Nhận thức của người dân về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm của thịt lợn trên địa bàn xã văn Đức, huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội

1.1 Tính cấp thiết của đề tài Ngày nay khi xã hội ngày càng phát triển thì nhu cầu đời sống của con người cũng cao hơn, tổ chức sản xuất không chỉ đáp ứng đủ nhu cầu về số lượng mà còn đòi hỏi phải có chất lượng cao và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP). Tuy nhiên vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ở nước ta hiện nay đang ở mức báo động cao. Bởi vì hiện nay trong lĩnh vực nuôi trồng, chế biến nông thủy hải sản, thực phẩm còn xảy ra nhiều điều đáng lo ngại : như việc tiếp tục sử dụng những hóa chất cấm dùng trong chăn nuôi, trồng trọt; việc hướng dẫn và quản lý sử dụng thuốc kháng sinh còn lỏng lẻo; tình trạng sử dụng các chất bổ trợ trong thức ăn chăn nuôi khá tùy tiện; vấn đề vệ sinh chuồng trại chưa đảm bảo chất lượng; việc giết mổ gia súc, gia cầm trong điều kiện không sạch sẽ. Từ đó đã để lại tồn dư các hóa chất độc hại trong các sản phẩm chăn nuôi như: kháng sinh, thuốc trừ sâu, kim loại nặng,… gây nguy hại nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng. Hơn nữa, hiện nay dịch cúm gia cầm đang tái phát cùng với bệnh Lợn tai xanh ở một số nơi làm bùng lên sự lo âu cho người tiêu dùng. Mà trong các sản phẩm của ngành chăn nuôi, thịt lợn là một món ăn truyền thống và hầu như không thể thiếu trong mâm cơm hằng ngày của mỗi gia đình. Do đó nhu cầu về thịt lợn rất lớn, nhưng trong tình hình dịch bệnh heo tai xanh, lở mồm long móng,.. đang diễn ra hết sức phức tạp như hiện nay thì chất lượng thịt lợn vẫn là mối lo ngại của người tiêu dùng. Vậy làm thế nào để có được thịt lợn đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, đây là vấn đề đang được các cơ quan chức năng nói chung và xã văn Đức – Huyện Gia Lâm nói riêng quan tâm nghiên cứu và tìm cách khắc phục. Bởi chăn nuôi lợn là một ngành mũi nhọn trong phát triển kinh tế của xã Văn Đức. Tuy nhiên để bảo đảm được sức khỏe và vệ sinh cho gia đình mình thì trước hết trong tình hình hiện nay vấn đề nhận thức của người dân về vệ sinh an toàn thực phẩm mang tính cấp thiết hơn bao giờ hết. Từ thực trạng đó, cùng với sự giúp đỡ của thầy giáo Tiến sĩ Trần Văn Đức và UBND xã Văn Đức, tôi xin nghiên cứu đề tài: “ Nhận thức của người dân về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm của thịt lợn trên địa bàn xã Văn Đức - huyện Gia Lâm - thành phố Hà Nội”. 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Trên cơ sở tìm hiểu nhận thức của người dân về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm của thịt lợn, phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến nhận thức từ đó đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao nhận thức của người dân về vấn đề này trên địa bàn xã Văn Đức - huyện Gia Lâm – thành phố Hà Nội. 1.2.2 Mục tiêu cụ thể -Góp phần hệ thống các vấn đề lý luận và thực tiễn về vấn đề vệ sinh ATTP và nhận thức của người dân về vệ sinh ATTP liên quan đến thịt lợn. -Đánh giá thực trạng nhận thức của người dân về vấn đề vệ sinh ATTP của thịt lợn trên địa bàn xã Văn Đức - huyện Gia Lâm - Hà Nội. -Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến nhận thức về vấn đề vệ sinh ATTP của thịt lợn của người dân trên địa bàn xã Văn Đức - huyện Gia Lâm - Hà Nội. -Đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao nhận thức của người dân trong vấn đề vệ sinh ATTP của thịt lợn trên địa bàn xã Văn Đức- huyện Gia Lâm- Hà Nội. 