... VĂNHÓAẨM THỰCCỦA NGƯỜIMƯỜNGỞVIỆTNAM 25 2. 1 Khái niệm vănhóavănhóaẩmthực 25 2.2ẨmthựcngườiMường bữa ăn thường ngày 27 2. 2.1 Đồ ăn 27 2.2 .2 Đồ uống ... 24 Chƣơng NÉTĐỘCĐÁOTRONGVĂNHÓAẨMTHỰCCỦA NGƢỜI MƢỜNG ỞVIỆTNAM2. 1 Khái niệm vănhóavănhóaẩmthực Khái niệm vănhóa Trước tiên hiểu thuật ngữ vănhóa từ Việt gốc Hán, văn có nghĩa ... Vănhóaẩmthựcnétvănhóa tự nhiên hình thành sống Đối với ngườiViệt Nam, ẩmthực khơng vănhóa vật chất mà vănhóa 25 tinh thần Qua ẩmthựcngười ta hiểu nétvănhóa thể phẩm giá người, trình...
... vănhóaẩmthựcViệtNam 24 Chương NÉTĐỘCĐÁOTRONGVĂNHÓAẨMTHỰCCỦANGƯỜIMƯỜNGỞVIỆTNAM2. 1 Khái niệm vănhóavănhóaẩmthực Khái niệm vănhóa Trước tiên hiểu thuật ngữ vănhóa từ Việt ... thuc •• Vănhóaẩmthựcnétvănhóa tự nhiên hình thành sống Đối với ngưòiViệt Nam, ẩmthực khơng vănhóa vật chất mà vănhóa 25 tinh thần Qua ẩmthựcngười ta hiểu nétvănhóa thể phẩm giá người, ... ngườiMường sống hàng ngày ẩmthựcngườiMường vào dịp lễ tết Rút đặc trưng vănhóaẩmthựcngườiMườngViệt Nam, so sánh vói dân tộc khác để thấy nétđộcđáo ừong ẩmthựcngườiMường Trên sở...
... Nam Chương NÉTĐỘCĐÁOTRONGVĂNHÓAẨMTHỰCCỦANGƯỜIMƯỜNGỞVIỆTNAM2. 1 Khái niệm vănhóavănhóaẩmthực Khái niệm vănhóa Trước tiên hiểu thuật ngữ vănhóa từ Việt gốc Hán, văn có nghĩa ... thuc • • Vănhóaẩmthựcnétvănhóa tự nhiên hình thành sống Đối với ngưòiViệt Nam, ẩmthực khơng vănhóa vật chất mà vănhóa tinh thần Qua ẩmthựcngười ta hiểu nétvănhóa thể phẩm giá người, ... ngườiMường sống hàng ngày ẩmthựcngườiMường vào dịp lễ tết Rút đặc trưng vănhóaẩmthựcngườiMườngViệt Nam, so sánh vói dân tộc khác để thấy nétđộcđáo ừong ẩmthựcngườiMường Trên sở...
... thống ảnh hưởng vănhóaẩmthực châu Âu, hương vị ăn người Panama tinh túy hấp dẫn Do có pha trộn cách nấu nướng truyền thống ảnh hưởng vănhóaẩmthực châu Âu, hương vị ăn người Panama tinh túy ... Ảnh hưởng ẩmthực giới Ảnh hưởng tồn cầu vănhóaẩmthực Panama thể rõ hàng loạt ăn lạ độc đáo, kebab, ăn truyền thống vùng Trung Đông chế biến từ thịt heo, gà bò Món thường bán dạo chợ cổ người ... dương nguồn nguyên liệu cho nhiều ăn Panama, bên cạnh rau xanh thảo mộc tươi Người Panama ưa dùng thực phẩm sau: Cá thịt thú săn Món ăn truyền thống người Panama giàu protein nhờ vào lượng cá thịt...
... phá nétđộcđáo thi vị ẩmthựcViệtNam từ dân dã đến chốn cung đình Bên cạnh sở lý luận chung riêng cho ẩmthựcViệt Nam, sách có cơng thức số ăn lưu lạc gia đình Việt “Tập quán ăn uống ngườiViệt ... ăn uống mà từ người ta nhận sắc cộng đồng vănhóa khác Ẩmthực thành tố vănhóa Tiếp cận góc nhìn vănhóa học: ẩmthực với tín ngưỡng tôn giáo, ẩmthực với phong tục tập quán, ẩmthực theo phong ... văn khoa học Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 3.1 Khái niệm thịt chó vănhóaẩmthựcngườiViệtNgườiViệt Nam, từ xưa đến xem chó vật ni thân thiết với người Chó xem người bạn bốn chân sớm lồi người...
