CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH CÁC DỊCH VỤ NHÀ HÀNG AKIRA BACK CUNG
2.1. Nêu và kể tên các sản phẩm dịch vụ của nhà hàng Akira Back
2.1.1. Tổng quan các sản phẩm dịch vụ của nhà hàng Akira Back
hàng Akira Back trên toàn cầu luôn khiến mọi thực khách dù là khó tính nhất không khỏi trầm trồ về những đột phá táo bạo của mình, mở ra một thế giới hoàn toàn mới trong nền ẩm thực Nhật Bản hiện đại. Chính vì vậy, quả thật nói không ngoa khi nói Akira Back là nhà hàng nổi bật trong nền ẩm thực sáng tạo tại Hà Nội, đem đến cho các thực khách một hành trình trải nghiệm hoàn toàn khác biệt.
2.1.2. Đồ ăn
Món ăn Mô tả Hình ảnh minh họa
Akira Back Tacos
Món ăn kết hợp giữa phong cách Nhật Bản và Hàn Quốc, với nhân thịt bò tái chế và sốt kimchi đặc trưng
Salmon Pizza
Một loại Pizza độc đáo với lớp nền bánh mỏng được chế biến từ cá hồ tươi, được trang trí bằng sốt cream cheese, trứng cá hồi và hành lá.
Yellowtail Sashimi
Sashimi cá bớp nguyên con được cắt mỏng và trang trí với sốt nấm truffle và sả chanh, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Kakuni Pork Belly
Món thịt heo nấu chín mềm, được chế biến theo phong cách nhật bản, món này thường được ăn kèm với cơm trắng, rau luộc và mù tạt Nhật Bản.
Sashimi
Một món ăn truyền thống của Nhật Bản, gồm các loại cá tươi sống được thái mỏng và ăn kèm với wasabi, gừng và nước tương
Salad rau xanh và cá áp chảo
Đây là một món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng của nhà hàng Akira Back.
Món này gồm các laoij rau xanh tươi trộn với sốt dầu giấm và mè rang, cá áp chảo là cá basa được tẩm ướp kỹ càng.
2.1.2. Đồ uống
Đồ uống Mô tả Hình ảnh minh họa
Samurai Sour
Món này kết hợp bạc hà với bourbon, sốt chanh và nước trái cây, tạo ra hương vị trái cây ngọt ngào với chút hương thảo mát mẻ
Sake bomb
Món này điển hình trong nhà hàng Akira Back, sử dụng sự kết hợp giữa nhịp điệu và thưởng thức. Khách hàng sẽ thẻ ly sake xuống trong ly bia, tạo ra âm thanh và hiệu ứng nho nhỏ trước khi thưởng thức.
Akira Mule Đây là phiên bản của món nước mía cùng với gin, rượu sake, gừng và lime.
Được phục vụ trong ly đá Mule,
đên hương vị và cảm giác rất tươi mát.
Lynchee Martini
Một cocktail đơn giản nhưng đầy mê hoặc với rượu vodka, nước chanh, syrup lychee và một số quả mâm xôi tươi.
Arika Back Mojito Một phiển bản truyền thống của cocktail Mojito với rượu run, lá bạc hà, đường và nước soda.
Yuzu Collins Một phiên bản tươi mát của cocktail Tom Collins với vị chủa thanh của nước yuzu và rượu gin
2.1.3 Dịch vụ phục vụ ăn uống alacart, set menu tại nhà hàng Akira Back khách sạn JW Marriott
2.1.3.1. Dịch vụ ăn uống theo thực đơn alacart tại nhà hàng Akỉra Back Thực đơn aflacarte của nhà hàng Akira Back là một sự kết hợp giữa ẩm thực Nhận Bản hiện đại và nét chấm phá của ẩm thực Hàn Quốc, cùng hòa quyện với hương vị nhiều quốc gia khác trên thế giới. Thực đơn đa dạng, phong phú và hấp dẫn, phù hợp với mọi khẩu vị của thực khách.
- Món nguội:
+ Tortilla cá ngừ/ Nấm đùi gà + Cơm chiên giòn
+ Sashimi bụng cá ngừ + Gỏi sò điệp kiwi - Món súp:
+ Súp tương đậu lên men + Súp tương đậu cay + Trứng hấp kiểu nhật + Mỳ Udon Tempura - Món xa lát:
+ Xa lát rau xanh + Xa lát đậu phụ + Xa lát rong biển + Đậu nành Nhật Bản - Món nóng
+ Bánh Taco đặc biệt của Akira Back + Sủi cảo Gyoza
+ Cá tuyết ướp tương đậu lên men + Tôm đá
- Sushi/ Sashimi + Cá ngừ + Bụng cá ngừ + Cá hồi + Trứng cá hồi - Món cuốn:
+ Cơm cuộn cá ngừ cay + Cơm cuộn cá hồi + Cơm tôm tẩm bột chiên
- Món chính:
+ Sò điệp và gan vịt áp chảo + Cá vược áp chảo + Sườn cừu nướng + Cá hồi nướng + Cơm thịt bò kiểu nhật
+ Bò Wagyu nấu chậm, nướng than hoa - Món ăn kèm
+ Măng tây nướng
+ Khoai tây nghiền nấm Truffle + Nấm xào kiểu nhật
+ Măng tây nướng - Món tráng miệng + Bánh Mousse chanh dây
+ Bánh kem phô mai chanh vàng nhật bản + Bánh táo cuonj với táo thắng đường + Kem
+ Sữa chua mật ong
2.1.3.2. Dịch vụ ăn uống theo set menu của nhà hàng Akira Back
Nhà hàng Akira Back mang phong cách của đầu bếp Akira Back, người kết hợp ẩm thực Nhật Bản truyền thống với những hương vị độc đáo từ nhiều nền văn hóa khác nhau. Nhà hàng có các thực đơn set menu cho khách hàng lựa chọn, phù hợp với nhiều dịp khác nhau.
- Set menu tình yêu: một thực đơn dành cho các cặp đôi muốn có một bữa tối lãng mạn và ấm áp. Thực đơn bao gồm 5 món:
+ Salad rong biển + Sashimi cá hồi + Cua hoàng đế + Bò nướng sốt teriyaki + Kem trà xanh