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.Người dân hiểu như thế nào về Vệ sinh an toàn thực phẩm nói chung và vệ sinh an toàn thực phẩm của thịt lợn nói riêng? 2.Với hiểu biết của mình thì người dân có phản ứng như thế nào để bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm? 3.Làm thế nào để người dân hiểu rõ và có những giải pháp hiệu quả về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nói chung và của thịt lợn nói riêng? 1.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu Đề tài tập trung nghiên cứu trên các lĩnh vực nhận thức của người dân về vấn đề vệ sinh ATTP. Đặc biệt đề tài xem xét khía cạnh về nhận thức của người dân về vệ sinh ATTP của thịt lợn. Đề tài nghiên cứu trực tiếp người dân tiêu dùng thịt lợn trên địa bàn xã Văn Đức - huyện Gia Lâm - Hà Nội. 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu -Phạm vi về nội dung: Đề tài xem xét các khía cạnh về nhận thức của người dân trên vấn đề vệ sinh ATTP của thịt lợn tại xav Văn Đức - huyện Gia Lâm- Hà Nội. -Phạm vi không gian: Đề tài tiến hành trên địa bàn xã Văn Đức - huyện Gia Lâm- Hà Nội. -Phạm vi thời gian: Các dữ liệu, số liệu thu thập từ lúc làm khóa luận đến khi kết thúc khóa luận từ tháng 1/2013 đến tháng 5/2013 và số liệu thứ cấp trong khoảng thời gian (2009-2013)

Đề tài : Nhận thức người dân vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn địa bàn xã văn Đức, huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan, số liệu kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan, giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn thông tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Tác giả luận văn Trịnh Quang Tú LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn này, xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban Giám Hiệu trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, khoa Kinh tế Phát triển nông thôn; cảm ơn Thầy, Cô giáo truyền đạt cho kiến thức quý báu suốt trình học tập nghiên cứu Nhân dịp này, xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Tiến sĩ Trần Văn Đức - người dành nhiều thời gian, tạo điều kiện thuận lợi, hướng dẫn phương pháp khoa học cách thức thực nội dung đề tài Tôi xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo UBND xã Văn Đức, người dân địa bàn xã tiếp nhận nhiệt tình giúp đỡ, cung cấp thông tin, số liệu cần thiết phục vụ cho trình nghiên cứu hoàn thiện đề tài Cuối cùng, xin gửi lời cảm ơn tới gia đình, người thân, bạn bè chia sẻ, động viên, khích lệ giúp đỡ suốt trình nghiên cứu hoàn thiện luận văn Trong trình làm nghiên cứu, có nhiều cố gắng để hoàn thành luận văn, tham khảo nhiều tài liệu trao đổi, tiếp thu ý kiến Thầy Cô bạn bè Song điều kiện thời gian trình độ nghiên cứu thân nhiều hạn chế nên nghiên cứu khó tránh khỏi thiếu sót Vì vậy, mong nhận quan tâm đóng góp ý kiến Thầy Cô bạn để luận văn hoàn thiện Một lần xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 23 tháng 03 năm 2015 Tác giả luận văn Trịnh Quang Tú TÓM TẮT KHÓA LUẬN Ngày xã hội ngày phát triển nhu cầu đời sống người cao hơn, tổ chức sản xuất không đáp ứng đủ nhu cầu số lượng mà đòi hỏi phải có chất lượng cao đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Tuy