Lịch sử hình thành và phát triển- Tập đoàn Marriott: x- Marriott được thành lập bởi John Willard Marriott vào năm 1927 khiông và vợ mở một quán bia gốc tại Washington, DC – đây là bước đ
GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN JW MARRIOTT VÀ BỘ PHẬN NHÀ HÀNG
Giới thiệu tổng quan về khách sạn
1.1.1 Thông tin chung về khách sạn
- Tên khách sạn: JW Marriott Hà Nội
- Địa chỉ: Số 8 Đỗ Đức Dục, phường Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
Khách sạn JW Marriott Hanoi có địa chỉ tại Số 8, Đường Đỗ ĐứcDục, Phường Mễ Trì, Quận Nam Từ Liêm, Thành phố Hà Nội Với vị trí địa lí đắc địa, quý khách có thể dễ dàng di chuyển từ khách sạn tới những danh lam thắng cảnh nổi tiếng, trung tâm vui chơi giải trí lớn của thành phố Hà Nội.
Hình 1.1: Vị trí của khách sạn JW Marriott Hà Nôi( Nguồn: Internet)
- Một số địa điểm nổi tiếng gần khách sạn:
- Trung tâm Hội nghị quốc gia Việt Nam – 450 m
- Tòa nhà Keangnam Hanoi Lanmark – 630 m
- Bảo tàng dân tộc học Việt Nam – 4,2 km
- Văn Miếu Quốc Tử Giám – 6 km
- Bảo tàng Mỹ thuật Việt Nam – 6,16 km
- Nhà tù Hỏa Lò – 6,87 km
Khách sạn có 450 phòng ngủ sang trọng với diện tích 48m2, 7 nhà hàng và bar và hơn 2400m2 dành riêng cho phòng họp nằm gọn trên cùng một tầng. Trong đó bao gồm 395 phòng khách sang trọng với diện tích 48m2, 53 phòng cao cấp, 1 phòng Nguyên thủ và 1 phòng Tổng thống Có tổng cộng 271 phòng giường King (bao gồm phòng cao cấp) và 179 phòng giường đôi, nhiều nhất tại
Hình 1.2: Khuôn viên khách sạn JW Marriott Hà Nội (Nguồn: Internet)
1.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển
- Tập đoàn Marriott: x- Marriott được thành lập bởi John Willard Marriott vào năm 1927 khi ông và vợ mở một quán bia gốc tại Washington, DC – đây là bước đệm khởi đầu cho kinh doanh ngành du lịch ẩm thực của Marriott.
- Vào năm 1937, nhận thấy nhu cầu ăn uống của các hành khách đi trên các hãng hàng không mới mở, ông đã chộp lấy cơ hội khi nhanh tay mở một công ty chuyên cung cấp thức ăn trên các chuyến bay.
- Năm 1957, khách sạn JW Marriott đầu tiên được mở ra, đánh dấu sự chuyển mình quan trọng trong lịch sử của công ty Hiện nay, Marriott trở thành chuỗi khách sạn lớn nhất với hơn 1 triệu phòng, nhiều hơn khoảng 50% so với đối thủ Hilton Marriott đã bỏ ra 12,2 tỉ USD mua lại Stawood vốn sở hữu những thương hiệu nổi tiếng như Westin và Sheraton
- Khách sạn JW Marriott Hà Nội
Khách sạn JW Marriott Hà Nội thuộc quản lý vận hành của tập đoàn Marriott International và được đầu tư bởi Tập đoàn Bitexco Khi mới được xây dựng, khách sạn gặp phải rất nhiều khó khăn do ảnh hưởng của khủng hoảng kinh tế trên thế giới Thời điểm khởi công vào năm 2008 là thời điểm vô cùng khó khăn của nền kinh tế thị trường bất động sản khủng hoảng, ngân hàng thắt chặt cho vay… Tuy nhiên khách sạn vẫn được xây dựng không ngừng nghỉ của Tập đoàn Bitexco
Khách sạn chính thức khai trương một phần vào ngày 16/10/2013 nhưng đã đi vào hoạt động từ cuối tháng 9/2023 với việc đảm nhận tổ chức Hội nghị Giới thiệu dự án cao tốc Cầu Giấy – Phan Thiết vào ngày 19/10/2013.
1.1.3 Các dịch vụ mà khách sạn cung cấp
- Khách sạn có hơn 450 loại phòng nghỉ sang trọng và đa dạng, từ phòng tiêu chuẩn đến các loại phòng hạng sang như phòng Deluxe, Suite Các phòng được thiết kế đẹp mắt, rộng rãi và trang bị đầy đủ tiện nghi, có tầm nhìn ra hồ nước hoặc thành phố, phù hợp với nhu cầu và sở thích của từng khách hàng.
Hình 1.3: Phòng Presidental Suite khách sạn Jw Marriott Hà Nội (nguồn:
1.1.3.2 Dịch vụ ăn uống Đến với khách sạn JW Marriott Hà Nội du khách sẽ có cơ hội trải nghiệm nhiều phong cách ẩm thực mới lạ, độc đáo, hay thưởng thức những ly cocktail sáng tạo từ các nhà hàng và quán bar.
Nhà hàng Đặc điểm Hình ảnh minh họa
Akira back - Nhà hàng với thực đơn đa dạng, kết hợp giữa món ăn Nhật Bản và Hàn Quốc.
- Vị trí: Nằm tại tầng
- Nhà hàng Pháp nổi tiếng, sang chảnh bậc nhất thủ đô Hà Nội
- Vị trí: Nằm tại tầng L
- Nhà hàng Quảng Đông cao cấp
- Vị trí: Nằm tại tầng L
JW Café - Nhà hàng buffet đẳng cấp 5 sao với những món ăn đa dạng Á, Âu đến Địa Trung Hải,…
- Vị trí: Nằm tại tầng
- Sức chứa: 244 khách Milk & Co - Nhà hàng tập trung vào các sản phẩm làm từ sữa và thực đơn gồm những món ăn, thức uống lành mạnh, tốt cho sức khỏe
- Giờ phục vụ: 10:00 – 19:00 ( Thứ 6 – Chủ nhật)
- Khu vườn ven hồ tại
Hanoi như một ốc đảo xanh
- Vị trí: sân vườn JW
- Phục vụ các món hải sản, thịt xông khói kiểu Bỉ và các thức uống pha chế
( Tầng G) - Giờ phục vụ: 18:00 – Tối muộn (
Smack Dab - Phục vụ những món ăn mang hương vị Á châu
- Vị trí: Tầng sảnh ( Tầng L) - Giờ phục vụ:
Bữa trưa: 11:30 – 14:30 ( Thứ 7- Chủ Nhật)
- The Lounge mang lại một không gian thoải mái, thân thiện và là một trong những địa điểm thư giãn nổi tiếng tại Hà Nội
- Vị trí: tiền sảnh ( Tầng L)
- Giờ phục vụ: 7:00 - 22:30 ( Mở cửa hàng ngày)
1.1.3.3 Dịch vụ bổ sung của khách sạn
- Dịch vụ spa và thể thao: Khách sạn có các trung tâm spa chăm sóc sức khỏe và trung tâm thể thao hiện đại Khách hàng có thể tận hưởng các liệu pháp spa thư giãn hoặc hoạt động thể thao, tập luyện tại phòng tập được trang bị đầy đủ các thiết bị, dụng cụ tập.
