MỤC LỤC
Có trách nhiệm điều hành quản lý, giám sát toàn bộ hoạt động kinh doanh bao gồm: nhà hàng, tham gia xây dựng các kế hoạch kinh doanh, chiếc lược, định hướng phát triển cho đơn vị của mình, tuyển dụng, giải quyết các công việc mang tính nghiêm trọng, đột xuất và bất thường. Nhà hàng Akira Back được biết đến là một địa chỉ sang trọng, phục vụ món ăn hiện đại, Akira Back mang đến những sáng tạo vào ẩm thực của mình, đó là những tuyệt tác của sự kêt hợp khéo léo giữa món ăn Nhật Bản hiện đại với ẩm thực Hàn Quốc đương đại cùng hòa quyện với hương vị nhiều quốc gia khác trên toàn thế giới. Là tấm gương phản chiếu tính cách ưa mạo hiểm của bếp trưởng Akira, nhà hàng Akira Back tại khách sạn JW Marriott Hà Nội sẽ là một điểm đến đẳng cấp giúp cho khách hàng có cơ hội trải nghiệp ẩm thực hiện đại và hàng đầu.
- Thực đơn đa dạng, phong phú: thực đơn của nhà hàng được thiết kế để thách thức những giới hạn ẩm thực thông thường, sự sáng tạo của nhà hàng xuất hiện trong việc kết hợp những nguyên liệu tươi ngon và công thức tuyền thống với phòng cách hiện đại và độc đáo. Ngoài ra nhà hàng còn có các món đặc biệt như cua hoàng đế, thịt bò Mỹ, kem trà xanh, cùng với đó nhà hàng cũng có các loại đồ uống hấp dẫn như cocktail, bia cho đến trà, cà phê và nước ép hay rượu sake đặc trưng riêng của nhà hàng Akira Back. - Với sự kết hợp độc đáo của ẩm thực Nhật Bản và Hàn Quốc cùng với không gian và trải nghiệm tuyệt vời, nhà hàng Akira Back đích thực là điểm đến hấp dẫn đối với những thực khách muốn khám phá những hương vị mới lạ và độc đáo.
Và nhà hàng Akira Back Hà Nội là một trong những nhà hàng nổi tiếng của khách sạn, có thể đáp ứng được nhu cầu thưởng thức đa dạng các loại ẩm thực nước ngoài ở ngay trong nước mà không cần phải ra nước ngoài cho du khách khi đến với nhà hàng.
Sashimi cá bớp nguyên con được cắt mỏng và trang trí với sốt nấm truffle và sả chanh, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Món thịt heo nấu chín mềm, được chế biến theo phong cách nhật bản, món này thường được ăn kèm với cơm trắng, rau luộc và mù tạt Nhật Bản. Một món ăn truyền thống của Nhật Bản, gồm các loại cá tươi sống được thái mỏng và ăn kèm với wasabi, gừng và nước tương.
Món này kết hợp bạc hà với bourbon, sốt chanh và nước trái cây, tạo ra hương vị trái cây ngọt ngào với chút hương thảo mát mẻ. Dịch vụ ăn uống theo thực đơn alacart tại nhà hàng Akỉra Back Thực đơn aflacarte của nhà hàng Akira Back là một sự kết hợp giữa ẩm thực Nhận Bản hiện đại và nét chấm phá của ẩm thực Hàn Quốc, cùng hòa quyện với hương vị nhiều quốc gia khác trên thế giới. Nhà hàng Akira Back mang phong cách của đầu bếp Akira Back, người kết hợp ẩm thực Nhật Bản truyền thống với những hương vị độc đáo từ nhiều nền văn hóa khác nhau.
- Set menu thưởng thức: một thực đơn dành cho những ai muốn được thưởng thức món ăn đặc sắc và độc đáo của nhà hàng.
Bộ muối tiêu đặt phía trước bình hoa, logo hướng ra phía cửa hoặc lối đi trung tâm Quy trình phục vụ Chuẩn bị trước khi phục vụ: Vệ sinh lau chùi, kiểm tra tình trạng. Phục vụ tiệc: Chủ động chào đón, dẫn khách vào bàn, lần lượt phục vụ các món ăn trong menu đã đặt, thu dọn dụng cụ khách dùng bẩn và bổ sung dụng cụ mới, refill rượu nước ngọt cho khách, quan sát và thực. Thanh toán: Phối hợp với nhân viên thu ngân kiểm tra các dịch vụ khách sử dụng, đưa hóa đơn cho chủ tiệc, kiểm kê xác nhận số tiền đã nhận trước mặt khách.