... Nguyễn Thị Bẩy (20 07), Đồ gốm vănhóaẩmthựcViệt Nam, NXB Vănhóa Thơng tin & Viện Văn hóa; Hà Nội 110 Trần Quốc Vượng, Nguyễn Thị Bẩy (20 10), VănhóaẩmthựcViệtNam nhìn từ lý luận thực tiễn, ... hóa dân gian, (số 1), tr. 82- 83 22 Nguyễn Nghĩa Dân (20 11), Vănhoáẩmthực tục ngữ ca daoViệt Nam, NXB Lao động, Hà Nội 23 Nguyễn Văn Dân (20 09), Con ngườivănhóaViệtNam thời kỳ đổi hội nhập, ... Đào Hùng (20 12) , Câu chuyện ẩmthực góc nhìn lịch sử, NXB Phụ nữ, Hà Nội 46 Hoàng Thị Như Huy (20 06), Nghệ thuật ẩm thực, NXB Thuận Hóa, Huế 47 Xuân Huy (20 04), Vănhóaẩmthực ăn Việt Nam; NXB...
... Nguyễn Thị Bẩy (20 07), Đồ gốm vănhóaẩmthựcViệt Nam, NXB Vănhóa Thơng tin & Viện Văn hóa; Hà Nội 110 Trần Quốc Vượng, Nguyễn Thị Bẩy (20 10), VănhóaẩmthựcViệtNam nhìn từ lý luận thực tiễn, ... hóa dân gian, (số 1), tr. 82- 83 22 Nguyễn Nghĩa Dân (20 11), Vănhoáẩmthực tục ngữ ca daoViệt Nam, NXB Lao động, Hà Nội 23 Nguyễn Văn Dân (20 09), Con ngườivănhóaViệtNam thời kỳ đổi hội nhập, ... Đào Hùng (20 12) , Câu chuyện ẩmthực góc nhìn lịch sử, NXB Phụ nữ, Hà Nội 46 Hoàng Thị Như Huy (20 06), Nghệ thuật ẩm thực, NXB Thuận Hóa, Huế 47 Xuân Huy (20 04), Vănhóaẩmthực ăn Việt Nam; NXB...
... bùi, thơm đậm… Rượu phần thiếu Trong đời sống người Tày, đặc biệt người Tày Cao Bằng, rượu nétvănhoáẩmthực đặc sắc gắn bó với sống đồng bào từ lâu đời Rượu người Tày làm nguyên liệu gạo, ... đặc biệt rượu người Tày xảy tượng chén dẫn đến tự chủ, xô xát mà thường kết thúc thân ái, vui vẻ Rượu vắng mặt sinh hoạt văn hố cộng đồng người Tày, gắn với người Tày tất yếu Trong vui chung ... uống êm Với người Tày, rượu cách để chủ nhà thể lòng hiếu khách Dù quen hay lạ, trước bắt đầu câu chuyện chủ nhà mời rượu Có thể nói rượu người Tày “miếng trầu” để mở đầu câu chuyện người Kinh...
... 58 2. 2.1 Quan niệm ăn uống 58 2.2 .2 Nguyên liệu chế biến ăn .59 2. 2.3 Các đồ ăn, đồ uống . 62 2 .2. 4 Cách ứng xử ăn uống 66 2. 2.5 Giá trị vănhóaẩmthựcngười ... 29 Chương SỰ BIẾN ĐỔI TRONGVĂNHÓAẨMTHỰCCỦANGƯỜI THÁI HUYỆN QUAN SƠN 31 2. 1 Vănhóaẩmthựcngười Thái huyện Quan Sơn giai đoạn 1990 – 20 05 31 2. 1.1 Quan ... giả giới ViệtNamỞ nước ta có nhiều cơng trình nghiên cứu ẩmthực Trước hết phải kể đến tác giả Phan Văn Hồn với tác phẩm “Bước đầu tìm hiểu vănhóaẩmthựcViệtNam (20 06) Trong tác phẩm này,...