Hình 1.5: Dịch vụ spa khách sạn JW Marriott Hà Nội (nguồn: Internet)
- Dịch vụ hội họp và sự kiện: JW Marriott Hà Nội cung cấp không gian hội họp và sự kiện đa dạng và chuyên nghiệp Các phòng đều có diện tích rất rộng, đủ sức chứa nhiều người Có nhiều phòng họp với công nghệ tiên tiến và các dịch vụ hỗ trợ chuyên nghiệp để đáp ứng các nhu cầu tổ chức sự kiện và hội họp của khách hàng.
Hình 1.6: Dịch vụ tổ chức sự kiện khách sạn JW Marriott Hà Nội (nguồn:
- Bể bơi ngoài trời: khách sạn cung cấp một bể bơi ngoài trời riêng tư, cho phép khách hàng thư giãn và tận hưởng không gian tuyệt đẹp trong lòng thành phố.
Hình 1.7: Bể bơi khách sạn JW Marriott Hà Nội (nguồn: Internet)
- Dịch vụ khách hàng: Đội ngũ nhân viên tận tâm và chuyên nghiêp của khách sạn luôn sẵn sàng hỗ trợ khách hàng Dịch vụ phòng 24/7, dịch vụ giặt là, dịch vụ đặt vé và các tiện ích khách cũng có sẵn để đảm bảo khách hàng sẽ có một kỳ nghỉ trọn vẹn và thoải mái cho khách hàng.
- Dịch vụ đỗ xe: Khách sạn cung cấp dịch vụ đỗ xe an toàn tại bãi đỗ xe riêng của khách sạn Khách sạn có thể yên tâm về việc để xe mà không gặp khó khăn và đảm bảo an toàn.
Giới thiệu bộ phận ẩm thực của khách sạn JW Marriott
1.2.1 Cơ cấu tổ chức của bộ phận nhà hàng trong khách sạn JW Marriott
Hình 1.8 Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ phận của nhà hàng Akira Back (Nguồn:
1.2.2 Nhiệm vụ và chức danh trong nhà hàng Akira Back
Có trách nhiệm điều hành quản lý, giám sát toàn bộ hoạt động kinh doanh bao gồm: nhà hàng, tham gia xây dựng các kế hoạch kinh doanh, chiếc lược, định hướng phát triển cho đơn vị của mình, tuyển dụng, giải quyết các công việc mang tính nghiêm trọng, đột xuất và bất thường
Phó giám đốc nhà hàng
Là người có trách nhiệm trước giám đốc nhà hàng Hỗ trợ các công việc liên quan đến quản trị, giám sát quản lý nhà hàng theo sự chỉ đạo và phân công của Giám đốc nhà hàng Có quyền quản lý và điều hành thay mặt Giám đốc khi Giám đốc vắng mặt.
-Hỗ trợ đắc lực cho Giám đốc
-Có trách nhiệm theo dõi, giám sát các hoạt động kinh doanh của nhà hàng tại khu vực được phân công nhằm mang lại chất lượng dịch vụ tốt trong khu vực mà mình phụ trách
-Phân ca, chia khu vực làm việc cho nhân viên cấp dưới vào đầu mỗi ca, đào tạo, hướng dẫn nhân viên mới
-Phối hợp với bếp trưởng để cập nhật, thay đổi thực đơn cho nhà hàng -Giải quyết các tình huống tại chỗ trong phạm vi quyền hạn và các công việc khác theo yêu cầu từ cấp trên
-Sắp xếp và bố trí nhiệm vụ cho nhân viên thuộc cấp mình quản lý -Có trách nhiệm theo dõi, giám sát các hoạt động kinh doanh của nhà hàng tại khu vực được phân công
-Giám sát quá trình hoạt động của nhân viên
-Đề xuất khen thưởng, xử phạt hoặc tuyển dụng thêm nhân viên -Phối hợp với các bộ phận khác
-Điều hành và quản lý chung mọi hoạt động của bộ phận bếp
-Lên thực đơn, đề ra quy cách chế biến và chất lượng món ăn
-Lên kế hoạch quản lý nguyên liệu thực phẩm đầu vào
-Đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm Đầu bếp
-Rà soát và chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết, xử lý thực phẩm -Chế biến món ăn
-Bảo quản các thiết bị trong nhà bếp
-Chào đón, hướng dẫn và tiễn khách ra vào nhà hàng
-Chịu trách nhiệm về vấn đề đặt chỗ của khách hàng, sắp xếp chỗ ngồi cho khách
-Luôn có tác phong làm việc chuyên nghiệp, thái độ vui vẻ, niềm nở, lịch sự với khách hàng
-Ghi nhận các ý kiến phản hồi của khách, giải quyết trong phạm vi quyền hạn và báo lại với Giám sát, Quản lý nhà hàng
-Nắm rõ menu nhà hàng, tình hình đặt chỗ và chưa đặt chỗ của nhà hàng -Hỗ trợ giám sát, thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.
