... ĐÁO TRONG VĂNHÓAẨMTHỰCCỦA NGƢỜI MƢỜNG ỞVIỆTNAM 2.1 Khái niệm vănhóavănhóaẩmthực Khái niệm vănhóa Trước tiên hiểu thuật ngữ vănhóa từ Việt gốc Hán, văn có nghĩa đẹp; hóa có nghĩa ... dân tộc ViệtNam Tuy nhiên, cơng trình nghiên cứu riêng vănhóaẩmthựcngườiMường hạn chế Hầu hết đề cập đến vănhóaẩmthựcViệtNam nói chung mà chưa bàn nhiều vănhóaẩmthựcngườiMường Có ... mà người tạo Như thấy, vănhóa phận quan trọng thiếu đời sống xã hội người Khái niệm vănhóaẩmthựcVănhóaẩmthực nét vănhóa tự nhiên hình thành sống Đối với ngườiViệt Nam, ẩmthực khơng văn...
... ĐÁO TRONG VĂNHÓAẨMTHỰCCỦANGƯỜIMƯỜNGỞVIỆTNAM 2.1 Khái niệm vănhóavănhóaẩmthực Khái niệm vănhóa Trước tiên hiểu thuật ngữ vănhóa từ Việt gốc Hán, văn có nghĩa đẹp; hóa có nghĩa ... đáo ẩmthực dân tộc ViệtNam Tuy nhiên, cơng trình nghiên cứu riêng vănhóaẩmthựcngườiMường hạn chế Hầu hết đề cập đến vănhóaẩmthựcViệtNam nói chung mà chưa bàn nhiều vănhóaẩmthựcngười ... ngườiMường sống hàng ngày ẩmthựcngườiMường vào dịp lễ tết Rút đặc trưng vănhóaẩmthựcngườiMườngViệt Nam, so sánh vói dân tộc khác để thấy nét độc đáo ừong ẩmthựcngườiMường Trên sở...
... ĐÁO TRONG VĂNHÓAẨMTHỰCCỦANGƯỜIMƯỜNGỞVIỆTNAM 2.1 Khái niệm vănhóavănhóaẩmthực Khái niệm vănhóa Trước tiên hiểu thuật ngữ vănhóa từ Việt gốc Hán, văn có nghĩa đẹp; hóa có nghĩa ... ẩmthựcngườiMường điều vơ quan trọng, góp phần lưu giữ sắc vănhóa dân tộc ViệtNamVănhóaẩmthựcngườiMường nói riêng vănhóaẩmthực dân tộc ViệtNam nói chung ngày đề cao Bởi trở thành ... minh kiện So sánh vănhóaẩmthực dân tộc Mường với vănhóaẩm thựccủa dân tộc khác để từ giúp tơi hiểu nét đặc trưng tiêu biểu vănhóaẩmthựcngườiMườngViệtNam Đóng góp khóa luận Với nội...
... thơm đậm… Rượu phần thiếu Trong đời sống người Tày, đặc biệt người Tày Cao Bằng, rượu nét vănhoáẩmthực đặc sắc gắn bó với sống đồng bào từ lâu đời Rượu người Tày làm nguyên liệu gạo, ngơ, khoai, ... uống êm Với người Tày, rượu cách để chủ nhà thể lòng hiếu khách Dù quen hay lạ, trước bắt đầu câu chuyện chủ nhà mời rượu Có thể nói rượu người Tày “miếng trầu” để mở đầu câu chuyện người Kinh ... Kinh Điều đặc biệt rượu người Tày xảy tượng chén dẫn đến tự chủ, xô xát mà thường kết thúc thân ái, vui vẻ Rượu vắng mặt sinh hoạt văn hố cộng đồng người Tày, gắn với người Tày tất yếu Trong...
... cứu ẩmthực Nhưng phần lớn tác phẩm đề cập đến cách ăn uống người Kinh (Việt) Ngoài ra, phải kể đến tác phẩm nói vănhóaẩmthực chuyên sâu đồng bào dân tộc thiểu số vùng như: Vănhóaẩmthựcngười ... Bảy (1999), Về VănhóaẩmthựcngườiViệt Nam, Tạp chí Vănhóa Nghệ thuật, số 16 Đinh Xn (2009), Góp phần tìm hiểu Sắc thái Vănhóa dân tộc Thái, Mường Thanh Hóa, Hội VHNT DTTS Việt Nam, Ban đại ... tài: Vănhóaẩmthựcngười Thái huyện Quan Sơn, tỉnh Thanh Hóa làm đề tài khóa luận tốt nghiệp Lịch sử nghiên cứu vấn đề Ẩmthực thuật ngữ Hán Việt có nghĩa “ăn” “uống” Nói đến vănhóaẩm thực...