nhiên vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nước ta mức báo động cao Đặc biệt với sản phẩm thường xuyên có bữa ăn người Việt thịt lợn người dân quan ban ngành chức quan tâm đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Vậy làm để có thịt lợn đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, vấn đề quan chức nói chung xã Văn Đức - huyện Gia Lâm nói riêng quan tâm nghiên cứu tìm cách khắc phục Tuy nhiên để bảo đảm sức khỏe vệ sinh cho gia đình trước hết tình hình vấn đề nhận thức người dân vệ sinh an toàn thực phẩm mang tính cấp thiết hết Từ thực trạng đó, với giúp đỡ thầy giáo hướng dẫn Tiến sĩ Trần Văn Đức Ủy ban nhân dân xã văn Đức, xin nghiên cứu đề tài: “ Nhận thức người dân vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn địa bàn xã Văn Đức, huyện Gia Lâm, Hà Nội”, với mục tiêu chung là: sở tìm hiểu nhận thức người dân vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn, phân tích yếu tố ảnh hưởng đến nhận thức từ đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao nhận thức người dân vấn đề địa bàn xã Văn Đức, huyện Gia Lâm, Hà Nội Và mục tiêu cụ thể là: thứ nhất, góp phần hệ thống vấn đề lý luận thực tiễn vấn đề vệ sinh ATTP nhận thức người dân vệ sinh ATTP liên quan đến thịt lợn; thứ hai, đánh giá thực trạng nhận thức người dân vấn đề vệ sinh ATTP thịt lợn địa bàn huyện; thứ ba phân tích yếu tố ảnh hưởng đến nhận thức vấn đề vệ sinh ATTP thịt lợn người dân địa bàn thứ tư đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao nhận thức người dân vấn đề vệ sinh ATTP thịt lợn địa bàn xã Văn Đức - huyện Gia Lâm- Hà Nội Đối tượng nghiên cứu đề tài tập trung nghiên cứu lĩnh vực nhận thức người dân địa bàn xã Văn Đức- huyện Gia Lâm vấn đề vệ sinh ATTP thịt lợn Để hiểu rõ vấn đề nghiên cứu, đưa sở lý luận sở thực tiễn đề tài Phần sở lý luận nêu lên lý luận vấn đề vệ sinh ATTP nói chung lý luận vấn đề vệ sinh ATTP thịt lợn lý luận nhận thức người dân vấn đề vệ sinh ATTP thịt lợn Trong phần lý luận nêu khái niệm vai trò yếu tố ảnh hưởng tói nhận thức người dân vấn đề vệ sinh ATTP Phần sở thực tiễn tình hình vệ sinh ATTP giới nói chung Viêt Nam nói riêng Tôi sử dụng phiếu điều tra vấn người dân bảng câu hỏi chuẩn bị sẵn Thu thập số liệu công bố qua liên hệ với ủy ban Nhân dân xã Văn Đức internet, sách, báo…về vấn đề vệ sinh ATTP làm nguồn tài liệu cho trình nghiên cứu Sử dụng phương pháp thống kê mô tả, phương pháp so sánh để phân tích, dùng máy tính bỏ túi excel để xử lý số liệu Hệ thống tiêu nghiên cứu gồm: nhóm tiêu người dân nhóm tiêu phản ánh nhận thức người dân vấn đề vệ sinh ATTP thịt lợn Ở phần kết nghiên cứu nghiên cứu thực trạng vệ sinh ATTP thịt lợn địa bàn xã Văn Đức mô tả nhóm người dân điều tra địa bàn xã, gồm có cấp độ sau: nhóm người dân hiểu biết thấp, nhóm người dân hiểu biết trung bình nhóm người dân hiểu biết cao vệ sinh ATTP thịt lợn Sau đó, đánh giá mức độ nhận thức nhóm người dân; đánh giá ảnh hưởng yếu tố đến nhận thức người dân độ tuổi, trình độ văn hóa hoạt động tuyên truyền cán địa phương, Tôi đưa khó khăn thuận lợi địa phương việc nâng cao nhận thức người dân vệ sinh ATTP thịt lợn, từ đưa số giải pháp nhằm nâng cao nhận thức kiến nghị đến quan quản lý,đến người dân đến quan truyền thông, hội Bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng, hội khoa học kỹ thuật có liên quan