-Đảm bảo thực hiện đầy đủ và chính xác các công việc sắp xếp bàn ghế, chuẩn bị sẵn sàng phục vụ khách
-Phục vụ tận tình, chu đáo, thái độ niềm nở, lịch sự, đáp ứng nhu cầu của khách
-Thu dọn, vệ sinh sạch sẽ khi khách về và tiến hành sắp xếp lại bàn
-Chịu trách nhiệm pha chế thức uống theo yêu cầu của khách
-Bảo quản thực phẩm, vật dụng, trang thiết bị tại khu vực làm việc -Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ tại khu vực quầy bar
-Kiểm tra, giám sát tình trạng nguyên liệu tại khu vực bar, đặt hàng nguyên liệu cho quầy bar
Bộ phận An ninh, bảo vệ
-Chịu trách nhiệm về vấn đề an ninh, trật tự tại bên trong, bên ngoài và xung quanh khu vực nhà hàng
-Bảo đảm an toàn cho khách hàng về: tính mạng, tài sản,… Bộ phận Vệ sinh
-Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ cho toàn bộ khu vực phụ trách và toàn bộ Nhà hàng
-Lau dọn, rửa chén bát khi cần Bộ phận kế toán/ thu ngân
-Chịu trách nhiệm về mặt tài chính, thu – chi của nhà hàng
-Phân ca, chia khu vực làm việc cho các nhân viên kế toán
-Chịu trách nhiệm giám sát việc thực hiện nhiệm vụ của toàn bộ phận
-Lập báo cáo tài chính, các phiếu thu – chi của nhà hàng
-Theo dõi và báo cáo công việc hàng ngày lên cấp trên Nhân viên kế toán -Thực hiện các công việc thu ngân
-Lên hóa đơn và thu tiền khách
-Nhập dữ liệu vào sổ, lưu hóa đơn
-Nộp tiền và báo cáo doanh thu cho kế toán trưởng
Giới thiệu điểm độc đáo, nét nổi bật của nhà hàng
1.3.1 Điểm độc đáo của nhà hàng Akira Back
- Phong cách và sự sáng tạo: nhà hàng mang phong cách của đầu bếp Akira Back, người có bề dày kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực và là ngôi sao Michelin Nhà hàng Akira Back được biết đến là một địa chỉ sang trọng, phục vụ món ăn hiện đại, Akira Back mang đến những sáng tạo vào ẩm thực của mình, đó là những tuyệt tác của sự kêt hợp khéo léo giữa món ăn Nhật Bản hiện đại với ẩm thực Hàn Quốc đương đại cùng hòa quyện với hương vị nhiều quốc gia khác trên toàn thế giới Là tấm gương phản chiếu tính cách ưa mạo hiểm của bếp trưởng Akira, nhà hàng Akira Back tại khách sạn JW Marriott Hà Nội sẽ là một điểm đến đẳng cấp giúp cho khách hàng có cơ hội trải nghiệp ẩm thực hiện đại và hàng đầu.
- Thực đơn đa dạng, phong phú: thực đơn của nhà hàng được thiết kế để thách thức những giới hạn ẩm thực thông thường, sự sáng tạo của nhà hàng xuất hiện trong việc kết hợp những nguyên liệu tươi ngon và công thức tuyền thống với phòng cách hiện đại và độc đáo Nhà hàng Akira Back có thực đơn phong phú và đa dạng, bao gồm các món ăn đậm chất á đông như sashimi, sushi, kimbap, cũng như các món ăn Hàn Quốc phá cách với sự pha trộn độc đáo đa dạng gia vị và phụ gia Ngoài ra nhà hàng còn có các món đặc biệt như cua hoàng đế, thịt bò
Mỹ, kem trà xanh, cùng với đó nhà hàng cũng có các loại đồ uống hấp dẫn như cocktail, bia cho đến trà, cà phê và nước ép hay rượu sake đặc trưng riêng của nhà hàng Akira Back.
- Không gian và cách bài trí của nhà hàng: nhà hàng Akira Back có không gian như gỗ và đá được sử dụng để tạo nên không gian sang trọng và ấm cúng Cùng với âm nhạc phát sóng, khách hàng có thể tận hưởng bữa ăn thượng hạng trong không gian sang trọng Nhà hàng có tầm nhìn toàn cảnh thành phố Hà Nội từ tầng 62 của tòa nhà cao nhất Hà Nội Nhà hàng cũng có cách khu vực riêng tư, phù hợp cho các bữa tiệc hay hẹn hò lãng mạn.
- Với sự kết hợp độc đáo của ẩm thực Nhật Bản và Hàn Quốc cùng với không gian và trải nghiệm tuyệt vời, nhà hàng Akira Back đích thực là điểm đến hấp dẫn đối với những thực khách muốn khám phá những hương vị mới lạ và độc đáo.
Hình 1.3: Nhà hàng Akira Back (nguồn: Internet)
1.3.2 Nét văn hóa nổi bật
Nhà hàng Akira Back có ẩm thực độc đáo và phong cách thời trang tinh tế, mang đến một trải nghiệm hòa quyện giữa ẩm thực Nhật Bản và Hàn Quốc Và nhà hàng cũng có những nét văn hóa nổi bật và đa dạng, phải kể đến như:
- Giao thoa ẩm thực: Nhà hàng mang đến sự kết hợp độc đáo giữa ẩm thực NhậtBản truyền thống và ẩm thực Hàn Quốc hiện đại Đây là một phong cách kết hợp độc đáo được tạo ra bởi đầu bếp Akira Back, người gốc Hàn và đương đại hóa các món ăn truyền thống của Nhật Bản và Hàn Quốc.
- Thiết kế hài hòa: Nhà hàng Akira Back thường có thiết kế nội thất tinh tế và hài hòa, kết hợp giữa sự hiện đại và truyền thống Bầu không khí sang trọng và ấm cúng tạo nên một không gian ẩm thực đẳng cấp.
- Nghệ thuật và sáng tạo: Akira Back là một đầu bếp nổi tiếng và tài năng, ông đã đạt được thành công đáng kể trong việc tạo ra các món ăn sáng tạo và tinh vi.
Từ những chi tiết vàng trong mỗi món ăn đến cách thức trình bày, nhà hàng Akira Back mang đến cho khách hàng một trải nghiệm ẩm thực nghệ thuật.
- Phục vụ chuyên nghiệp: Nhà hàng Akira Back chú trọng đến việc cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp và tận tâm Nhân viên được đào tạo kỹ lưỡng, mang lại sự phục vụ tận tâm và thân thiện Nhân viên được đào tạo kỹ lưỡng, mang lại sự phục vụ tận tâm và thân thiện cho khách hàng
- Bầu không khí độc đáo: Phần không kém quan trọng, nhà hàng Akira Back thường xuyên tạo ra một bầu khoogn khí độc đáo và thú vị Âm nhà sôi động, ánh sáng đặc biệt và không gian tương tác đem lại một trải nghiệm đầy mới mẻ và độc đáo cho khách hàng.