... bày số vấn đề lí thuyết văn hóa, ẩm thực, vănhóaẩmthựcViệtNam nói chung vănhóaẩmthựcngườiViệt Hậu Giang nói riêng Chương thứ hai, vănhóaẩmthực đời sống ngườiViệt Hậu Giang từ góc ... luận văn Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 1.1 Vănhóavănhóaẩmthực 1.1.1 Khái niệm vănhóa 1.1.2 Khái niệm vănhóaẩmthực 13 1.1.3 Ẩmthực ... thuật, hình thức giới thiệu có mặt yếu tố ẩmthựcvănhóaẩmthựcngườiViệt Hậu Giang Ngồi ra, để tìm hiểu đặc điểm vănhóaẩmthựcngườiViệt Hậu Giang, ngườiviết có vận dụng tìm hiểu thêm số...
... bày số vấn đề lí thuyết văn hóa, ẩm thực, vănhóaẩmthựcViệtNam nói chung vănhóaẩmthựcngườiViệt Hậu Giang nói riêng Chương thứ hai, vănhóaẩmthực đời sống ngườiViệt Hậu Giang từ góc ... luận văn Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 1.1 Vănhóavănhóaẩmthực 1.1.1 Khái niệm vănhóa 1.1.2 Khái niệm vănhóaẩmthực 13 1.1.3 Ẩmthực ... thuật, hình thức giới thiệu có mặt yếu tố ẩmthựcvănhóaẩmthựcngườiViệt Hậu Giang Ngồi ra, để tìm hiểu đặc điểm vănhóaẩmthựcngườiViệt Hậu Giang, ngườiviết có vận dụng tìm hiểu thêm số...
... 14 ngườiMường Thanh Hóa; NgườiMườngvănhóa cổ truyền Mường Bi; Góp phần tìm hiểu sắc thái vănhóa dân tộc Thái – Mường; Vănhóaẩmthực dân gian MườngHòa Bình; Vănhóaẩmthực Mường; Vănhóa ... với ngườiMường Cùng xây dựng xóm làng, tạo dựng sống Lâu ngày họ bị ảnh hưởng vănhóangười Mường, họ bị Mườnghóa họ trở thành ngườiMường Các dòng họ vốn người Kinh trở thành ngườiMường ... trong” Mường ngồi” Nghiên cứu vănhóa truyền thống Mường Thạch Thành giao lưu khó nói đâu sắc vănhóangườiMường 36 địa, đâu vănhóangườiMường Tuy nhiên giao lưu vănhóa làm cho sắc vănhóa truyền...
... bữa ăn khác nhau.Ngừơi Cơtu Quảng Nam trải qua trình tồn phát triển lâu dài hình thành nên đặc tính riêng vănhóaẩmthực T.S Nguyễn Xn Hång (Tạp chí Văn hố Quảng Nam số 28 - tháng 7-8/2001) ... uống, vào dịp ăn uống đơng người, đồng bào tập qn ăn bốc Thứ năm : ăn uống người Cơtu mang tính thực dụng nhiều thẩm mỹ, đơi lúc mang tính tâm linh Một thời gian dài trước người Cơtu ăn uống nhu ... phần thành viên khác Tính cộng đồng thể cách hưởng lợi Sản phẩm săn bắn phạm vi làng người hưởng -Tính cộng đồng thể khơng gian ăn uống, số lượng người tham gia vào bữa ăn Vào dịp lễ tết, hội...
... (tiếng Hoa fan) thực phẩm yếu ẩmthực Trung Hoa • Tập quán ăn uống người Trung Hoa Các ăn đặt đĩa lớn bàn để người gia đình dùng chung Khi nhà hàng, ăn đặt mặt tròn lớn xoay Như vậy, người xoay thức ... nét ẩmthực riêng quốc gia: Trung Hoa quốc gia rộng lớn, khơng phải ngạc nhiên vùng miền có nét ẩmthực khác Tại vùng phía nam Trung Quốc, người Quảng Đơng dùng cá hải sản nhiều ăn; phía bắc, người ... chế biến ẩmthựcngười Trung Hoa, mà có ngun liệu khác rong biển, vi cá mập, hải sâm…trong ẩmthực Trung Hoa, khơng có ăn bị cấm thịt heo bị cấm quốc gia theo đạo Hồi hay thịt bò bị cấm người Hindu...