... Nội, 20 10 + Giáo sư Nguyễn Từ Chi, Hoavăn Mường, NXB vănhóa dân tộc, 1978 + Vương Anh, Đặc trưng vănhóaMường Thanh Hóa, sách Kỷ yếu Vănhóa dân tộc Mường, Sở Vănhóa Thơng tin, Hội Vănhóa ... thông, 20 12 + Vũ Ngọc Khánh, VănhóaMườngViệt Nam, NXB Đà Nẵng, thang 10 – 20 11 + Bùi Thiện, Vănhóa dân gian Mường, NXB vănhóa dân tộc, 20 10 + Bùi Huy Vọng, Tang lễ cổ truyền người Mường, ... lĩnh vực vănhóaMường như: Trong tang ma, ẩm thực, nghệ thuật dân gian Mường, trang phục Mường, nhà ở vv, từ khẳng định giá trị, vai trò, vị trí vănhóaMườngvănhóa dân tộc ViệtNam Ngồi có...
... trọng uống Sake người uống không tự rót rượu Thay vậy, người bàn rót rượu cho người hay người rót rượu cho Người rót cầm bình hai tay người nhận nâng ly tay, tay đỡ nhẹ đáy ly Người ta uống Sake ... đoạn lên men mà người Nhật gọi Nihonshu ( | Rượu Nhật Bản) Luật Thuế Rượu Nhật Bản gọi Seishu Thêm nữa, người nước ngồi nói sake thường hàm ý thứ Nihonshu nguyên chất Trong đó, người Nhật pha ... Bản có rượu Đơng Di Truyện Trung Quốc viết vào thời Tam quốc Trong tài liệu có mục viết Oa nhân (cách gọi người Trung người Nhật) kể người Nhật ham rượu, có phong tục uống rượu nhảy múa ca hát...
... đây, Phan Sơn nằm tuyến du lịch Đại Ninh Nếu bảo tồn đưa nétđộcđáovănhóa cồng chiêng vào phục vụ khách du lịch khơng bảo tồn sắc vănhóa mà du lịch thêm loại hình mới, hấp dẫn lôi du khách ... 50% gia đình người K’ho Phan Sơn giữ chiêng Tuy nhiên, khơng có nhà có đủ chiêng mà nhà 1, Người giữ nhiều già làng K’Liên Vì bây giờ, tiếng chiêng vang lên làng người K’Ho Mạ Bởi muốn có đủ ... đánh được, lại phải tìm người đánh chiêng Già làng K’Liên tư lự cho biết, tháng trước, tham quan khu du lịch Lâm Giang huyện Lạc Dương- Lâm Đồng Chúng trở cội nguồn thưởng thức điệu trầm bổng...
... nhau.Ngừơi Cơtu Quảng Nam trải qua trình tồn phát triển lâu dài hình thành nên đặc tính riêng vănhóaẩmthực T.S Nguyễn Xn Hång (Tạp chí Văn hố Quảng Nam số 28 - tháng 7-8 /20 01) ... uống, vào dịp ăn uống đơng người, đồng bào tập qn ăn bốc Thứ năm : ăn uống người Cơtu mang tính thực dụng nhiều thẩm mỹ, đơi lúc mang tính tâm linh Một thời gian dài trước người Cơtu ăn uống nhu ... phần thành viên khác Tính cộng đồng thể cách hưởng lợi Sản phẩm săn bắn phạm vi làng người hưởng -Tính cộng đồng thể khơng gian ăn uống, số lượng người tham gia vào bữa ăn Vào dịp lễ tết, hội...
... trọng uống Sake người uống không tự rót rượu Thay vậy, người bàn rót rượu cho người hay người rót rượu cho Người rót cầm bình hai tay người nhận nâng ly tay, tay đỡ nhẹ đáy ly Người ta uống Sake ... đoạn lên men mà người Nhật gọi Nihonshu ( | Rượu Nhật Bản) Luật Thuế Rượu Nhật Bản gọi Seishu Thêm nữa, người nước ngồi nói sake thường hàm ý thứ Nihonshu nguyên chất Trong đó, người Nhật pha ... Bản có rượu Đơng Di Truyện Trung Quốc viết vào thời Tam quốc Trong tài liệu có mục viết Oa nhân (cách gọi người Trung người Nhật) kể người Nhật ham rượu, có phong tục uống rượu nhảy múa ca hát...