Những nét văn hóa nổi bật này là một phần trong việc tạo nên sự khác biệt cho nhà hàng Akira Back và thu hút khách hàng từ khắp nơi trên thế giới.
Hình 1.4: Văn hóa nhà hàng Akira Back (nguồn: Internet)
Khách sạn JW Marriott là một tập đoàn khách sạn và resort hàng đầu trên toàn cầu Được thành lập và năm 1984, khách sạn JW Marriott hiện đang có hơn 80 khách sạn trên toàn thế giới
Khách sạn JW Marriott Hà Nội thuộc quản lý vận hành của tập đoàn Marriott International và được đầu tư bởi Tập đoàn Bitexco Khách sạn được đặt tại trung tâm thành phố Hà Nội, với vị trí thuận lợi như vậy, rất thuận tiện cho việc di chuyển đưa đón sân bay cho du khách Khách sạn JW Marriott Hà Nội rất nổi bật với kiến trúc hiện đại và thiết kế đẹp mắt Khách sạn hiện đang có 450 phòng ngủ sang trọng với diện tích 48m2, 7 nhà hàng và bar và hơn 2400m2 dành riêng cho phòng họp nằm gọn trên cùng một tầng.
PHÂN TÍCH CÁC DỊCH VỤ NHÀ HÀNG AKIRA BACK CUNG CẤP
Nêu và kể tên các sản phẩm dịch vụ của nhà hàng Akira Back
2.1.1 Tổng quan các sản phẩm dịch vụ của nhà hàng Akira Back
Mang đẳng cấp thế giới về sự độc đáo trong từng sáng tạo ẩm thực, nhà hàng Akira Back trên toàn cầu luôn khiến mọi thực khách dù là khó tính nhất không khỏi trầm trồ về những đột phá táo bạo của mình, mở ra một thế giới hoàn toàn mới trong nền ẩm thực Nhật Bản hiện đại Chính vì vậy, quả thật nói không ngoa khi nói Akira Back là nhà hàng nổi bật trong nền ẩm thực sáng tạo tại Hà Nội, đem đến cho các thực khách một hành trình trải nghiệm hoàn toàn khác biệt
Món ăn Mô tả Hình ảnh minh họa
Món ăn kết hợp giữa phong cách Nhật Bản và Hàn Quốc, với nhân thịt bò tái chế và sốt kimchi đặc trưng
Một loại Pizza độc đáo với lớp nền bánh mỏng được chế biến từ cá hồ tươi, được trang trí bằng sốt cream cheese, trứng cá hồi và hành lá.
Sashimi cá bớp nguyên con được cắt mỏng và trang trí với sốt nấm truffle và sả chanh, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Món thịt heo nấu chín mềm, được chế biến theo phong cách nhật bản, món này thường được ăn kèm với cơm trắng, rau luộc và mù tạt Nhật Bản.
Một món ăn truyền thống của Nhật Bản, gồm các loại cá tươi sống được thái mỏng và ăn kèm với wasabi, gừng và nước tương
Salad rau xanh và cá áp chảo Đây là một món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng của nhà hàng Akira Back.Món này gồm các laoij rau xanh tươi trộn với sốt dầu giấm và mè rang, cá áp chảo là cá basa được tẩm ướp kỹ càng.
2.1.2 Đồ uống Đồ uống Mô tả Hình ảnh minh họa
Món này kết hợp bạc hà với bourbon, sốt chanh và nước trái cây, tạo ra hương vị trái cây ngọt ngào với chút hương thảo mát mẻ
Món này điển hình trong nhà hàng Akira Back, sử dụng sự kết hợp giữa nhịp điệu và thưởng thức Khách hàng sẽ thẻ ly sake xuống trong ly bia, tạo ra âm thanh và hiệu ứng nho nhỏ trước khi thưởng thức.
Akira Mule Đây là phiên bản của món nước mía cùng với gin, rượu sake, gừng và lime. Được phục vụ trong ly đá Mule, đên hương vị và cảm giác rất tươi mát.
Một cocktail đơn giản nhưng đầy mê hoặc với rượu vodka, nước chanh, syrup lychee và một số quả mâm xôi tươi.
Arika Back Mojito Một phiển bản truyền thống của cocktail Mojito với rượu run, lá bạc hà, đường và nước soda.
Yuzu Collins Một phiên bản tươi mát của cocktail Tom Collins với vị chủa thanh của nước yuzu và rượu gin
2.1.3 Dịch vụ phục vụ ăn uống alacart, set menu tại nhà hàng Akira Back khách sạn JW Marriott
2.1.3.1 Dịch vụ ăn uống theo thực đơn alacart tại nhà hàng Akỉra Back
Thực đơn aflacarte của nhà hàng Akira Back là một sự kết hợp giữa ẩm thựcNhận Bản hiện đại và nét chấm phá của ẩm thực Hàn Quốc, cùng hòa quyện với hương vị nhiều quốc gia khác trên thế giới Thực đơn đa dạng, phong phú và hấp dẫn, phù hợp với mọi khẩu vị của thực khách.
+ Tortilla cá ngừ/ Nấm đùi gà
+ Súp tương đậu lên men
+ Bánh Taco đặc biệt của Akira Back + Sủi cảo Gyoza
+ Cá tuyết ướp tương đậu lên men + Tôm đá
+ Cơm cuộn cá ngừ cay
+ Cơm tôm tẩm bột chiên
+ Sò điệp và gan vịt áp chảo
+ Cơm thịt bò kiểu nhật
+ Bò Wagyu nấu chậm, nướng than hoa
+ Khoai tây nghiền nấm Truffle
+ Bánh kem phô mai chanh vàng nhật bản
+ Bánh táo cuonj với táo thắng đường
2.1.3.2 Dịch vụ ăn uống theo set menu của nhà hàng Akira Back
Nhà hàng Akira Back mang phong cách của đầu bếp Akira Back, người kết hợp ẩm thực Nhật Bản truyền thống với những hương vị độc đáo từ nhiều nền văn hóa khác nhau Nhà hàng có các thực đơn set menu cho khách hàng lựa chọn, phù hợp với nhiều dịp khác nhau.