... thống ảnh hưởng vănhóaẩmthực châu Âu, hương vị ăn người Panama tinh túy hấp dẫn Do có pha trộn cách nấu nướng truyền thống ảnh hưởng vănhóaẩmthực châu Âu, hương vị ăn người Panama tinh túy ... Ảnh hưởng ẩmthực giới Ảnh hưởng tồn cầu vănhóaẩmthực Panama thể rõ hàng loạt ăn lạ độc đáo, kebab, ăn truyền thống vùng Trung Đông chế biến từ thịt heo, gà bò Món thường bán dạo chợ cổ người ... dương nguồn nguyên liệu cho nhiều ăn Panama, bên cạnh rau xanh thảo mộc tươi Người Panama ưa dùng thực phẩm sau: Cá thịt thú săn Món ăn truyền thống người Panama giàu protein nhờ vào lượng cá thịt...
... trọng uống Sake người uống không tự rót rượu Thay vậy, người bàn rót rượu cho người hay người rót rượu cho Người rót cầm bình hai tay người nhận nâng ly tay, tay đỡ nhẹ đáy ly Người ta uống Sake ... viết kanji (phiên âm Hán -Việt: tửu) Nó phát âm tiếng Nhật giống xa-kê tiếng Việt Do sake trở nên tiếng giới, từ sake đưa vào từ điển tiếng Anh, phát âm tiếng Anh giống xa-ki Thực sake tiếng Nhật ... đoạn lên men mà người Nhật gọi Nihonshu ( | Rượu Nhật Bản) Luật Thuế Rượu Nhật Bản gọi Seishu Thêm nữa, người nước ngồi nói sake thường hàm ý thứ Nihonshu nguyên chất Trong đó, người Nhật pha...
... trọng uống Sake người uống không tự rót rượu Thay vậy, người bàn rót rượu cho người hay người rót rượu cho Người rót cầm bình hai tay người nhận nâng ly tay, tay đỡ nhẹ đáy ly Người ta uống Sake ... viết kanji (phiên âm Hán -Việt: tửu) Nó phát âm tiếng Nhật giống xa-kê tiếng Việt Do sake trở nên tiếng giới, từ sake đưa vào từ điển tiếng Anh, phát âm tiếng Anh giống xa-ki Thực sake tiếng Nhật ... đoạn lên men mà người Nhật gọi Nihonshu ( | Rượu Nhật Bản) Luật Thuế Rượu Nhật Bản gọi Seishu Thêm nữa, người nước ngồi nói sake thường hàm ý thứ Nihonshu nguyên chất Trong đó, người Nhật pha...
... ăn uống mà từ người ta nhận sắc cộng đồng vănhóa khác Ẩmthực thành tố vănhóa Tiếp cận góc nhìn vănhóa học: ẩmthực với tín ngưỡng tôn giáo, ẩmthực với phong tục tập quán, ẩmthực theo phong ... học giả nghiên cứu vănhóaẩmthực số tộc người Mai Thanh Sơn (1998) với “Đôi nét tập quán ăn uống người Phù Lá”, Ma Ngọc Dung (2007) với Vănhóaẩmthựcngười Tày 15 ViệtNam Tập thể nhà nghiên ... văn khoa học Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 3.1 Khái niệm thịt chó vănhóaẩmthựcngườiViệtNgườiViệt Nam, từ xưa đến xem chó vật ni thân thiết với người Chó xem người bạn bốn chân sớm lồi người...
... nghiên cứu Luận văn có tên gọi VănhóaẩmthựcngườiViệt qua ca dao, tục ngữ truyền thống nên đối tượng nghiên cứu vănhóaẩmthựcngười Việt, chúng tơi tìm hiểu vănhóaẩmthựcngườiViệt thể qua ... niệm “ăn” ngườiViệtNam mở rộng xem ăn vấn đề vănhóa lớn, bao trùm Trong phần sách, tác giả trình bày đặc điểm vănhóaViệt Nam, quan niệm ăn uống người Việt, nghệ thuật ẩmthựcngườiViệt qua ... thực truyền thống ViệtNam tác giả Ngô Đức Thịnh trình bày đặc điểm chung vănhóaẩmthựcViệtNam sâu vào ẩmthựcngườiViệt truyền thống ẩmthực dân tộc thiểu số Viếtẩm thực, nhiều tác giả...