Tiễn khách, dọn dẹp bàn tiệc: Vui vẻ cảm ơn chào tạm biệt khách, thu dọn bàn tiệc sắp xếp lại bàn ghế thay dụng cụ đã được làm sạch set up lại theo quy định của nhà hàng và chuẩn bị đón lượt khách tiếp theo. Nhà hàng Akira Back không chỉ là một điểm đến lý tưởng cho những người yêu thích ẩm thực Nhật Bản và Hàn Quốc mà còn là một trải nghiệm đích thực cho bất kỳ ai đang tìm kiếm một không gian sang trọng và dịch vụ chuyên nghiệp. Đội ngũ nhân viên của Akira Back luôn tỏ ra chuyên nghiệp, nhiệt tình và chu đáo trong việc phục vụ khách hàng, đảm bảo mọi nhu cầu và mong muốn của khách hàng đều được đáp ứng.
Tổng quan, dịch vụ ăn uống của nhà hàng Akira Back là một sự kết hợp hoàn hảo giữa chất lượng thực phẩm, không gian sang trọng và dịch vụ chuyên nghiệp, tạo ra trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho mọi khách hàng.
Đồng thời, nhân viên cần trả lời những thắc mắc của khách về rượu (tên các loại rượu trong danh sách, mùa vụ thu hoạch, nguồn gốc, mùi vị, tính chất chua – ngọt…). - Khi mang một chai rượu ra giới thiệu với khách, bạn luôn đứng về phía tay phải của khách hàng, xoay tem chính của chai rượu về phía khách để cho khách kiểm tra. - Đầu tiên, mở nút thiếc bằng cách dùng dao chuyên dụng cắt một vòng tròn xung quanh và sau đó gỡ nhẹ ra, việc cắt ở khấc thứ hai giúp cho việc rót rượu không còn sót lại trong chai khi rót ra.
Ngành kinh doanh khách sạn du lịch thế giới nói chung và kinh doanh du lịch khách sạn Việt Nam nói riêng đang đứng trước những thách thức lớn và sẽ cạnh tranh khốc liệt của cơ chế thị trường, đòi hỏi các nhà kinh doanh phải chuyển đổi hướng từ số lượng giá cả sang chất lượng. Chất lượng tạo nên chất cạnh tranh, tạo dựng uy tín của doanh nghiệp, đặc biệt là trong kinh doanh ăn uống, mà chất lượng phục vụ lại là nhân tố quan trọng trong quá trình sản xuất ra dịch vụ. Chất lượng dịch vụ luôn là một yếu tố quan trọng đối với mỗi nhà hàng, nó giúp nhà hàng gia tăng lợi nhuận và khả năng cạnh tranh trên thị trường, giúp hạn chế các chi phí kinh doanh nhà hàng.
Song nó góp phần quan trọng trong việc thu hút khách hàng và hoàn thiện hoạt động phục vụ luôn phải được quan tâm và hoàn thiện nhằm thoả mãn nhu cầu của khách hàng ở mức cao nhất Có thể nói các nhà hàng luôn coi chất lượng dịch vụ là chìa khóa cho sự thành công.
Để tránh các tình huống trên xảy ra cần - Chú ý đến quy trình vệ sinh trong nhà hàng. - Đảm bảo nhân viên được đào tạo về kỹ năng phục vụ và quy trình an toàn khi làm việc. - Cung cấp đủ không gian và thiết bị phục vụ để nhân viên làm việc một cách thuận tiện và an toàn.
- Quản lý nên thường xuyên kiểm tra và đánh giá hiệu suất của nhân viên để đảm bảo chất lượng dịch vụ.
Trong kinh doanh nhà hàng, việc xảy ra các rủi ro trong khi phục vụ nhà hàng là điều không thể tránh khỏi, ngoài những vấn đề liên quan đến phục vụ, những sự cố như phàn của khách hàng, trách móc, hủy đơn, hủy bàn và những mâu thuẫn giữa nhân viên và khách hàng xảy ra thường xuyên. Vậy nên người chủ của nhà hàng ngoài phải có kiến thức chuyên sâu về việc kinh doanh nhà hàng ra còn phải có khả năng xử lý các tình huống một cách chuyên nghiệp, để có thể tránh được những rắc rối không đáng có và đánh giá tiêu cực, đồng thời có thể làm hài lòng cả những khách hàng khó tính nhất. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Đảm bảo thực phẩm được bảo quản đúng cách, chế biến sạch sẽ để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn và đảm bảo an toàn cho khách hàng.
Quản lý nguồn nhân lực: Đảm bảo có đủ nhân viên với kỹ năng phù hợp, đào tạo hướng dẫn kỹ năng làm việc bài bản để đảm bảo hoạt động suôn sẻ. Đáp ứng nhanh chóng: Xử lý các vấn đề nhanh chóng, nắm bắt nhanh chóng vấn đề có thể xảy ra để đảm bảo không ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ và hài lòng của khách hàng. Giữ bình tĩnh và chuyên nghiệp: Trong mọi tình huống, việc giữ bình tĩnh và biểu hiện chuyên nghiệp sẽ giúp giải quyết vấn đề một cách hiệu quả hơn.
Học từ kinh nghiệm: Sau khi giải quyết vấn đề, hãy rút ra bài học và cải thiện hệ thống để tránh tái diễn những tình huống khó khăn trong tương lai.