- Set menu tình yêu: một thực đơn dành cho các cặp đôi muốn có một bữa tối lãng mạn và ấm áp Thực đơn bao gồm 5 món:
- Set menu hội nghị: một thực đơn dành cho các buổi họp mặt, hội thảo, đào tạo hay tiệc công ty Thực đơn gồm 7 món:
+ Heo phi lê cuộn heo xông khói
- Set menu thưởng thức: một thực đơn dành cho những ai muốn được thưởng thức món ăn đặc sắc và độc đáo của nhà hàng Thực đơn gồm 9 món:
So sánh song song dịch vụ của nhà hàng Akira Back với dịch vụ trong lý thuyết
2.2.1 Dịch vụ phục vụ ăn uống Àlacart
Tiêu chí Lý thuyết Thực tế
Trải khăn bàn, xếp khăn ăn Đặt khăn ăn lên đĩa định vị
Gần giống với lý thuyết Đĩa định vị cách bàn 2cm Dao nĩa cách cạnh bàn 2cm
Dao bánh mì đă •t bên phải trên đĩa bánh mì, cách tầm 1/3 so với mép đĩa
Ly vang đỏ đặt phía trên và cách đầu dao chính 2cm
Ly vang trắng đă •t xéo 45 đô • bên phải, phía trên và cách ly vang đỏ 1cm
Ly nước đă •t phía dưới, cách ly vang đỏ và vang trắng 1cm
Bộ muối tiêu đặt phía trước bình hoa, logo hướng ra phía cửa hoặc lối đi trung tâm
Quy trình phục vụ Chuẩn bị trước khi phục vụ: Vệ sinh lau chùi, kiểm tra tình trạng
Gần giống với lý thuyết thiết bị phục vụ, chuẩn bị các dụng cụ ăn uống, set up bàn theo quy định của nhà hàng Đón khách và phục vụ: Chủ động chào đón, trình thực đơn cho khách, tiếp nhận thực đơn, mang đồ ăn theo order của khách, quan sát và xin phép thay đổi dao dĩa cho phù hợp với món ăn của khách, tiếp nhận và giải đáp yêu cầu của kháchThanh toán và tiễn khách: Thông báo cho bộ phận thu ngân khi khách muốn thanh toán, hướng dẫn khách thanh toán, đối chiếu số tiền thanh toán, hỏi ý mức độ hài lòng, chào và tiễn khách Dọn dẹp và set up lại bàn: Thu dọn nhanh chóng, lau chùi sạch sẽ, bố trí lại bàn ăn theo đúng quy định, chuẩn bị đón khách tiếp theo
2.2.2 Dịch vụ phục vụ Set menu
Tiêu chí Lý thuyết Thực tế
Set up Điều chỉnh bàn ghế, đặt khăn ăn lên đĩa định vị, đĩa cách cạnh bàn 2cm Đặt dao ăn thịt thẳng đứng, bên phải đĩa định vị, đuôi cán dao cách cạnh bàn 2cm, lưỡi dao quay bên trái và cách cạnh đĩa 2cm. Đặt muỗng súp bên phải dao ăn
Gần giống với lý thuyết thịt và cách dao 1cm, đuôi cán muỗng cách cạnh bàn 2cm. Đặt dụng cụ tráng miệng nằm ngang, phía trên đĩa định vị Lưỡi dao hướng xuống đĩa định vị, cán quay về bên phải Nĩa nằm bên trên, cán quay sang trái.Đặt nĩa ăn chính thẳng đứng, bên trái đĩa định vị, đuôi cán nĩa cách cạnh bàn 2cm.Đặt đĩa bánh mì bên trái, cách nĩa 2cm Thành dưới của đĩa cách cạnh bàn 2cm.Đặt dao bơ ở vị trí thẳng đứng trên đĩa bánh mì, cách 1/3 cạnh phải của đĩa, lưỡi dao quay bên trái. phía trên mũi dao, cách mũi dao 2cm. Đặt ly nước phía dưới chéo một góc 45 độ, cách ly vang đỏ 1cm. Đặt bình bông, lọ muối, lọ tiêu chính giữa bàn.
Quy trình phục vụ Chuẩn bị: Vệ sinh sạch sẽ phòng ăn, kiểm tra sắp xếp bàn ghế, chuẩn bị và set up dụng cụ theo tiêu chuẩn của nhà hàng.
Phục vụ tiệc: Chủ động chào đón, dẫn khách vào bàn, lần lượt phục vụ các món ăn trong menu đã đặt, thu dọn dụng cụ khách dùng bẩn và bổ sung dụng cụ mới, refill rượu nước ngọt cho khách, quan sát và thực
Gần giống với lý thuyết hiện yêu cầu của khác.
Thanh toán: Phối hợp với nhân viên thu ngân kiểm tra các dịch vụ khách sử dụng, đưa hóa đơn cho chủ tiệc, kiểm kê xác nhận số tiền đã nhận trước mặt khách.
Tiễn khách, dọn dẹp bàn tiệc: Vui vẻ cảm ơn chào tạm biệt khách, thu dọn bàn tiệc sắp xếp lại bàn ghế thay dụng cụ đã được làm sạch set up lại theo quy định của nhà hàng và chuẩn bị đón lượt khách tiếp theo.
Nhà hàng Akira Back không chỉ là một điểm đến lý tưởng cho những người yêu thích ẩm thực Nhật Bản và Hàn Quốc mà còn là một trải nghiệm đích thực cho bất kỳ ai đang tìm kiếm một không gian sang trọng và dịch vụ chuyên nghiệp.
Thực đơn của Akira Back không chỉ đa dạng về lựa chọn món ăn mà còn sáng tạo và độc đáo trong cách phối hợp nguyên liệu và hương vị Các món sushi, sashimi và maki rolls đều được chế biến tinh tế và hấp dẫn.
Nhà hàng luôn chú trọng vào việc sử dụng nguyên liệu tươi ngon và cao cấp nhất để đảm bảo chất lượng cao nhất cho mỗi món ăn.
Không gian của nhà hàng được trang trí đẹp mắt và sang trọng, tạo cảm giác thoải mái và ấm cúng cho khách hàng. Đội ngũ nhân viên của Akira Back luôn tỏ ra chuyên nghiệp, nhiệt tình và chu đáo trong việc phục vụ khách hàng, đảm bảo mọi nhu cầu và mong muốn của khách hàng đều được đáp ứng.
