham thàm làm chốc mép 480 Ăn tham trời làm chết nghẹn 481 Ăn tham nói dại 482 Ăn thật, làm dối 483 Ăn ăn miếng ngon, làm chọn việc cỏn mà làm 484 Ăn có mó khơng 485 Ăn cúi trốc đẩy nốc van làng 486 Ăn đùa, thua chịu 487 Ăn gắp năm vơ mười 488 Ăn mau chân, việc cần đủng đỉnh 489 Ăn thúng lủng khu, mần đủng đỉnh du 490 Ăn no, cho tiếc, để dành thiu 491 Ăn nói dối nói ngang 492 Ăn thút cổ cổ cị, mần thút cổ cổ 493 Ăn trợn trừng trợn trạc 494 Ăn thịt người 495 Ăn thịt thối, ăn đầu gối thơm 496 Ăn thịt thối, ăn đầu gối trơ 497 Ăn thủng nồi trôi rế 498 Ăn thúng trả đấu 499 Ăn thuốc bán trâu, ăn trầu bán ruộng 500 Ăn to nói lớn 501 Ăn chái đái xuống sân 502 Ăn tro giọ trấu, ỉa cứt than 503 Ăn trộm chiêng không dám đánh 504 Ăn trộm có kẻ điểm chỉ, làm đĩ có kẻ mai dong 505 Ăn trộm có tang, chơi ngang có tích 506 Ăn trước bước mau, ăn sau bước thưa 507 Ăn trước, bước sau 508 Ăn từ đầu dần đến cuối dậu 509 Ăn vặt quen mồm 510 Ăn vô chừng chẳng biết đói no 511 Ăn vụng khơng biết chùi mép 512 Ăn vụng ngon 513 Ăn vụng chớp 514 Ăn vụng quen tay, ngủ ngày quen mắt 515 Ăn xong quẹt mỏ 516 Ăn xôi chùa ngậm miệng, mắc nước bí bó tay 517 Ăn xơi chùa ngọng miệng 518 Ăn vụng phải biết chùi mép 519 Chịu đấm ăn xơi 520 Chưa ăn, cha rìu rựa, ăn rồi, cha ngựa giường 521 Chưa ăn cha rít rít, ăn cha ngả nghiêng 522 Chưa ăn cỗ chực lấy phần 523 Chưa ăn cỗ lo phần 524 Chưa ăn lo đói 525 Chưa đánh mõ băm thịt 526 Chưa đặt đít đặt mồm 527 Chưa chợ lo ăn q 528 Có cá mịi địi cá chiên 529 Có cam phụ quýt 530 Có cam phụ quýt có người phụ ta 531 Có cha bẻ đùi gà cho 532 Có cháo địi chè 533 Có lưng thăng gạo khấn trời làm mưa 534 Có mâm cỗ họ, miếng vào miếng 535 Có miếng cịn có tiếng 536 Có miệng ăn mà khơng có tay làm 537 Có thúng gạo khấn trời đừng mưa 538 Có oản phụ xơi 539 Có thịt địi xơi 540 Có thịt khen thịch nạc, có lạc khen lạc bùi 541 Có thóc bóc gạo 542 Có thóc róc gạo, có gạo nạo cơm 543 Coi miếng ăn tàn tán 544 Coi miếng ăn vàng 545 Cơm ăn chẳng hết treo, việc làm chẳng hết kêu láng giềng 546 Cơm kề miệng chẳng ăn 547 Cơm treo mèo nhịn đói 548 Kẻ tham ăn lấy đào miệng 549 Đói ăn sung, ăn ngái, dại ăn khế 550 Đói ăn vụng, túng làm liều 551 Hay ăn mà chẳng hay làm 552 Hay ăn chén, hay bát 553 Hay ăn lăn vào bếp, chẳng khen nết ăn làm 554 Hấp tấp cháo đổ mặt mâm 555 Mẹ chồng ăn hồng hột 556 Mẹ chồng mà giết trâu ăn mừng 557 Mẹ chồng mà mổ bò ăn khao 558 Mèo chẳng ăn vụng mỡ 559 Mèo mèo lại ăn than, chưng có mỡ đổ tràn lên 560 Méo miệng địi ăn xơi vị 561 Miếng ăn miếng nhục 562 Miếng ăn miếng tồi tàn 563 Miếng ăn miếng tồi tàn, ăn miếng lộn gan lên đầu 564 Miếng ăn miếng tốt, miếng nuốt miếng xấu 565 Miếng ăn miếng xấu, miếng thịt miếng nhục 566 Miếng ăn thành tàn 567 Miệng mời xin, bụng lạy đừng ăn 568 Miệng tu hú ăn lở rú lở ri 569 Muốn ăn khơng muốn làm 570 Có đóng cửa ăn mày 571 Có xơi nói với xơi, có thịt nói với thịt 572 Có xơi nói xơi dẻo, có thịt nói thịt bùi 573 Có xơi vị, địi xơi gấc 574 Cố đấm ăn xơi, đấm vô hồi, xôi chẳng ăn 575 Cốc làm cho diệc xơi 576 Cốc mị cị ăn 