Mặc dù vấn đề nhận thức vệ sinh ATTP thịt lợn địa bàn xã Văn Đức cao tồn nhiều vấn đề tăng lên qua năm Và theo đà với vào tích cực cán địa phương ý thức người dân tăng lên khắc phục khó khăn thành công sớm DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CÁC CHỮ VIẾT TẮT STT 10 11 CHỮ VIẾT TẮT ATTP RAT CNH-HÐN NÐTP BVTV TBVTV ATVSTP TAÐP BÐVHX GTSX UBND GIẢI THÍCH An toàn thực phẩm Rau an toàn Công nghiệp hóa- Hiện ðại hóa Ngộ ðộc thực phẩm Bảo vệ thực vật Thuốc bảo vệ thực vật An toàn vệ sinh thực phẩm Thức ãn ðýờng phố Býu ðiện vãn hóa xã Giá trị sản xuất Ủy ban nhân dân huyện PHẦN ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Tính cấp thiết đề tài Ngày xã hội ngày phát triển nhu cầu đời sống người cao hơn, tổ chức sản xuất không đáp ứng đủ nhu cầu số lượng mà đòi hỏi phải có chất lượng cao đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP) Tuy nhiên vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nước ta mức báo động cao Bởi lĩnh vực nuôi trồng, chế biến nông thủy hải sản, thực phẩm xảy nhiều điều đáng lo ngại : việc tiếp tục sử dụng hóa chất cấm dùng chăn nuôi, trồng trọt; việc hướng dẫn quản lý sử dụng thuốc kháng sinh lỏng lẻo; tình trạng sử dụng chất bổ trợ thức ăn chăn nuôi tùy tiện; vấn đề vệ sinh chuồng trại chưa đảm bảo chất lượng; việc giết mổ gia súc, gia cầm điều kiện không Từ để lại tồn dư hóa chất độc hại sản phẩm chăn nuôi như: kháng sinh, thuốc trừ sâu, kim loại nặng,… gây nguy hại nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng Hơn nữa, dịch cúm gia cầm tái phát với bệnh Lợn tai xanh số nơi làm bùng lên lo âu cho người tiêu dùng Mà sản phẩm ngành chăn nuôi, thịt lợn ăn truyền thống thiếu mâm cơm ngày gia đình Do nhu cầu thịt lợn lớn, tình hình dịch bệnh heo tai xanh, lở mồm long móng, diễn phức tạp chất lượng thịt lợn mối lo ngại người tiêu dùng Vậy làm để có thịt lợn đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, vấn đề quan chức nói chung xã văn Đức – Huyện Gia Lâm nói riêng quan tâm nghiên cứu tìm cách khắc phục Bởi chăn nuôi lợn ngành mũi nhọn phát triển kinh tế xã Văn Đức Tuy nhiên để bảo đảm sức khỏe vệ sinh cho gia đình trước hết tình hình vấn đề nhận thức người dân vệ sinh an toàn thực phẩm mang tính cấp thiết hết Từ thực trạng đó, với giúp đỡ thầy giáo Tiến sĩ Trần Văn Đức UBND xã Văn Đức, xin nghiên cứu đề tài: “ Nhận thức người dân vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn địa bàn xã Văn Đức - huyện Gia Lâm - thành phố Hà Nội” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Trên sở tìm hiểu nhận thức người dân vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn, phân tích yếu tố ảnh hưởng đến nhận thức từ đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao nhận thức người dân vấn đề địa bàn xã Văn Đức - huyện Gia Lâm – thành phố Hà Nội 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Góp phần hệ thống vấn đề lý luận thực tiễn vấn đề vệ sinh ATTP nhận thức người dân vệ sinh ATTP liên quan đến thịt lợn - Đánh giá thực trạng nhận thức người dân vấn đề vệ sinh ATTP thịt lợn địa bàn xã Văn Đức - huyện Gia Lâm - Hà Nội - Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến nhận thức vấn đề vệ sinh ATTP thịt lợn người dân địa bàn xã Văn Đức - huyện Gia Lâm - Hà Nội - Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao nhận thức người dân vấn đề vệ sinh ATTP thịt lợn địa bàn xã Văn Đức- huyện Gia Lâm- Hà Nội 1.3 Câu hỏi nghiên cứu Người dân hiểu Vệ sinh an toàn thực phẩm nói chung vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn nói riêng? Với hiểu biết người dân có phản ứng để bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm? Làm để người dân hiểu rõ có giải pháp hiệu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nói chung thịt lợn nói riêng? 