Từ khi bước vào cửa đến khi rời khỏi nhà hàng, khách hàng đều được tận hưởng một trải nghiệm ẩm thực toàn diện, từ thực đơn đến không gian và dịch vụ.Mặc dù có thể đắt hơn so với một số nhà hàng khác, nhưng Akira Back mang lại giá trị tương xứng với chất lượng và trải nghiệm mà khách hàng nhận được.Tổng quan, dịch vụ ăn uống của nhà hàng Akira Back là một sự kết hợp hoàn hảo giữa chất lượng thực phẩm, không gian sang trọng và dịch vụ chuyên nghiệp, tạo ra trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho mọi khách hàng.
PHÂN TÍCH MỘT SỐ QUY TRÌNH PHỤC VỤ
Quy trình phục vụ rượu vang
Rượu vang là loại thức uống có cồn được tạo thành từ quá trình lên men của nho, để đường trong nho chuyển hóa thành cồn Như vậy, rượu vang chứa 100% nước nho ép nguyên chất, ngoài ra không có bất kỳ một thành phần tạo vị nào khác như các loại đường, axit, enzym hay các chất dinh dưỡng khác.
Hình 3.1: Hình ảnh rót rượu vang đỏ (nguồn: Internet)
Ngày nay, rượu vang là một trong những loại thức uống có cồn được ưa chuộng nhất trong hầu hết các nhà hàng, khách sạn trên toàn thế giới bởi những công dụng mà loại rượu này mang lại Cùng với sự ưa chuộng ngày càng tăng cao, một số dòng rượu vang hiện nay còn được làm từ một số loại trái cây, thảo dược hay hoa Tuy nhiên, một số quốc gia chỉ chấp nhận tên gọi “rượu vang” cho một loại thức uống có cồn được lên men từ nho.
Dựa vào màu sắc, cách làm, hương vị và nồng độ mà người ta thường chia rượu vang ra thành 4 loại: vang thường, sparkling wine( vang sủi), vang ngọt và vang cường hóa.
Giống nho Rượu vang Cabernet Sauvignon, Pinot Noir hay rượu vang primitivo
Vùng xuất xứ Rượu vang pháp, rượu vang chile, rượu vang bordeaux, rượu vang Chateau.
Năm sản xuất Rượu vang 1982, niên vụ 2018, 2023
Hương vị Rượu vang ngọt, rượu vang khô, cân bằng
Loại nho Rượu vang đỏ, rượu vang trắng
Phương pháp sản xuất Rượu vang sủi, rượu champagin
3.1.3 Sự kết hợp giữa rượu vang và đồ ăn
Sự kết hợp giữa thức ăn và rượu vang tuyệt vời tạo ra sự cân bằng giữa các thành phần của một món ăn và đặc tính của một loại rượu.
Rượu phải có tính axit cao hơn thức ăn.
Rượu phải ngọt hơn thức ăn.
Rượu phải có cùng cường độ hương vị với thức ăn.
Rượu vang đỏ kết hợp tốt nhất với các loại thịt có hương vị đậm (ví dụ như thịt đỏ).
Rượu vang trắng kết hợp tốt nhất với các loại thịt có cường độ nhẹ (ví dụ như cá hoặc gà).
Rượu vang có vị đắng (ví dụ như rượu vang đỏ) được cân bằng tốt nhất với chất béo.
Rượu vang kết hợp tốt với nước sốt hơn là với thịt
3.1.4 Phân tích quy trình chung phục vụ rượu vang đỏ cho 2 khách
Những quy tắc khi phục vụ rượu vang đỏ cho 2 khách:
Bước 1: Kiểm tra ly rượu vang
Kiểm tra ly đưa ra phục vụ có được vệ sinh sạch sẽ chưa, có bụi hay các vết bám trên ly cần được loại bỏ, sau đó đưa ra để trên bàn với vị trí hợp lý
Bước 2: Cách giới thiệu về rượu vang cơ bản cho khách hàng
Nắm rõ nguyên tắc khi giới thiệu rượu vang đó là đưa phần nhãn hiệu của chai rượu mà bạn giới thiệu về phía khách hàng, tiếp đến là giới thiệu về nơi xuất xứ của rượu, sau đó là dòng nho mà chai rượu sử dụng và đừng quên năm mà chai rượu được sản xuất
Ngay sau đó là cho khách biết được hương vị và cả những điểm nổi bật của chai rượu vang mà bạn giới thiệu Cuối cùng là xin khách hàng được phép khui rượu Để có được phản ứng giữa không khí và rượu xảy ra giúp cho hương vị của rượu vang được ngon hơn thì nên khui rượu trước khi uống từ 15-30 phút
Chỉ cần sử dụng một con dao nhỏ cắt một vòng quanh khấc thứ hai của chai rượu và sau đó gỡ nhẹ ra, việc cắt ở khấc thứ hai giúp cho việc rót rượu không còn sót lại trong chai khi rót ra
Tiếp theo dùng đồ khui chuyên dụng để mở nút bần, lưu ý giữ lại nút bần và đặt lên một cái đĩa nhỏ để khách có thể kiểm tra sau đó
Bước 4: Thử và rót rượu cho khách Để nắm rõ về cách rót rượu vang đúng cách bạn cần thực hiện như sau Đầu tiên hãy rót một chút rượu ra ly cho người gọi rượu hoặc người chủ của bữa tiệc và mời họ dùng thử trước và đợi cho khách thử rượu xong tiếp đến là bạn hãy xin được phép rót cho những người còn lại trong bàn tiệc, lưu ý nên rót cho khách nữ trước rồi mới tới nam
3.1.5 Sự khác biệt giữa quy trình phục vụ rượu vang trắng và rượu vang đỏ
Các bước Rượu vang đỏ Rượu vang trắng
1 Chuẩn bị Bước 1: Kiểm tra ly rượu Bước 1: Quy tắc đặt chai vang
Bước 2: Cách giới thiệu về rượu vang cơ bản cho khách hàng
Bước 4: Thử và rót rượu cho khách
Bước 2: Hướng dẫn cách khui vang trắng
Bước 3: Rót vang trắng để khách thử mùi vị rượu Bước 4: Cách rót rượu đúng trình tự
Rượu vang đỏ hay còn gọi là vang đỏ hay rượu nho đỏ là một dạng phổ biến của rượu vang được làm từ những loại nho đậm màu.
Vang đỏ thường có màu đậm pha trộn giữa màu đỏ, đen và tím.
Rượu vang trắng là loại rượu được lên men từ nho, nhưng không tiếp xúc với vỏ nho nên có màu vàng nhạt, vàng xanh hoặc vàng gold Rượu vang trắng được làm bằng cách lên men phần thịt nho không màu, bất kể màu vỏ nho là gì.
