Bài giảng GLIXEROLLIPIT 12

GLIXERIN - LIPIT I Khái niệm hợp chất hữu có nhiều nhóm chức Cho hợp chất sau đây: HOCH2 - CH2OH Etilen Glicol HOOC - (CH2)4 – COOH Axit ađipic H2N - (CH2)6 - NH2 Hexametylenđiamin H2N - CH2 – COOH Axit aminoaxetic HOCH2 - (CHOH)4 - CH = O Glucozơ Các hợp chất có điểm giống khác nhau? * Hợp chất hữu phân tử có từ hai nhóm chức trở lên hợp chất có nhiều nhóm chức - Nếu hợp chất phân tử có hai hay nhiều nhóm chức giống nhau, ta gọi hợp chất đa chức - Những hợp chất phân tử có hai hay nhiều nhóm chức không giống gọi chất tạp chức II GLIXERIN Công thức cấu tạo CTPT: C3H8O3 Phân tử Glixerin có nhóm – OH H H H H C C C Hãy viết CTCT OH OH OH Glixerin? H Glixerin rượu đa chức: HOCH2 - CHOH - CH2OH Rút kết ĐỊNH NGHĨA TỔNG QUÁT VỀ RƯỢU luận: Rượu Glixerin hợp chất hữu mà phân thuộc loại nhóm hiđroxyl liên kết tử có hay nhiều với gốc hiđrocacbon hợp chất nào? Tính chất vật lí Glixerin chất lỏng sánh, không màu, có vị ngọt, tan nhiều nước Từ đặc điểm cấu Quan sát trạng thái tồn tạo Glixerin, Glixerin?Nêu dự đoán tính tínhcủa chất vật lí chất hóa học Glixerin? Glixerin? Tính chất hóa học Glixerin a Tác dụng với Na: CH2 – OH CH – OH CH2 – OH CH2 – ONa + Na 2CH – ONa CH2 – ONa + 3H2 b Tác dụng với axit (phản ứng este hóa) - Tác dụng với HNO3 CH2 – OH CH – OH CH2 – OH CH2 – ONO2 + 3HO-NO2 H2SO4 đặc 10 – 20 C CH – ONO2 + 3H2O CH2 – ONO2 Glixerin trinitrat (nitro Glixerin ) -Tác dụng với axit hữu CH2 – O – C – C17H35 CH2 – OH CH – OH + 3HO – C – C17H35 CH2 – OH O H2SO4 đặc 10 – 20 C O CH – O – C – C17H35 O CH2 – O – C – C17H35 O + 3H2O Chất béo - Lipit c Tác dụng với Cu(OH)2 Khác với rượu no đơn chức, glixerin phản ứng với đồng (II) hiđroxit cho dung dịch đồng (II) glixerat màu xanh lam, suốt CH2 – O – H CH – OH CH2 – OH Quan sát thí O–H H–O nghiệm Cu sau, + + nhận xét? CH2 – O CH – O Cu H – O – CH2 HO – CH HO – CH2 O – CH2 O – CH H H CH2 – OH HO – CH2 + 2H2O Phản ứng dùng để nhận biết glixerin nói riêng rượu đa chức nói chung Thực nghiệm cho biết, rượu propađiol – 1,3 Vậy có2 phải CH – CH2 – CH rượu đa chức OH OH tác dụng không tác dụng được với Cu(OH)2! với Cu(OH) hai * Các rượu đa chức có không? nhóm – OH gần tác Vậy rượu đa chức dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch phức tác dụng với Cu(OH)2 màu xanh đặc trưng! ? Điều chế Trong công nghiệp, glixerin điều chế cách đun nóng dầu thực vật mỡ động vật với dung dịch kiềm t0 → Dầu mỡ động, thực vật (este Glixerin với axít hữu cơ) Glixerin Muối axit hữu Hiện nay, glixerin tổng hợp từ propilen lấy từ khí crackinh dầu mỏ CH2 = CH – CH3 + Cl2 5000 CH2 = CH – CH2 – Cl + HOCl CH2 – CH – CH2 + 2NaOH Cl OH Cl CH2 = CH – CH2 – Cl + HCl CH2 – CH – CH2 OH Cl Cl CH2 – CH – CH2 OH OH + 2NaCl OH Ứng dụng glixerin • Ứng dụng quan trọng glixerin để điều chế thuốc nổ glixerin trinitrat • Glixerin dùng nhiều công nghiệp dệt, thuộc da có khả giữ nước làm mềm da, vải • Cho thêm glixerin vào mực in, mực viết, kem đánh răng… giúp cho sản phẩm chậm bị khô BÀI 1: Trong chất sau đây, có chất phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường? Glixerin, Axit Axetic, rượu Propađiol – 1,3, Anđehít axetic, etilenglicol, Rượu n-Propilic A B.4 C D Đáp án: A BÀI 2: Có trieste Glixerin chứa đồng thời gốc axit axit C17H35COOH? A B.2 C.3 D Đáp án: A BÀI 3: Có este chức tạo cho Glixerin tác dụng với hỗn hợp axit CH3COOH C2H5COOH? A B C D Đáp án: D BÀI 4: Cho chất: Rượu etilic, Axit Axetic, Glixerin Để phân biệt chất mà dùng hóa chất hóa chất là: A Quì tím B dung dịch NaOH C Cu(OH)2 D kim loại Na Đáp án: C Bài 5: Hỗn hợp A gồm rượu X, Y Cho 0,4 mol A tác dụng với Na dư thu 0,25 mol H2 đktc Hỏi hỗn hợp A gồm rượu trường hợp sau? A.2 rượu đơn chức B rượu đa chức C rượu đơn chức, rượu hai chức D rượu hai chức, rượu ba chức Đáp án: C