... bún bò Huế đổi bán bún chay Ở Huế, hầu hết gia đình tự nấu chay cho bữa ăn Bữa cơm chay đạm cách mà người Huế bày tỏ quý mến chân thành với bạn bè Đây nétvănhóađộcđáo mà có lẽ có riêng xứ Huế ... chao Chao có hương vị hấp dẫn bảo quản lâu ngày Đất Huế thơ mộng, lại mang nétvănhóa ăn chay độc đáo, thật dễ khiến lòng người nhớ khơng ngi… ... mắt vô chế tác từ thực vật Điểm đặc biệt thưởng thức, ngỡ thịt cá thật Đó tài chế tác từ bàn tay nội trợ điệu nghệ xứ Huế Sự kết hợp hài hòa màu sắc rau, đậu, hoa xào nấu dầu thực vật, xì dầu,...
... hóaẩmthựcngười Việt, chúng tơi tìm hiểu vănhóaẩmthựcngườiViệt thể qua ca dao, tục ngữ Sở dĩ, chúng tơi chọn vănhóaẩmthựcngườiViệtViệtNam có 54 dân tộc khác nhau, ngườiViệt (người ... tầm vănhóaẩmthực 17 1 .2. 2 Các cơng trình nghiên cứu vănhóaẩmthực 21 1 .2. 3 Các cơng trình nghiên cứu vănhóaẩmthực qua ca dao tục ngữ 24 Tiểu kết 28 CHƢƠNG 2: ... phần trăm (%) Lương thực, hoa màu 42/ 224 18,8 Rau, củ, 32/ 224 17,4 Các loại đồ uống đồ hút: 5 /22 4 2, 23 Các loại sản vật khác 9 /22 4 4,017 Thủy sản sản phẩm làm 9 /22 4 4,017 12/ 224 9,4 loại bánh trái...
... tơi vănhóaẩmthựcngười Việt, chúng tơi tìm hiểu vănhóaẩmthựcngườiViệt thể qua ca dao, tục ngữ Sở dĩ, chúng tơi chọn vănhóaẩmthựcngườiViệtViệtNam có 54 dân tộc khác nhau, ngườiViệt ... (20 00), Vănhóaẩmthực ăn Việt Nam, NXB Trẻ, TP HCM 20 Nguyễn Việt Hƣơng (20 06), Vănhoáẩmthực trang phục truyền thống người Việt, Nxb Đại học Quốc gia, H 21 Nguyễn Việt Hƣơng (20 02) , Mấy ... vănhóaẩmthựcviệt nam, NXB Vănhóa thơng tin 11 Nguyễn Nghĩa Dân, Vănhoáẩmthực tục ngữ ca daoViệt Nam, NXB Lao động, 20 11 12 Chu Xuân Diên, Lƣơng Văn Đang, Phƣơng Tri (1993), Tục ngữ Việt...
... tới nay, tạo thành nét đẹp, nét đặc trưng vănhóaẩmthựcViệtNam 35 Vănhóaẩmthực dân tộc thiểu số tỉnh Tuyên Quang phận vănhóaViệtNam nói chung vănhóaẩmthựcViệtNam nói riêng, chứa ... ngườiViệt Nxb Hà Nội năm 20 12 Nói chung, cơng trình nghiên cứu vănhóaẩmthựcViệtNam thể nétvănhóaẩmthựcngười dân đất Việt có giá trị to lớn với người mong muốn tìm hiểu vănhóaẩmthực ... tuệ ngườiViệtNam thơng qua ăn, phương thức ăn uống nguồn gốc, giao lưu vănhóa ẩn chứa ẩmthựcViệtNam Hai sách Vănhóaẩmthực qua câu đố ngườiViệtVănhóaẩmthực qua tục ngữ ngườiViệt ...
... tới nay, tạo thành nét đẹp, nét đặc trưng vănhóaẩmthựcViệtNam 35 Vănhóaẩmthực dân tộc thiểu số tỉnh Tuyên Quang phận vănhóaViệtNam nói chung vănhóaẩmthựcViệtNam nói riêng, chứa ... ngườiViệt Nxb Hà Nội năm 20 12 Nói chung, cơng trình nghiên cứu vănhóaẩmthựcViệtNam thể nétvănhóaẩmthựcngười dân đất Việt có giá trị to lớn với người mong muốn tìm hiểu vănhóaẩmthực ... tuệ ngườiViệtNam thơng qua ăn, phương thức ăn uống nguồn gốc, giao lưu vănhóa ẩn chứa ẩmthựcViệtNam Hai sách Vănhóaẩmthực qua câu đố ngườiViệtVănhóaẩmthực qua tục ngữ ngườiViệt ...