3 Mở rượu Sử dụng một con dao nhỏ cắt một vòng quanh khấc thứ hai của chai rượu và sau đó gỡ nhẹ ra, việc cắt ở khấc thứ hai giúp cho việc rót rượu không còn sót lại trong chai khi rót ra
Tiếp theo dùng đồ khui chuyên dụng để mở nút bần, lưu ý giữ lại nút bần và đặt lên một cái đĩa nhỏ để khách có thể kiểm tra sau đó
Tay trái cũng dùng để giữ cổ chai, dùng ngón trỏ và ngón cái của tay phải để cầm đồ khui rượu
Giấy niêm phong chai rượu phải được cắt đi trước khi khui chai, giữ nguyên và không lật chai, xoay dao mở theo chiều kim đồng hồ
Cho phần giấy niêm phong vào túi rồi sau đó sử dụng ngón trỏ của tay phải đóng dao lại
Dùng tay phải đặt phần nhọn của dụng cụ khui tiếp xúc vào điểm chính giữa của nút bần
Sau đó xoay theo chiều kim đồng hồ vào 1/2 nút bần, tiếp đến rút lên với lực vừa phải Lấy phần nút bần cho vào túi của mình
4 Phân biệt Rượu vang đỏ được phục vụ ở nhiệt độ từ 16-18 độ C Rượu vang đỏ thì rót 1/3 ly
Rượu vang trắng luôn được để trong một thùng đứng, kèm theo dụng cụ khui và khăn
Vang trắng được phục vụ ở nhiệt độ từ 10-12 độ C Rượu vang trắng thì rót 1/2 ly
Khi trong ly còn ít hơn 10% thì phải rót liền cho khách Rót rượu theo chiều kim đồng hồ vòng quanh bàn
3.2 Phân tích quy trình chung phục vụ rượu vang cho 2 khách (1 nam, 1 nữ).
3.2.1 Giới thiệu danh sách rượu vang
- Giới thiệu danh sách rượu vang bên phía tay phải của khách hàng Mỗi khách 1 menu riêng biệt và mang menu cho khách nữ trước, khách nam sau.
- Gợi ý cho khách hàng loại rượu phù hợp với món ăn (Ví dụ: khách ăn hải sản thì giới thiệu menu rượu vang trắng, khách ăn thịt bì thì giới thiệu menu rượu vang đỏ) Đồng thời, nhân viên cần trả lời những thắc mắc của khách về rượu (tên các loại rượu trong danh sách, mùa vụ thu hoạch, nguồn gốc, mùi vị, tính chất chua – ngọt…)
3.2.2 Kiểm tra và chuẩn bị
- Sau khi khách order xong, nhân viên kiểm tra trong tủ, hầm rượu đúng loại rượu vang mà khách đã order
- Lưu ý: Cần kiểm tra nhiệt độ của chai rượu để chắc chắn rượu đang ở nhiệt độ lý tưởng nhất trước khi sử dụng để phục vụ khách hàng.
Hình 3.2: Hình ảnh rượu được để trong tủ rượu (Nguồn internet)
3.2.3 Trình rượu vang cho khách
- Khi mang một chai rượu ra giới thiệu với khách, bạn luôn đứng về phía tay phải của khách hàng, xoay tem chính của chai rượu về phía khách để cho khách kiểm tra.
- Giới thiệu rõ ràng và chính xác tên nhãn rượu, năm sản xuất, giống nho, xuất xứ và xác nhận đúng với khách gọi
GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG TRONG QUÁ TRÌNH PHỤC VỤ KHÁCH
Tình huống làm đổ thức ăn lên người khách
- Nhà hàng đang rất đông khách, nhân viên phục vụ vì vội vàng cộng với việc sàn trơn nên đã không may trượt ngã và vô tình làm đổ thức ăn lên người khách
- Vị khách lúc này đang trò chuyện và vô cùng bất ngờ về tình huống đó
B1 : Xin lỗi và chịu trách nhiệm: Đầu tiên, hãy xin lỗi khách hàng vì sự cố xảy ra Chịu trách nhiệm và thể hiện sự lắng nghe và quan tâm đến tình huống B2 : Cung cấp giấy lau: Ngay lập tức cung cấp khách hàng giấy lau hoặc khăn ướt để họ có thể lau sạch thức ăn trên người
B3 : Đổi áo hoặc cung cấp áo thay thế: Nếu thức ăn đã gây hỏng áo của khách hàng, hãy cung cấp cho họ áo thay thế để họ có thể thay đổi ngay lập tức Nếu không có áo thay thế, bạn có thể cung cấp giặt khô hoặc hỗ trợ khách hàng tìm một cửa hàng gần đó để mua áo mới.
B4 : Giảm giá hoặc tặng quà: Để bù đắp cho sự bất tiện, bạn có thể cân nhắc giảm giá cho hóa đơn của khách hàng hoặc tặng quà phụ kiện nhỏ như ly tách, khay đựng thức ăn, hay phiếu giảm giá cho lần mua hàng tiếp theo
B5 : Thể hiện sự chuyên nghiệp và tận tâm: Trong quá trình xử lý tình huống, hãy giữ thái độ chuyên nghiệp và tận tâm Lắng nghe ý kiến của khách hàng và hỏi xem có cách nào bạn có thể hỗ trợ thêm
- TH1: Vị khách dễ tính: Nếu như hành động và thái độ của người phục vụ thực sự chân thành, khách sẽ nhanh chóng bỏ qua sai sót nếu như thật sự biết lỗi
- TH2: Vị khách khó tính: Khách cảm thấy khó chịu tỏ ra vô cùng giận dữ bị trỉ trích bị la mắng, bị đối xử thậm tệ, lúc đó nhân viên phục vụ không được kích động bình tĩnh trấn an khách
*Những hành xử của nhân viên tuyệt đối không được làm:
- Kích động lớn tiếng với khách
- Mâu thuấn ẩu đả với khách
- Tự mình giải quyết khi chưa được sự đồng ý của quản lí nhà hàng
4.1.3 Giải pháp tình huống Để tránh các tình huống trên xảy ra cần
- Chú ý đến quy trình vệ sinh trong nhà hàng
- Đảm bảo nhân viên được đào tạo về kỹ năng phục vụ và quy trình an toàn khi làm việc
- Cung cấp đủ không gian và thiết bị phục vụ để nhân viên làm việc một cách thuận tiện và an toàn
- Quản lý nên thường xuyên kiểm tra và đánh giá hiệu suất của nhân viên để đảm bảo chất lượng dịch vụ
Tình huống 2
Khách hàng ngất xỉu, ngã bệnh khi đang dùng bữa ăn:
- Nhân viên phục vụ phải báo ngay cho quản lý của nhà hàng để có biện pháp xử lý.