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu Đề tài tập trung nghiên cứu lĩnh vực nhận thức người dân vấn đề vệ sinh ATTP Đặc biệt đề tài xem xét khía cạnh nhận thức người dân vệ sinh ATTP thịt lợn Đề tài nghiên cứu trực tiếp người dân tiêu dùng thịt lợn địa bàn xã Văn Đức - huyện Gia Lâm - Hà Nội 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi nội dung: Đề tài xem xét khía cạnh nhận thức người dân vấn đề vệ sinh ATTP thịt lợn xav Văn Đức - huyện Gia Lâm- Hà Nội - Phạm vi không gian: Đề tài tiến hành địa bàn xã Văn Đức - huyện Gia Lâm- Hà Nội - Phạm vi thời gian: Các liệu, số liệu thu thập từ lúc làm khóa luận đến kết thúc khóa luận từ tháng 1/2013 đến tháng 5/2013 số liệu thứ cấp khoảng thời gian (2009-2013) PHẦN CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Lý luận vấn đề vệ sinh ATTP vấn đề vệ sinh ATTP thịt lợn 2.1.1.1 Các khái niệm vệ sinh an toàn thực phẩm Thực phẩm Theo quy định 31 khoản Pháp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm 2003 ( gọi tắt pháp lệnh 2003), thực phẩm sản phẩm mà người ăn uống dạng tươi sống qua chế biến, bảo quản Khái niệm mang tính khái quát cao, nên phân biệt thực phẩm với khái niệm mỹ phẩm dược phẩm chưa rõ ràng Hiện có nhiều sản phẩm vừa sử dụng thực phẩm vừa sử dụng dược phẩm trà nhiệt, loại sữa chua lên men, viên ngậm vitamin C … sản phẩm coi dược phẩm có thành phần hoạt chất với hàm lượng liều dùng có tác dụng phòng chưa bệnh, đồng thời sản xuất công bố có tác dụng phòng chữa bệnh Theo điểm mục thông tư số 17/2000/TT-BYT ngày 27/9/2000 hướng dẫn đăng ký sản phẩm dạng thuốc , dược phẩm việc hiểu khái niệm thực phẩm có ý nghĩ quan trọng việc áp dụng quy định sản xuất, đăng ký, lưu hành nhà sản xuất Thực phẩm hiểu vật phẩm nào, bao gồm chủ yếu chất: chất bột (cacbohydrat), chất béo (lipit), chất đạm (protein), nước, mà người hay động vật ăn uống được, với mục đích thu nạp chất dinh dưỡng nhằm nuôi dưỡng thể hay sở thích Các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, động vật, vi sinh vật hay sản phẩm chế biến từ phương pháp lên men rượu, bia Thực phẩm thu nhận thông qua việc gieo trồng, chăn nuôi, đánh bắt phương pháp khác dân thông qua phương tiện thông tin đại chúng loa đài truyền xã Phương tiện phổ biến thông tin đến người dân cách rộng rãi, người tiếp cận Bên cạnh đó, cán y tế, cán phụ trách an toàn vệ sinh thực phẩm xã cần kết hợp với tổ nhóm xã hội khác hội nông dân, hội phụ nữ… thường xuyên tuyên truyền, lồng ghép nội dung, thông tin vệ sinh an ATTP thịt lợn vào buổi sinh hoạt tổ, nhóm 4.3.2.2 Công tác tập huấn Mặc dù lớp tập huấn tổ chức thường xuyên phổ biến hiệu mang lại chưa cao, phần không thu hút người dân tham gia, phần không để lại nhiều ấn tượng cho người tham gia tập huấn Vì tổ chức lớp tập huấn nên sử dụng giấy mời tham dự lớp hộ để hộ có thông tin đầy đủ Để việc nâng cao nhận thức cho người dân vấn đề vệ sinh ATTP thịt lợn cách hiệu công tác tập huấn cần hướng đến người dân, cán địa