577 Cơm cha, áo mẹ ơi, chẳng ăn thiệt, chẳng chơi hoài 578 Cơm cha áo mẹ ăn chơi, cắt lấy cơm người đổ bát mồ hôi 579 Cơm tới mồm giật không cho ăn 580 Cơm người việc ta, nhẩn nha mà làm 581 Cơm nhà, việc người 582 Cơm sống nồi, cơm sôi lửa 583 Cơm sống vung 584 Gần chùa chẳng ăn xơi 585 Giàu ăn khó chịu 586 Giàu ăn khó chịu cho yên bề 587 Giàu ăn uống, khó đánh 588 Hà tiện ăn cháo hoa 589 Hà tiện mà ăn cháo hoa, đồng đường đồng đậu ba đồng 590 Hà tiện mà ăn cháo hoa, mười lăm đỗng đỗ, mười ba đồng đường 591 Ham ăn mắc bẫy 592 Ham ăn lú, ham ngủ mê 593 Hết xơi việc 594 Hết thịt ăn cá, thừa giấy vẽ voi 595 Hòa Làng ăn cơm rang nói phét 596 Kẻ ăn khơng hết, kẻ lần chẳng 597 Kẻ ăn không ngồi rồi, người làm không hết việc 598 Kẻ ăn mắm người khát nước 599 Kẻ ăn rươi, người chịu bão 600 Kẻ chặt người ăn trái 601 Không ăn lươn phải chịu nhớt 602 Không ăn ốc phải đổ vỏ 603 Khơng ăn đạp đổ 604 Ki cóp cho cọp ăn 605 Kiếm ăn xa, độc nước 606 Kiếm muốn ăn mười 607 Kiêng ăn nhằm ngày hết gạo 608 Kiêng ăn nước 609 Làm giả ăn thật 610 Làm trai cho đáng nên trai, ăn cơm với vợ, lại nài vét niêu 611 Lấy chồng ăn hết chồng, ăn hết mắt khoét lòng 612 Ngày ba bữa ăn chưa no, đến đói bụng rờ đến niêu 613 Ngày làm ăn, đêm làm lăn ngủ 614 Ruộng cheo, cháo thí, nghe hát nhờ 615 Thực bất tri kì vị 616 Tọa thực sơn băng 617 Trên sống, khê, tứ bề nát bét 618 Uống nước khơng chừa cặn 619 Uống rượu li bì, cơng nợ Chúa Chổm 620 Uống rượu ngồi dai 621 Uống rượu hũ chìm 622 Ngốn bị ngốn rơm 623 Ngốn xa cán ngốn 624 Ngủ chiêm bao, ăn ỉa cứt cao đầu 625 Ngủ ngày quen mắt, ăn vặt quen mồm 626 Người ăn cháy, kẻ cạy nồi 627 Người ăn ốc, người đổ vỏ 628 Người bạo đâm cốm 629 Người bạo đâm cốm, người ốm nhồi dưa 630 No thèm 631 No hết ngon, giận hết khôn 632 Đan mủng đường, rán mỡ đầu gió 633 Đánh bạc quen tay, ngủ ngày quen mắt, ăn vặt quen mồm 634 Đau ăn cốm 635 Đồng bấc qua, đồng quà nhớ 636 Đũa bếp khấy nồi bung 637 Hay ăn lăn vào bếp, chẳng khen nết ăn làm 638 Hay ăn lăn vào bếp, chẳng khen nết hay làm 639 Hay ăn lăn vào bếp, chẳng khen nết không làm 640 Hay ăn vào bếp, chống chết quản voi 641 Hiếm thịt cá, thừa giấy vẽ voi 642 Hồng rim chê nhạt, cháo bồi khen ngon 643 Kẻ tham ăn lấy đào miệng 644 Ăn cỗ nắm phần 645 Ăn chồng ngon, ăn nhục 646 Ăn chó, nói xó ma 647 Ăn đàn anh, làm đàn em 648 Ăn đường ngủ chợ, không trốn chúa lộn chồng 649 Cố đấm ăn xơi, cố lôi ăn thịt 650 Ăn bát cơm dẻo, nhớ nẻo đường ... Luận văn có tên gọi Văn hóa ẩm thực người Việt qua ca dao, tục ngữ truyền thống nên đối tượng nghiên cứu chúng tơi văn hóa ẩm thực người Việt, chúng tơi tìm hiểu văn hóa ẩm thực người Việt thể qua. .. tài Văn hóa ẩm thực người Việt qua ca dao, tục ngữ truyền thống thống kê cách hệ thống câu ca dao, tục ngữ phản ánh văn hóa ẩm thực Tiếp theo, chúng tơi giới thiệu tồn tri thức văn hóa ẩm thực. .. trình nghiên cứu văn hóa ẩm thực qua ca dao tục ngữ Càng thời gian sau có nhiều cơng trình nghiên cứu ẩm thực qua tục ngữ, ca dao Trước tiên phải kể đến Văn hóa ẩm thực tục ngữ ca dao Việt Nam tác