... cứu Luận văn có tên gọi VănhóaẩmthựcngườiViệt qua ca dao, tục ngữ truyền thống nên đối tượng nghiên cứu chúng tơi vănhóaẩmthựcngười Việt, chúng tơi tìm hiểu vănhóaẩmthựcngườiViệt thể ... Thị Bẩy (2010), VănhóaẩmthựcViệtNam nhìn từ lý luận thực tiễn, NXB Từ điển bách khoa & Viện Văn hóa, H 64 Trần Quốc Vƣợng (chủ biên) (1996), Vănhóa đại cương sở vănhóaViệt Nam, NXB KHXH, ... vănhóaẩmthựcviệt nam, NXB Vănhóa thơng tin 11 Nguyễn Nghĩa Dân, Vănhoáẩmthực tục ngữ ca dao Việt Nam, NXB Lao động, 2011 12 Chu Xuân Diên, Lƣơng Văn Đang, Phƣơng Tri (1993), Tục ngữ Việt...
... Bẩy (2007), Đồ gốm vănhóaẩmthựcViệt Nam, NXB Vănhóa Thơng tin & Viện Văn hóa; Hà Nội 110 Trần Quốc Vượng, Nguyễn Thị Bẩy (2010), VănhóaẩmthựcViệtNam nhìn từ lý luận thực tiễn, NXB Từ ... Mai Khôi (2001), VănhóaẩmthựcViệt Nam, Tập 1: Các ăn miền Bắc, NXB Thanh niên, Hà Nội 108 Trần Quốc Vượng (2005), Mơi trường, ngườivăn hóa, NXB Vănhóa thơng tin & Viện Văn hóa, Hà Nội 109 ... hưởng nghề giết mổ chó thích vănhóa ăn thịt chó ngườiViệt môi trường, dịch bệnh vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm Để hiểu Cuối cùng, phân tích thịt chó vănhóaẩmthựcngười rõ thêm thịt chó văn...
... Bẩy (2007), Đồ gốm vănhóaẩmthựcViệt Nam, NXB Vănhóa Thơng tin & Viện Văn hóa; Hà Nội 110 Trần Quốc Vượng, Nguyễn Thị Bẩy (2010), VănhóaẩmthựcViệtNam nhìn từ lý luận thực tiễn, NXB Từ ... Mai Khôi (2001), VănhóaẩmthựcViệt Nam, Tập 1: Các ăn miền Bắc, NXB Thanh niên, Hà Nội 108 Trần Quốc Vượng (2005), Mơi trường, ngườivăn hóa, NXB Vănhóa thơng tin & Viện Văn hóa, Hà Nội 109 ... hưởng nghề giết mổ chó thích vănhóa ăn thịt chó ngườiViệt môi trường, dịch bệnh vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm Để hiểu Cuối cùng, phân tích thịt chó vănhóaẩmthựcngười rõ thêm thịt chó văn...
... sư Nguyễn Từ Chi, Hoavăn Mường, NXB vănhóa dân tộc, 1978 + Vương Anh, Đặc trưng vănhóaMường Thanh Hóa, sách Kỷ yếu Vănhóa dân tộc Mường, Sở Vănhóa Thơng tin, Hội Vănhóa dân tộc Hòa Bình ... biến đổi vănhóa hai nhóm Giao lưu vănhóa tạo nên dung hợp, tổng hợp, tích hợp vănhóa cộng đồng dân tộc 1.1.3.3 Biến đổi vănhóa Biến đổi vănhóa tiếp biến văn hóa, vănhóa gốc (văn hóa truyền ... phẩm “ ViệtNamvănhóa sử cương” – Đào Duy Anh ( Trước Nguyễn Trải sử dụng văn hiến để văn hóa) + Quan điểm GS Đào Duy Anh vănhóa sau: “ Người ta thường cho vănhóa học thuật tư tưởng lồi người, ...
... Diên, LuờiiK Văn í)an^, Phương Tri Tục n g ữ Việt N am NXB Khoa họ(' Xã hôi lỉ 1975 |2| Ngỏ Đức T hịn h T r u y ề n ihông An uỏng ViệtNam VỚI dưỡng sinh bệnh tật, Tọp c h í Vănhóa d n gian, ... chặt bị làm ])hương châm sơng Tìm hiểu i nét v ề v ă n hóaảmthựcngườiViệt qua tục ngừ 19 Về m ột p h n g di ện đó, triế t lý c ủ a ngưòiViệt t h ể q u a ản uông tro ng tục ngừ tiếp t h u t ... nét v ề vănhỏaảmthựcngườiViêt qua tục ngữ 15 tr o n ^ lục ngừ, c-á( ăn (lược ton^ kơt l ậ p t r u n g vào gạo, cơm, loại rau , cá, tơm.v.v Nlìiếu lục ngừ nlní C(ỉỉĩì té mẹ ruột; Người sống...