phương chủ cửa hàng kinh doanh thịt lợn địa phương Tập huấn cho người dân giúp người dân địa bàn nắm bắt kiến thức vấn đề vệ sinh ATTP thịt lợn Nội dung buổi tập huấn về: + Một số kiến thức vệ sinh ATTP; + Các quy định Nhà nước, thành phố tiêu chuẩn lợn đảm bảo chất lượng; + Kỹ chọn lựa loại thực phẩm nói chung thịt lợn nói riêng; + Tác hại việc không đảm bảo vệ sinh ATTP + Sơ lược vệ bệnh thường gặp thịt lợn + Tổng hợp phân tích số lỗi mà người dân hay mắc phải lựa chọn bảo quản thịt lợn Tập huấn cho cán địa phương, cán phụ trách vệ sinh ATTP thôn xóm giúp họ nâng cao nghiệp vụ chuyên môn kiến thức pháp luật để biết làm tốt công tác quản lý, thông tin tuyên truyền quy định kiến thức cho người dân Nội dung buổi tập huấn thường tập trung vào: + Các văn pháp luật lĩnh vực quản lý Nhà nước đảm bảo vệ sinh ATTP + Một số biện pháp nghiệp vụ tra, kiểm tra hoạt động kinh doanh buôn bán mặt hàng thịt lợn + Tổng hợp vi phạm thường gặp người dân đợn vị buôn bán thịt + Bổ sung kiến thức chuyên môn cần thiết vệ sinh ATTP Tập huấn cho chủ cửa hàng bán Thịt giúp chủ cửa hàng địa phương nắm bắt quy định Nhà nước buôn bán, kinh doanh thịt Nội dung buổi tập huấn thường tập trung vào: + Các văn pháp quy có liên quan đến lĩnh vực kinh doanh, buôn bán thực phẩm an toàn chất lượng + Tổng hợp, phân tích lỗi vi phạm hoạt động kinh doanh buôn bán thực phẩm PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Về lý luận, nhận thức trình tìm hiểu, học hỏi, tích lũy lâu dài, phản ánh thực khác quan thông qua óc có tư người Nhận thức người chia thành nhiều mức độ khác nhau: biết, hiểu, vận dụng, phân tích, đánh giá, sang tạo Ở cấp độ nhận thức người có kỹ riêng ứng xử riêng, có ứng xử nằm nhận thức Về thực trạng nhận thức người dân vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn địa bàn xã Văn Đức tăng lên qua năm Mặc dù trình độ nhận thức vấn đề chưa cao tồn nhiều bất cập Qua kết điều tra cho thấy, có 51,67% người dân có hiểu biết thấp, 33,33% người dân có hiểu biết trung bình 15% người dân có hiểu biết cao vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn Có nhiều yếu tố ảnh hưởng tới nhận thức nguời dân như: độ tuổi, trình độ văn hóa, công tác tuyên truyền,… 5.2 Kiến nghị 5.2.1 Về phía quan quản lý -Trên sở luật, pháp lệnh, nghị định thi hành, phủ cần xem lại phương thức tổ chức quản lý mặt nhà nước để giảm bớt chồng chéo, nhiều ảnh hưởng xấu đến hiệu đảm bảo chất lượng nông thủy sản thực phẩm xuất tiêu dùng nước -Tại thành phố Hà Nội, nên có ủy ban điều phối chung mà đứng đầu phó chủ tịch UBNDTP để thống hành động việc quản lý chất lượng sản phẩm hàng hóa, tránh dàn trải, đùn đẩy trách nhiệm, lãng phí tiền nhân lực Mặt khác, cần gấp rút tăng cường mở rộng hệ thống kiểm nghiệm đến phòng thử nghiệm Viện, Trường Đại học, phòng thử nghiệm tư nhân xét thấy hội đủ yêu cầu quy định chất lượng kiểm nghiệm.Trong thời gian gần đây, rõ ràng phòng thử nghiệm nước, công tư đóng góp tích cực đảm bảo VSATTP cho xuất tiêu dùng -Ở cấp phường xã, phải tăng cường hệ thống quản lý thị trường, tra sản phẩm hàng hóa Mạng lưới mỏng, khó đảm đương đầy đủ trách nhiệm giao phó -Thường xuyên thông tin rộng rãi cho người sản xuất người dân vấn đề liên quan đến chất lượng nông thủy sản thực phẩm sản xuất lưu hành nước - Có biện pháp có hiệu buộc người sản xuất, người bán phải tuân thủ quy định chất lượng sản phẩm