1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn dứa, cà rốt bổ sung nước cốt dừa

139 312 1

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 139
Dung lượng 2,64 MB

Nội dung

Ngày đăng: 20/03/2015, 07:53

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
1. Đặng Văn Hợp và các cộng tác viên (2006), Phân tích kiểm nghiệm thực phẩm thủy sản, NXB Khoa học và kỹ thuật Khác
2. Hà Văn Thuyết, Trần Quang Bình, Bảo quản rau quả tươi và bán chế phẩm, NXB Nông nghiệp Khác
3. Lê Ngọc Tú (1996), Hóa sinh công nghiêp, NXB Khoa học và kỹ thuật Hà Nội Khác
4. Lê Ngọc Tú (Chủ biên) (2001), Hóa học thực phẩm, NXB Khoa học và kỹ thuật, Hà Nội Khác
5. Lương Đức Phẩm (2001), Vi sinh vật và an toàn vệ sinh thực phẩm Khác
6. Nguyễn Trọng Cẩn, Nguyễn Lệ Hà (2001), Công nghệ sản xuất đồ hộp rau quả, Trường Đại Học Nha Trang Khác
7. Nguyễn Văn Thoa, Nguyễn Văn Tiếp, Quách Đĩnh (1996), Công nghệ sau thu hoạch và chế biến rau quả, NXB Khoa học và kỹ thuật, Hà Nội Khác
8. Nguyễn Thị Hiền (2009), Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn đu đủ bổ sung nước cốt dừa, Đồ án tốt nghiệp Đại học, Trường Đại học Nha Trang Khác
9. Nguyễn Thị Soạn (2010), Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất thử nghiệm mứt vỏ cam - cà rốt, Đồ án tốt nghiệp Đại Học, Trường Đại học Nha Trang Khác
10. Nguyễn Thị Thúy (2007), Đồ án tốt nghiệp trường Đại học Nha Trang Khác
11. Quách Đĩnh, Nguyễn Văn Tiếp, Nguyễn Văn Thoa (2008), Bảo quản và chế biến rau quả, NXB Khoa học và kỹ thuật, Hà Nội, tr. 53 - 54 Khác
12. Quách Đĩnh, Nguyễn Văn Tiếp, Ngô Mỹ Văn (1972), Kỹ thuật sản xuất đồ hộp rau quả, NXB Khoa học và kỹ thuật, Hà Nội, tr. 179 - 188 Khác
13. Trần Đức Ba, Lê Phước Hùng, Đỗ Thanh Thủy, Trần Thu Hà (2006), Lạnh đông rau quả xuất khẩu, NXB Đại học Quốc gia Tp. HCM Khác
14. Tiêu chuẩn Việt Nam về cà rốt, hướng dẫn bảo quản (TCVN 5004 - 89) Khác

Xem thêm

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 1.4. Thành phần hóa học của dứa Victoria nhập nội theo độ chín - Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn dứa, cà rốt bổ sung nước cốt dừa
Bảng 1.4. Thành phần hóa học của dứa Victoria nhập nội theo độ chín (Trang 16)
Bảng 1.5. Thành phần hóa học của cà rốt (chứa trong 100g cà rốt tươi) - Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn dứa, cà rốt bổ sung nước cốt dừa
Bảng 1.5. Thành phần hóa học của cà rốt (chứa trong 100g cà rốt tươi) (Trang 21)
Hình 1.5. Mứt cà rốt - Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn dứa, cà rốt bổ sung nước cốt dừa
Hình 1.5. Mứt cà rốt (Trang 24)
Bảng 1.6. Thành phần hoá học của dừa - Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn dứa, cà rốt bổ sung nước cốt dừa
Bảng 1.6. Thành phần hoá học của dừa (Trang 25)
Hình 1.6. Một số hình ảnh về dừa - Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn dứa, cà rốt bổ sung nước cốt dừa
Hình 1.6. Một số hình ảnh về dừa (Trang 26)
Hình 1.7. Thạch dừa - Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn dứa, cà rốt bổ sung nước cốt dừa
Hình 1.7. Thạch dừa (Trang 27)
Hình 2.3. Sơ đồ quy trình sản xuất dự kiến - Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn dứa, cà rốt bổ sung nước cốt dừa
Hình 2.3. Sơ đồ quy trình sản xuất dự kiến (Trang 40)
Hình 2.4. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ nguyên liệu dứa/cà rốt - Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn dứa, cà rốt bổ sung nước cốt dừa
Hình 2.4. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ nguyên liệu dứa/cà rốt (Trang 42)
Hình 2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ đường bổ sung - Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn dứa, cà rốt bổ sung nước cốt dừa
Hình 2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ đường bổ sung (Trang 44)
Hình 2.7. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định thời gian cô đặc - Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn dứa, cà rốt bổ sung nước cốt dừa
Hình 2.7. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định thời gian cô đặc (Trang 48)
Hình 2.8. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ pectin bổ sung - Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn dứa, cà rốt bổ sung nước cốt dừa
Hình 2.8. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ pectin bổ sung (Trang 50)
Hình 2.10. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định chế độ thanh trùng - Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn dứa, cà rốt bổ sung nước cốt dừa
Hình 2.10. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định chế độ thanh trùng (Trang 54)
Bảng 3.2. Thành phần khối lƣợng của cà rốt - Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất sản phẩm mứt nhuyễn dứa, cà rốt bổ sung nước cốt dừa
Bảng 3.2. Thành phần khối lƣợng của cà rốt (Trang 57)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TRÍCH ĐOẠN

Nguyên liệu phụ

Phƣơng pháp xử lý số liệu

Kết quả xác định thành phần hĩa học của nguyên liệu Kết quả xác định tỷ lệ phối trộn dứa/cà rốt Kết quả xác định tỷ lệ acid citric bổ sung Kết quả xác định tỷ lệ pectin bổ sung Kết quả xác định thời gian giữ nhiệt của chế độ thanh trùng Tính sơ bộ chi phí nguyên vật liệu sản phẩm

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w