- Trường hợp xác định bệnh nhẹ, dìu khách vào phòng trống hoặc 1 nơi khác, chuẩn bị, đồ sơ cứu cho khách.
- Trường hợp xác định bệnh nặng, quản lý nhà hàng chỉ định nhân viên cùng với khách đi ngay bệnh viện bằng phương tiện chuyên dụng (vd: taxi, xe của khách, ) và phải đảm bảo là nhanh chóng nhất.
- Phải đảm bảo giữ đồ của khách cẩn thận.
- Luôn phải chuẩn bị đầy đủ và kiểm tra thường xuyên vật dụng y tế trong nhà hàng
- Quản lý và nhân viên phải được đào tạo bài bản để có thể phản ứng nhanh với mọi trường hợp có thể xảy ra.
- Thường xuyên kiểm tra đánh giá nhân viên định kỳ
Tình huống 3
Một trong những vấn đề thường gặp phải trong nhà hàng nhất đó chính là mang nhầm đồ ăn cho khách Khi quán quá đông khách, việc phục vụ mang thức ăn đến nhầm bàn, sai order.
B1: Lập tức xin lỗi khách khi có bất kỳ sai sót nào xảy đến về chất lượng dịch vụ của nhà hàng.
B2: Lắng nghe cẩn thận nhu cầu tiếp theo của khách về ý muốn giải quyết vấn đề thế nào Tùy vào biểu hiện và thái độ phản ánh vấn đề của khách để chọn hướng xử lý tiếp theo.
TH1: Nếu nhận thấy khách không có ý định làm lớn chuyện:
Giải thích lý do dẫn tới việc order nhầm một cách thấu đáo, để khách có thể thông cảm và bỏ qua
Nhận lỗi về mình và nói ra lý do thật sự gây ra vấn đề trên
Khéo léo khen món đã order nhầm, mời khách dùng thử với giá theo món khách đã order thực tế
Phục vụ khách bình thường và đảm bảo không có bất kỳ sai sót nào nữa trong quá trình khách dùng bữa.
TH2: Nếu gặp phải khách khó tính:
Cố gắng giải thích nhanh chóng nhất cho khách hàng hiểu lý do order sai món
Xin phép khách được thu hồi và thay đổi món ăn nhanh nhất có thể
Coi món ăn bị order sai ấy như quà tặng của nhà hàng nhân một dịp đặc biệt nào đó
Check lại thông tin với các bộ phận liên quan và với khách để biết chính xác món khách đã order là gì
Thông báo với bếp nhanh chóng ra món đúng order cho khách, đồng thời điều chỉnh là thông tin với nhân viên phụ trách
Món order sai sau thu hồi có thể khéo léo phục vụ bàn khách mới nếu vẫn đảm bảo chất lượng đạt yêu cầu
Sửa/ hủy order tương ứng trên máy POS và bổ sung món mới vào
* Những hành xử của nhân viên tuyệt đối không được làm:
Tuyệt đối nhân viên không được đôi co với khách
Không ép khách phải chấp nhận thay thế và dùng món phục vụ nhầm. Để khách được nói và nói trước, không cắt ngang lời hay xen vào lời khách để cố giải thích.
4.3.3 Giải pháp để tránh tình huống tương tự xảy ra Để tránh các tình huống trên xảy ra cần :
Luôn check lại order với khách sau khi đã gọi món,
Một lần nữa xác nhận lại các yêu cầu, tăng mức độ chính xác, loại bỏ những sai sót có thể xảy ra
Xác nhận với khách trước khi phục vụ bằng cách, đem món ăn tới bàn, đọc tên món ăn, sau đó mới đặt xuống bàn
Kiểm tra lần cuối đã chính xác món khách yêu cầu trước đó hay không
Trong kinh doanh nhà hàng, việc xảy ra các rủi ro trong khi phục vụ nhà hàng là điều không thể tránh khỏi, ngoài những vấn đề liên quan đến phục vụ, những sự cố như phàn của khách hàng, trách móc, hủy đơn, hủy bàn và những mâu thuẫn giữa nhân viên và khách hàng xảy ra thường xuyên Vậy nên người chủ của nhà hàng ngoài phải có kiến thức chuyên sâu về việc kinh doanh nhà hàng ra còn phải có khả năng xử lý các tình huống một cách chuyên nghiệp, để có thể tránh được những rắc rối không đáng có và đánh giá tiêu cực, đồng thời có thể làm hài lòng cả những khách hàng khó tính nhất.
Khi gặp phải những tình huống khó khăn trong nhà hàng, có một số lưu ý quan trọng người chủ phải lưu ý để xử lý thông minh và hiệu quả trong kinh doanh nhà hàng:
1 Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Đảm bảo thực phẩm được bảo quản đúng cách, chế biến sạch sẽ để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn và đảm bảo an toàn cho khách hàng.
2 Quản lý nguồn nhân lực: Đảm bảo có đủ nhân viên với kỹ năng phù hợp, đào tạo hướng dẫn kỹ năng làm việc bài bản để đảm bảo hoạt động suôn sẻ.
3 Đáp ứng nhanh chóng: Xử lý các vấn đề nhanh chóng, nắm bắt nhanh chóng vấn đề có thể xảy ra để đảm bảo không ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ và hài lòng của khách hàng
4 Giữ bình tĩnh và chuyên nghiệp: Trong mọi tình huống, việc giữ bình tĩnh và biểu hiện chuyên nghiệp sẽ giúp giải quyết vấn đề một cách hiệu quả hơn.
5 Tìm Giải pháp linh hoạt: Tìm cách giải quyết vấn đề một cách linh hoạt và nhanh chóng mà vẫn đảm bảo chất lượng dịch vụ.
6 Thể hiện sự kiên nhẫn và tử tế: Đối xử với mọi người một cách tử tế và kiên nhẫn, dù có gặp phải tình huống khó khăn cỡ nào.
7 Học từ kinh nghiệm: Sau khi giải quyết vấn đề, hãy rút ra bài học và cải thiện hệ thống để tránh tái diễn những tình huống khó khăn trong tương lai.