hàng hóa -Kiểm soát chặt chẽ loại thuốc thú y, hóa chất phụ gia thực phẩm bày bán thị trường, tránh tình trạng người mua lẫn người bán không hiểu chất đặc trưng hoá chất sử dụng -Việc quản lý chất lượng thực phẩm cho chăn nuôi cần phải khắt khe thực phẩm dành cho người -Tổ chức lớp đào tạo nguồn nhân lực phục vụ quản lý nhà nước chất lượng sản phẩm hàng hóa, đặc biệt trọng đến đội ngũ kiểm tra, giám định, đánh giá chất lượng -Tăng cường hợp tác quốc tế cần thiết cho lãnh vực nầy -Trong vấn đề kiểm tra chất lượng sản phẩm, có dấu hiệu vi phạm, nên tiến hành phân tích kiểm nghiệm hai hay tốt ba đơn vị chuyên môn để đảm bảo tính đắn tính pháp lý việc xử phạt - Cần rà soát lại , bổ sung , thiết lập thêm quy định liên quan đến hoá chất, phụ gia thực phẩm bị cấm sử dụng nước Những thành phố lớn ta nơi tiếp cận nhiều mặt hàng phong phú, chất lượng tốt, chắn có mặt hàng nhập chất lượng, chí ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ người Các đơn vị kiểm nghiệm phải sẵn sàng làm tốt nhiệm vụ gác cổng 5.2.2 Về phía sản xuất: -Tuân thủ quy định VSATTP sản xuất lưu hành sản phẩm theo tiêu chuẩn chất lượng đa công bố chứng nhận hợp chuẩn, hợp quy -Không sử dụng hoá chất phụ gia danh sách cho phép, nguyên liệu, hoá chất phụ gia nguồn gốc rõ ràng -Thường xuyên theo dõi thông tin nước, có liên quan đến mặt hàng sản xuất - Tăng cường hợp tác với đội ngũ nhà khoa học Việt Nam, áp dụng khoa học công nghệ đại, xây dựng triệt để tuân thủ hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến sản xuất để tạo sản phẩm đảm bảo VSATTP có sức cạnh tranh mạnh, đáp ứng ngày cao an toàn cho người tiêu dùng 5.2.3 Về phía người dân Thực tế người dân khó lựa chọn trước nhiều mặt hàng đa dạng, phong phú chợ, siêu thị, nhiên cần quan tâm đến : -Thương hiệu -Thời hạn sử dụng -Các tiêu dinh dưỡng tiêu liên quan đến VSATTP ghi nhãn hàng Phải để chứng tỏ người dân người định chất lượng sản xuất theo nghĩa khách hàng thượng đế 5.2.4 Về phía quan truyền thông, hội Bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng, hội khoa học kỹ thuật có liên quan -Thông qua nhiều hoạt động đa dạng phong phú, nâng cao kiến thức cho người tiêu dùng cho người sản xuất, đăc biệt kiến thức chất lượng hàng hoá, VSATTP -Giúp cho người sản xuất cải tiến chất lượng hàng sản xuất, người buôn bán lẻ hiểu nguyên tắc giữ hàng hóa luôn đảm bảoVSATTP -Giúp người tiêu dùng biết cách chọn lựa hàng, thời gian tới nhiều mặt hàng ngoại đa dạng đưa vào TP thời kỳ hội nhập -Trong thực tế nay, hội phải phát huy vai trò tư vấn phản biện, giám định xã hội lãnh vực chuyên môn hội PHỤ LỤC PHIẾU ĐIỀU TRA NGƯỜI DÂN A Thông tin chung .H ọ tên người vấn: .Đ ịa chỉ: .G iới tính : □ Nam □ Nữ Tuổi: Nghề nghiệp ông/bà : Trình độ học vấn: □ Tiểu học □ THCS □ THPT Tình trạng sinh sống: □ Độc thân □ Khác □ Sống gia đình( người ) …………… Mức độ sử dụng thịt lợn tháng ông/bà (kg/tháng) ………… □ Thường xuyên □ Thỉnh thoảng □ Không dùng Ông/bà mua thịt lợn đâu nguồn liệt kê đây? □ Cửa hàng thịt chợ □ Cửa hàng chuyên bán thực phẩm loại □ Siêu thị □ Khác (Ghi rõ) 10 Ông/bà thường mua loại thịt ( thăn ; Mông ; ba v.v….)? ……………………………………………………………………………… Loại thịt lợn Mức ðộ thýờng Giá Cách chế biến/sử dụng xuyên (khối lýợng /thời gian (lần mua/tuần/tháng)) Sống Mông Ba 12 Ông/bà mua thịt chế biến bảo quản cách nào? …………………………………………………………………………… 13 Thịt qua chế biến sử dụng k hết ông/bà thường bỏ hay bảo quản thê ? …………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………… Nhận thức thịt Lợn an toàn 14 Theo ông/bà thịt lợn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm? …………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… …… 15 Theo cách nhìn trực quan ông/bà thịt lợn gọi tươi đảm bảo chất lượng? - K hi Thịt sống chưa qua chế biến? …………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………… - K hi thịt qua chế biến ? - dấu hiệu khác …………………………………………………………………… 16 Khi mua thịt lợn ông/bà e ngại điều ? □ Mua phải thịt lợn xề dai có mùi □ Thịt Lợn chết, bệnh □ Thịt Lợn ôi thiu, không tươi ngon □ Thịt Lợn nguồn gốc, nhãn mác rõ rang □ Tất ý □ Khác (ghi rõ) NHẬN BIẾT CỦA NGƯỜI DÂN VỀ CÁC LOẠI BỆNH THƯỜNG GẶP TRÊN THỊT LỢN stt Loại Bệnh Tai xanh Tụ Huyết Trùng Tả Tiêu chảy Long móng lở mồm Ðóng dấu Viêm Gan Thýõng Hàn Nhiểm Giun sán Có Không Dấu hiệu Nhận biết 17 Ông/ bà có biết thịt lợn thịt lợn có cho ăn chất hóa học chất kích thích tăng trưởng ? …………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… …… 18 Ông/ bà có biết thịt lợn thịt lợn qua kiểm dịch? …………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… …… 19 Ông/bà gặp phải tình không mong muốn ( ngộ độc thực phẩm, bị nhiễm virut,…) không may tiêu dùng phải thịt lợn không an toàn chưa? □ Có □ Không Nếu có, ông/bà bị gì? …………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………… Ông/bà xử lý tình nào? ………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………… Thái độ ông/bà sản phẩm thịt, hàng thịt mà ông/bà mua làm ông/bà gặp phải tình thế? ………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………… 20 Ông/bà tham gia lớp tập huấn vệ sinh ATTP chưa? Nếu có lần? …………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… … 21 Ông/bà có đề xuất với quan nhà nước để quản lý sản xuất tiêu thụ thịt Lợn tốt hơn? …………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… …… Xin chân thành cảm ơn giúp đỡ ông , bà TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyên Khắc Viện, 1991 Từ điển tâm lý học Nhà xuất ngoại văn trung tâm nghiên cứu tâm lý học trẻ em Phạm Sỹ Lăng, 2002 Một số bệnh virus gia súc, gia cầm nhập nội biện pháp phòng trị Nhà xuất nông nghiệp Hà Nội Phạm Đức Thư, 2009, “Nhận thức vận dụng quan điểm C.Mác động lực phát triển kinh tế”, Trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội Ngô Thị Thảo, 2008, “Nhận thức luận tượng học Husserl”, Trường Đại học Khoa học Xã hội Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội, chuyên ngành Triết học Lê Thị Hòa, 2009, “nghiên cứu ứng xử hộ chăn nuôi lợn thịt địa bàn xã Quảng Văn huyện Quảng Xương tỉnh Thanh Hóa”, Trường Đại Học Nông Nghiệp Hà Nội Tài liệu phòng Kinh Tế - UBND huyện Gia Lâm Các web: http://vfa.gov.vn/ http://vesinhantoanthucpham.com.vn/kien-thuc/kien-thuc-vsattp/ http://www.soyte.hanoi.gov.vn/?u=n&grnid=398 http://vesinhantoanthucpham.com.vn/?page_id=123 http://www.baomoi.com/Ve-sinh-an-toan-thuc-pham-De-cao-dao-ducsan-xuat-kinh-doanh/50/9555779.epi http://sonongnghiepkiengiang.gov.vn/news.php?id=1039 http://www.monre.gov.vn/v35/default.aspx? tabid=428&CateID=24&ID=125845&Code=DTWQ125845 http://luatphamviet.com/term/p/186/an-toa%CC%80n-thu%CC%A3cpha%CC%89m-la-gi.aspx http://antoanvesinhthucpham.vn/tintuc/130-thuc-trang-dang-lo-ngai-ve- an- toan-ve-sinh-thuc-pham.html